Tartalom
A zöldségfélék és gyümölcsök téli betakarítása nagyszerű módja annak, hogy hosszú ideig megőrizzék jótékony tulajdonságukat. A retek télire különféle módon készülhet. Kombinálva más összetevőkkel, olyan finom ételt készíthet, amely örömet szerez a hosszú téli hónapokban.
Mit lehet retekből főzni télire
A retek az egyik vezető a lehetséges betakarítások számát tekintve. Tökéletesen tolerálja a tartósítási folyamatot, a tápanyagok nagy részét hosszú tárolási időtartamig megtartja. Ez a zöldség kiválóan alkalmas különféle saláták elkészítésére. A gyökérzöldség jól illik más zöldségekhez. Cukkini, hagyma vagy káposzta hozzáadása nagyszerű ízkombinációt tesz lehetővé.
A sózás továbbra is a legnépszerűbb főzési módszer. Önálló ételként, és a készítmény klasszikus változatával kombinálva - uborkával és paradicsommal, a gyökérzöldség nem fog elveszni az étkezőasztalon. Tapasztalt háziasszonyok megtanulták retket erjeszteni a saját levükben. Az étel szokatlannak és nagyon ízletesnek bizonyul.
Hogyan készítsünk retek salátát télire
A gyökérzöldség hozzáadásával készült salátákat különleges ízük és a test számára a téli hónapokban nyújtott előnyök miatt értékelik. Elkészítésükhöz fontos, hogy legyen óvatos az összetevők kiválasztásával. Az ilyen saláták alapja maga a retek. A gyümölcs közepes méretű legyen - ne legyen túl nagy vagy túl kicsi. A nagy gyökérnövényeknek kemény a héja, a kis példányok pedig még nem elég érettek, és nem felhalmozták a szükséges tápanyagmennyiséget.
Fontos figyelni a zöldségfélére. Az augusztusban vagy szeptemberben érő fajták a legalkalmasabbak. Ez lehetővé teszi, hogy biztos legyen a többi zöldség egyidejű érésében a nyaralóban. Ezenkívül a késői fajták hosszabb ideig érnek, ami azt jelenti, hogy több tápanyagot halmoznak fel.
Főzéskor különös gonddal érdemes megközelíteni a fűszerek választását. Csak ritkán térül meg a nem hagyományos összetevők, például a kardamom, a kömény és a pirospaprika hozzáadása. A zöldség jobban passzol az orosz konyhában szokásos szegfűborshoz, fokhagymához és babérlevélhez. A legjobb, ha a szokásos asztali ecetet 6% vagy 9% -ban használjuk.
Finom saláta télire retekből, gyógynövényekkel
Ezt az egyszerű téli retek receptet a gyökérzöldségek betakarításának hagyományos módszerének tekintik, anélkül, hogy sok további összetevőt adnának hozzá. A zöldek ebben az esetben csak a vitaminokat tartósítják és a téli hónapokban fokozzák a saláta előnyeit. A főzéshez szüksége lesz:
- 1 kg friss retek;
- egy csomó kapor;
- zöldhagymát;
- egy csomó petrezselyem;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 liter víz;
- 2 babérlevél;
- 2 evőkanál. l. asztali vagy almaecet 9%;
- 2 evőkanál. l. asztali só;
- 5 bors.
A zöldséget vékony szeletekre vágjuk, és elősterilizált üvegedényekbe tesszük. Fontos megjegyezni a sorrendet - először egy réteg retek, majd egy réteg finomra vágott gyógynövény és fokhagyma.A petrezselyem és a kapor mellett ízlés szerint koriandert vagy más gyógynövényeket adnak hozzá, a szakács ízlési preferenciáitól függően.
Forralj fel vizet egy kis lábasban. Sót, babérlevelet, ecetet és fekete borsot adnak hozzá. Az elegyet 3-4 percig forraljuk, levesszük a tűzről, lehűtjük és töltött üvegekbe öntjük. Mindegyik kannát fedéllel feltekerjük és tárolásra küldjük.
Egyszerű recept a retekhez és a cukkinisalátához
A pácolás során a cukkini különleges ízt kap, amelyet nem mindenki szeret. Ezek azonban rendkívül hasznosak, ezért téli és tavaszi vitaminhiány esetén jelen kell lenniük az étrendben. A szükséges recepthez:
- 1 közepes méretű cukkini;
- 0,5 kg friss retek;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 liter tiszta víz;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 1 evőkanál. l. só;
- 60 ml 9% -os asztali ecet;
- 2 babérlevél;
- 2 szegfűborsó.
Először el kell készíteni a pácot. Ehhez ecetet és fűszereket adunk a forrásban lévő vízhez, majd körülbelül 4 percig forraljuk. A retket félbevágjuk, a cukkinit szeletekre vágjuk. A zöldségeket összekeverjük és üvegedényekbe töltjük, telített sóoldattal. A bankok szorosan feltekerednek.
