Tartalom
Minden gomba válogatónak ismernie kell a gomba és a gomba közötti különbségeket: ezek a fajok közeli rokonok, és annyi közös vonásuk van, hogy a "csendes vadászat" tapasztalatlan szerelmeseinek nehéz meghatározni, hogy melyik gombafajjal kell megküzdenie. Tudni kell azonban a különbségeket, mivel ezek a gombák különböző élelmiszer-kategóriákba tartoznak, vagyis az elkészítésük technológiája jelentősen eltér.
Ahol gombák és hullámok nőnek
Ez a két faj a leggyakoribb gomba az orosz erdőkben. Főleg nedves területeken nőnek. Kedvenc élőhelyei a lucfenyő, a lombhullató és a vegyes erdők. Volnushka leggyakrabban a nyár és a régi nyírfa szomszédságában van, és jobb, ha a tűlevelűek mellett gombákat keres. Érdekes, hogy a vegyes erdőkben mindkét faj nagyon közel nőhet.
Ryzhik a hullámmal ellentétben csak ökológiailag tiszta területeken érzi jól magát, így szinte soha nem történik meg az útszéli erdőkben és az ipari vállalkozások közelében található területeken. Rendszerint erdőszéleken vagy fiatal erdőkben élnek, mivel nagyon érzékenyek a fényre, inkább a homokos vályogtalajokat kedvelik, mint a mérsékelt nedvességtartalmat, és nem tolerálják a vizes talajt.
A kevésbé igényes hullám sokkal könnyebben megtalálható - gyakran előfordulhat még a nagyvárosok közelében lévő rendőrökben is; napos tisztáson és mély, sötét sűrűségben egyaránt megtalálható, szereti a nedvességet, jól növekszik a mocsaras területeken.
Ennek a két fejőstípusnak a tartománya eltér. A sáfránytej sapkáknak a növekvő környezet viszonyaihoz való szigorúsága miatt sokkal nehezebb megtalálni őket, mint kevésbé szeszélyes rokonaik.
Mi a különbség a gomba és a hullám között
A Ryzhik és a rózsaszínű volushka nemcsak azért hasonlít össze, mert megjelenésükben nagyon hasonlóak, hanem azért is, mert mindkét faj a Syroezhkov család Millechnikov nemzetségéhez tartozik. Az összes tejszerű gomba közötti különbség az, hogy fehér tejet (gyümölcslevet) választanak el a vágás vagy károsodás helyén. A Rzsikik ennek a nemzetségnek a legértékesebb gomba, táplálkozási és ízbeli tulajdonságaiban egyforma a királyság legnemesebb képviselőivel. Az osztályozás szerint az 1. kategóriába tartozik.
Rózsaszín farkas - kevésbé értékes gomba, ízét és kémiai összetételét tekintve alacsonyabb, mint testvére. A II. Kategóriába tartozik.
A tejemberek közötti különbség tápértékükben rejlik: a gombák rostokban, különféle nyomelemekben és béta-karotinban gazdagok, ami narancssárga színt kölcsönöz. Ezenkívül baktériumokkal és vírusokkal szemben aktív anyagokat tartalmaznak. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a népi gyógyászatban természetes antibiotikumként használják őket. Ennek a gombának a fehérje könnyen emészthető és értéke összehasonlítható az állati fehérjével, ezért a böjt idején különösen népszerűek a belőle készült ételek.
Nagyon sok A-vitamin, aszkorbinsav, B csoportba tartozó vitamin található. Ezenkívül ezek a tápláló sáfrányos tejesapkákkal ellentétben alacsony kalóriatartalmúak, ezért diétás táplálkozáshoz ajánlhatók.
Különbségek a sáfrányos tej sapka és a volvushka között a főzés során
A főzés során a camelina finom gombának számít. Széles körben használják különféle receptekben: lehet sózni, pácolni, sütni, levesekben, sőt salátákban is használni.
A Volnushka az egyik legnépszerűbb pácolás és pácolás. Jelentős különbség van az előzetes előkészítés technológiájában: főzés előtt körülbelül 72 órán át áztatják, időről időre cserélik a vizet.Ezután kifehérítjük vagy felforraljuk, majd pácoljuk vagy sózzuk.
Az így elkészített hullámokat ajánlott leghamarabb megenni, mint 45 nap elteltével. Bár ez a technológia csökkenti a tápértéket, segít megszabadulni a keserűségtől és a mérgező anyagoktól. Annak ellenére, hogy az ilyen típusú cellulózban a káros elemek tartalma kicsi, a nem megfelelően elkészített ételek enyhe ételmérgezéshez vezethetnek.
A rizsikeket viszont nem csak sózhatjuk és pácolhatjuk, hanem bármilyen tetszés szerinti recept szerint főzhetjük előzetes áztatás és forralás nélkül. Egyébként a tapasztalt háziasszonyok az értékes íz és aroma megőrzése érdekében javasolják a betakarítást későbbi felhasználásra fűszerezés nélkül. Néhány saláta tartalmaz gombát, amelyet csak fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Az irodalomban vannak arra utaló jelek, hogy régen még nyersen, sóval és kenyérrel ették őket.
Hogyan lehet megkülönböztetni a gombát a hullámtól
Tapasztalt gombaszedők sok olyan jelet ismernek, amelyek alapján meg lehet különböztetni a gombát a rózsaszínű hullámtól:
- az első színében az okker árnyalatai dominálnak, míg a hullám rózsaszínű;
- a sáfránytej sapkának sima, fényes, lefelé néző élű sapka van, amely egyenetlen és deformálódhat. A hullámnál a kupakot pihe borítja, félgömb alakú, középpontjában mélyedés van. Az élek egyenletesek, a szárig lekerekítettek, a rajtuk lévő pubertás kifejezettebb;
- a sáfránytej-kupakban, ellentétben társával, fehéres virágzás képződhet a sapkán, amelyet nehéz megtisztítani;
- a vágáskor felszabaduló tej élénk narancssárga színű a sáfránytejes sapkában, a levegőben kékes-zöld árnyalatot nyer. A hullám fehér teje nem változtatja meg a színét, és keserű illata van, emlékeztet a muskátli illatára;
- főzés közben a gomba elsötétül, a hullám világosszürke lesz;
- sáfrány tej sapka nagyobb, mint a hullám.
A kétféle gomba fotója megmutatja a sáfránytejes sapkák (felső fotó) és a hullámok (alsó fotó) közötti fő különbségeket:
Következtetés
A sáfránytej-sapka és a farkasember közötti különbségek csak első pillantásra jelentéktelennek tűnnek. Ha meghallgatja a tapasztalt gombaszedők tanácsát, meglehetősen könnyű megkülönböztetni őket külső jeleik és élőhelyeik alapján, és a fajok megfelelő azonosítása után nem félhet, hogy hibát követ el a főzési receptnél.
