Lucgomba (luc camelina): fénykép és a sózás és savanyítás leírása

Név:Luc gyömbér
Latin név:Lactarius preventrimus
Egy típus: Ehető
Szinonimák:Szinonimák: Elovik, Agaricus preventrimus
Jellemzők:
  • Info: tejlével
  • Csoport: lamellás
  • Szín: narancssárga
Szisztematika:
  • A részleg: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Felosztás: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Alosztály: Incertae sedis (határozatlan helyzetben)
  • Rendelés: Russulales
  • Család: Russulaceae (russula)
  • Nemzetség: Lactarius (Miller)
  • Kilátás: Lactarius preventrimus

A fenyegomba a Syroezhkov család gomba, amelyet lucnak is neveznek, és az egyik finom gombafajnak számít. Ahhoz, hogy értékelje a lucfenyő ízét és előnyeit, tudnia kell, hogyan néz ki és hol nő.

Hol terem a fenyegomba

A fenyőfák Oroszország középső részén, valamint az Uralban, a Távol-Keleten és Szibériában találhatók. Ahogy a neve is mutatja, a gombák lucfenyőerdőkben teremnek, általában fűben és lehullott tűkben rejtőznek lucfenyők, néha borókák alatt. Néha egyenként láthatja a lucfenyőket, de gyakrabban egész csoportokban találhatók meg.

A lucfenyő gombát késői gombának tekintik, a maximális termés szeptemberben következik be, és a gombák fagyig megtalálhatók az erdőben.

Hogyan néz ki egy fenyegomba?

A lucfenegomba lapos-homorú, körülbelül 10 cm átmérőjű sapka, gesztenyebarna vagy halvány rózsaszín színű. Fiatal gombáknál a sapka enyhén domború, az élek lehajlanak, a közepén pedig egy gumó található, de ezt követően alakja fokozatosan változik. A fenyegomba jellegzetes tulajdonsága a sapka törékenysége és a széleken lévő pubertás hiánya.

A fenyegomba fényképe és leírása szerint a lába kicsi - csak körülbelül 5 cm magas, rövidebb, mint egy igazi gombaé. A szár alakja hengeres, a fiatal gombákban egész, a felnőtteknél belülről üreges és nagyon törékeny. Színében a láb pontosan megegyezik a kalapgal, és ugyanolyan jól zöldell, ha sérült.

Megtörve a fenyegomba élénk narancssárga tejes nedvet bocsát ki, amely a levegővel való kölcsönhatás következtében gyorsan zöld színűvé válik. Ugyanez vonatkozik a narancs pépre is, a töréskor zöldre vált. Alulról a lucfenyő sapkáját törékeny, világos narancssárga színű vékony lemezek borítják, amelyek megnyomásakor zöldekké válnak.

Lehetséges-e lucfenyő gombát enni

Európában a lucfenyő camelina gomba csemegének számít, és sok összetett és drága étel része. Tapasztalt orosz gombaszedők is egyetértenek abban, hogy a fenyegomba ízben és előnyben még a valódit is felülmúlja, minimális feldolgozást igényel, és fogyasztásra mindenképpen alkalmas.

Gomba íze

Ízét tekintve a fenyőfák az ehető gombák rangos 1. kategóriájába tartoznak. Kellemes ízük és friss gyümölcsillatuk friss.

A fenyegomba szinte minden létező módon feldolgozható, nem csak szárításra alkalmas. De sózzák, pácolják, főzik és sütik, sőt néha frissen, megmosva és megfelelően sóval megszórva fogyasztják.

Előnyök és károk a test számára

A fenyő gomba elfogyasztva nem csak kellemes ízzel képes kielégíteni, hanem jelentős előnyökkel jár a szervezet számára.

  • A lucfák kiváló minőségű természetes fehérjét tartalmaznak. Ennek köszönhetően a gombák teljes mértékben kielégítik a szervezet fehérjeszükségletét, és vegetáriánus étrendben sikeresen pótolhatják a húst.
  • A lucfenyő gombák kalóriatartalma nem haladja meg a 18 kcal-t 100 g nyers gombánként. Az elovikok használata esetén lehetetlen javulni, ami azt jelenti, hogy diéta közben gombákat is fogyaszthat.
  • A Camelina hatalmas mennyiségű A-vitamint tartalmaz, megvédi a látás szerveit a betegségektől, segít a gyulladás leküzdésében és felgyorsítja a sebgyógyulást.
  • A sáfránytej-kupakban található B- és C-vitamin felelős az anyagcsere és az immunrendszer normális működéséért az emberi testben. Az eloviki fogyasztása hasznos a megfázás megelőzésében és kezelésében, az emésztés normalizálásában.
  • A fenyegombák laktariovilint tartalmaznak, egy antibiotikus anyagot, amely elnyomja a kórokozó baktériumokat. Ezért lehetséges a gombák fogyasztása a test bármely fertőző folyamatához - a gomba még a tuberkulózis esetén is előnyös.

