A téli sárgabarack-kompót, amelyet szezonban nyáron szüretelnek, amikor a gyümölcsöket nagyon vonzó áron lehet megvásárolni, vagy akár a saját kertjében is összegyűjtheti, kiváló alternatívát jelent sok bolti gyümölcsléhez és italhoz.
Főzési tippek
A kajszibarack-kompót elkészítésének egyik jellemzője az érett, ugyanakkor sűrű és nem túlérett gyümölcs alkalmazása ezekre a célokra. Ha éretlen gyümölcsöt szeretne használni a kompóthoz, akkor a belőlük származó ital keserű ízű lehet. A túlérett sárgabarack pedig biztosan megpuhul a hőkezelés során, és a kompót nem lesz túl szép, zavaros.
A téli sárgabarack-kompót egész gyümölcsökből, felekből és még szeletekből egyaránt elkészíthető. De ne felejtsük el, hogy a teljes sárgabarack-kompótot elsősorban azért kell elfogyasztani, hogy egy évnél tovább ne tárolódjon. Hosszabb tárolás esetén a csontokban mérgező anyag halmozódik fel - a hidrogén-cianid.
Különösen finom gyümölcsök elérése érdekében a kajszibarackot lefektetés előtt megpucoljuk. A könnyebbség érdekében a gyümölcsöket először forrásban lévő vízzel leforrázzák, majd a barackok héja meglehetősen könnyen leválik.
A sárgabarack kompót legjobb receptjei
A barack-kompótok télire való elkészítésének receptjei nagyszerűek - válasszon ízlés szerint: a legegyszerűbbtől a legösszetettebbig, különféle adalékokkal.
Klasszikus fele
Nagymamáink ezt a receptet használták kajszibarack-kompót készítéséhez.
Készít:
- 5-6 liter tisztított víz;
- 2,5 kg kimagozott kajszibarack;
- 3 csésze granulált cukor;
- 7 g citromsav.
Szüksége lesz bármilyen méretű üvegedényekre, alaposan megmosva a szennyeződéstől és sterilizálva.
E recept szerint a kész kompótot azonnal meg lehet inni anélkül, hogy vízzel hígítanánk.
Most fel kell forralnia a szirupot cukorral és citromsavval, amely kiegészítő tartósítószerként és íz-optimalizálóként is működik. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat, és kb. 5-6 percig pároljuk. Óvatosan öntse a forró szirupot a gyümölcsös üvegekbe, és helyezze őket sterilizálásra. Forró vízben háromliteres kannákat sterilizálunk 20 percig, kétliteres - 15, literes - 10 percig.
Az eljárás befejezése után az üvegeket feltekerjük és hagyjuk kihűlni a szobában.
Egész kajsziból sterilizálás nélkül
A kajszibarack-kompót elkészítése e recept szerint a gyümölcsöket csak alaposan le kell öblíteni és szárítani. Ha számít egy háromliteres edény összetevőire, akkor 1,5–2 kg gyümölcsöt, 1–1,5 liter vizet és körülbelül 300 gramm cukrot kell bevennie.
Töltse meg az üveget barackkal, és öntsön forrásban lévő vizet szinte a nyakáig. 1-2 perc múlva engedje le a vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, melegítse 100 ° C-ra, és forralja 5-7 percig.
Öntsük újra a barackot forró sziruppal és cukorral, és hagyjuk 10-15 percig. Ezután a szirupot gondosan lecsepegtetjük, és ismét felforraljuk. Miután a harmadik forró szirupot öntötték a gyümölcsbe, azonnal hermetikusan lezárják és lehűtik.
Sűrített
Az e recept szerint készített kompótot elfogyasztva mindenképpen kétszer, vagy akár három-négyszer is vízzel kell hígítani. Ehhez kizárólag forralt vagy speciális ivóvizet kell használnia.
A szirupot sűrűbben készítik - 1 liter vízhez vegyen kb. 500-600 g cukrot. Az üvegeket pedig kb. Vállig érő barackokkal töltjük meg. Minden más szempontból receptben is járhat sterilizálással és sterilizálás nélkül is - többször öntsön forró szirupot a gyümölcsre.
