Tartalom
A fül alakú disznó egy gomba, amely mindenütt jelen van Kazahsztán és Oroszország erdőiben. A Tapinella panuoides másik neve a Panus tapinella. A húsos világosbarna kalap megjelenésében egy fülkagylóra hasonlít, ezért tulajdonképpen a gomba kapta orosz nevét. Gyakran összekeverik a tejgombákkal, de sok különbség van bennük.
Hol nő a fül alakú disznó
Ez a gomba kultúra az ország bármely, mérsékelt éghajlatú régiójában megtalálható. Erdei övezetben (tűlevelű, lombhullató, vegyes erdők) nő, különösen a szélén, gyakrabban mocsarak és víztestek közelében található, ritkán található réteken. A panus alakú tapinella a moha alomán, az elhalt fatörzseken és rizómáikon nő. Fül alakú disznóspórák a régi épületek faoszlopain. Növekedésével a kultúra provokálja a fa pusztulását. Leggyakrabban nagycsaládokban találhatók, ritkábban vannak egyedek.
Hogyan néz ki egy fül alakú disznó?
A legtöbb sertésfaj esetében jellemző jellemző a láb hiánya. A disznó fülszerű alakú, de nagyon rövid és vastag, vizuálisan összeolvad a gomba testével. A sapka húsos, színe világosbarna, barna, piszkossárga lehet. Tágulva a lekerekített felület eléri az 11-12 cm átmérőt, vastagsága akár 1 cm is lehet. A sapka alakja egy kakasgombára, fülkagylóra vagy ventilátorra emlékeztet: egyrészt nyitott, másrészt egyenletes. A sapka széle egyenetlen, hullámos vagy szaggatott, fodrokra emlékeztet. A sapka felülete matt, érdes, bársonyos. Régi gombáknál a felület teljesen sima lesz.
A disznó fül alakú a lamellás gombához tartozik. A lemezek vékonyak, világossárgák, közel vannak egymáshoz, a kupak tövében együtt nőnek.
Fiatal gombáknál a hús kemény, gumiszerű, krémes vagy piszkos sárga, a régi gombáknál laza, szivacsos. Ha a Panus Tapinella levágásra kerül, az elváltozás sötétbarna lesz. A pép aromája tűlevelű, gyantás. Száradáskor szivaccsá válik.
A spórák oválisak, simaak, barnák. Spórapor világosbarna vagy piszkos sárga színű.
Lehet-e enni egy fül alakú disznót?
A 90-es évek elejéig a faj feltételesen ehető növények közé tartozott, kissé mérgező hatással van a szervezetre. A disznó fül alakú képes elnyelni a nehézfémsókat a légkörből. Az ökológiai helyzet romlása miatt a kultúra mérgezővé vált. A pép tartalmaz mérgező anyagokat - lektineket is, amelyek a vörösvértestek összegyűjtését váltják ki az emberi testben. Ezek a mérgező anyagok főzés közben nem pusztulnak el, és nem ürülnek ki az emberi testből. Nagy mennyiségben a Panus alakú tapinella használata súlyos betegségek kialakulását idézheti elő, és akár halálhoz is vezethet. Súlyos mérgezéssorozat után a fül alakú disznót mérgező gombának ismerték el.
Hasonló fajok
A fül alakú disznó sárga tejgombának tűnik, de sok különbség van közöttük. A gomba sárga és sötétebb, simább, van egy kis szár, amely a sapkát a talajszint felett tartja. A sárga mell sapkájának széle egyenletes, lekerekített, közepe nyomott, tölcsér alakú.
A sárga gomba tűlevelű erdőkben, a talajon növekszik, eldugul a lehullott levelek és tűk vastagsága alatt, nem parazitál a fatörzseken. A feltételesen ehető fajok közé tartozik, mivel a tányérokra nyomva keserű, csípős levet szabadít fel. A főzés során, a hőkezelés során ez a hátrány megszüntethető.
A gomba gyűjtésének időszaka egybeesik a fül alakú disznók termésének időszakával - július közepétől szeptember végéig. A gombaszedőknek alaposan meg kell vizsgálniuk az egyes gombákat, hogy ne vegyenek mérgező mintákat a kosárba.
A fül alakú disznó hasonló az osztrigához. Ezek a gombák a gyenge, beteg fák, tuskók, elhalt fák törzsén is parazitálnak, elterjedt, nyomott és sima sapkájúak, fül alakúak. Nagy családokban is nőnek, például a Panus tapinella. De a laskagomba színe világos vagy sötétszürke, vékony, rövid, fehér lábuk van. Az laskagomba kisebb, mint a fül alakú disznó, sapkájának átmérője nem haladja meg a 10 cm-t.A laskagomba sapkája simább és simább, húsa szilárd és gumiszerű, mint a fiatal Panus-alakú tapinella. Az laskagomba később, szeptember végétől jelenik meg, december elejéig teremhet. Ezek a gombák ehetők, ma már ipari léptékben termesztik őket.
Alkalmazás
A fül alakú sertés pépében található méreganyagok áztatáskor és ismételt hőkezeléssel nem pusztulnak el, amikor az emberi testbe kerülnek, nem ürülnek ki, lassan mérgezik meg. A mérgezés első jelei a fogyasztás után 3-4 nappal jelentkezhetnek. Ebben a tekintetben a kultúrát mérgező fajok közé sorolják, tilos gyűjteni és enni.
Sertés fülmérgezés
Lenyelve a Panus tapinella hányást, hasmenést és szívritmuszavarokat okoz. A nagy mennyiségű fogyasztás látásromláshoz, légzéshez, tüdőödémához és akut veseelégtelenséghez vezet. A mérgezés tünetei nem azonnal jelentkezhetnek, hanem néhány nappal a füldisznó elfogyasztása után. Alkoholral fogyasztva a gomba hallucinációkat, később kábítószer-függőséget okozhat. 1993 óta az Orosz Föderáció Állami Egészségügyi és Epidemiológiai Felügyelet Bizottsága megtiltotta az összes típusú sertés élelmiszer-felhasználását.
Következtetés
A fül alakú disznó egy ehetetlen lamellás gomba, amely az elhalt fák törzsén és rizómáján parazitál. Az ételben történő elfogyasztása súlyos mérgezéshez vezet, nagy mennyiségben végzetes lehet. E tekintetben ajánlott felhagyni az összes sertéstípus gyűjtésével.