A gombák elegendő mennyiségű rostot tartalmaznak. Az Elovik a bélmozgás szabályozása céljából fogyasztható.

A nagy előnyök ellenére a lucfenyő gombák bizonyos helyzetekben károsak lehetnek. Nem ajánlott élelmiszerekben használni:

  • krónikus májbetegségekkel;
  • epekő betegségben vagy epehólyag hiányában;
  • izomgyengeségre való hajlam;
  • gyakori székrekedéssel;
  • ha allergiás a gombára vagy a bennük található összetevőkre.

Terhesség és szoptatás alatt nem ajánlott enni az elovikit - a gomba káros lehet. Jobb, ha nem kínálunk fenyegombát gyerekeknek és időseknek - a termék túl nehéz lehet az emésztésükhöz.

Különbségek a lucfenyő és a fenyő gomba között

A fotó és a leírás szerint a fenyegomba nagyon hasonlít testvéréhez - fenyő, vagy igazi gomba. A láb és a sapka azonos szerkezete kapcsolódik hozzájuk, mindkét gomba főként tűlevelű erdőkben terem, íze hasonló.

De ugyanakkor tapasztalattal a luc és a fenyő camelina megkülönböztethető egymástól.

  • A fenyegomba szimbiózist képez a lucfenyőkkel, esetenként a borókákkal. A fenyő fenyőfák alatt nő, és általában kevésbé látható a fűben és a lehullott tűkben.
  • A fenyegomba sapkája kissé serdülõ, homályos, átmérõjétõl eltérõ, nagy körök észlelhetõk rajta. A lucfában ezek a körök kisebbek és kevésbé hangsúlyosak, a sapka pedig élektől mentes, és nedves időben gyakran nyálka borítja.
  • Az igazi gomba sűrűbb, míg a lucfenyő törékenyebb. A szünetben mindkét gomba húsa zöld színűvé válik, de a lucfenyő gombájában a színváltozás gyorsabb.

Ami az ízét illeti, a fenyegombát nevezik hivatalosan csemegének. A gomba sok ismerője azonban úgy véli, hogy a fenyegomba sokkal finomabb mind frissen, mind feldolgozva.

Hamis kettős

A gombákat meglehetősen nehéz összetéveszteni a mérgező gombákkal - egyetlen mérgező gomba sem mutat nagy hasonlóságot a lucfákkal. Van azonban több ehető gomba, hasonló szerkezetű és színű.

Igazi gomba

Leggyakrabban a fenyőfákat összekeverik a fenyőgombákkal, megjelenésükben és elterjedésükben a gombák hasonlítanak leginkább. A fenyőgomba vörös-narancs színű, mérete hasonló a lucfához és hasonló ízű. Elsősorban árnyékuk, pubertás sapkájuk és kevésbé törékeny szerkezetük alapján különböztethetők meg.

Piros gomba

Felépítésében és alakjában a gomba hasonló a fenyőhöz és a lucfenyőhöz, de különbözik tőlük a sapka nagy méretében, legfeljebb 16 cm átmérőjű és élénkpiros színű. A törésnél a gomba által kiválasztott gyümölcslé is mélyvörös. A gombát úgy is felismerheti, hogy a kupakon nincsenek elkülönülő körök.

A vörös gombák fogyasztásra alkalmasak, de ízük jóval alacsonyabb, mint az eloviké.

Rózsaszín hullám

Mint egy fiatal fenyegomba, a hullámnak lapos-homorú sapkája van és világos rózsaszínű.A gombák megkülönböztetésének legegyszerűbb módja a tejes lé - fehér a hullámnál, és a levegő hatására nem sötétedik el. A lucfenyő, vele ellentétben, narancslevet bocsát ki, és gyorsan zöldell a levegőben.

Gyűjtési szabályok

Az első fenyegombával júliusban találkozhat, de a fenyegomba legnagyobb része szeptemberben és októberben jelenik meg. Különösen sok ilyen gomba nő az esős nyár után, és fagyig gyűjthetők az erdőben.

Leggyakrabban a fenyegomba egész csoportokban található meg a fiatal fenyőerdőkben és az erdőszéleken. A lehullott levelekben és tűkben meglehetősen nehéz észrevenni a gombákat, ezért a tapasztalt gombaszedők azt javasolják, hogy egy hosszú botot vigyenek magukkal egy gombatúrára. Ezzel a bottal finoman felkavarhatja a tűket a fák közelében, és ha sikerül megtalálni legalább egy fenyőt, akkor biztos lehet abban, hogy mások a közelben helyezkednek el.

