Tartalom
A padlizsán kaviár jó kiegészítő a főételek mellé. Rágcsálnivalóként vagy szendvicsek részeként használják. Egy finom étel elkészítéséhez "Nyalja az ujjait" recepteket használják.
Padlizsán kaviár hosszú ideig tárolták, ezért házi készítésű készítményekhez használják. Elkészítéséhez különleges ételekre és friss zöldségekre lesz szükség. Húsdaráló vagy turmixgép segít hozzáadni a szükséges konzisztenciát.
A padlizsán kaviár előnyei és ártalmai
A padlizsán alacsony kalóriatartalmú étel. Vitamint, karotint és nyomelemeket (kálium, vas, magnézium, foszfor) tartalmaznak. A hőkezelés során a hasznos tulajdonságok egy része elvész.
A padlizsán kaviár kétségtelen előnyökkel jár a szervezet számára:
- javítja a vér összetételét;
- a kálium miatt segít normalizálni a vízháztartást;
- pozitív hatással van a belek munkájára;
- eltávolítja a méreganyagokat és méreganyagokat;
- a vas miatt elősegíti a vérképzést.
A padlizsán kaviár szerepel az étrendi menüben. A rostnak köszönhetően ez a termék képes eltávolítani a felesleges folyadékot a testből.
A kaviár elkészítéséhez fiatal padlizsánt választanak. A túlérett gyümölcsök megnövekedett mennyiségű szolanint tartalmaznak, amely anyag mérgezést okoz. Amikor bejut a testbe, hányás, kólika, hasmenés, görcsök, légszomj jelennek meg.
Főzés alapelvei
A finom padlizsán kaviár elkészítéséhez be kell tartania bizonyos elveket:
- Főzés előtt minden zöldséget alaposan meg kell mosni és a recept szerint fel kell vágni.
- Főzéshez válasszon öntöttvasból vagy acélból készült ételeket. A vastag falú edények megakadályozzák az alkatrészek égését. A zöldségek egyenletes melegítésével a kaviár jó ízt nyer.
- A kaviárt fiatal padlizsánból készítik, amelyet megtisztítanak a magoktól.
- További összetevőket (paradicsom, sárgarépa, hagyma, fokhagyma) adnak az edényhez.
- A sárgarépa segít a kaviár édesebbé tételében.
- Egy étel íze fűszerekkel, sóval és cukorral állítható be.
- Konzerváláskor citromlevet vagy ecetet adnak az üres részekhez.
- A kaviárt télire üvegedényekbe helyezik, amelyeket előzetesen hőkezelnek.
- Javasoljuk, hogy a dobozok fedeleit fel kell forralni, mielőtt becsavarják őket.
- A kaviárral ellátott forró üvegeket átforgatjuk, és takaróval letakarjuk, amíg teljesen kihűlnek.
Alapvető recept
A "Nyalja az ujjait" padlizsán kaviár a következő recept szerint készül:
- A padlizsánokat 2,5 kg mennyiségben megpucoljuk és kockákra vágjuk.
- Egy kilogramm hagymát csíkokra vágunk, és egy serpenyőben megsütünk.
- 0,5 kg sárgarépát reszelünk és adunk a hagymához további sütés céljából.
- A zöldségeket 10 percig sütjük, majd hozzáadjuk a padlizsánt.
- Fél órán át a zöldségkeveréket lassú tűzön pároljuk, majd kockákra vágott paradicsomot (1,5 kg) adunk hozzá.
- A zöldségtömeg alacsony lángon 50 percig marad. A vastagabb konzisztencia elérése érdekében megnövelheti a dinsztelési időt.
- A fűszerek közül hozzáadhat 6 fekete borsot és 2 babérlevelet. A cukorból és a sóból a kaviár édesebbé vagy sósabbá válhat.
Sütő kaviár
A kaviár padlizsánból történő elkészítésének jelentős egyszerűsítése érdekében "Nyalja az ujjait" segít a sütő használatában:
- A főzéshez 4 padlizsánra és 3 közepes méretű paprikára van szükség, amelyeket alufóliába kell csomagolni. A zöldségeket fél órára a sütőbe tesszük.
- Ezután vegyen 5 paradicsomot, amelyeken kereszt alakú vágások történnek. A paradicsomot néhány percig forrásban lévő vízbe mártjuk, majd eltávolítjuk és megpucoljuk. A pépet reszelővel vagy pépes masszát nyerjük egy keverő segítségével.
- Vegye ki a paprikát és a padlizsánt a sütőből, és hűtse le. A paprikát megpucoljuk és apró darabokra vágjuk.
- A padlizsánt ugyanúgy megpucoljuk. A fiatal zöldségeket azonnal fel lehet aprítani. Az érettebb padlizsánokat sajtó alá helyezik, hogy megszabaduljon a keserű nedvtől. Ezt követően a zöldségeket is felvágják.
- 2 hagymát meg kell hámozni és apróra vágni. A kapott masszát serpenyőben 2 percig sütjük.
- A hagymához borsot adunk, majd 2 percig sütjük.
- Padlizsán adható a zöldségkeverékhez. Az edényt legfeljebb 4 percig kell párolni.
- Ezután paradicsomot adunk a kaviárhoz, összekeverjük és hagyjuk lassú tűzön egy órán át forralni.
- Ez idő alatt finomra kell aprítania a fokhagymát, amelyet borssal és sóval együtt a kaviárhoz adnak.
- A paradicsom savanyú ízt adhat az ételhez. Cukorral semlegesíthető.
- Az edényeket kész kaviárral töltik meg, vagy snackként szolgálják fel az asztalon.
Bors recept
Padlizsán kaviár a téli "Nyalja az ujjait" bors hozzáadásával készíthető:
- Másfél kilogramm padlizsánt alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni, és apró darabokra kell vágni. A zöldségszeleteket egy mély tálba tesszük, sóval letakarjuk és 30 percig hagyjuk.
- Ez idő alatt gyümölcslé szabadul fel, ami keserűséget kölcsönöz a padlizsánnak. A folyadékot kiöntik a tartályból, és maguk a padlizsánok is alaposan megmossák.
- A sárgarépát (elég 0,3 kg) meghámozzuk, majd csíkokra vágjuk. Ezután finomra kell aprítania a hagymát.
- Sütjük a sárgarépát egy serpenyőben néhány percig, amíg megpuhul.
- Ezután két paprikát kell darabokra vágni, a magok eltávolítása után.
- Négy paradicsomot forrásban lévő vízbe teszünk, majd lehámozzuk. A pépet turmixgépben kell lereszelni vagy felaprítani.
- A serpenyőben lévő sárgarépához hagymát adunk, sült és apróra vágott paprikát adunk hozzá. Pároljuk a keveréket alacsony lángon, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- A következő lépés a padlizsánszeletek hozzáadása. A kaviárt 15 percig hagyjuk párolni.
- Ezután paradicsomot adnak az edényhez. 15 percig keverjük az elegyet, és lassú tűzön pároljuk.
- A fokhagyma (2 gerezd), a só és a bors segít javítani a kaviár ízét.
- A kész zöldségeket húsdarálón átforgatják, vagy turmixgépben apróra vágják.
Kaviár gombával
Padlizsán kaviár a téli "Megnyalja az ujjait" gomba hozzáadásával készül:
- Három nagy padlizsánt hosszában két részre vágunk. Egy paprikát négy részre vágunk, és a magokat eltávolítjuk.
- A padlizsánt és a paprikát egy tepsire helyezzük, amelyet előzetesen napraforgóolajjal kenünk meg. A tetejére 5 gerezd fokhagymát tehet.
- Ebben a formában a zöldségeket 25 percig sütjük.
- A hagymát és a sárgarépát külön vágjuk, és egy serpenyőben megsütjük.
- Öt paradicsomot forrásban lévő vízbe mártunk, majd a héját eltávolítjuk. A paradicsompépet darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a sárgarépához és a hagymához.
- A gombákat külön sütjük, amelyeket előre kockákra vágunk. Kaviárhoz 10 darab mennyiségű gombát használhat.
- A zöldségeket kivesszük a sütőből, és időbe telik kihűlni.
- A serpenyő tartalmát, ahol a sárgarépát, hagymát és gombát megsütötték, külön serpenyőbe helyezzük. Párolja a zöldségkeveréket 5 percen belül.
- A paprikát és a padlizsánt meghámozzuk, a húsát kockákra vágjuk. Ezután hozzáadják a fazékhoz a fő zöldségekhez.
- A kaviárt 20 percig hagyjuk alacsony lángon.
- A készenléti állapotban fűszereket, cukrot és fűszernövényeket adjon ízlés szerint.
Következtetés
A padlizsán kaviár elkészítésének folyamata során figyelembe veszik a felhasznált zöldségek minőségét. A legfinomabb vakokat fiatal padlizsán felhasználásával kapják. A folyamat felgyorsítása érdekében a padlizsánt beteheti a sütőbe.
Sárgarépa, paprika, gomba segítenek abban, hogy a kaviár különleges ízt kapjon.Ha szükséges, fűszereket vagy gyógynövényeket adhat az ételhez.