Nukleolákkal
Hagyományosan a lekvár kajszibarackmagból készül, de a vastag, koncentrált barackbefőtt is további aromát kap a magoktól.
A kajszibarackot először felekre kell osztani, meg kell szabadítani a magoktól és eltávolítani belőlük a magokat.
A magnak édesnek és ízletesnek kell lennie, mint a mandulának. Töltsük meg az üvegekbe fél gyümölcsöt, szórjuk meg magokkal a tartály térfogatának felére - ¾-re. Ezután, mint általában, a szirupot megfőzzük (500 g cukrot 1 liter vízbe teszünk). Öntsünk kajszit forró sziruppal, és sterilizáljuk az első receptben leírtak szerint.
Mézzel
A sárgabarack kompót mézzel különleges recept az édesszájúak számára, mert ebben a kompótban még a nem is túl édes gyümölcsök is igazán mézes ízt és illatot nyernek.
A kajszibarackot felekre osztják, a magokat eltávolítják belőlük, és a gyümölcsöket sterilizált üvegekbe rakják, és körülbelül a felüket megtöltik. Eközben a szirupot öntésre készítik elő: 2 liter vízhez 750 gramm mézet vesznek. Mindent összekeverünk, felforralunk, és az üvegekben lévő gyümölcsöket a kapott mézsziruppal öntjük. Ezt követően az üvegeket az első recept utasításainak megfelelően sterilizálják.
Sterilizálás nélküli rummal
A szokatlan rajongók minden bizonnyal értékelni fogják a barackos kompót receptjét rum hozzáadásával. Ha ezt az italt nem találták sehol, akkor helyettesítheti konyakkal. 3 kg sárgabarackhoz körülbelül 1,5 liter vízre, 1 kg granulált cukorra és körülbelül 1,5 evőkanál rumra lesz szükség.
Először el kell távolítania a bőrt a kajsziból.
A héj ezen eljárások után magától hámlik le. Csak a gyümölcsöt kell gondosan két részre vágni és kiszabadítani a magokból.
Ezenkívül a főzési módszer rendkívül egyszerű. A gyümölcsöket óvatosan 1 literes üvegedényekbe tesszük, és forró cukorsziruppal letakarjuk. A legvégén egy kis, egy teáskanál rumot adnak minden egyes üvegbe. Az üvegeket azonnal megcsavarjuk, lefedő fedéllel átfordítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.
Sárgabarack és cseresznyefőtt
Egyes háziasszonyok szerint a téli kajszibarack-kompót elkészítésének legegyszerűbb receptje a következő.
Először meg kell találnia a következő összetevőket:
- 4 kg sárgabarack;
- 2 kg meggy;
- 1 kis csomó menta
- 6-8 liter víz;
- 5 csésze fehér cukor
- 8 g citromsav.
A barackot és a cseresznye gyümölcsöt alaposan öblítse le, gallyaktól és egyéb szennyeződésektől mentesen, és tegye egy törülközőre, hogy megszáradjon. A csontokat nem szükséges eltávolítani.
Sterilizálja a megfelelő méretű üvegeket és fém fedeleket.
Rendezze a barackokat és a cseresznyét steril üvegekbe, töltse meg őket 1/3-tól 2/3-ig, attól függően, hogy milyen koncentrátumú kompótot szeretne kapni. Keverjük össze a vizet cukorral és citromsavval, majd forraljuk fel, forraljuk fel egy kicsit, a főzés legvégén adjunk hozzá mentát, apró ágakra vágva. Öntsük a forrásban lévő szirupot a gyümölcsös üvegekbe, hogy a szirup gyakorlatilag kiöntsön belőlük. Az üvegeket azonnal zárja le forró, steril fedéllel, fordítsa meg, és meleg ruhába csomagolva állítsa lehűlni.
Ugyanígy különféle bogyós gyümölcsök: fekete és piros ribizli, egres, eper, áfonya, vörös áfonya és mások hozzáadásával elkészítheti a téli barackbefőttet.
Sárgabarack és szilva kompót
De ha kompótot akarsz készíteni sárgabarackból szilval, akkor jobb, ha mind ezeket, mind más gyümölcsöket kétfelé vágjuk, mielőtt üvegbe tennénk, és elválasztanánk a magokat tőlük. Ezután pontosan ugyanúgy járhat el, mint fent. Félig a gyümölcs esztétikusabbnak tűnik, és több gyümölcslevet és aromát bocsát ki, gyönyörű színnel színezve a kompótot.
Fagyasztott bogyókkal
A kajszibarack fajtától függően különböző időpontokban érik, érési ideje nem mindig esik egybe más olyan bogyók és gyümölcsök érési periódusával, amelyekkel kompótot szeretne készíteni a télre. Ebben az esetben a kajszibarack-kompót akár fagyasztott bogyók felhasználásával is elkészíthető. Ebben az esetben némileg másképp viselkednek.
A kajszibarackot hagyományos módon készítik el: papírtörlőn mossák és szárítják. A fagyasztott bogyókat célszerű nem kiolvasztani, hanem csak többször öblítsük le egy szűrőedényben szobahőmérsékletű vízben, utána hidegek maradnak, de a jég már el is hagyja őket.
A kajszibarackokat üvegekbe rakják, és a tetején cukorral borítják, egy literes edény - 200 gramm cukor alapján. Ugyanakkor a bogyókat külön serpenyőbe helyezzük, és vízzel töltjük meg. Minden literes kannához kb. 0,5 liter vizet kell felhasználni. A bogyók száma tetszőleges lehet, ízlésétől és képességeitől függ. A bogyókat vízben felforraljuk, majd óvatosan egyenletesen lefektetjük a kajszibarackok fölé, a tetejére vizet öntve. A bankokat fedéllel borítják, és 15-20 percre félreteszik az impregnáláshoz. Ezután egy lyukakkal ellátott speciális fedélen keresztül a folyadékot visszaeresztik a serpenyőbe, és ismét felforralják. A bogyós sárgabarackot ismét forró folyadékkal töltik meg, és ezúttal végül melegített és sterilizált fedéllel zárják le.
Készen áll egy gyönyörű és ízletes választék sárgabarack bogyókkal a télre.
Szárított barack
A kert sok boldog tulajdonosa száraz barackot télire szárított barack vagy sárgabarack formájában, míg mások a hideg évszakban szeretnek vásárolni és lakmározni velük. Ha a gyümölcsérési időszakban nyáron nem volt ideje barackkompótot főznie, akkor mindig lehetősége van kényeztetni magát és családját azzal, hogy késő ősszel, télen vagy tavasszal bármikor főz egy finom barackkompótot szárított barackokból. .
200 gramm szárított sárgabarack elegendő 2-2,5 liter finom kompót elkészítéséhez. A szárított barackokat rendezni kell, hideg vízben alaposan le kell öblíteni, majd szűrőedényben forró vízzel leforrázni.
Vegyünk egy háromliteres zománc vagy rozsdamentes acél edényt, öntsünk bele forrázott száraz barackot, öntsünk 2 liter hideg vizet és tegyük közepes lángra.
Amikor a víz forr, adjon 200-300 gramm cukrot a vízhez, a szárított sárgabarack kezdeti édességétől függően. Hagyja a kajszit legalább 5 percig párolni. Ha a gyümölcs nagyon száraz, akkor a főzési idő 10-15 percre növelhető.
Ezután a megfőtt befőttet fedővel le kell fedni, és hagyni kell főzni.
Következtetés
A kajszibarack befőtt főzése nem sok időt vesz igénybe, de lehetővé teszi, hogy télen élvezze a természetes italokat, csábító nyári aromákkal, amelyek egyaránt díszíthetik a szokásos ebédet és az ünnepi ünnepeket.
