Konzerves sóska: hogyan kell főzni, receptek fotókkal

Tartalom

1 Hogyan lehet otthon konzerválni a sóska
2 A sóska kiválasztásának szabályai
3 Hogyan főzzünk télire sóska tégelyekben: receptek
4 A tárolás feltételei
5 Következtetés

A téli nyersanyagok nagyszerű módja a vitaminok megőrzésének és az egészség megőrzésének az év hidegében és náthájában. Ezenkívül a tartósítás segítségével télen elkészítheti egy teljesen nyári ételt. A sóskakonzerv alkalmas arra, hogy az egész családot megfázzuk egy tavaszi levessel vagy salátával. Sok recept van, a további összetevők nagyon változatosak.

Hogyan lehet otthon konzerválni a sóska

A sóska téli megőrzése egyszerű folyamat. Sok recept létezik, de elsősorban a megfelelő összetevőket kell kiválasztania. Optimális a fiatal, finom levelek használata, mivel minél idősebb a növény, annál jobban felhalmozódik az oxálsav. Ha a levelekben nagy mennyiségű ez a sav, használatuk nem lesz hasznos, de káros, különösen krónikus kórképekkel küzdő emberek számára.

Számos módszert alkalmaznak a beszerzéshez. Fagyaszthatja a növényt, megszáríthatja, vagy főzheti sóval. Vannak sómentes receptek. De először ki kell válogatnia a leveleket annak érdekében, hogy az összes beteget megsemmisítse, vagy sérülés jelei vannak. A növény szárai munkadarabokra is alkalmasak, ha kellően lédúsak és ellenállóak.

A tartósító edényeket tisztán kell mosni, szódabikarbónával és párolni kell. Így hosszú ideig garantálhatja a természetvédelem megőrzését. Nemcsak a kannák, hanem a fedelek sterilizálása is szükséges. Ehhez vízbe kell tenni és 15 percig forralni.

A sóska kiválasztásának szabályai

A zöld levelek kiválasztásakor figyelni kell azok megjelenésére. Nekik kellene:

friss;
szilárd, nem lassú vagy száraz;
foltok, további minták és egyéb zárványok nélkül;
lédús, zöld.

Minél gyengédebb a levél, annál hasznosabb. Ezenkívül a fiatal levelekből készült ételek szebbek és kellemesebbek. Télen egy ilyen blank könnyedén megteremti a tavaszi hangulatot. Ha hőkezelés nélkül vesz fel egy receptet, a színe zöld és kellemes marad. A hőkezelés során a szín elvész, a levelek elsötétednek.

Hogyan főzzünk télire sóska tégelyekben: receptek

A sóska konzerválása nagyon egyszerű folyamat, de rengeteg recept van. Használhat ecetet, vagy használhat sót tartósítószerként. Néhány háziasszony só nélkül jár. Az ecet helyett kiválóan alkalmazzák a citromsavat. Kiváló leveshez válogatott készítményt is használnak. Ez a recept különféle zöldségeket használ, a háziasszony ízlésétől és preferenciáitól függően. Minden a tervezett edényektől függ, hogy hol használnak ilyen vakot.

Hogyan lehet bezárni a sóska télire só nélkül

A sóska téli megőrzése só nélkül az egyik legegyszerűbb betakarítási módszer. Egy ilyen recepthez csak 1 kg termékre és fél liter vízre lesz szükség.

Főzés algoritmus:

A leveleket gondosan válogassa össze.
Ezután alaposan mossa meg több vízben, és rázza le.
Vágja a lehető legkisebbre.
Forraljon vizet egy tálba vagy fazékba.
Helyezzen apróra vágott sóska forrásban lévő vízbe.
Fedjük le az edényeket, és a leveleket 4 percig forrásban lévő vízben melegítsük, de ne forraljuk fel.
Keverje meg a leveleket, ekkorra már meg kell változtatniuk a színüket.
Csukja be és hagyja még 3 percig.
Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.Ezt megtehetjük a sütőben, forrásban lévő vízben vagy csak gőz felett.
Rendezze a zöldeket forró üvegekbe.
Hermetikusan tekerje fel, és meleg takaróval tekerje be.

