Tartalom
A Psaritella gesztenye vagy homofron a Psaritella osztályba tartozik, és egy külön nemzetséget alkot. A gombaszedők ritkán gyűjtik össze a természet ezt az ajándékát. Kereskedelmi célokra pedig a psaritellát nem termesztik.
Hol nő a gesztenye psatirella
Lombos erdőkben, a nyírfa és a nyár fás maradványain a gesztenye psaritella június végétől ősz közepéig található. Meleg éghajlatú régiókban a gomba még novemberben is megtalálható. A gesztenye homofron csoportosan és fürtökben növekszik a lombhullató fák körül és a törzs alsó részén.
Hogyan néz ki a gesztenye psatirella?
A Psaritella gesztenyét nem lehet összetéveszteni a család többi tagjával. Vastag (valamivel kevesebb, mint 1,5 cm), ívelt vagy csavart bársonyos láb hosszanti csíkokkal rendelkezik. A gomba maximális magassága elérheti a 10 cm-t, de általában 6-7 cm-re nő. Húsa kemény. A láb lehet üreges vagy teljes. Színe fehér vagy krém.
A gesztenye psaritella színtartománya a világos bézstől a vörösesbarnáig változik, a növekedés helyének életkorától és időjárási viszonyaitól függően. Fiatal példányokban a sapka lekerekített, domború, sima élekkel. Kialakulásával az alak megváltozik és lapossá válhat. Ugyanakkor a kupak széle serdülõvé válik, és közepén egy kis tubercle jelenik meg. A gomba pépe sűrű, vékony. Méretek - ne haladja meg a 3-9 - 10 cm átmérőt.
A Psaritella gesztenye a lamellás fajok közé tartozik. A sapka hátulját laza és laza lemezek borítják, amelyek gyakran elhelyezkednek. Színük matt fénytől sötét bézsig változik, a spórák érettségétől függően.
Lehet-e enni gesztenye psatirellát?
A Psaritel család legtöbb fajához hasonlóan a biológusok is ehetőnek minősítik ezt a fajt. A tudósok azzal érvelnek, hogy minimális hőkezelés mellett a gomba nem lehet negatív hatással az egészségre. A legtöbb gombaszedő nem gyűjt gesztenye homofront a nem ismert megjelenés és a félelem miatt, hogy hibázik. Elég nehéz megkülönböztetni a psaritellát a gombavilág mérgező képviselőitől. Gyakran összekeverik a hamis kísérletekkel, amelyek veszélyesek az egészségre.
A gombákkal kapcsolatos enciklopédiákban a Psaritella gesztenyét tápláléknak alkalmas fajként említik.
Gomba íze
A gesztenye psaritella termőtestének nincs kifejezett gombaíze és illata. Túl sok tannin van benne, ami összehúzza a szájüreget a termőtest elfogyasztása után. A psaritella íze gesztenye és keserű.
A gombaszedők véleménye a gomba gasztronómiai jellemzőiről teljesen ellentétes. Egyesek úgy vélik, hogy a pácolt psaritella sokkal értékes fajokat árnyékol be az ízével.Mások biztosak abban, hogy nem érdemes ezt a gesztenyefajtát szedni, mert a keserű és összehúzó gombák nem alkalmasak a télire való ételek és készítmények elkészítésére.
Előnyök és károk a test számára
A gesztenye psaritella emberi egészséget befolyásoló tulajdonságairól nagyon keveset tudni. A kereskedelmi érdeklődés hiánya miatt kutatást nem végeztek. Ezért a test káros vagy haszna a gomba szedők véleménye alapján ítélhető meg, akik előszeretettel gyűjtik e faj képviselőit.
A gesztenye psaritella gyümölcsteste kevéssé vizsgált, antibakteriális hatású anyagot tartalmaz. Ebben a tekintetben az emésztőrendszer zavara esetén a gombák használata az ételekben óvatosságot igényel.
Hamis kettős
A Psaritella gesztenyének gyakorlatilag nincs ikre. A szakértők úgy vélik, hogy ő nem olyan, mint osztályának képviselői.
Lepista piszkos
A Tricholomov családból származó cipó, vagy gazos ryadovka, a kezdők gesztenye psaritellát vehetnek a sapka színének és alakjának hasonlósága miatt, különösen a termőtest teljes kifejlődésének időszakában. De a szakértők megjegyzik. Ennek a ryadovkának lila árnyalata van, ami megkülönbözteti ezt a kétféle gombát. Lepist lábát nem színesítik hosszanti csíkok. Azokon a helyeken, ahol a piszkos evezés növekszik, kis telepeken található meg. Ennek a fajnak a megkülönböztető jellemzője a sapkák egymáshoz való felhalmozódása.
Gyűjtési szabályok
A Psaritella gesztenyét nyár közepén szüretelik. A gomba könnyen tolerálja a szállítást. A mikológusok azt tanácsolják, hogy figyeljenek a fiatal példányokra. Vágja le késsel a psaritellát, és igyekezzen nem károsítani a micéliumot, amely a felszín közelében helyezkedik el.
A gomba gyorsan elveszíti bemutatását, ezért nem ajánlott feldolgozás nélkül három óránál tovább tárolni.
Használat
Az étkezéshez a gesztenye psaritellát legfeljebb negyed órán át forralják. A folyadékot az első kezelés után ki kell üríteni, és a gombákat folyó vízben ki kell öblíteni.
Főzés előtt alaposan le kell öblíteni a gyümölcs testeket, hogy megtisztítsuk a lamellás alsó felületet a finom törmeléktől. A gombákat egy-két órán át sós vízben áztathatja (literenként egy evőkanál só), hogy eltávolítsa a keserűséget a gyümölcstestektől.
Pácolhatja a psaritellát melegen vagy hidegen. Ehhez 1 liter forrásban lévő víz és 1 evőkanál sóoldatban. l. sót adunk hozzá fűszerekkel (bors és babérlevelek), és előkészített gombát rakunk ki.
Készítsük el a pácot 10 percig. forralás után folyamatosan lehúzza a habot. A főzés végén adjunk hozzá 1 órát. l. asztali ecet. A munkadarabot egy nap alatt felhasználhatja. Az ecetes psaritellát hermetikusan lezárt edényekben legfeljebb hat hónapig, hűvös helyen tárolja.
A főtt termőtestek akár 3-4 hónapig is fagyaszthatók. Ehhez a gomba alapanyagokat a szokásos módon készítik elő, és részletekben, konténerekben vagy műanyag zacskókban rakják ki. További felhasználás esetén a tömeget felszabadítják a tartályból, és forrásban lévő sóoldatba merítik.
Következtetés
A Psaritella gesztenye ritkán kerül az asztalra. A gyümölcs testek gyenge aromája és keserű íze nem népszerű. De vannak ínyencek, akik szeretik és értékelik az ilyen típusú gomba egyedi ízét.
