Belyanka gomba (fehér volnushki): receptek és módszerek a gombaételek főzéséhez

A fehér vizek vagy a fehér hullámok az egyik legelterjedtebb gombatípus, de nagyon kevesen ismerik fel őket, és még inkább a kosarukba teszik. És hiába, mivel összetételüket és tápértéküket tekintve ezeket a gombákat a második kategóriába sorolják. Összehasonlíthatók a tejgombákkal és a gombákkal. A fehér hullámok főzése ugyanolyan egyszerű, mint a russula, ryadovki és más lamellás gomba. Csak az elkészítésük néhány sajátosságával kell tisztában lenni, anélkül, hogy ezeket megfigyelnénk, kezdettől fogva csalódhat az erdő e finom ajándékaiban.

Hogyan főzzünk fehéreket

A gomba neve jobban ismeri a fülét, mint a fehér. Eközben a fehérek ugyanolyan hullámok, fehér és tejszínű kalapokkal. Csakúgy, mint a közönséges hullámok, sapkájuk koncentrikus körök formájában van. A kalap alatt egyfajta bolyhos rojt is található, amely a többi hasonló gomba összes hullámának megkülönböztető jellemzője. A fehér hullámok csak kissé kisebb sapkákban különböznek egymástól, ritkán haladják meg az 5-6 cm átmérőt. Gyakran előfordul olyan fiatal gombák, amelyek sapka átmérője 3-4 cm.

A fehérek levágásakor fehér tejlé szabadul fel belőlük, ami nagyon keserű, bár az aromájuk kellemes, frissességgel teli. A keserű íz miatt ezek a gombák feltételesen ehetők. Bár ez csak azt jelenti, hogy nem fogyaszthatók frissen. Különböző ételeket főzni belőlük csak speciális feldolgozás után lehet, amikor a fehérek gombákká válnak, amelyek összetétele nagyon ízletes és egészséges.

A többi hullámvonalhoz hasonlóan a fehér tőkehalat elsősorban sózásra és pácolásra használják. Erősségüknek köszönhetően csodálatos előkészületeket készítenek a télre: ropogósak, fűszeresek és illatosak. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a fehér hullám nem alkalmas mindennapi ételek elkészítésére.

Hogyan készítsük el megfelelően a fehéreket, hogy ne legyenek keserűek

Fontos, hogy minél hamarabb megkezdjük a fehérek feldolgozását, miután behozták őket az erdőből, nehogy romlásnak induljanak.

A szokásos, minden gombához szokásos válogatási és mosási eljárás után megkezdik a fehér hullámok tisztítását. Itt nem annyira fontos, hogy eltávolítsuk a törmeléket a kupakok felületéről és frissítsük a láb elvágását, hanem azt, hogy tisztítsuk meg a kupakot az azt borító peremtől. Ebben található meg a fehérek maximális keserűsége.

Ezenkívül tanácsos minden kalapot két részre vágni, hogy ne legyenek férgek. Különösen igaz ez száraz és meleg időben.

Mindezen hagyományos eljárások után, mielőtt elkezdené közvetlenül előkészíteni a fehér hullámokat, hideg vízben kell áztatni. Úgy, hogy eltűnt a tejes lé, és vele együtt a meszes gomba minden keserűsége és egyéb, esetleg kellemetlen tulajdonságai.

A fehér hullámokat kívánt esetben legfeljebb 3 napig áztatják, 10-12 óránként mindenképpen cserélje ki a vizet friss vízzel.

Hogyan és mennyit kell főzni a fehéreket főzés előtt

Annak érdekében, hogy a fehéreket végre elkészíthessük bármilyen kulináris receptben való felhasználásra, ezeket fel kell forralni.A gomba elkészítésének további módszereitől függően a fehéreket felforralják:

• kétszer sós vízben, minden alkalommal 20 percig, feltétlenül öntse ki a köztes húslevest;
• egyszer 30-40 percig 1 tk hozzáadásával. só és ¼ tk. citromsav / liter húsleves.

Az első módszert leggyakrabban kaviár, saláták, szelet, gombócok készítésére használják.

A második módszert levesek és az azt követő sütés, sütés vagy párolás során alkalmazzák.

Elvileg nem olyan nehéz felkészíteni egy fehér nőt a kulináris feldolgozásra, és a receptek leírása és fotói segítenek abban, hogy ebből a gombából valódi remekművek szülessenek még a kezdő hostessek számára is.

