Tartalom
- 1 A padlizsán grúz nyelvű főzésének titkai
- 2 Hogyan főzzünk télire grúz padlizsánt
- 2.1 A legfinomabb grúz padlizsán recept a télre
- 2.2 Fűszeres grúz padlizsán télire
- 2.3 Grúz nyelven kék, télen sterilizálás nélkül
- 2.4 Grúz stílusban paradicsommal párolt padlizsán télire
- 2.5 Sült padlizsán télire grúz adzsikában
- 2.6 Grúz sózott padlizsán télire
- 2.7 Télen sült padlizsán grúz stílusban, pörkölés nélkül
- 2.8 Grúz stílusú savanyított padlizsán télire
- 2.9 Grúz padlizsán előétel télire
- 2.10 Grúz padlizsán saláta télire
- 3 A tárolás feltételei
- 4 Következtetés
A téli grúz padlizsán nagyon népszerű kaukázusi étel. Az előételnek számos főzési lehetősége van. A zöldség nagyon ízletes és egészséges, a legfontosabb a főzési technológia betartása. A lépésenkénti mesterkurzus segít felfogni az összes árnyalatot. A padlizsán fényes és gazdag ízű.
A padlizsán grúz nyelvű főzésének titkai
A padlizsánt déli növénynek tekintik. Zord éghajlaton nem gyakori. Az éjjeli háló családjába tartozik, amelyben a gyümölcs bogyó. A kulináris szakértők azonban a padlizsánt zöldségnek minősítik.
A fő hátrány a termék keserűsége. A növényeknek korábban voltak keserű gyümölcseik, de az idő múlásával a tenyésztők megpróbálták megoldani ezt a problémát.
A grúz kék padlizsán téli főzésének módjai:
- Távolítsa el teljesen a bőrt.
- Áztassa a terméket hideg vízbe 2 órán át.Fontos! 1 liter vízhez 30 g sót kell adni.
- Zöldségeket apróra vágva fél órán át sóval letakarjuk. Ezután nyomja ki a kapott levet.
- Öntsük a munkadarabokat forró vízzel 5 percig.
A zöldségnek kellemetlen tulajdonsága van: megsütve felszívja a növényi vagy olívaolajat.
Az ajánlásokra figyelemmel a kész étel diétás és keserűség nélküli lesz.
Tippek a minőségi termék kiválasztásához:
- A ráncos barna gyümölcsöket nem érdemes megvenni.
- A friss zöldség könnyűnek érzi magát.
- Nincs horpadás vagy egyéb hiba.
- Összetört kocsány jelenléte. Ez arra utal, hogy a zöldség friss.Fontos! A kocsány hiánya rossz jel. Így az eladó megpróbálja elrejteni a termék valódi életkorát.
- A héjnak ragyognia kell.
Tapasztalt háziasszonyok javasolják a zöldségek elkészítését a vásárlás után azonnal. Ennek oka a gyors romlás.
Hogyan főzzünk télire grúz padlizsánt
A padlizsán gyümölcse nem mindig kék. Az árnyalat a zöldtől a barnássárgáig terjed. Túl érett zöldséget nem esznek. Ennek oka, hogy felhalmozódnak a szolanin. A padlizsánt pároljuk, főzzük, pácoljuk és erjesztjük. A zöldség gyümölcse magas káliumtartalma miatt különösen előnyös az idősek számára. A fogyók számára a zöldség elősegíti az anyagcserét.
A legfinomabb grúz padlizsán recept a télre
A téli grúz stílusú nyers fűszeres és ízletes.
Tartalmazott összetevők:
- padlizsán - 1000 g;
- édes paprika - 350 g;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- növényi olaj - 150 ml;
- só ízlés szerint;
- keserű bors - 1 darab;
- ecet (9%) - 100 ml;
- zöldek - 1 csomó;
- granulált cukor - 45 g.
Lépésről lépésre recept padlizsán grúz nyelvű főzésére télen:
- Mossa meg az összetevőket és vágja körökre.
- Sózza meg a munkadarabokat. Az infúzió ideje 2 óra.
- Daráljuk a borsot és a fokhagymát húsdarálóval. Öntsön ecetet és keverje össze az összetevőket.
