Tartalom
A házi ribizliecet egészséges termék, amelyet a jó háziasszonyok elismertek. Még a leghétköznapibb ételt is ismeri a gombóc vagy a szelet, a vendégek értékelni fogják, ha hozzáadunk pár csepp házi ecetet.
A ribizliecet előnyei és ártalmai
A bogyók és a ribizli levelek egyaránt sok vitamint és ásványi anyagot, enzimeket és természetes antioxidánsokat tartalmaznak. Az otthoni ribizliből készült ecet hasznosabb, mint a közönséges szintetikus ecet, mivel megtartja a bogyók és levelek minden előnyös tulajdonságát.
Haszon:
- erősíti a testet és az immunitást;
- eltávolítja a karbamidot;
- erősíti az ínyt;
- segít a vírusos és légúti fertőzések leküzdésében;
- megakadályozza az onkológiát és megkönnyíti az onkológiai rehabilitációt;
- serkenti az emésztést;
- serkenti az étvágyat.
Sérelem:
- a gyomor fokozott szekréciója;
- a gyomornyálkahártya irritációja fekélyekkel és gyomorhurut;
- allergiás hajlam;
- máj patológia;
- thrombophlebitis;
- terhesség és szoptatás - óvatosan.
Házi ribizliecet receptek
Van egy vélemény, hogy az ecetet csak fekete ribizli bogyókból készítik. De nem az. Hatalmas számú házi recept létezik bármilyen fajtájú ribizli, valamint ribizli levelek és gallyak számára. Kívánt esetben a ribizli más savanyú bogyókkal és gyümölcsökkel is kiegészül.
Feketeribizliecet recept
A klasszikus házi ecet recept fekete ribizli bogyókból készül. Hihetetlen aroma, gyönyörű árnyalat és kellemes, kifejezett íz tette ezt a receptet a legnépszerűbbé.
A főzéshez szüksége lesz:
- fiatal gallyak -500 gr;
- granulált cukor - 1,5 csésze;
- fekete ribizli bogyók - 1 pohár;
- a szűrőn átjutott víz - 2,5 liter;
- mazsola - néhány bogyó.
Főzés módja:
- A hajtásokat össze kell zúzni, három literes üvegbe kell önteni, harmadával meg kell tölteni. Küldje oda a bogyókat és a mazsolát, fedje le cukorral és fedje le vízzel. Rázzon meg mindent többször, hogy a cukor feloldódjon.
- A nyakat két vagy három rétegben gézzel borítják és megkötik. A tartályt sötét helyre tesszük, és egy hónapig tartjuk. A pépet naponta keverjük.
- A megadott időtartam elteltével a folyadékot cheeseclothen átszűrjük, visszaöntjük és ugyanúgy két hónapig tesszük.
- Végül két hónap elteltével a felületet megtisztítjuk a felhalmozódott tömegtől, és a tartalmát leszűrjük. A tiszta kész terméket kis palackokba öntik, hűtőszekrénybe teszik és élelmiszerhez használják.
A fekete ribizliecet tökéletesen kiegészíti a zöldséges nyári salátákat, jól passzol húsokhoz és mártásokhoz, gulyáshoz és meleg ételekhez.
Néha penész keletkezik az erjedés során. Ez akkor fordulhat elő, ha a termékek aránya torzul, vagy megsértik az egészségügyi és higiéniai követelményeket (rosszul mosott bogyók, piszkos edények, forrázatlan víz). Kis mennyiségű penész eltávolítható, de a termék íze és minősége természetesen nem ugyanaz.
Ha a forma a tartály nagy részét lefedte, akkor az összes tartalmat ki kell dobnia.
Piros ribizliecet recept
A ribizliecet kellemes édes-savanyú ízű, gyönyörű vörös színű és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Piros ribizli helyett vehet fehéret, vagy keverheti össze a kettőt. A recept többi része nem változik, az arányok megegyeznek.
A főzéshez szüksége lesz:
- vörös ribizli bogyók gally nélkül -500 gr;
- cukor - 2 nagy pohár;
- tisztított víz - 2 liter.
Főzés módja:
- A vörös ribizliecet készítésének alapja a szirup. Öntsön cukrot két liter vízzel és forralja fel. Hűtsük le, majd kezdjük el elkészíteni az ecetet.
- A ribizlit fadarabbal gyúrjuk, egy nagy üvegbe tesszük, és a kapott sziruppal leöntjük.
