Tartalom
Ha hóvihar söpör az ablakon kívül, és a fagyok csikorognak, ez egy sárgabarackból készült, kis napsütésre emlékeztető gyümölcskészítmény, amely elősegíti a jó hangulat és a jó hangulat fenntartását, egy darab nyári napsütést és fényt hozva magával. Nagyon sok recept van a kajsziból készült nyersanyagokhoz, de a szirupban a lehető legtermészetesebbnek és ízletesebbnek bizonyulnak, és a könnyű gyártás szempontjából alig tudnak versenyezni más finomságokkal.
Hogyan készítsünk szirupot
A kajszibarack előállítására szolgáló szirupra a jelentős cukortartalom miatt általában meglehetősen nagy sűrűség és viszkozitás jellemző. Bár egyes receptekben, különösen az egészséges táplálkozás hívei számára, a szirup cukortartalma minimális.
Annak érdekében, hogy a munkadarab az idő múlásával ne sötétedjen és ne cukrozzon, szigorúan be kell tartani a szirup főzésének alapvető követelményeit:
- A szirup elkészítéséhez jobb, ha vastag falú serpenyőt használunk, vagy legalábbis többrétegű aljjal, hogy a cukor ne égjen.
- A recept szerint szükséges vízmennyiséget először felforralják, és csak ezután adnak hozzá cukrot.
- A cukrot nagyon fokozatosan, kis adagokban adják hozzá, és a szirupot folyamatosan alaposan keverik. A következő adag cukrot csak akkor kell hozzáadni, miután az előző adag vízben teljesen feloldódott.
- Miután a recept szerint hozzáadta az utolsó adag cukrot, a szirupot legfeljebb 5 percig forralják.
Gyümölcsök és ételek elkészítése
Alaposan öblítse le a barackokat. A gyümölcs szennyeződésektől való mentesítésének legjobb módja, ha 15-20 percig áztatja őket hideg vízben. Ezt követően folyó vízben alaposan le kell öblíteni és gofrán vagy papírtörlőn szárítani kell.
A konzervek készítéséhez szükséges üvegedényeket szintén alaposan megmossák, majd sterilizálják vagy a sütőben, vagy a mikrohullámú sütőben, vagy a légzsírban.
A konzerváláshoz elegendő 30 másodpercre forró vízbe tenni a fedeleket.
Sárgabarack szirup receptek
Itt válogatjuk ki a legfinomabb, legeredetibb és legkülönfélébb recepteket a kajszibarack szirupban történő elkészítéséhez, így szinte minden ízléshez van példa üres anyagokra.
Csontokkal
Ezt a kajszibarack szirupban történő betakarításának receptjét a leghagyományosabbnak, ugyanakkor a legegyszerűbbnek és a kivitelezésre leginkább megfizethetőnek tartják, még azoknak a háziasszonyoknak is, akik úgy döntöttek, hogy először kezdenek konzerválni. Számára még a cukorszirup előkészítésére sincs szükség, mivel a termékek összekeverése már a dobozokban történik.
Ezenkívül a magos munkadarab íze és aromája a leggazdagabbnak bizonyul, és az igazi ínyencek biztosan értékelni fogják érdemeit.
Mivel az elkészítés után 12 hónap barackgödrök megkezdhetik a mérgező hidrogén-cianid kiválasztását, és a munkadarab használata súlyos emésztési problémákat okozhat.
A finomság elkészítéséhez közepes érettségű gyümölcsöket vesznek fel, amelyeknek sűrűnek, nem túlérettnek kell lenniük. A legjobb, ha közepes és kicsi barackot használunk ehhez a recepthez, hogy kényelmesebb legyen üvegekbe tenni.
Ami a dobozok méretét illeti, ésszerűbb literes dobozokat használni ehhez az üreshez. Különleges fogadásokra és sok vendéggel való találkozókra azonban elkészíthet több nagy 2 vagy 3 literes edényt.
A tényleges sárgabarack és a cukor mellett több liter vizet kell forralni.
A főtt barackokat több helyen átlyukasztják fogpiszkálóval, és szorosan sterilizált üvegekbe csomagolják. A tetején lévő minden literes edénybe egy pohár cukrot adnak. (Nagy üvegekben a hozzáadott cukor mennyisége arányosan növekszik.)
Ezután minden edényt forrásban lévő vízzel megtöltünk, 1 cm-ig a széléig hagyva, és fedővel lefedjük. A következő lépés az üvegek tartalmának sterilizálása forrásban lévő vízben, vagy ehhez bármilyen más kényelmes eszköz használata: hajszárító, mikrohullámú sütő, sütő. A literes dobozokat 10 percig sterilizáljuk.
