Tartalom
A sertések ártalma még mindig vitát okoz a tudósok és a tapasztalt gombaszedők között. Bár sokan hajlamosak arra, hogy ezeket a gombákat ehetőnek tartsák, a tudomány állítása szerint ezeket nem lehet megenni, és a sertéseket mérgezőnek minősíti.
A sertésgombák előnyei és ártalmai
Oroszország területén gyakori vékony és kövér sertések természetesen sok emberben félelmet keltenek. Hivatalosan az ehetetlen és mérgező gombák kategóriájába tartoznak, bár néhány gombaszedő nem ért egyet ezzel a definícióval.
Táplálékként fogyasztva a sertések valóban nagy veszélyt jelentenek. De ez nem jelenti azt, hogy a gombák egyáltalán nem előnyösek, mégis vannak értékes tulajdonságaik:
- A gombákat az étrendi termékek közé sorolják. A semmilyen feldolgozás nélküli sertésgomba kalóriatartalma csak 30 kcal, forralás után ez a mutató nem változik. A zsírszázalék nem sok, csak 28%. Még kevesebb a szénhidrát - csak 16,9%. Ugyanakkor a szénhidrátok szinte azonnal felszívódnak, lehetetlen felépülni a gombák használatából, semmilyen módon nem befolyásolják a súlymutatókat.
- A gombapép lecitint tartalmaz - egy olyan anyagot, amely megakadályozza a káros koleszterin felhalmozódását a szervezetben. A sertések pozitív hatással lehetnek a jó közérzetre, hajlamosak a szív- és érrendszeri betegségekre, mivel erősítik az ereket és jótékony hatással vannak a szívizom munkájára.
- A gombák rostot tartalmaznak, ami jót tesz az emésztésnek. Az étrendben lévő sertések képesek normalizálni a székletet, és hozzájárulnak a méreganyagok eltávolításához a szervezetből.
- A gombapép gazdag antioxidánsokban, amelyek fontosak az emberi immunitás szempontjából. Gombafogyasztáskor az ember kevésbé hajlamos meghűlni, és könnyebben elviseli a vírusokat és fertőzéseket.
- A gomba összetétele körülbelül 59% természetes növényi fehérjét tartalmaz, ezért ellátják a testet az izmok építőanyagával, és általában erősítő hatással bírnak.
Sajnos, még jótékony tulajdonságai mellett is, a gomba elsősorban az emberi egészségre ártalmas:
- A gombák nagyon gyorsan rothadnak, és a gyűjtéstől számított néhány órán belül romlani kezdenek; a sertéseket meg lehet mérgezni pusztán a gomba frissességének elvesztése miatt.
- A sertések hihetetlenül gyorsan és erőteljesen felhalmozzák a mérgező anyagokat, ha a gomba kedvezőtlen területen növekszik, akkor cellulózában a nehézfémek és radioaktív vegyületek tartalma még magasabb lesz, mint a talajban. Különösen igaz ez a kifejlett fajokra.
- A sertéspépben van egy mérgező anyag, az úgynevezett muszkarin, amelyet a hő nem tönkretesz. A gombák muszkarin koncentrációja a növekedési területtől függően eltérő lehet. Bizonyos esetekben annyi mérgező anyag van a pépben, hogy a gomba elfogyasztása súlyos azonnali mérgezéshez vezet.
- A sertések más veszélyes anyagokat is tartalmaznak, amelyek negatívan befolyásolják a vér összetételét - áztatás és emésztés után szintén nem tűnnek el. Hosszantartó gombahasználat esetén ezeknek az anyagoknak a károsodása súlyos máj- és vesekárosodáshoz vezethet.
Mindezen okokból az 1980-as évek óta mind a kövér, mind a vékony sertéseket mérgező és veszélyes gombának minősítik. A közepén a huszadik század közepén megengedték őket, de további kutatások arra kényszerítették a tudósokat, hogy meggondolják magukat a sertésekkel kapcsolatban.
Miért veszélyesek a sertések?
A mérgező sertések eltérően hatnak az emberi testre, mint a legtöbb más mérgező gomba. A mérgezés kialakulásának mechanizmusa nagyon eltér a hagyományostól, a mérgezés általában késik az időben, és csak a gombák ismételt felhasználása után jelenik meg az ételekben.