- Egy serpenyőben megsütjük a fő terméket. A szükséges idő negyed óra.Fontos! Aranybarna kérget kell kapnia.
- Adjon hozzá egy bors, ecet és fokhagyma keverékét egy edénybe, forralja 3-5 percig.
- Helyezze el a fő terméket.
- Sózzuk meg az edényt, adjunk hozzá kristálycukrot és apróra vágott gyógynövényeket, forraljuk 10 percig. Keverni kell az alkatrészeket.
- Sterilizálja a kannákat, tegye a keveréket tartályokba.
- Tekerje fel a fedeleket.
Fedje le a tartályokat üres anyagokkal.
Fűszeres grúz padlizsán télire
Bármilyen eseményre előétel készíthető.
Szükséges alkatrészek:
- padlizsán - 2 darab;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- forró paprika - 1 darab;
- só ízlés szerint;
- ecet (9%) - 25 ml;
- napraforgóolaj - 25 ml;
- zöld hagyma - 1 csokor.
Recept a fűszeres padlizsán főzéséhez télen grúz nyelven:
- Vágja a fő összetevőt vékony szeletekre. Vastagság - legalább 1,5 cm.Fontos! A vékony körök elveszítik alakjukat.
- Sózza meg a munkadarabokat, és hagyja fél órán át.
- Fry a fő összetevő.
- Helyezze a szeleteket egy szalvétára. Ez segít megszabadulni a felesleges zsírtól.
- Vágjunk borsot és fokhagymát, adjunk hozzá olajat, sót és ecetet.
- A sült zöldségeket rétegekben rendezzük üvegekbe. Megszórjuk mindegyiket apróra vágott hagymával.
- Öntsük az elkészített mártást a tartályba.
- Fedéllel lezárni.
A téli uzsonna senkit sem hagy közömbösnek.
Grúz nyelven kék, télen sterilizálás nélkül
Az előétel sterilizálás nélkül készül.
Összetevők, amelyek alkotják:
- padlizsán - 2500 g;
- só - 100 g;
- víz - 2500 ml;
- bors - 3 darab;
- ecet - 180 ml;
- hagyma - 2 darab;
- granulált cukor - 40 g;
- növényi olaj - 250 ml;
- chili paprika - 1 darab;
- fokhagyma - 5 gerezd.
Lépésről lépésre technológia:
- Mossa meg a fő összetevőt, távolítsa el a farkakat és vágja szeletekre.
- Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagy darabokra.
- Vágja a borsot szeletekre.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, ecetet, kristálycukrot és a fő zöldséget. A főzési idő 7 perc.
- Melegítsünk egy serpenyőt, pirítsuk meg a paprikát és a fokhagymát.
- Helyezzen zöldségeket egy serpenyőbe, és párolja 4 percig. Ezután adjunk hozzá ecetet.
- Hajtsa a keveréket tiszta üvegekbe.
- Tekerje fel a fedeleket.
Grúz stílusban paradicsommal párolt padlizsán télire
Az étel gyorsan elkészül. A legfontosabb dolog a szükséges összetevők összegyűjtése.
Összetevők, amelyek alkotják:
- éjjeli - 2 darab;
- paradicsom - 5 darab;
- hagyma - 1 darab;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- olívaolaj - 30 ml;
- só ízlés szerint;
- fűszerek ízlés szerint.
Grúz padlizsán recept a télre:
- Vágja szeletekre a fő terméket és 5 percig áztassa vízben.
- A paradicsomot apróra vágjuk.
- Aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát.
- Öntse az összes üres részt a serpenyőbe, öntsön bele olajat. Sütési idő - 7 perc.
- Adjunk hozzá sót, fűszereket és vizet. Pároljuk az összetevőket negyed órán át.Fontos! Ha nincs elég paradicsomlé, vizet adhat hozzá.
- Hajtsa be az üres részeket egy sterilizált edénybe, és tekerje fel a fedelet.
Egy étel íze az összetevők minőségétől függ.