A természetvédelem körülbelül egy napra lehűl, de aztán biztonságosan leereszthető az alagsori helyiségbe. Télen egy dobozos sóska káposztaleves nagyon finom lesz, kellemes aromával.

Van még egy recept, szintén só nélkül. Összetevők: víz és sóska. Főzési utasítások:

A leveleket apróra vágjuk.
Sterilizáljon félliteres dobozokat.
Helyezze a gyógynövényeket üvegekbe, és szorosan tampossa.
Sterilizáljuk 15 percen belül.

Ezután vegye ki a kannákat a forrásban lévő vízből, és szorosan tekerje fel. Az előző munkadarabhoz hasonlóan fordítsa meg és csomagolja be egy takaróba, hogy lehűljön.

Hogyan zárjuk be a sóska tégelyes üvegekbe

A só a legnépszerűbb tartósítószer, és leggyakrabban a konzerveknél használják. Nagyon egyszerű a sóska üvegekbe sózni, az alapanyagok a lehető legkevesebbet kaphatók:

1 kg levél;
egy nagy kanál só;
tiszta víz liter.

Főzési utasítások:

Tegye a sóska egy tálba, és fedje le vízzel.
15 percig állnia kell.
Öblítse le a leveleket és vágja le késsel.
Sterilizálja az üvegeket fedéllel.
Öntsön vizet egy serpenyőbe és forralja fel.
3 perc elteltével vegye ki a tűzhelyből, és hagyja kihűlni.
Helyezze a vágott anyagot egy előkészített edénybe és tampossa.
Adj hozzá sót.
Öntsük le hűtött vízzel, hogy az elérje az edény akasztóját.
Tekerje fel a dobozokat és tekerje be őket.

Minden készen áll, kész adalék a zöldborscshoz télre.

Van egy második recept: a leveleket apró darabokra kell vágni, félliteres üvegekbe kell önteni, egy-egy teáskanálnyi sót kell hozzáönteni és forrásban lévő vízzel felönteni, majd feltekerni.

Hogyan lehet megőrizni a sóska ecetes üvegekben

A sóska betakarítása üvegekbe is lehetséges ecet segítségével. A recept fő előnye, hogy a sóska elhagyja a színét. Nincs szükség hőkezelésre.

Recept alkatrészek:

maguk a levelek;
liter hideg víz;
6,5 nagy kanál 9% -os ecettel;
30 g konyhasó.

Főzés sorrendje:

Öblítse le a gyógynövények leveleit és szárát.
Vágjuk apróra.
Alaposan öblítse le és sterilizálja az üvegeket gőz felett vagy a sütőben.
Tépje fel az apróra vágott zöldeket.
Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az ecetet és a sót.
Öntsön zöldet forrásban lévő vízzel, és azonnal tekerje fel az üvegeket.

Egy ilyen termék télen tökéletesen megőrzi mind színét, mind ízét.

Recept sóska sózására télen gyógynövényekkel

A sóska további gyógynövényekkel üvegekbe tekerhető. Egy ilyen választék télen segít különféle ételek, levesek, saláták, sőt piték elkészítésekor. A beszerzéshez szüksége lesz:

sóska levelei és szárai - 750 g;
300 g víz;
10 g só;
150 g zöldhagyma;
10 g zöld kapor és petrezselyem.

Ízesített keveréket az alábbiak szerint készíthet:

Öblítse le a hozzávalókat és aprítsa fel finomra.
Zöldeket öntsünk egy zománcozott serpenyőbe.
Öntsünk forró vizet.
10 percig főzzük.
Tegye forrón a terméket üvegekbe.
Tegye és állítsa be a sterilizálást.
15–20 perc elteltével (a doboz térfogatától függően) vegye le és fedje fel hermetikusan.

Miután a tekercs egy meleg törülközőben kihűlt, tárolás céljából a pincébe vagy a pincébe süllyeszthető.

Recept a sóska konzerválására citromsavval

A télire való sóska tekercselés szintén citromsavval történik. Ugyanolyan hatékony, mint az ecet használata. Minden a háziasszony preferenciáin múlik. Hozzávalók:

fiatal növény levelei - 2,5 kg;
egy nagy kanál só;
fél liter víz;
fél teáskanál citromsav.

