Tartalom
Az áfonya kétségtelenül Oroszország egyik legegészségesebb bogyója. De a hőkezelés, amelyet a bogyók téli fogyasztásra való megőrzésére használnak, megsemmisítheti a bennük található számos hasznos anyagot. Ezért a cukorral pépesített áfonya az egyik legkényelmesebb és leggyógyítóbb készítmény a télre ettől az értékes bogyótól. Sőt, az előkészítés nem igényel sok időt és erőfeszítést a felkészülés során.
A klasszikus recept az áfonyára cukorral a télre
Ez a recept nem igényel sok időt és erőfeszítést az áfonya téli megőrzéséhez.
Hozzávalók
Az összetevők, amelyeket télen a vörös áfonyapüré klasszikus receptjében használnak, a legegyszerűbbek: áfonya és cukor.
Azok számára, akik utálják a cukorfogyasztást, javasoljuk a fruktóz vagy egy speciális zöld cukor használatát, amelyet a stevia nevű növényből nyernek.
A cukor leggyógyítóbb helyettesítője a méznek tekinthető. Valójában nemcsak kiválóan kombinálják az áfonyával, hanem kiegészítik és fokozzák egymás gyógyító tulajdonságait.
Arányok: áfonya cukorral
Az áfonya elkészítéséhez felhasznált arányok, cukorral pürésítve, nemcsak az étel elkészítőjének ízlési preferenciáitól függenek. Sokat határoz meg azok a körülmények, amelyek között a pürésített bogyót állítólag télen kell tárolni. Az egészségi állapotra vonatkozó jelzések szintén fontosak - egyesek használhatnak cukrot, de korlátozott mennyiségben.
Tehát az áfonya klasszikus receptjében elfogadott, cukorral pépesített általánosan elfogadott arányok 1: 1. Ez azt jelenti, hogy például 500 g bogyót kell elkészíteni 500 g cukorral. Ízlés szerint a készítmény kellemesnek, nem cloy-nak, édes-savanykásnak bizonyul.
Az arányok 1: 1,5-ig, sőt 1: 2-ig is növelhetők. Vagyis 500 g áfonyához 750 vagy akár 1000 g cukrot adhatunk. Utóbbi esetekben a cukorral pépesített áfonya egész télen bent tárolható - a bogyók nem romlanak. De másrészt az íze, édes és nyájas, igazi lekvárra fog hasonlítani.
Az előkészített munkadarabot ajánlott hűvös körülmények között, lehetőleg hűtőszekrényben tárolni.
Az áfonyához általában más típusú cukorhelyettesítőket adnak 1: 1 arányban. 1 kg bogyóra elegendő 500 g mézet adni. Igaz, az ilyen vakokat hideg helyen kell tárolni.
Bogyók előkészítése feldolgozásra
Mivel az áfonya nem lesz hőkezelt, különös figyelmet fordítanak a bogyók kiválasztására és feldolgozásra való előkészítésére annak sikeres tárolása érdekében.
Nem számít, hogy mely bogyókat használják, frissen vagy fagyasztva, először is folyó víz alatt kell öblíteni vagy meg kell mosni, többször cserélve a vizet. Ezután szétválogatják a sérült, elrontott vagy rosszul horpadt bogyók eltávolítására.
Az összes bogyó alapos kiválogatása után sík, tiszta felületre szárítják, lehetőleg egy sorban.
Fontos figyelni azokra az ételekre, amelyekben a cukorral őrölt áfonya télen kerül tárolásra. Ha ezekre a célokra üvegedényeket használnak, akkor azokat nemcsak meg kell mosni, hanem sterilizálni is. Műanyag fedelek pár másodpercig forrásban lévő vízbe mártjuk. A fém fedeleket forrásban lévő vízben 5-10 percig tartják.
Hogyan reszeljünk áfonyát
A klasszikus recept szerint az áfonyát bármilyen kényelmes módon fel kell aprítani vagy dörzsölni.Leggyakrabban merülő vagy hagyományos turmixgépet vagy konyhai robotgépet használnak ezekre a célokra. Ez valóban a leggyorsabb és legkényelmesebb módszer. Mivel hagyományos húsdaráló használata esetén a folyamat bonyolultabbá válhat azzal, hogy a héj a tortával eltömíti a készülék kis lyukait, és gyakran le kell csavarni és meg kell hámozni.
De nem szabad elfelejteni, hogy az áfonya rengeteg különféle természetes savat tartalmaz, amelyek kölcsönhatásba léphetnek a turmixgép vagy a húsdaráló fémrészeivel.
Ezért hosszú ideig az áfonyát és más savanyú bogyókat kizárólag fakanállal vagy aprítóval őrölték fa, kerámia vagy üveg edényben. Természetesen ez a módszer munkaigényesebb lesz, mint a konyhai eszközök használata, de másrészt 100% -ig biztos lehet benne a keletkező letörölt munkadarab minősége és gyógyító tulajdonságai.
Azok számára, akik megszokták elérni az ideális állapotot mindenben, és nem félnek a nehézségektől, javasoljuk továbbá az áfonya műanyag szitán történő őrlését. Ebben az esetben a kapott pépes termék konzisztenciája meglepően finom és a zseléhez hasonlít.