Sült padlizsán télire grúz adzsikában
A fűszeres előétel gyorsan megtalálja kedvesét. Az édes-savanyú íz az étel fő jellemzője. Összetevők:
- éjjeli árnyék - 5000 g;
- fokhagyma - 250 g;
- forró paprika - 2 darab;
- növényi olaj - 200 ml;
- ecet (9%) - 300 ml;
- só ízlés szerint.
Recept sült padlizsán főzéséhez télen grúz nyelven:
- Mossa meg a zöldségeket és vágja kockákra. Vastagság - 1,5 cm.
- Vigye a munkadarabokat egy mély fazékba, és alaposan sózza meg. Az eljárás szükséges a keserűség megjelenéséhez (a lével együtt).
- Szárítsa meg a szeleteket és pirítsa meg.
- Készítsen mártást az öntéshez: aprítson borsot és fokhagymát húsdarálóban, adjon hozzá sót és ecetet. Mindegyiket alaposan össze kell keverni.
- Helyezze a munkadarabokat sterilizált üvegekbe.Fontos! Az üvegbe ejtés előtt minden kockát meg kell mártani az elkészített adjikában.
- Helyezze a megtöltött üvegeket egy fazékba, adjon hozzá vizet és forralja fel.
- Tekerje fel fedeles tartályokat.
A munkadarabokat hideg helyen tárolják.
Grúz sózott padlizsán télire
Az étel elkészítése egyszerű, de egy hétig várnia kell, mielőtt megkóstolja.
Összetevők, amelyek alkotják:
- éjjeli árnyék - 1700 g;
- sárgarépa - 400 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- őrölt pirospaprika - 8 g;
- zöldek - 1 csomó;
- víz - 2000 ml;
- só - 60 g;
- granulált cukor - 15 g;
- ecet (9%) - 15 ml.
Főzés lépésről lépésre:
- Mossa meg a fő terméket és távolítsa el a szárat.
- Főzzük 5 percig.
- Helyezze a munkadarabokat 60 percre elnyomás alá.
- Reszeljük le a sárgarépát, vágjuk fel a fokhagymát és a gyógynövényeket, adjunk hozzá borsot.
- Hajtsa az elkészített tölteléket a padlizsánrészekbe.
- Készítse elő a sóoldatot. Ehhez sót, kristálycukrot és ecetet adjon a forrásban lévő vízhez.
- Öntsük a fő terméket forró keverékkel, tegyünk egy lemezt a tetejére. Enyhe elnyomás szükséges.
Pácolási idő - 4 nap.
Télen sült padlizsán grúz stílusban, pörkölés nélkül
Az étel szokatlan ízű.
Fogalmazás:
- éjjeli - 2 darab;
- olívaolaj - 60 ml;
- napraforgóolaj - 60 ml;
- citromlé - 15 ml;
- granulált cukor - 1 csipet;
- zöldek - 1 csomó;
- hagyma - 1 darab;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- bors - 2 darab.
A padlizsán fokozatos receptje grúz nyelven télen a sütőben:
- Öntsön olíva- és napraforgóolajat egy tartályba, adjon hozzá citromlevet és cukrot.
- Apróra vágjuk a gyógynövényeket, a fokhagymát és a hagymát.
- Süssünk borsot és főzöldséget a sütőben.
- Tegye az összes darabot tiszta üvegekbe és sterilizálja 5 percig egy serpenyőben.
- Fedéllel lezárni.
Grúz stílusú savanyított padlizsán télire
A legjobb, ha a kezdő kultúrához fiatal gyümölcsöket használunk.
Az étel összetétele:
- éjjeli - 12 darab;
- mentalevél - fél pohár;
- ecet (9%) - 80 ml;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- só ízlés szerint;
- víz - 250 ml.
A műveletek lépésenkénti algoritmusa:
- Mossa meg a gyümölcsöt.
- Vágjon minden zöldségbe.
- Dörzsölje be minden darabját belsejében sóval. Hagyja hatni 30 percig.
- Forraljuk fel az összetevőket vízben só hozzáadásával (főzési idő - 10 perc).
- Vágja le a mentát és a fokhagymát, mindent alaposan keverjen össze.
- Vágja fel a zöldségeket az elkészített keverékkel.
- Készítse elő a sóoldatot. Ehhez öntsön ecetet, vizet és sót egy edénybe.