Lehet-e levest készíteni fehér hullámból

A fehérborokból készült levesek nagyon ízletesek és egészségesek. Sőt, nemcsak áztatott és főtt gombából készíthetők, hanem sózott fehérek is felhasználhatók erre.

Meg lehet sütni a fehéreket

Sokféle recept használható sült fehérek főzéséhez. Az ételek ízével kapcsolatos vélemények néha eltérnek, de ha fehér hullámokról beszélünk, akkor sok múlik a helyes előkészítésen, valamint az alkalmazott fűszereken és gyógynövényeken.

Hogyan sütjük a fehéreket hagymával

Az egyik legegyszerűbb recept a sült fehérek készítéséhez. A folyamat az előzetes előkészítési eljárástól eltekintve 15 percnél tovább nem tart.

Szükséged lesz:

• 1000 g főtt fehér hullám;
• 2 hagyma;
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• növényi olaj sütéshez.

Készítmény:

1. A megpucolt hagymát félkarikára vágjuk, és közepes lángon 5 percig pirítjuk.
2. A fehér hullámokat kényelmes méretű darabokra vágják, a serpenyőbe küldik a hagymához, összekeverik és további 5 percig sütik.
   
3. Sót, fűszereket adunk hozzá, és ugyanolyan ideig tartjuk tűzön.

Sült fehérek köretéül használhat rizst, burgonyát vagy párolt pörköltet.

Hogyan sütjük meg a belyanka gombát tejföllel

A tejföllel sült fehér hullámok különösen csábítóak.

Szükséged lesz:

• 1500 g főtt fehér;
• 2 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1,5 csésze tejföl;
• 1 sárgarépa;
• 3 evőkanál. l. vaj;
• só és bors ízlés szerint;
• 50 g apróra vágott petrezselyem.

A fehér gomba tejföllel történő főzése még könnyebbé válik, ha nemcsak a szóbeli leírásra, hanem a folyamat fényképére is összpontosít.

Készítmény:

1. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk, éles késsel apróra vágjuk és a vajban aranybarnára sütjük.
   
2. A főtt fehéreket megszárítjuk, kockákra vágjuk, és fűszeres zöldségekkel ellátott serpenyőbe téve mindent további 10 perc alatt megsütünk.
   
3. A meghámozott sárgarépát közepes reszelőn dörzsöljük, és hozzáadjuk a sült gombához. Ebben a pillanatban is sózzuk, borsozzuk az edényt.
4. Öntsünk tejfölt, keverjük és pároljuk lassú tűzön további negyed órán át.
   
5. Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet a gombához.

Hogyan sütjük a fehéreket tésztában

A sült fehér garnélarák főzésének receptjei között a tésztában található gomba az egyik legeredetibb étel, amely alkalmas, többek között egy ünnepi asztalhoz.

Szükséged lesz:

• 1 kg fehér hullám;
• 6 evőkanál. l. a legmagasabb minőségű liszt;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 csirke tojás;
• apróra vágott kapor;
• növényi olaj sütéshez;
• 1/3 tk őrölt feketebors;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Levágták a fehérek lábát, csak a kalapokat hagyták, sót adtak, egy időre félretették.
2. 3 evőkanál. l. a lisztet összekeverjük tojással, apróra vágott gyógynövényekkel és fokhagymával, őrölt fekete borssal és enyhén felverjük.
3. Olyan mennyiségű olajat öntünk a serpenyőbe, hogy a gomba sapkái lebeghessenek benne, és forró állapotba melegítsék.
4. A fehér hullámokat lisztbe tekerjük, majd előkészített tésztába (tojásos keverékbe) mártjuk, majd ismét lisztbe forgatjuk.
5. Helyezzük egy serpenyőbe, és ropogósra, világosbarnára sütjük.
6. Felváltva kenje meg a megpirított fehéreket papírtörlőn, így a felesleges zsír kissé felszívódik.

Hogyan készítsünk levest fehér hullámokból

Fehér gomba leves főzhető zöldséges és csirkehúslevesben egyaránt.Mindenesetre az első tanfolyam kellemesen diverzifikálja a szokásos választékot.