A műveletek algoritmusa:

Vágja a leveleket 1 cm széles csíkokra.
Töltsük meg az üvegeket harmadáig sóskaval, tegyük bele burgonyapürével.
Tehát töltse fel az összes edényt a tetejéig.
Forraljunk fel vizet citromsavval és sóval.
Öntsük az alapanyagokat üvegekbe a kapott páclével.
Az üvegeket 10 percig sterilizáljuk.

Ezután tekerje fel és csomagolja be egy meleg takaróba, hogy lassan lehűljön.

A sóska megőrzése saját levében

Nagyon érdekes felkészülés a télre. A termékekből csak sóska és víz szükséges. Recept:

Moss zöldeket.
Öntsön vizet félig egy serpenyőbe.
A leveleket egészben vagy darabolva, félliteres üvegekbe téve, előzőleg megmosták és sterilizálták.
Helyezze az üvegeket az edénybe.
Adjon további leveleket, amikor a sóska kialakul és zsugorodik.
Amikor a lé a dobozok széléig jut, műanyag fedéllel letakarhatja őket.

Ez a módszer alkalmas a termék bármilyen kulináris ételben történő felhasználására. A zöldek ízét nem rontja a cukor, a só vagy a savfelesleg.

A sóska betakarítása télire a piték számára

Külön meg kell említeni a piték édes töltelékét. Ezeket a friss leveleket a sütés ismerői szeretik. Szüksége lesz: 1 kg levélre és 200 gramm granulált cukorra.

Recept:

Mossa és szárítsa meg a leveleket.
Megszórjuk homokkal.
Keverje össze a kezével zúzás nélkül.
Sterilizált üvegekbe tesszük, és megtapogatjuk.

Ezt követően szorosan zárja le a kannákat. Mindig hűvös helyen tárolja.

Ez egy egyszerű recept, de a pite töltelék elkészítésének egy másik módja is van. Hozzávalók:

egy font levél;
25 g só;
30 ml növényi olaj.

Az alábbiak szerint kell főznie:

Öblítse le és szárítsa meg a kiválasztott és előkészített leveleket.
Mossa ki az üveget tartalmazó üvegeket szódabikarbónával és szárítsa meg.
Helyezze az apróra vágott leveleket egy tálba, és szórja meg sóval.
Ráncolja meg a kezével, hogy az alapanyag kiengedje a levét.
Oszd bankokra.
A tetejére adj levet és növényi olajat.
Zárja le a fedelet és tegye hűvös helyre.

A második recept sós pitét készít. A sóska otthoni tartósítása segít megőrizni a vitaminokat és a kellemes ízt a hosszú télen.

A tárolás feltételei

Mint minden tartósítás, ez is egész télen elviseli, feltéve, hogy betartják a tárolási szabályokat. A sóska konzervet, a recepttől függetlenül, a pincében vagy az alagsorban tárolják. Bármely sötét és hűvös helyiségben, ahol a hőmérséklet nem csökken nulla alá, nincs penész, penész, magas páratartalom.

Egy lakásban lehet fűtetlen tároló vagy fűtött erkély, hogy a természetvédelem ne fagyjon meg. Ha elegendő hely van, akkor néhány üveg beférhető a hűtőszekrénybe, különösen, ha recepteket használnak só, ecet vagy más tartósítószer használata nélkül.

Következtetés

A konzervkonzerv feltételezi a sóska fiatal leveleinek betakarítását a vitaminok megőrzése érdekében. Télen a zöldkáposzta leves vagy a pite örömet okozhat az egész családnak. A vitaminnövények üvegekben tartósításának nagyon különböző módjai vannak: sóval, só nélkül, ecettel vagy citromsavval. Ha nem akarja megőrizni, egyszerűen megszáríthatja vagy lefagyaszthatja. Bármely lehetőség alkalmas hosszú távú tárolásra, fagyasztás után azonban sokan azzal érvelnek, hogy a levelek íze megváltozik, a kellemes savanyúság megszűnik.