Tartalom
A paradicsomsaláta, amely nem érte el az érését, szokatlan előétel, sárgarépával és hagymával készült. A feldolgozáshoz a paradicsomot világoszöld árnyalatban használják. Ha a gyümölcs gazdag zöld színű és kis méretű, akkor keserű íze és mérgező összetevőinek tartalma miatt nem ajánlott a használata.
Ízletes receptek
Zöldségsalátát készíthet zöldség aprításával. Ha az alkatrészeket nem hőkezelik, akkor az üres helyek tárolására szolgáló edényeket sterilizálni kell. A legnépszerűbb receptek azok, amelyek pác elkészítését igénylik.
Recept főzés nélkül
Hőkezelés hiányában a hasznos komponensek teljesen megőrződnek a zöldségekben. Ebben az esetben különös figyelmet fordítanak a kannák sterilizálására a kórokozó mikrobák elpusztítása és az üres helyek tárolási idejének növelése érdekében.
Az alábbiakban egy egyszerű, forrázás nélküli saláta recept található:
- A zöld paradicsomot (2 kg) szeletekre vágjuk és zománcozott edénybe helyezzük. A tetejére szórjunk egy kis sót, és hagyjuk a zöldségeket több órán át.
- A felszabadult levet le kell üríteni.
- Fél kilogramm hagymát apró kockákra kell aprítani.
- Néhány paprikát keskeny csíkokra vágunk.
- Kombináljuk a zöldségeket, adjunk hozzá fél pohár cukrot és negyed pohár sót.
- A saláta tartósításához negyed csésze ecetre és egy pohár olívaolajra van szükség.
- A növényi masszát konténerekben osztják el, amelyeket 20 percig pasztőröznek egy serpenyőben forrásban lévő vízzel.
Azonnali recept
A zöldségeket meglehetősen gyors módon savanyíthatja. 2 nap elteltével az uzsonna teljesen készen áll a használatra.
A zöld paradicsom saláta hagymával a következőképpen készül:
- Egy font éretlen paradicsomot törölközővel meg kell mosni és szárítani.
- Vágjuk a paradicsomot szeletekre, adjunk hozzá egy kanál sót.
- A kapott masszát lemezzel letakarjuk, és 2 órára hűvös helyre tesszük.
- A hagyma fejét félkarikára vágjuk.
- A csípős paprikát a magokkal együtt karikákra vágják.
- Három fokhagymagerezdet apróra vágunk.
- A hagymát egy serpenyőben legfeljebb 5 percig sütjük, hozzáadunk egy teáskanál őrölt koriandert és ½ teáskanál fekete borsot.
- A paradicsomból képződött levet lecsepegtetjük.
- Minden alkatrész siet egy konténerben; erre a célra azonnal felhasználhat egy üvegedényt.
- A tűzre egy edény vizet helyeznek, amelyet felforralnak.
- Ezután a főzőlapot kikapcsoljuk, és 30 ml ecetet adunk hozzá.
- A sóoldatot egy tartályba töltjük, amelyet 2 napig hűtőszekrénybe teszünk.
- A teljes pácolási idő alatt kétszer kell összekeverni a tartály tartalmát.
Savanyúság recept
Készíthet egy salátát a téli tároláshoz, ha forró pácot önt zöldségekre. A zöld paradicsomból, sárgarépából és hagymából származó saláta előállításának eljárása a következő:
- Az éretlen paradicsomot apróra vágjuk.
- Egy kilogramm sárgarépát kézzel vagy turmixgéppel apróra vágunk.
- Másfél kilogramm hagymát karikára vágunk.
- Több 1,5 kg súlyú paprikát meghámozunk és keskeny csíkokra vágunk.
- A zöldségszeleteket keverjük, és 6 órán át hagyjuk a lé kivonásához.
- Ezután a masszát konténerekbe rakják, és a kapott levéből egy keveset adnak hozzá.
- A sóoldathoz 2 liter vizet forralnak, ahol 0,1 kg sót és 0,2 kg kristálycukrot adnak hozzá.
- Amikor a forralás megkezdődik, kapcsolja ki az égőt, és adjon hozzá egy pohár növényi olajat.
- Az üvegtartályokat páclével töltik meg.
- Ezenkívül hozzá kell adnia egy kis ecetet. Ha literes dobozokat használnak, mindegyikhez egy teáskanálnyit vesznek.
- A tartályokat egy edényben forrásban lévő vízzel sterilizálják, és vasfedelekkel lezárják.
Hagyma és fokhagyma recept
A nyaralóban termelő hétköznapi zöldségekből finom falatokat kaphat. A hagyma- és fokhagymás zöldparadicsomsaláta receptje a következő:
- Zöldeket (kapros napernyőket, babér- és cseresznyeleveleket, apróra vágott petrezselymet) és fokhagymagerezdeket raknak ki a bankokra.
- Minden üvegbe növényi olajat adnak. Ha a tartály literes, akkor vegyen be egy evőkanál.
- A paradicsomot (3 kg) szeletekre vágjuk.
- Egy font hagymát finomra kell aprítani.
- Az alkatrészeket üvegtartályokban helyezik el.
- Három liter vízzel töltött edényt helyeznek a tűzre.
