Podpolniki a télre: receptek főzéshez olajjal és fokhagymával, fotók, videók

A podpolniki télire való felkészülésének ötlete kétségtelenül meglátogat minden gombaszedőt, aki ismeri ezeket az erdei ajándékokat, és volt szerencséje, hogy nagy mennyiséget gyűjtsön belőlük a szezonban. A belőlük készült házi termékek finomak és rendkívül illatosak. Az üveg kinyitása után annak tartalma biztonságosan felkerülhet az asztalra önálló előételként, vagy ennek alapján illatos gombalevest, fűszeres salátát, eredeti kaviárt vagy szokatlan mártást készíthet. A különféle receptek a podpolnikek téli előkészítésére (más néven homokfű, nyárfák vagy nyársorok) lenyűgöző. Ezeket a gombákat sózzuk, pácoljuk, sütjük, különféle fűszerekkel és összetevőkkel kiegészítve. A lényeg az, hogy ne felejtsük el, hogy a főzés során történő felhasználásuk előtt bizonyos módon meg kell őket dolgozni, valamint be kell tartaniuk a tartósítás készítésének és tárolásának minden bonyolultságát. Ebben az esetben a nyárgombák télire készített nyersanyagai kétségkívül dicséretre méltóak lesznek.

Hogyan főzzünk télre homokozó gombát

Függetlenül attól, hogy milyen receptek alapján készítik el a homokozó gombákból a téli időszakot, ezeket az erdei ajándékokat előzetesen fel kell dolgozni.

Célszerű megtisztítani a szennyeződéseket, mielőtt a padló padlójáról a kosárba küldené

Amint a friss gombát hazahozták az erdőből, haladéktalanul meg kell tennie a következő lépéseket:

• tegye a padlólemezeket egy széles tálba, és öntsön hűvös vizet úgy, hogy a folyadék ellepje őket, ez azért történik, hogy megszabaduljon a fanyar íztől;
• a gombákkal ellátott edényt 3 napig hűvös helyen hagyja, reggel és este mindenképpen cserélje ki a vizet;
• ezen időszak után a sorokat jól meg kell mosni, megszabadulva a szennyeződés, a homok és a tapadó törmelék maradványaitól;
• késsel óvatosan tisztítsa meg a nyárfák sapkáit a felületen lévő nyálkahártyától, vágja le a láb alsó harmadát, távolítsa el az elrontott helyeket;
• vágja a nagy ártereket apró darabokra (a kisebbeket egészben hagyhatja);
• oldja fel az étkezési sót vízben (2 tk / 1 liter), töltsön meg egy széles fazekat, engedje le a gombákat, várja meg a forralást és forralja legalább 20 percig;
• a víz leeresztése után a nyár evezőgépet használhatja a télen kívánt betakarítás receptjének követelményeinek megfelelően.

A nyárfasorok kötelező előzetes feldolgozásra szorulnak

Receptek főzés podpolnikov télre

A nyár ryadovka kiváló választás egy háziasszony számára, aki télire több doboz házi konzervgombát akar fonni. A sűrű húsos sapkák és lábak jól megőrzik alakjukat, nem veszítik el rugalmasságukat és színüket, sokáig ízletesek és szépek maradnak. Rendkívül jók sózva és pácolva is. És ha van vágy és lehetőség egy kicsit több erőfeszítésre, akkor egy igazi finomságot zárhat a téli időszakra - sült nyársor, olajban konzerválva.

Az alábbiakban megismerkedhet egyszerű és érdekes receptekkel a podpolnikek téli főzéséhez, fotókkal kiegészítve.

Hogyan főzzünk sózott podpolnikit télire

Az egyik legnépszerűbb módszer a homokozó gombák téli előkészítésére a sózás. Hagyományosan "hidegen" vagy "forrón" sózzák őket. Az első esetben a podpolniki főzése hosszabb ideig tart, de élesebb és sűrűbb. De a második módszer lehetővé teszi, hogy sokkal gyorsabban érje el az eredményt.

A télire sózott podpolniki ezen receptek bármelyike ​​szerint fokhagymával, gyógynövényekkel, borssal, szegfűszeggel, babérlevelekkel kell főzni. A készítményhez friss torma, ribizli vagy cseresznye leveleket adhat - ez további jegyzeteket ad az étel gazdag aromájához.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Alaposan tisztítsa meg és öblítse le az átázott aljzatokat.
2. Ha a "forró" sózási módszert választják, akkor a gombákat fél órán át sós forrásban lévő vízben kell forralnia. Ezután újra ki kell öblítenie őket, és hagyni kell a felesleges vizet. Ha úgy döntenek, hogy az aljzatokat "hideg" módon megsózzák, akkor nem kell forralniuk.
3. Megszórjuk a tartály alját sóval, adjunk hozzá néhány fűszert és apróra vágott fokhagymagerezdet.
4. Helyezze a podpolniki-t szorosan a tartályba a kupakkal lefelé, minden réteget megszórva sóval, gyógynövényekkel és fűszerekkel.
5. Takarjon le egy tiszta ruhával, és helyezze rá az elnyomást. Helyezze hűvös helyre. Pár nap múlva ellenőrizze, hogy megjelent-e a lé, ha nem, akkor az elnyomást meg kell nehezíteni.