Szükséged lesz:

• 0,5 kg főtt fehér;
• 5-6 burgonya;
• 1 hagyma és 1 sárgarépa;
• 2 liter húsleves;
• 2 evőkanál. l. apróra vágott kapor vagy petrezselyem;
• növényi olaj sütéshez és só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A fehér hullámokat darabokra vágják és olajban aranybarnára sütik.
2. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és hántoljuk belőlük, és felvágjuk: a burgonyát és a sárgarépát csíkokra, a hagymát kockákra.
3. A húslevest tűzre helyezzük, burgonyát adunk hozzá és 10 percig forraljuk.
4. A sárgarépát és a hagymát egy gombával ellátott serpenyőbe adják, és ugyanannyi ideig sütik.
5. Ezután a serpenyő teljes tartalmát összekeverjük a húslevessel, és körülbelül negyed órán át főzzük.
6. Adjunk hozzá sót és fűszereket, szórjuk meg gyógynövényekkel, alaposan keverjük össze, és kikapcsolva a hőt, hagyjuk legalább 10 percig infúzióban lenni.

Hogyan főzzünk fehérborban párolt belyanka gombát

A fehérboros gomba főzése nem nehéz, de az eredmény olyan lenyűgöző lesz, hogy ez a recept sokáig emlékezni fog.

Szükséged lesz:

• 700 g főtt fehér hullám;
• 3 evőkanál. l. vaj;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 2 fej fehér édes hagyma;
• 150 ml száraz fehérbor;
• 250 ml tejföl;
• néhány ág kakukkfű;
• ½ tk őrölt paprika keveréke;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A fehéreket tetszőleges szeletekre vágjuk.
2. Hámozás után a hagymát félkarikára vágjuk.
3. A fehér hagymát sütjük egy serpenyőben növényi olajban.
4. Adjunk hozzá vajat, majd gombát, apróra vágott kakukkfüvet és fűszereket.
5. Az összes komponenst összekeverjük és 10 percig sütjük.
6. Öntsön száraz bort és párolja közepes lángon további 5-7 percig.
7. Adjunk hozzá tejfölt, alaposan keverjük össze, fedjük le fedővel, és lassú tűzön legalább negyed órán át pároljuk.
8. Megkóstolják, szükség esetén sót adnak hozzá, és önálló ételként vagy köretként szolgálják fel.

A recept a sütőben sült gombák főzéséhez

A fehér hullámok előállításának egyéb módszerei közül nem lehet megemlíteni a sütőben történő sütést. Ennek a receptnek mindenképpen meg kell szólítania a férfiakat és a fűszeres ételek minden kedvelőjét, és az ezzel való főzés egyáltalán nem nehéz.

Szükséged lesz:

• 500 g elkészített fehér;
• 500 g sertéshús;
• 3 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 hüvelyes csípős paprika;
• 1/3 tk koriander;
• 200 ml tejföl;
• 50 ml vizet minden edényben;
• őrölt fekete bors és só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A húst hideg víz alatt mossuk, szárítjuk és vastag csíkokra vágjuk.
2. A fehéreket hasonló alakú és térfogatú darabokra vágják.
3. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
4. A csípős paprika hüvelyét megszabadítják a magoktól, és vékony csíkokra vágják.
5. A fokhagymát éles késsel aprítsa fel.
6. Egy nagy tálban keverje össze a gombákat, a húst, a csípős paprikát, a hagymát és a fokhagymát, adjon hozzá sót és fűszereket.
7. Keverjük össze és hagyjuk negyed órán át.
8. Ezután ossza el a kapott keveréket edényekben, mindegyikhez adjon 50 ml vizet.
9. A tetejére tejfölt teszünk, fedjük le fedővel, és tegyük 180 ° C-ra előmelegített sütőbe.
10. Sütjük 60-80 percig, az edények térfogatától függően.

Következtetés

A fehér hullámokat főzni egyáltalán nem nehéz. Ha az őszi gombagyűjtési szezonban fehér nőkre télire felkészül, akkor a hosszú tél folyamán ízletes és tápláló ételekkel kedveskedhet a háztartásának.

Ajánlott bejegyzések

Gomba és gomba: különbség, fotó

Fehér gomba (fehér volnushka): fotó és leírás

Hullámokkal történő mérgezés: tünetek és tünetek

Hullámok és disznók: különbségek, fotók

Hány nap és hogyan kell áztatni a hullámokat: sózás előtt, főzés előtt, sütés előtt

Ryzhiks és volushki: különbség a fotón, hasonlóság

Mikor és hol kell gyűjteni a hullámokat: meddig nőnek, a gyűjtés szabályai

Mit kezdjünk a hullámokkal a gyűjtés után: hogyan dolgozzuk fel azokat úgy, hogy ne legyenek keserűek

Hamis hullámok (hamis virágok): hogyan lehet megkülönböztetni a valódiaktól