Téli retek saláta karfiollal és fokhagymával
A karfiol a test számára hasznos elemek és ásványi anyagok raktára. Javítja az agy és a keringési rendszer működését. Télen egy ilyen saláta képes minimalizálni a vitaminhiány hatásait. 1 kg friss gyökérzöldséghez vegyen 300-400 g karfiolt és 5-6 kis gerezd fokhagymát.
A retket kettévágjuk, a karfiolt virágzattá bontjuk, a fokhagymagerezdeket 3-4 részre vágjuk. Minden összetevőt összekeverünk és sterilizált üvegedényekbe tesszük. A zöldségeket 2 evőkanál sebességgel készített sóoldattal öntjük. l. só, cukor és 9% alma- vagy borecet, 2 babérlevél és pár borsszem literenként vízhez. A bankokat szorosan lezárják és sötét helyen tárolják.
Retek és ribizli saláta recept
A ribizli lé hozzáadása szokatlan savanyúságot és kellemes levélaromát ad a salátának. A vörös ribizli tartósításra a legalkalmasabb. Mivel a bogyók nyár vége felé érnek, a legjobb, ha késői fajtákat használunk. A főzéshez szüksége van:
- 3 kg friss retek;
- 1 kg hagyma;
- 500 g vörös ribizli;
- 2 liter víz;
- 2 evőkanál. l. asztali ecet 9%;
- 300 ml növényi olaj;
- 10 bors;
- ribizli levelek.
A hagymát egészben üvegekbe tehetjük, de a legjobb, ha kettévágjuk. Ha a retek túl nagy, akkor is fel lehet vágni. Minden literes edény aljára tegyen 3 evőkanál. l. serpenyőben kalcinált olaj. Ezután zöldségeket tesznek az üvegekbe.
A pác elkészítéséhez ki kell préselni a ribizli levét. Keverjük össze vízzel, és forraljuk fel. A kissé kihűlt folyadékhoz ecetet és fekete borsot adnak. A zöldségeket az elkészített páclével öntjük. Helyezzen a tetejére néhány ribizli levelet. A bankokat forrásban lévő vízben sterilizáljuk és feltekerjük.
Fűszeres retek saláta télire
A sós ételek kedvelői csípős salátát készíthetnek maguknak csípős paprika hozzáadásával. A preferenciáktól függően beállíthatja az összeget a kívánt szúrósság eléréséhez. A szükséges recepthez:
- 1,5 kg retek;
- 6-8 csípős paprika hüvely;
- egy nagy csomó zöld hagyma;
- egy csomó petrezselyem;
- 150 ml növényi olaj;
- 600 ml víz;
- 150 ml 6% -os ecet;
- 10 szegfűborsó.
Először készítse elő a pácot. A vizet felforraljuk, ecetet, szegfűborsot és sót adunk hozzá. Az elegyet 5 percig forraljuk, és levesszük a tűzről.
A retket szeletekre vágjuk. A metélőhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. A csípős paprikát hosszában levágjuk, a magokat kivesszük és 2-3 cm-es darabokra vágjuk. Minden egyes korsó aljára adjunk hozzá 2 evőkanál. l. növényi olaj. Keverje össze a zöldségeket és a gyógynövényeket, majd sterilizált üvegekbe tegye és feltekerje.A kész salátát hűvös helyen tároljuk.
Hogyan készítsünk télire retek salátát korianderrel és fokhagymával
A koriander leírhatatlan aromás jegyzeteket ad az ételhez. Egy ilyen saláta télen minden asztal igazi dísze lesz. A főzéshez szüksége lesz:
- 1 kg retek;
- 1 fej fokhagyma;
- egy csomó petrezselyem;
- egy csomó zöldhagyma;
- 500 ml víz;
- 3 evőkanál. l. 9% ecet;
- 1 evőkanál. l. őrölt koriandermag;
- 1 evőkanál. l. cukor és étkezési só;
- 5 bors.
Vágjuk körökbe a retket, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és apróra vágott zöldet. A zöldségek keverékét előre sterilizált kis üvegekbe rakják, és elkészített sóoldattal öntenek koriander hozzáadásával. A bankokat szorosan feltekerjük, és sötét, hűvös helyre tesszük.
A retek helyes megőrzése
A saláták készítésével ellentétben a konzervkészítésre alkalmazott szabályok kissé eltérnek. A fő különbség az, hogy a gyökereket mindig egészben adják hozzá, anélkül, hogy darabokra vágnák őket. A többi hozzávalót - hagymát, fokhagymát és további zöldségeket is egészben teszik fel.
Fontos megérteni, hogy a konzervek sokkal hosszabb eltarthatósági időre törekszenek. Ez erősebb pác hozzáadásával érhető el. Asztali ecet helyett 9% -os ecetet használnak leggyakrabban. A feketét és a szegfűborsot is kétszer többet adják, mint a salátareceptekben.