A sterilizálási folyamat végén az üvegeket végül lezárjuk és szobahőmérsékleten lehűtjük.
Szeletek
Mi a szépsége ennek a vaknak, hogy még zöldes és nem túl édes barackokat is fel lehet használni, a lényeg az, hogy szilárdak és sérülések nélkül. Sok hónapos édes szirupban történő érlelésük során mindenképpen megszerzik a hiányzó édességet és lédússágot.
A főzési módszer szintén nagyon egyszerű.
Először a cukorszirup főtt. Ehhez 250 g cukrot és kis mennyiségű citromsavat (1/4 teáskanál) feloldunk 400 ml vízben. Forraljuk körülbelül 2-3 percig, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
Az egyidejűleg főtt sárgabarackot felére vagy akár negyedre vágják, gödröket vesznek ki belőlük, és szorosan csomagolják, vágják le, steril üvegekbe. Forrásban lévő sziruppal, nagyon óvatosan, a gyümölcsös üvegeket öntik, a nyakig nem érik el az 1 cm-t.
Az üvegeket steril fedéllel letakarva sterilizálni kell: 0,5 literes üvegek - 15 perc, 1 literes üvegek - 20 perc.
Sterilizálás után az üvegeket végül lezárjuk, lefedett fedéllel megforgatjuk és szobahőmérsékleten lehűtjük.
Mézes szirupban
Azok számára, akik megpróbálják minimálisra csökkenteni a cukorfogyasztást, és minden esetben keresik annak helyettesítőit, a következő recept ajánlható. Cukor helyett mézet használnak, és a készítmény azonnal különleges ízt és aromát nyer. Minden gyártási lépés hasonló az előző receptben leírtakhoz, de szirup főzésénél 1 pohár mézet adunk 2,5 csésze vízhez. Ennek a szirupmennyiségnek elégnek kell lennie 1,5 kg barack megforgatásához.
Egy ilyen blank akár szobahőmérsékleten is tárolható több mint egy évig - ezek a méz megőrző tulajdonságai. A lényeg az, hogy a barackok teljesen szárazak legyenek, akár egy csepp víz bejutása a munkadarabba is hátrányosan befolyásolhatja annak biztonságát.
Sterilizálás nélkül
Azok között, akik nem szeretnek vacakolni a sterilizálással, a következő recept nagyon népszerű.
Ez a következő:
- 500-600 g sárgabarack;
- 300-400 g cukor;
- 400 ml vizet.
Ez az összetevőmennyiség általában elegendő egy literes korsóhoz. Az egymásra rakott sárgabarackot főtt cukorsziruppal öntjük és körülbelül 20 percig infundáljuk. Ezután a szirupot lecsepegtetjük, ismét felforraljuk és ismét az üvegbe öntjük. Ezt az eljárást összesen háromszor meg kell ismételni. Ezt követően az üvegeket fedéllel megcsavarják és fejjel lefelé tekerik, amíg kihűlnek.
Főzés nélkül
Különösen ízletesek a hasonló recept szerint elkészített barackok, de nagy mennyiségű cukorral és hosszabb infúziós periódussal.
Ebben a változatban 1 kg sárgabarackhoz 1 kg cukrot és csak 200 g vizet kell bevenni. Az első kajszibarack cukorsziruppal történő öntése után körülbelül 6-8 órán át infundálják őket, majd a szirupot lecsepegtetik, felforralják, és a kajszibarackot ismét belé öntik. Ismét 6-8 órás expozíció következik, és ezeket a folyamatokat 5-6 alkalommal meg kell ismételni egymás után (vagy amíg van türelem).Természetesen ez több napot vesz igénybe, de az eredmény megéri az időt. A végén, mint általában, az üvegeket fedéllel zárják le, és addig fordítják, amíg teljesen kihűlnek.
Ha egyáltalán hőkezelés nélkül akarja megtenni, és ugyanakkor teljesen megőrzi a friss sárgabarack ízét, akkor használja a következő receptet:
Készítsen elő egy szirupot 500 g vízzel és 200 g cukorral, majd hűtse le. Helyezze az előkészített sárgabarackot félbevágva egy megfelelő fagyasztótartályba, és öntse rá a kihűlt szirupot. Ezután zárja le a tartályt fedéllel és tegye a fagyasztóba. Ebben a formában a kajszibarack elkészítése még hosszabb ideig tárolható, mint bármelyik tartósítás, és felolvasztás után a kajszibarack szinte friss gyümölcsnek fog kinézni.
Következtetés
Amint láthatja, a szirupban lévő kajszibarack minden ízléshez elkészíthető, ezért minden háziasszonynak rendelkeznie kell ilyen készítménnyel a házban.