- 9 nagy evőkanál cukrot és 3 evőkanál sót keverünk vízben.
- Amikor a forralás megkezdődik, az égőt kikapcsolják, és a folyadékhoz ecetet (1 pohár) adnak.
- Az edényeket forró páclével töltik meg, amelyet kulccsal meghúznak.
Cukkini recept
A cukkini a téli saláta másik összetevője. A legjobb olyan fiatal zöldségeket választani, amelyeket nem kell hámozni és mag nélküli. Az érett mintákat előzetesen ajánlott megtisztítani.
A saláta receptje a következő:
- A nagy cukkinit kockákra vágják.
- Három kilogramm éretlen paradicsomot szeletekre morzsolnak.
- Egy kilogramm hagymát és sárgarépát apróra vágunk és olajban megsütünk.
- A sült zöldségeket egy fazékba tesszük, cukkinit és paradicsomot adunk hozzájuk.
- Három evőkanál sót és egy kanál kristálycukrot adnak a zöldségekhez.
- Ezután adjunk hozzá 0,4 kg paradicsompürét.
- A zöldségeket egy órán át forraljuk alacsony lángon.
- A kész salátát sterilizált üvegekbe osztják és kulccsal lezárják.
Koreai saláta
Bármely koreai saláta magas fűszer-tartalommal rendelkezik. Sárgarépa és paprika hozzáadásával elkészíthető.
A következő a zöld paradicsom és a sárgarépa saláta elkészítésének sorrendje:
- Azokat a paradicsomokat, amelyeknek még nem volt érési idejük (0,8 kg), két részre vágjuk.
- Az egyik sárgarépát karikákra vágják.
- Az édes paprikát félkarikára kell morzsolni.
- Öt fokhagymagerezd vékony lemezekre omlik.
- Helyezzen egy csomó zellert és petrezselymet egy üvegedénybe, és ízlés szerint koreai fűszerek keverékével.
- Ezután a többi zöldséget egymásra rakják.
- Az üveg tartalmát forrásban lévő vízzel öntjük, amelyet 5 perc elteltével egy serpenyőbe kell engedni.
- A forrásban lévő vízzel zöldségekre öntési eljárást még egyszer megismételjük.
- A lecsepegtetett vizet felforraljuk, hozzáadunk 4 nagy evőkanál cukrot és 1 evőkanál sót.
- Amikor a folyadék forrni kezd, az égő bekapcsol.
- A dobozok feltöltése előtt 50 ml harapást adunk a páchoz.
- A sós lé és a zöldség edényeket egy kulccsal feltekerjük, és hagyjuk kihűlni.
Dunai saláta
A Duna salátához éretlen paradicsomra, hagymára és sárgarépára van szükség. Az alkatrészeket hőkezelik.
A főzési algoritmus a következő:
- Másfél kilogramm paradicsomot szeletekre kell morzsolni.
- A hagymát (0,8 kg) meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
- A sárgarépát (0,8 kg) vékony rudakra aprítjuk.
- Az összetevőket összekeverjük, 50 g sót adunk hozzájuk.
- 3 órán át a zöldséges edényt hagyjuk a gyümölcslé kivonására.
- A szükséges idő elteltével 150 g vajat és kristálycukrot adunk az elegyhez.
- Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és párolja a zöldségeket lassú tűzön fél órán át.
- A kapott masszát sterilizált üvegekbe osztjuk.
- A tartályokat fedéllel fedjük le, egy fazékba tesszük vízzel, és 10 percig forraljuk.
- A munkadarabokat egy kulccsal lezárják, és lehűlés után a hűtőszekrénybe helyezik.
Vadász saláta
Ilyen készítményeket a nyaralószezon végén kapunk, amikor a káposzta érik, és az uborka még növekszik. A Vadász salátáját a következőképpen készítheti el:
- A káposztát (0,3 kg) keskeny csíkokra vágjuk.
- Az édes paprikát (0,2 kg) és az éretlen paradicsomot (0,2 kg) kockákra vágjuk.
- A sárgarépát (0,1 kg) és az uborkát (0,2 kg) vékony csíkokra vágjuk.
- A hagyma fejét finomra kell aprítani.
- Az összetevőket összekeverjük, sót és zúzott fokhagymagerezdet adunk hozzájuk.
- A salátát egy órán át hagyjuk, amíg a lé felszabadul.
- Ezután a tartályt felgyújtják, de a keveréket nem forralják fel. A legjobb, ha a keverék kis adagjait melegítjük, hogy a zöldségdarabok egyenletesen melegedjenek.
- Az üvegekbe forgatás előtt adjunk hozzá 2 evőkanál olajat és fél kanál ecetes esszenciát a salátához.
- A tartályokat 20 percig vízfürdőben sterilizáljuk, és fedőkkel lezárjuk.
Következtetés
A hagyma és a sárgarépa a téli saláták leggyakoribb összetevője. Zöld paradicsommal kombinálva finom előételt kaphat az asztalhoz, amelyet hússal vagy halal szolgálnak fel. Feldolgozáshoz olyan paradicsomot válasszon, amely már megnőtt a szükséges méretre, de még nem kezdett pirosra vagy sárgára váltani.
