Tartalom
A Psaritella szürkésbarna szinte ismeretlen még a csendes vadászat tapasztalt szerelmeseinek sem. Az esetek többségében a gombaszedők tévhitnek tekintik a varangyot. Ehető fajta azonban kora tavasztól késő őszig fordul elő.
Hol nőnek a szürke-barna psatirella-k
Lombhullató erdőben találkozhat szürkésbarna psaritellával. A növekedéshez a régi tuskókat és a pusztuló fát választja. A gomba királyságának ez a képviselője májusban az egyik legelső, parkokban és erdőkben jelenik meg. A termési évszak hullámokban telik el. Egyes gombaszedők szerint bizonyos régiókban októberig lehet ezeket a gombákat szedni.
Hogyan néz ki a szürke-barna psatirella?
Fiatal példányokban a sapka kupolás, átmérője 2–5–6 cm, idővel az öregedés során kiegyenesedik és lapossá válik, közepén egy kis tuberkulccsal. Színe barnától szürkeig, az érettségtől és a fejlődés időjárási viszonyaitól függően. A sapka széle rojtos. A gomba növekedésével a szín sötétedés felé változhat.
A Psaritella szürkésbarna a lamellás fajok közé tartozik. A fiatal példányok alját benőtt vékony fénylemezek borítják, amelyek az életkor előrehaladtával sötétbarnára színeződnek.
A láb vékony, üreges, legfeljebb 10 cm magas, legfeljebb 6-8 mm átmérőjű. Az alján megvastagodás van. A láb húsa fehéres, törékeny és kissé vizes.
Lehet-e szürkésbarna psatirellát enni?
A biológusok a szürke-barna psaritellát ehető gombának minősítik. Termőtestében nincsenek méreganyagok, amelyek negatívan befolyásolhatják az emberi egészséget. De a gombaszedők körében az erdő ezen ajándékának ehetőségével kapcsolatos vélemény kétértelmű. Egyesek biztosak abban, hogy ezt a fajtát nem érdemes ételként gyűjteni, mivel mérgező gombának tűnik. Ráadásul termőteste vékony, ezért nincs nagy fogyasztási értéke.
Gomba íze
Szakértők szerint azonban a szürke-barna psaritella meglehetősen magas gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkezik. Forralva ragyogó gombaízt és aromát tart fenn. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy a törékeny gyümölcstestek szállítása és előkészítése nehézségeket okoz.
Előnyök és károk a test számára
Gyakorlatilag nincs információ a gomba előnyös és káros tulajdonságairól. Nem használ szürkésbarna psaritellát kereskedelmi célokra. Ezért nem végeztek komoly kutatást a termékben hasznos vagy egészségre káros anyagok tartalmáról.
Hamis kettős
A Psaritella termőtestének szürkésbarna színe nagyon változó. Száraz időben felderülhet, és az életkor előrehaladtával elsötétedik. Ezért nehéz megkülönböztetni a Psaritella nemzetség többi képviselőjétől, amelyek között vannak mérgező példányok is.
Psaritella vízszerető
Ez a forma alakú gomba, valamint a sapka és a láb nagysága nagyon hasonlít a szürke-barna megjelenéshez.A szín az időjárási viszonyoktól függően változhat. Aszályban a termőtest felderül, esős időben a hidrofób sapka elnyeli a nedvességet és elsötétül. A fajok közötti fő különbség a hamis gyűrű, amely a láb tetején helyezkedik el.
A vízszerető psaritella öreg tuskókon és kidőlt fákon növekszik. Nagyon hasonlít az őszi gombához, ezért néha tévesen e faj hamis képviselőinek nevezik.
Psaritella vattázott
A Psaritell nemzetség másik képviselője, aki imád telepedni a tűlevelű fák maradványain. Gyakrabban ez a fajta sűrű csoportokban növekszik, de egyetlen példányban is megtalálható. A Psaritella vattacsomó a sapka világosabb árnyalatában különbözik. De formában hasonló a legtöbb ilyen típusú képviselőhöz. A gomba fogyaszthatatlannak számít, bár a termőtestben lévő toxinok tartalmáról nincs információ.
Gyűjtési szabályok
A gyümölcstesteket késsel vágják, anélkül, hogy az alap és a micélium megsérülne. Az étkezéshez ki kell választania a faj kupolás sapkájú fiatal képviselőit. Ne gyűjtse össze a rovarok által károsított szürke-barna psaritellát.
A törékeny termőtestek lazán hajtogatók merev kosarakba. Ellenkező esetben a kupakok és a lábak könnyen sérülhetnek szállítás közben.
Használat
Mivel a készítményben nincsenek toxinok, úgy gondolják, hogy a psaritella akár nyersen is fogyasztható. De ajánlott rövid ideig forralni a gombát.
Főzés előtt a termőtesteket óvatosan le kell öblíteni vízben. Előre áztathatja a gomba alapanyagokat sós oldatban, hogy megszabadítsa a tányérok közötti helyet a rovaroktól és a homoktól. Áztatáskor a vizet 2-3 alkalommal cserélik. A gyümölcstestek sérült részei levágódnak.
A gombákat egy zománcozott tálba helyezzük, és kis mennyiségű vízzel megtöltjük. A főzési folyamat során sok habos folyadék szabadul fel. Szürke-barna psaritellát forralunk legfeljebb 15 percig. Ezt követően a húslevest lecsepegtetjük, és a gomba tömegét nagy mennyiségű tiszta vízzel mossuk.
A Psaritella szürkésbarnát zöldséglevesek, pörköltek vagy szószok készítéséhez használják.
A gomba a téli főzéshez betakarítható. Az előre megfőzött és megmosott gyümölcstesteket tartályokba vagy zacskókba helyezik fagyasztás céljából.
Mint a legtöbb erdei ajándék, ez a faj is szárítható. A nedvesség eltávolításakor a gomba pép megvilágosodik. Az alapanyagokat szárazon tisztítják a törmeléktől, a sérült részeket kivágják és összetörik. A törékeny gomba a kezével elmorzsolható.
A termőtesteket zöldségszárítóban vagy szokásos kemencében szárítják. Ebben az esetben a hőmérséklet nem haladhatja meg a 100 ° C-ot. Célszerű szellőztetett szekrényt használni. A hagyományos gombakemencéknél az ajtó nyitva marad.
A szárított gomba tömegét kávédarálóban vagy manuálisan őröljük.
Következtetés
A Psaritella szürkésbarnát ritkán használják ételként. A nem ismert megjelenés és a szállítási nehézségek miatt a gombaszedők méltatlanul megkerülik. A kezdőknek jobb, ha nem gyűjtik össze maguktól az ilyen kétértelmű képet. Ugyanakkor nehéz összetéveszteni a szürke-barna fajtát a mérgező ikrekkel.