A forrón sózott sorokat először fel kell forralni

Azok számára, akik szeretnek több fokhagymát tenni a munkadarabokba, ajánlhatjuk télire a forró podpolnikik olívaolajjal történő pácolását.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Készítsen kis steril üvegeket (0,5-1 l) és fedeleket.
2. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk. Öntse a szükséges mennyiségű sót egy edénybe, ahonnan kényelmes lesz teáskanálnyival felvenni.
3. Az áztatott, megmosott és szükség esetén apróra vágott gombát forraljuk forrásban lévő vízben 20 percig, időnként réselt kanállal megszabadulva a habtól.
4. Engedje le a vizet. Töltse meg szorosan az üvegeket forró podpolnikov-al, felváltva egy réteg gombát, néhány gerezd fokhagymát, egy teáskanál sót.
5. Öntsön egy teljes evőkanál olívaolajat a tetején lévő minden üvegbe. Zárja le szorosan fedéllel, fordítsa meg fejjel lefelé, tekerje be meleg ruhával és hagyja kihűlni.
6. A hűtött savanyúságokat hűvös helyen - pincében vagy hűtőszekrényben tárolja.

A fokhagymával és olívaolajjal sózott Podpolniki kiváló előétel a fűszeres ételek kedvelőinek

Hogyan kell főzni savanyított podpolniki télire

A télire főtt Podpolniki fűszeres pácban fokhagymával, hagymával, borssal és kedvenc fűszereivel rendkívül aromás és ízletes. Receptjük nagyon egyszerű és kevés erőfeszítést igényel.

Fogalmazás:

Készítmény:

1. Az elkészített gombát 30 percig forraljuk. Ezután engedje le a felesleges vizet.
2. Finoman aprítsa fel a hagymát. Keverjük össze ecettel, fűszerekkel és tegyük a tűzhelyre. Forralás után főzzük 20 percig.
3. Tegyen gombát a pácba, adjon hozzá vizet és tartsa még 5 percig tűzön.
4. A podpolnikit elosztjuk a folyadékkal együtt az előkészített bankokon, feltekerjük, lehűtjük és a pincében tároljuk.

Ecetes nyárfákat főzni nem nehéz.

A télire paradicsomszószban zárt Podpolniki nagyon kellemes és eredeti ízűnek bizonyul. Ezek a konzerv gomba kiváló alapja egy zöldséges pörköltnek vagy ínycsiklandó levesnek. Lehet azonban, hogy önálló ételként szolgálják fel őket.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Oldja fel a paradicsompürét vagy a szószt vízben. Adjunk hozzá sót és cukrot, és hagyjuk forralni.
2. Az előkészített és főtt podpolnikit tegye forró pácba. Öntsön bele minden fűszert és gyógynövényt a recept szerint, az ecet kivételével. Forraljuk 10 percig.
3. Adjunk hozzá ecetet és pároljuk további 15 percig.
4. A gombákat szétosztjuk steril üvegedényekben. Öntsük a tetejére a pácot. Fedjük le előkészített ónfedelekkel. Mártsa az üvegeket egy forró vízzel ellátott tartályba, és sterilizálja 20 percig.
5. Tekerje fel fedeles konzerveket. Csavarja be meleg takaróval vagy vastag törülközővel, és hagyja, amíg teljesen kihűl.

A konzerv podpolnikov íze gazdagabb lesz, ha paradicsomszószt vagy tésztát ad a páchoz.