Konzerv retek uborkával és paradicsommal
Retek hozzáadásával a klasszikus pácolt zöldségekhez tökéletes választékot kínál, amelyből mindenki egy nagy lakoma során kiválaszthatja kedvenc összetevőjét. Az ízek tökéletes harmóniája kiváló ételt eredményez, amelyet télen a család minden tagja értékelni fog. A főzéshez szüksége lesz:
- 1 kg friss uborka;
- 1 kg retek;
- 1 kg paradicsom;
- néhány szál kapor;
- néhány ribizli levél;
- 2 liter tiszta víz;
- 2 teáskanál ecet esszencia;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 4 szegfű rügy;
- 16 borsó fekete és szegfűbors;
- 4 evőkanál. l. só és cukor;
- 2 babérlevél.
A zöldségeket alaposan megmossuk és sterilizált üvegekbe tesszük, vízzel feltöltve. 15 perc elteltével a vizet egy fazékba öntjük, sót és cukrot adunk hozzá, és forraljuk fel. A zöldséges üvegekbe fűszereket, fokhagymát, kaprot és ribizli leveleket adnak. Mindegyiket forró sóoldattal öntjük. Adjunk 1 tk minden egyes üveghez. ecet esszencia. Hengerlés után a zöldségeket sötét, hűvös helyre küldik.
Konzervált enyhén sózott retek
A gyökérzöldségek a lehető leggyorsabban képesek felszívni a sóoldatot, így már egy héttel a fedél alá gurulás után kinyithatja az üveget és élvezheti a finom ételeket. Természetesen sokkal hasznosabb ezt télen csinálni, amikor a vitaminok hiánya erősebben érződik, de nem szabad korlátoznia magát a vágyakra. A főzéshez szüksége lesz:
- 1 kg retek;
- kapor;
- 1 liter víz;
- 1 babérlevél;
- pár gerezd fokhagyma;
- fekete bors;
- 1 tk ecet esszencia;
- 1-2 evőkanál. l. asztali só.
A gyökérzöldségeket megmossuk és üvegekbe tesszük anélkül, hogy kettévágnánk. Fokhagymagerezdeket és kapros ágakat adnak hozzájuk. A zöldségeket só és fűszerek hozzáadásával elkészített sóoldattal öntjük, majd mindegyik üvegbe egy kis esszenciát adunk. A bankokat szorosan lezárják és tárolásra küldik.
Retek sózása télire
A zöldségfélék téli főzése sózással lehetővé teszi a tápanyagok megőrzését a lehető leghosszabb ideig. A só erős természetes tartósítószer, amely elpusztít minden baktériumot. A retek sózásakor nem kell aggódnia, hogy nem veszi figyelembe a só mennyiségét - a felesleget használat előtt mindig le lehet mosni vízzel.
Először sókeveréket kell készítenie.Hagyományosan 400-500 g étkezési sóhoz vegyen pár gerezd fokhagymát, néhány toll zöldhagymát és 2 csípős paprikát. A zöldségeket zúzává zúzzuk, és simára keverjük.
A friss zöldségeket hideg vízzel mossuk. Felsőrészük és farkuk elvágódik. Ha a gyökerek túl nagyok, 2 részre vágják őket. A retket sómasszával összekeverjük, üvegekbe rakjuk, fedővel parafázzuk és tárolásra küldjük.
A retek-vakok tárolása
Mint minden más tartósítás, a retekdarabok sem túl igényesek a tárolási körülmények között, de mégis érdemes egyszerű ajánlásokat követni. Az üvegek tárolásának helyiségében a levegő hőmérsékletének a szobahőmérséklet alatt kell lennie. Az ideális hőmérséklet 6-10 fok. Pince vagy jól szigetelt erkély a legalkalmasabb télen történő tárolásra.
Ami a termék eltarthatóságát illeti, sok múlik közvetlenül a pácon. A télire készülő retek saláták meglehetősen enyhe pácolással az eltarthatósági idő legfeljebb egy év lehet. A hozzáadott esszenciájú zöldségkonzervek legfeljebb 3 évig tárolhatók. Ami a sózást illeti, egy ilyen étel eltarthatósági ideje könnyen meghaladhatja a 2 évet, azonban idővel a termék íze és aromája csökken.
Következtetés
A retek a télre igazi lelet mindenféle természetvédelem szerelmeseinek. A főzési lehetőségek nagy száma lehetővé teszi, hogy minden háziasszony megtalálja a tökéletes receptjét egy ételhez. A megfelelő konzervipari technológiának megfelelő hosszú eltarthatóság lehetővé teszi, hogy vitaminokkal örvendeztesse meg magát a hosszú téli hónapokban.