A következő szakaszban a tört áfonyát összekeverjük a szükséges mennyiségű cukorral, és hűvös helyen hagyjuk 8-12 órán át. Ez a legjobb éjszaka.
Másnap a bogyókat ismét összekeverjük, és kicsi, sterilizált üvegekbe osztjuk. A borítókat legkényelmesebb kész szálakkal használni. A felhasznált cukor mennyiségétől függően az áfonyapürét télen vagy hűtőszekrényben, vagy egy közönséges konyhaszekrényben tárolják.
Áfonya, narancs és cukor pépesítve
A narancs, akárcsak a citrom és más citrusfélék, jól passzolnak az áfonyához, kiegészítik aromájukkal és hasznos anyagukkal.
Sőt, ennyire nem lesz szükség egy ízletes és egyben gyógyító készítmény elkészítésére a télre:
- 1 kg áfonya;
- kb. 1 nagy édes narancs;
- 1,5 kg kristálycukor.
Főzés módja:
- Öntsünk narancsot forrásban lévő vízzel, és finom reszelővel őröljük meg a héjat.
- Ezután eltávolítják belőlük a héjat, eltávolítják a fő keserűséget tartalmazó csontokat, és a választott módon ledarálják: turmixgéppel vagy húsdarálón keresztül.
- A válogatott, megmosott és szárított áfonyát burgonyapürébe is felaprítjuk.
- A porcukrot cukorból állítják elő kávédarálóval vagy konyhai robotgéppel.Megjegyzés! A cukorpor sokkal könnyebben és gyorsabban oldódik fel a bogyós gyümölcs pürében.
- Nem fémes edényben keverje össze a narancsból és az áfonyából készült burgonyapürét, adja hozzá a szükséges mennyiségű porcukrot, és alapos keverés után hagyja 3-4 órán át szobahőmérsékleten.
- Keverje össze újra, tegyen üvegeket és csavarja be steril fedéllel.
Készen áll a téli élvezet.
Áfonyás recept forralás nélkül
A vörösáfonya téli betakarításának ez a módja a legkönnyebb.
Szükséged lesz:
- 1 kg áfonya;
- 1 kg kristálycukor.
A vörösáfonya télen történő tartósításának receptje szerint főzés nélkül nem is kell őrölni. Az előkészített, mosás után alaposan megszárított bogyókat dörzsölés nélkül, steril száraz üvegekbe rakják, minden centiméteres réteget bőségesen megszórva granulált cukorral.
- A bankok tele vannak bogyókkal, nem érnek el két centimétert a széléig.
- A maradék cukrot mindegyik edénybe szinte a legtetejéig öntjük.
- Mindegyik edényt azonnal steril fedéllel lezárjuk, és hűvös helyen tároljuk.
Áfonya porcukorban
E recept szerint télire főzhetünk áfonyapürét alacsonyabb cukortartalommal, mint a klasszikus technológia alkalmazásával.Ezért a recept érdekes lehet azok számára, akiknek korlátozniuk kell a túl sok cukor bevitelét. Igaz, még mindig tanácsos ezt a munkadarabot hűvös helyen tárolni - télen a hűtőszekrényben vagy az erkélyen.
A gyártáshoz ugyanazokra az összetevőkre lesz szükség, csak az arányok némileg eltérnek:
- 1 kg áfonya;
- 600 g kristálycukor.
A főzési folyamat, csakúgy, mint korábban, egyszerű:
- Először az összes granulált cukor felét porrá kell alakítania bármilyen kényelmes eszközzel: kávédarálóval, turmixgéppel, konyhai robotgéppel.
- Az áfonyát a szokásos módon készítik elő feldolgozásra. Különös figyelmet kell fordítani a bogyók szárítására, hogy ne legyen rajtuk felesleges nedvesség.
- A következő szakaszban a bogyókat kényelmesen őrlik, lehetőség szerint pürévé alakítva.
- Adjunk hozzá 300 g kapott porcukrot, és egy ideig keverjük a reszelt áfonyát, egyenletes állagúra.
- Sterilizáljon kis térfogatú üvegeket (0,5-0,7 liter) és fedeleket.
- Az elkészített bogyós pürét steril üvegekbe rakják, nem érnek egy kicsit a széleikig.
- A pergamenből (sütőpapírból) olyan köröket vágnak ki, amelyek átmérője több centiméterrel meghaladja a dobozok nyílásának átmérőjét.
- Pontosan annyi körnek kell lennie, ahány pürésített bogyós üveg van elkészítve.
- Mindegyik kört a bogyóspüré tetejére helyezzük, és a tetején több evőkanál kristálycukorral borítjuk.
- Az üvegeket azonnal steril csavaros kupakokkal lezárjuk.
- A tetején kialakított cukor parafa megbízhatóan megvédi az áfonyapürét a savanyúságtól.
Következtetés
A cukorral pépesített áfonya nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül. De ez az egyszerű étel igazi háziorvos tulajdonságait hordozza magában, ugyanakkor nagyon vonzó az íze szempontjából.