A videó egy egyszerű és érdekes módszert kínál a pácolt podpolnikek főzésére télen:

Hogyan főzzünk sült podpolniki télire

Sokan tévesen úgy vélik, hogy a sült gomba kizárólag nyári és őszi csemege. Valójában ezzel a finom étellel kényeztetheti magát és a háztartást még a "csendes vadászat" szezonjának befejezése után is. Ehhez csak arra van időd, hogy időben felkészülj a télre néhány üveg aljzatra, olaj hozzáadásával megsütve.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. A korábban beáztatott, megpucolt és sós vízben megfőzött padlókat egy szűrőedénybe dobja. Miután megvárta a víz lefolyását, vágja a gombákat közepes méretű szeletekre.
2. Olvassa fel a vajat egy serpenyőben, adjon hozzá növényi olajat, és süsse meg a padló darabjait alacsony hőfokon körülbelül egy órán át, időnként megkeverve. A serpenyő fedelét le kell zárni.
3. Ezután távolítsa el a fedelet. Addig sütjük a gombákat, amíg a kialakult gyümölcslé elpárolog, és az olajkeverék tisztává válik.
4. Helyezze a kész padlólemezeket kis steril üvegekbe. Az olajok keverékét egyenletesen kenje a tetejére. Fedje le az üvegeket fém fedéllel, merítse őket a vállukig forrásban lévő vízbe, és sterilizálja körülbelül egy órán át.
5. Tekerje fel a kannákat és hagyja teljesen kihűlni.

A zsírban sült aljzatokat későbbi felhasználásra is betakaríthatják.

Ezután meg kell gyújtani a szükséges mennyiségű olajat egy serpenyőben, és forró olajat kell adni azokhoz az üvegekbe, amelyekben kevés az olaj.

Használhatja a bolgár receptet a sült podpolnikov téli előkészítéséhez. Az előzővel ellentétben a gomba gyors sütése magas lángon jár, és a gerezd fokhagymát és az apróra vágott zöldeket közvetlenül az üvegekbe kell tenni a nyárfák számára.

Az étel összetétele:

Készítmény:

1. Készítse elő és sterilizálja előre a bankokat.
2. Engedje le a fennmaradó vizet az árterekről, amelyet előzőleg sós forrásban lévő vízben áztattak és főztek. Vágja a gombákat véletlenszerű szeletekre, és sütje növényi olajban nagy lángon, anélkül, hogy az edényt fedővel fedné le.
3. Rendezze el a podpolnikit a partokon, a rétegeket vékony fokhagymaszeletekkel és apróra vágott gyógynövényekkel tolja el.
4. A gomba sütése után megmaradt olajhoz ecetet és sót adunk. Forraljuk és hagyjuk kihűlni. Öntse ezt az olajat a padlólemezekre bankokban, ügyelve arra, hogy a tartályok felső részén lévő rétege 3-3,5 cm vastagnak bizonyuljon.
5. Fedje le az üvegeket fedéllel. Sterilizálja az üres helyeket télre egy széles tálban, forrásban lévő vízzel legalább 40 percig.

A bolgár recept szerint sült nyár rendkívül ízletes.

A tárolás feltételei

Ha az aljzatokat télire sózzák egy fából készült kádban vagy más, nem lezárt vagy sterilizált edényben, akkor azokat hűvös helyen - az aljzatban vagy a hűtőszekrény polcán - kell tartani. Ebben a formában körülbelül hat hónapig tárolhatók.

A télre sózott vagy pácolt hermetikusan lezárt üvegedényekben a padló a pincében vagy a kamra polcán tárolható. Ez a termék 2 évig fogyasztható. Az üveg kinyitása után azonban hűtőszekrényben kell tartani, és a tartalmát 1 héten belül el kell fogyasztani.

A sült gomba nyers télen való tárolása megengedett az alagsorban, a pincében vagy a hűtőszekrényben. A fém fedéllel feltekert konzervkonzol egész évben használható.

Következtetés

Az otthon tartósított Podpolniki a téli időszakra kiváló lehetőség a gombaidőszakban az erdőből hozott gazdag "zsákmány" jövőbeli részének tárolására. Eleinte kicsit dolgoznia kell: ezeket a gombákat több napig kell áztatni, majd alaposan le kell öblíteni és forrásban lévő vízben fel kell forralni. De akkor a sűrű, rugalmas podpolnikovból, étvágygerjesztő húsos péppel, szinte bármilyen ételt főzhet. Ami a téli felkészülést illeti, a nyár ryadovka rendkívül jó paradicsomban pácolva, különféle fűszerekkel és fokhagymával, a hagyományos módon sózva vagy olívaolaj hozzáadásával üvegekbe tekerve, valamint zsírban sült konzervekkel. . Érdemes kipróbálni az összes javasolt receptet, hogy kiválaszthassa azt, amelyik a legjobban tetszik. Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy a télire szánt gomba készítményeket megfelelően le kell tárolni, és nem szabad enni a lejárati idő után.

Ajánlott bejegyzések

Télire cukkini kaviár pörkölés nélkül

Padlizsán kaviár darabokban

Padlizsán kaviár lassú tűzhelyben

Anyós nyelve: lépésről lépésre

Cukkini kaviár paprikával

Padlizsán kaviár télre sterilizálás nélkül

Lecho hagymával: recept

Adjika télire paradicsomból

Sárgabarack szirup receptek