A gombapépben jelen lévő mérgező anyagok fokozatosan halmozódnak fel a testben. Idővel koncentrációjuk meglehetősen magas lesz, majd megindul a vörösvértestek pusztulásának folyamata, ami a szív, a máj és a vesék aktivitásának zavaraihoz vezet. Lehetetlen egyértelműen megválaszolni azt a kérdést, hogy a mérgezés meddig fog megnyilvánulni egy adott embernél, ez függ az életkortól, az egészségi állapottól és a szervezet jellemzőitől, az elfogyasztott gomba mennyiségétől.
Sertésmérgezés tünetei
A sertésmérgezés kezdete a személy immunitásának jellemzőitől függ. Általában az első használat után allergiás reakció alakul ki, de a mérgezésnek nincsenek nyilvánvaló jelei. Az ilyen típusú gombák iránti fokozott érzékenység esetén 1-3 óra elteltével negatív reakció léphet fel, ebben az esetben szigorúan tilos a sertések újbóli használata.
Az enyhe sertésmérgezés klasszikus gombamérgezésnek tűnik. A kárt a következő tünetek fejezik ki:
- közepes vagy nagy intenzitású hasi fájdalom;
- hányinger, hányás és hasmenés;
- a test kiszáradása;
- a végtagok erejének és hidegségének elvesztése;
- fájdalom az ágyéki régióban;
- enyhe vese- vagy májelégtelenség, legfeljebb 1 fok.
A klinikai vizsgálatok a bilirubin és az enzimek szintjének növekedését mutatják a vérben. Átlagos mérgezés esetén kialakulhat a 2. fokú máj- és veseelégtelenség, ebben az esetben a vér nitrogénszintje megnő, és a kiválasztott vizelet napi mennyisége csökken.
Súlyos mérgezés esetén a vizsgálatok a vörösvértestek pusztulását, a kreatinin és a bilirubin éles növekedését mutatják. Az akut máj- és veseelégtelenség az állapot hirtelen romlásához, sőt szerves agykárosodáshoz vezet.
Sertésmérgezés esetén feltétlenül orvoshoz kell fordulni, a szakember fel tudja mérni a test állapotát és az okozott kár mértékét. Orvosi ellátás hiányában a mérgezés nemcsak a test súlyos károsodásához, de akár halálhoz is vezethet.
Elsősegély sertésmérgezés esetén
A sertésgombákkal való mérgezés kezelését álló körülmények között kell végrehajtani. Tekintettel a gombák fokozott egészségkárosodására, rendkívül fontos, hogy a beteget orvos felügyelete alá helyezzük, és sürgősen elvégezzük az összes szükséges vizsgálatot.
Az orvosok megérkezése előtt azonban az áldozat állapota néhány egyszerű intézkedéssel enyhíthető:
- Mérgezés esetén az embernek több tiszta ivóvizet kell adni, majd hánytatni kell. A gyomormosás segít eltávolítani a mérgező anyagok egy részét a szervezetből, miközben még nem volt ideje felszívódni a szövetbe.
- Az áldozatot vízszintesen kell lefektetni, és nem szabad mozgatni, a mérgezést gyakran eszméletvesztés kíséri, ebben az állapotban a beteg veszélyes önmagára.
- A tünetek enyhítésére antiallergén szer, például Suprastin vagy Tavegil ajánlható fel az áldozatnak.A disznómérgezés atipikus allergiás reakció, ezért az antihisztaminok javíthatnak a helyzeten.
De szigorúan tilos gyógyszereket ajánlani egy személynek a hasmenés és a hányás leállítására. Ebben az esetben a mérgező anyagok nem lesznek képesek természetes úton távozni a testből, és továbbra is súlyos károkat okoznak a belső szervekben.
A kórházi kezelés nagymértékben a mérgezés súlyosságától függ. Az orvosok különösen:
- plazmaferezis vagy hemoszorpció akut májelégtelenség jelenlétében;
- hemodialízis károsodott vesefunkcióval.
Tüneti kezelésként olyan gyógyszereket írnak fel, amelyek szabályozzák a szervezetben a víz-só egyensúlyát, valamint hatékony antihisztaminokat, amelyek lehetővé teszik a toxinokra adott akut autoimmun reakció enyhítését. Ha megindul a vörösvértestek megsemmisítésének folyamata, az orvos kortikoszteroidokat írhat fel a súlyos szövődmények kialakulásának megelőzése érdekében, valamint gyógyszereket a szív munkájának támogatására.
Következtetés
A sertések ártalma tudományosan bizonyított, bár a mérgezés tőlük általában nem azonnal következik be, a mérgezés következményei nagyon súlyosakká válnak. E gombák jótékony tulajdonságai ellenére nem ajánlott sertéseket enni.
