Tartalom
A gombaidőszak kezdetével felmerül a kérdés, hogy a gomba különböző fajtái tartoznak-e ehető fajokhoz. A gombavilág változatossága néha kegyetlen viccet játszhat a gombákkal: némelyikük külsőleg hasonlít egymásra. A gomba és a sertés lamellás típusú. Ez azt jelenti, hogy sapkájukat belülről kis harmonika lemezek borítják, a gombák közötti különbségek nem azonnal észrevehetők.
A gombák és sertések leírása
A kövér disznónak második neve "fekete disznó". A ritka lamellás gombák kategóriájába tartozik, típus szerint feltételesen ehetőnek tekinthető. Külső leírás:
- Kalap. 30 cm átmérőjű, elérheti ívelt, kibontott éllel. Sima, száraz felülete van. A sapka árnyalata vörösbarnától a világos gesztenyéig változik. A benne lévő lemezek vékonyak, gyakoriak, könnyen elválaszthatók a péptől.
- Láb. Vastag, fekete a föld felszíne közelében, legfeljebb 10 cm hosszú, legfeljebb 5 cm vastag, a sapka alatt fehéressárga árnyalatú.
A sertések augusztus és november között hoznak gyümölcsöt. Fontos különbséget tenni vastag és vékony fajták között. Ha az első gomba kategória rendelkezik a feltételesen ehető tulajdonságokkal, akkor a második mérgezőnek tekinthető.
A farkasok a russula családba tartoznak.
"Őznek", "volzhankinak", "volnyankának", "rubeolának" is nevezik őket. Megkülönböztetni őket a disznóktól elég könnyű. A hullám leírása:
- Kalap. 12 cm átmérőjű lehet. A fiatal hullámoknak domború sapkája van; az idő múlásával leülepszik, közepén egy kis mélyedést képez, szélei lehúzódnak. A bőrön nem egyértelmű egy minta. A sapka színe a világos rózsaszíntől a tiszta fehérig változhat. A pép hófehér, erős marad, vágásakor tejszerű levet szabadít fel.
- Láb. Kis átmérője 2 cm, legfeljebb 6 cm-ig nyúlik, színében hasonló a sapka árnyékához, apró barázdák és puffok helyezkedhetnek el a felületen.
Hogyan lehet megkülönböztetni a disznót a disznótól
Mindkét fajta a gomba étkezési leírása szerint a harmadik kategóriába tartozik. A különbségek a megjelenéshez, valamint az érés időzítéséhez kapcsolódnak. A sertések augusztus és november között hoznak gyümölcsöt. A hullámok közötti különbség az, hogy augusztustól szeptember közepéig nőnek. A rózsaszínű fajok július második felében kezdenek érni. Gyűjtésük legmasszívabb időszakának augusztus második felét tekintik.
Nagyon könnyű megkülönböztetni a sertéseket és a volnushkit még a fotón is, amelyeket a gombaszedők megosztanak a gyűjtés után.
Megjelenésben
Tagadhatatlanok a különbségek a kicsik és a disznók megjelenésében. Különösen a felnőtt egyedeken észlelhető. A disznók kalapjával felfelé nyújtózkodnak. Hullámoknál az élek mindig kissé leereszkedve maradnak.
A különbségek a sapkák színét is érintik: a vastag sertések barna és sárga árnyalatokat kaphatnak.
Velük ellentétben a hullámok fehérek vagy rózsaszínűek.
Összetétel és kalóriatartalom szerint
A mikológusok nem javasolják a nyers ehető gombák fogyasztását. Az alapételek elkészítésének megkezdéséhez mindkét fajtát fel kell főzni: ebben nem különböznek egymástól.
Mindkét faj összetételének nagy része növényi fehérje. A főtt sertés 30 kcal-t tartalmaz. A hullámok közötti különbség az alsó kalóriaértékben rejlik: 100 g termékben - csak 22 kcal. Mindkét fajta tartalmaz aminosavakat.
Hasznos tulajdonságai szerint
A Volnushki antibakteriális hatású, segíti a test felépülését a fizikai megterhelés után, és hozzájárul az immunrendszer megerősítéséhez is. A sertéseket gyulladáscsökkentő tulajdonságok jellemzik, emellett hozzájárulnak a mozgásszervi rendszer erősségének növeléséhez.
Ízlés szerint
Mindkét típusú gomba főzés előtt extra áztatásra szorul. Ennek oka az a tény, hogy a tejszerű gyümölcslé, amelyet a gyümölcs testek választanak ki, keserű. Áztatás és forralás után a sertéseknek íze lehet rókagomba, a kicsiknek - gomba.
Élőhely szerint
Pontosan meg lehet különböztetni a gombákat egymástól a növekedés helye szerint. A sertések inkább a fenyveseket kedvelik, tűlevelű fák és fiatal tuskók gyökerein nőnek.
A mocsaras tavak partján találhatók meg. Volnushki, mint a napsütéses erdei tisztás, a nyírfák túlsúlyával. Nyírerdőkben egész kolóniákban nőnek. Néha vegyes erdőkben találhatók, ahol gombák és lombhullató fák közelében tartják magukat.
Mopszok és disznók használata a főzés során
A gombák fogyasztása során bekövetkező lehetséges károk teljes kiküszöbölése érdekében a mikológusok hosszú áztatási folyamatot javasolnak. Ebben a szakaszban a fajták további különbséget tárnak fel: a sertéseket három napig áztatják, a kicsik számára ez az eljárás 15 - 20 óráig tart.
Áztatás után a maradék vizet leeresztik. Ezt követően mindkét fajtát tiszta vízben forraljuk 15 - 20 percig. Ezeket a gombákat nem szárításra vagy szárításra használják. Alkalmasak sózásra, pácolásra, gombatészta készítésére. Mindkét típus jól passzol zöldséghez, sütésre alkalmas, köretként vagy főételként használható.
Volnushkit finom levesek készítéséhez használják. A sült sertéshús és a sertésszelet receptje az éttermi kiszolgálásáról ismert. A disznók finom gombakaviárt készítenek, amely télire elkészíthető.
Következtetés
A Volvushka és a disznó gomba ízletes és egészséges lehet. Jellegzetes különbségek vannak, de hasonlóak az általános főzési technológiában. Gyűjtés után be kell áztatni őket a mérgező anyagok lerakódásának kizárása és a keserűség megszüntetése érdekében. További 20 percig tartó főzés teljesen biztonságossá teszi őket. Figyelembe véve, hogy a mikológusok mindkét fajtát elkezdték osztályozni a harmadik csoportba, amely a feltételes étkezést jelzi, különösképpen óvatosnak kell lenni a gombák gyűjtésekor és további főzésénél.