Tanács! A fenyő gombákat nem érdemes teljesen kihúzni a földből, de általában nem is vágják őket késsel. A gomba a lábánál fogva óvatosan lecsavarja a földről, igyekezve nem károsítani a micéliumot, majd gondosan takarja le a nőtt helyét leesett tűkkel.

Hogyan főzzünk lucfenyő gombát

A csemegefenyő gombákat a szárítás kivételével minden módon elkészítik. Főtt formában hozzáadhatók salátákhoz és köretekhez, néha a gombát nyersen is fogyasztják, bőségesen meghintve sóval. De gyakrabban a gombákat pácolják, sütik vagy sózzák.

Hogyan kell savanyítani a fenyegombát

A lucfenyő bepácolásához először elő kell készítenie magát a pácot. Így csinálják:

  • öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegyen egy kis hámozott fej fokhagymát, ízlés szerint 10 fekete borsot és gyógynövényt;
  • az összetevőket 5 nagy evőkanál növényi olajjal öntjük;
  • a pácot 10 percig forraljuk alacsony lángon.

Ugyanakkor 1 kg hámozott és megmosott fenyegombát vízzel öntünk egy másik fazékba úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje őket, és fél órára tűzre tesszük. Amikor a gombák megsültek, azonnal ki kell ürítenie a vizet, és a gombákat egy szűrőedénybe kell önteni, hogy a maradék folyadék kiürüljön.

A főtt gombákat üvegedénybe helyezzük, a tetejére meleg fűszeres páclével öntjük, majd fedővel szorosan lezárjuk. Az ecetes lucgombát hűvös helyen, napfénytől távol tárolja.

Hogyan sózzunk lucfenyő gombát

Az egyik legegyszerűbb feldolgozási recept a fenyegombák sózása. A folyamat így néz ki:

  • a friss gombákat megtisztítják a megtapadt erdei törmelékektıl, és tiszta ruhával letörlik - a gombákat nem szükséges lemosni;
  • egy nagy edényben a gombákat sűrű, több centiméter vastag rétegben helyezzük el, és bőségesen megszórjuk nagy mennyiségű sóval;
  • tegyen még egy réteg gombát a tetejére, adjon hozzá ismét sót, így a rétegek egymást váltogatják, amíg a tartály meg nem telik.

Ezután a tartályt fedéllel letakarják, nehéz tárgyakkal lenyomják és néhány napot várnak, amíg a gomba leülepszik, majd új réteg sáfrányos tejesapkát és sót adnak hozzá. Amikor a tartály a tetejéig megtelt, és a gombák leállnak, növényi olajjal és fokhagymával ízesíthetjük, ízlés szerint fekete borsot és gyógynövényeket adhatunk a sózott fenyegombához. Használhat sózott gombát saláta részeként, vagy adhat hozzá leveshez vagy főételhez.

Hogyan sütjük meg a lucfenyő gombát

A pácolás és a sózás mellett gyakran gombákat is sütnek, például burgonyával és hagymával nagyon ízletesek. A fenyők sütésének egyszerű receptje így néz ki:

  • körülbelül 700 g friss fenyegombát megmossunk, apró darabokra vágjuk és fél órán át forraljuk sós vízben;
  • a kész gombákat egy szűrőedénybe dobják, a vizet leeresztik, majd a gombákat ideiglenesen félreteszik;
  • 500 g burgonyát meghámozunk, megmossunk és apró rudakra vágjuk;
  • meghámozzuk és félkarikára vágjuk 300 g hagymát;
  • a főtt gombákat növényi olajjal kikent előmelegített serpenyőben terjesztik;
  • a gombákat anélkül sütjük, hogy a serpenyőt fedővel lefednénk, amíg a felesleges nedvesség elpárolog a gombákból;
  • ezt követően öntsük a hagymát a serpenyőbe, és pirítsuk meg a gombákkal együtt, amíg arany árnyalat nem jelenik meg a félgyűrűkön;
  • az utolsó szakaszban adjunk még egy kis friss olajat a serpenyőbe, és adjuk hozzá a burgonyát.

A keveréket rendszeresen kevergetve addig sütjük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő. 5 perccel az étel elkészülte előtt a gombákat és a burgonyát enyhén meg kell sózni és borsozni kedvence szerint.

Következtetés

A fenyőgomba ízletes és értékes gomba az egészségre, amelyet sok országban jogosan tekintenek csemegének. Az őszi erdőben elég gyakran előfordul, és sokféle ételt főzhet belőle.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés