Tartalom
A zöldségkonzervek választéka az üzletek polcain folyamatosan bővül. Szinte mindent meg lehet vásárolni - a pácolt paradicsomtól kezdve a napon szárítottig. A konzerv padlizsánok szintén kaphatók, de természetesen házilag főzve sokkal finomabbak lesznek. Nagyon jó padlizsán kaviár darabok. Azonnal tálalhatja az asztalig, vagy felkészülhet a télre.
Számos lehetőség van az ilyen kaviárra. Fokhagymát vagy gyógynövényeket, sőt savanyú almát is adnak a zöldségekhez. Minden a háziasszony ízétől függ. Különböző módon főzhet ilyen kaviárt. Zöldségfélék pörkölése vagy sütése nagyban megváltoztatja az étel ízét.
Darab padlizsán paprikával
Ehhez az opcióhoz a következőkre van szükség:
- padlizsán - 10 darab;
- sárgarépa - 2 db;
- paprika, hagyma, paradicsom - egyenként 4 db;
- finomított növényi olaj - 12 evőkanál;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Az összes zöldséget alaposan megmossuk. A kékeket megtisztítjuk a bőrről, körülbelül 1 cm-es kockákra vágjuk, megsózzuk és fél órán át hagyjuk.
A padlizsánokat folyó vízzel megmossuk és süt növényi olajban. Vágja a hagymát és a sárgarépát kis kockákra. Külön kell sütni őket, amíg gyengéd. Tegye a hagymát és a sárgarépát egy vastag falú nagy tálba, adjon hozzá édes paprikát, apró négyzetekre vágva, és párolja együtt 5-6 percig alacsony hőfokon. Vágjuk a paradicsomot kockákra, és adjuk a zöldségekhez, pároljuk további 5-10 percig. Most a padlizsánon és a fokhagymán van a sor, amelyet reszelhetünk vagy sajtón keresztül továbbíthatunk. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, és lassú tűzön tovább pároljuk kb. 10 percig.
Ha azonnal kaviárt eszel, le kell hűtenie, majd tálalnia kell. A téli előkészületekhez a kész kaviárt azonnal sterilizált üvegekbe viszik és feltekerik.
A kész dobozokat legalább egy napig jól be kell csomagolni.
Ha az edényt tálaláshoz készítik, akkor az étel mennyisége felére csökkenhet.
Sült padlizsán kaviár
Ennek az ételnek az elkészítéséhez a kékeket megsütik, és az összes többi zöldség nyers marad, ami lehetővé teszi a bennük lévő összes vitaminnak a lehető legnagyobb megőrzését. Ennek az ételnek egyetlen hátránya van - sokáig nem tárolják.
Szükséges termékek:
- egy kilogramm közepes méretű padlizsán;
- egy körülbelül 100 g súlyú paradicsom;
- közepes méretű hagyma;
- egy gerezd fokhagymát és egy csomó zöldet;
- só, őrölt piros vagy fekete bors;
- olíva vagy növényi olaj.
Ehhez a recepthez padlizsánt kell sütőben sütni. Ehhez egy kék színű tepsit 40 percre forró sütőbe (kb. 200 fokos) sütőbe teszünk.
A kissé lehűtött zöldségeket meghámozzuk és apróra vágjuk. Az összes többi zöldséget nem főzik. Apró darabokra vágják, padlizsánnal, apróra vágott gyógynövényekkel, fokhagymával összekeverik, sózzák, ha szükséges, borsozzák és növényi olajjal ízesítik.
Sült padlizsán szeletek almával
A nyers és a sült zöldségek kombinációja különleges ízt ad ennek az ételnek. Az ilyen feldolgozási módszerrel rendelkező vitaminok szinte teljesen megmaradnak.Kis mennyiségű növényi olaj és alacsony kalóriatartalmú zöldségek lehetővé teszik a fogyni vágyók számára, hogy ezt a kaviárt használják.
Főzéshez szükséges termékek:
- közepes méretű padlizsán - 1 kilogramm;
- közepes méretű hagyma - 2 db;
- 2 közepes méretű alma jobb, mint a cukrozatlan fajták;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
- 0,5 evőkanál. kanál 9% -os ecetet, vehet almabort;
- cukor - egy evőkanál;
- só és bors ízlés szerint.
A kékeket sütjük, mint az előző receptben. Őrölje meg a hámozott padlizsánt, és növényi olajban sütje 5-7 percig. Ugyanannyi mennyiséget és egy hámozott és apróra vágott hagymát pirítsunk meg. A második hagymát reszelni kell, akárcsak az almát. Keverje össze a nyers és sült zöldségeket, ízesítse sóval, borssal, olajjal és ecettel.
Sült padlizsán darabokra a télre
Ezt a kaviárt forrón szolgálják fel. A zöldségek hőkezelése lehetővé teszi, hogy felkészítse őket a télre. Színes zöldségdarabokból ez az étel asztaldísz.
Kaviár termékek:
- 2 kis padlizsán, körülbelül 400 g;
- édes paprika és hagyma, 400 g, ill.
- egy közepes méretű sárgarépa;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalak;
- finomított növényi olaj - 4 evőkanál. kanalak;
- 2 babérlevelet és egy csomó zöldet, válassza ki a kedvére valót;
- só és bors ízlés szerint.
Mossa meg a hagymát sárgarépával, hámozza meg és vágja apró kockákra. Édes paprikát és padlizsánt is vágunk, amelyeket sóval kell meghinteni és fél órán át hagyni.
A hagymát és a sárgarépát növényi olajban félig főzzük, adjunk hozzá paprikát, padlizsánt és paradicsompürét. Zöldségeket még 15-20 percig pároljuk. A babérleveleket, az apróra vágott zöldeket, a borsot, a sót és a fokhagymát egy présen átengedve hozzáadjuk a zöldséghez, és 5 percig pároljuk, ha azonnal kaviárt fogyasztunk, és 20 percet a télire való felkészüléshez. Annak megakadályozására, hogy a kaviár túlságosan megvastagodjon, adjon hozzá kevés vizet.
A kaviárt főzés után azonnal az asztalon szolgálják fel, télre pedig azonnal üvegekbe rakják és feltekerik. A bankokat egy napra be kell csomagolni.
A fűszeres ételek szerelmeseinek felajánlhatja a keleti konyha receptjét. Ilyen kaviárt készítenek Üzbegisztánban, minden házban és nagy mennyiségben. A forró déli napsütésben különösen az egészséges zöldségek érnek bőségesen. Ezért tartalmaz ez az étel olyan sok paprikát, hagymát és paradicsomot.
Keleti stílusú padlizsán kaviár
Termékek és arányok.
600 g padlizsánhoz szüksége lesz:
- 0,5 kg paradicsom és paprika;
- cukrozatlan hagyma - 450 g;
- 1 csípős paprika, több lehet;
- 3 nagy gerezd fokhagyma, többet is szedhet;
- egy csomó finomra vágott zöld, kedved szerint;
- 110 ml finomított sovány olaj.
Az étel elkészítését azzal kezdjük, hogy a zöldségeket jól megmossuk és megpucoljuk. Az eredeti recept szerint a padlizsánt függőleges csíkokkal kell meghámozni, némi bőrt hátrahagyva. Ha nagy mennyiségű kaviárt készítenek, az üzbég háziasszonyok egyáltalán nem tisztítják őket. De egy finom konzisztenciájú étel esetében még mindig jobb, ha teljesen eltávolítja a bőrt.
A hagymát félkarikára vágjuk, az összes többi zöldséget kockákra vágjuk. Csak a fokhagymát és a csípős paprikát aprítsa fel kisebb darabokra.
Ezt az ételt ugyanabban a vastag falú üstben készítik, amelyben általában pilafot készítenek. Üzbegisztánban az utcán és a téten teszik. Az oroszok többségének ez az egzotikus nem áll rendelkezésre, ezért egy közönséges gáztűzhely mellett jövünk ki.
Az üstöt a tűzre tesszük, felmelegítjük az összes olajat és odadobjuk a hagymát. Addig sütjük, amíg a hagyma aranybarna nem lesz. Most az édes paprikán a sor, amelyet a hagymához adunk. Körülbelül 10 percig mindent meg kell sütni, többször kevergetve. Padlizsánokat tettünk egy üstbe zöldségekkel.
5 perc múlva adjuk hozzá a paradicsomot, alaposan sózzuk meg, és a zöldségeket puhára sütjük. A főzés legvégén fűszerezze a kaviárt fokhagymával, csípős paprikával és gyógynövényekkel.
A készenlét után azonnal, és a kezdetétől számított egy órán belül megtörténik, a kaviárt száraz, sterilizált üvegekbe rakjuk ki. 24 órán át melegre tekerjük és melegen becsomagoljuk. Ez a fényes és fűszeres étel elnyelte a kelet összes aromáját. A mindennapi és ünnepi asztalok egzotikus dísze lesz.
Következtetés
A különféle zöldségkonzervek segítenek a háziasszonyoknak nemcsak az étlap változatosabb változatában, hanem komoly pénzmegtakarításban is. A családi élelmiszer-előírásoknak megfelelően készülnek azokból a zöldségekből, amelyeket mindenki szeret. A bolti vakok nem versenyezhetnek velük. Amit saját kezűleg és szeretettel főznek, az kétségtelenül finomabb lesz, és előnyös lesz a család és a barátok egészségére.