- Fedje le a nyakat gézszalvétával és kösse össze. Sötétbe teszik, és a pépet két hónapig naponta keverik.
- Mindegyiket leszűrjük, lecsepegtetjük és lezárjuk. Ezt követően a termék készen áll.
Ecet bogyókból és ribizli levelekből
A főzéshez szüksége lesz:
- friss fekete ribizli levelek - 500 gr;
- forralt víz - 1 liter;
- cukor - 1 pohár;
- fekete ribizli bogyók - 1 pohár.
Főzés módja:
- A friss leveleket megmossuk, a térfogat felénél egy három literes edénybe tesszük, és lehűtött liter forralt vízzel leöntjük.
- Adjunk hozzá egy pohár cukrot, tiszta fekete ribizli bogyókat.
- A tartályt ronggyal kötik a tetejére, és erjesztés céljából a szekrénybe teszik. Rendszeresen kevergetnek mindent, és két hónap múlva kiveszik.
- A leveleket és a pépet eltávolítjuk, a folyadékot cheesecloth-on vagy finom szűrőedényen szűrjük.
- Az ecetet palackozzák és hűtőszekrényben tárolják.
Ribizli bogyókból és cseresznye levelekből készült ecet
A cseresznyelevelű ribizliecet sokkal aromásabbnak bizonyul. Pótolhatatlan a pácok készítésében, a hús és a gulyás áztatásában, valamint a hús- és halételek különféle szószokban.
A főzéshez szüksége lesz:
- vörös ribizli (bogyók és hajtások) -500 gr;
- cseresznye levelek - 30 db;
- cukor - 2 csésze;
- víz - 2 liter.
Főzés módja:
- Dörzsölje meg a megmosott bogyókat fa törővel, és engedje ki a levét.
- Tegye a zúzott masszát három literes edénybe, felváltva cserélve a meggyleveleket.
- Oldja fel a cukrot hűtött forralt vízben, és öntsön leveleket és bogyókat.
- Keverjen meg mindent, kösse meg ruhával és tegye a szekrénybe. Az első héten naponta kevergessen mindent, majd további 50 napig csak figyelje az erjedést, hogy a folyadék ne folyjon ki. Ha a folyadék megpróbál elszökni, a felgyülemlett gázt ki kell engedni. A szövetet kissé kinyitják, majd újra csomózzák.
- A lejárati idő után a termék leállítja az erjedést és szűrhető. A kész ecetet kis palackokba öntik és hidegre teszik.
Házi almaecet ribizli levelekkel
A savanykás almából és a fekete ribizli leveléből készült ecet különösen aromásnak és egészségesnek bizonyul. Ez a természetes termék nélkülözhetetlen a szószok elkészítéséhez a húshoz és a finom süteményekhez.
A főzéshez szüksége lesz:
- savanyú zöld alma -500 gr;
- fekete ribizli levelek - 500 gr;
- cukor –2 csésze;
- tiszta víz - 2 liter.
Főzés módja:
- Öblítse le az almákat, vágja szép kockákra, távolítsa el a magot és a magokat. Öblítse le a ribizli leveleket.
- Forraljuk fel a szirupot vízből és homokból, majd hűtsük le.
- Ezt követően egy nagy üvegbe rakjuk rétegenként az almakockákkal kevert leveleket, öntsünk mindent sziruppal.
- Az üveg nyakát kösse össze légáteresztő ruhával, és rögzítse rugalmas szalaggal.
- Távolítsa el a tartályt sötét helyen körülbelül két hónapig. Minden az alma típusától függ: minél savanyúbbak, annál intenzívebb az erjedés és az ecet gyorsabban érik. Minden nap vigyáznia kell a folyadékra, nehogy elfusson.
- A lejárati idő után szűrje le a folyadékot, palackozza és tegye hűtőbe.
A tárolás feltételei
A házi ecet körülbelül két évig eltart a hűtőszekrényben, majd túlsavasodik. A termék íze és minősége romlik, már nem hasznot hoz, hanem árt.
Ha a termék a megadott idő előtt hirtelen penészesedik, kidobja. A penészgomba mérgezést az egyik legsúlyosabbnak tartják.
Következtetés
A ribizliecet házi készítése egyáltalán nem nehéz. Alig pár óra elteltével természetes, környezetbarát és egészséges terméket kaphat, és új kulináris remekművekkel kedveskedhet szeretteinek és vendégeinek.