- Öntsön pácot a fő termékre, és szorosan kösse össze gézzel.
- Helyezze az üres részeket egy fazékba, és fedje le fedővel.
Télire savanyított padlizsán grúz stílusban az elkészítés után 7 nappal tálalható. A zöldek remek díszek egy ételhez.
Grúz padlizsán előétel télire
Húsételek mellé jól passzol.
Összetevők:
- éjjeli árnyék - 1200 g;
- bolgár bors - 5 darab;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- granulált cukor - 15 g;
- só - 15 g;
- ecet (9%) - 80 ml;
- napraforgóolaj - 100 ml;
- keserű bors - 1 darab.
Lépésenkénti algoritmus a harapnivalók téli előkészítéséhez:
- Vágja kockákra a fő összetevőt és szórja meg sóval. Az infúzió ideje 30 perc.
- A fokhagymát apróra vágjuk, a paprikát 2 darabra vágjuk.Tanács! A magokat a csípős paprikán hagyhatjuk.
- Sütjük a keveréket serpenyőben.
- Hajtsa be a munkadarabokat egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat, ecetet, granulált cukrot. Fűszerezzük sóval és forraljuk fel. A főzési idő 10 perc.
- Rendezze az uzsonnát steril üvegekbe.
- A tartályokat fedjük le.
A grúz munkadarabok téli téli tárolásának optimális helye a kamra.
Grúz padlizsán saláta télire
A recept könnyű és egyszerű.
A kompozíció összetevői:
- édes paprika - 10 darab;
- paradicsom - 10 darab;
- zöldség a éjjeli madárcsaládból - 10 darab;
- fokhagyma - 9 gerezd;
- hagyma - 10 darab;
- ecet (9%) - 150 ml;
- só - 45 g;
- napraforgóolaj - 200 ml;
- cukor - 100 g.
A műveletek algoritmusa:
- Válasszon apró gyümölcsöt és mossa meg őket.Fontos! A kisebb példányok jobban ízlik és kis mennyiségű szolanint tartalmaznak.
- Vágja le a zöld részt, majd vágja kockákra a zöldségeket.
- Hajtsa a fő terméket egy edénybe.
- Öntsük a gyümölcsöket vízzel, hozzáadott sóval (15 g).
- 30 perc múlva eressze le a vizet.
- Oszd meg a paradicsomot 4 részre.
- Távolítsa el a magokat a paprikából, és vágja csíkokra a zöldséget.
- Vágja a hagymát félkarikákra (közepes vastagságú).
- Aprítsd fel a fokhagymát.
- Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, tegye oda az üreseket, adjon hozzá sót és cukrot.
- A kapott masszát keverjük össze.
- Pároljuk az összetevőket 30 perc forralás után.
- A kályha kikapcsolása előtt 5 perccel töltsön be ecetet.
- Sterilizálja a bankokat. Rendezze a salátát konténerekbe.
- Zárja le a grúz stílusú padlizsánokat télre fedéllel.
Az utolsó lépés a kannák felforgatása.
A tárolás feltételei
A zöldségek hosszú ideig történő tartósítása elősegíti a tartósítást és a pácolást. A téli "grúz stílusú padlizsán" előkészítésének maximális tárolási ideje 9 hónap.
Teljesítendő feltételek:
- sötét és hideg szoba;
- a hőmérsékleti hőmérséklet nem magasabb, mint +4 ° С.
Ha konzerválásra ecetet használtak, a varrás 12 hónapig tárolható.
A sózott készítményeket 9 hónap alatt lehet a legjobban fogyasztani. Az üveg kinyitása után meg kell vizsgálni a tartalmát, hogy nincs-e rajta sérülés, csak ezt követően lehet a finomságot az asztalra tálalni.
Következtetés
A grúz padlizsán télire egy fűszeres snack, amely a test számára előnyös. A zöldség B-vitaminokat tartalmaz, amelyek segíthetnek az álmatlanság enyhítésében. Ezenkívül a termék kiváló profilaktikus megoldás megfázás és influenza ellen. PP-vitamint is tartalmaz. Az elem segít a dohányosoknak abban, hogy megszokják a szokást.