Tartalom
A krími szarvasgomba a félsziget partvidékén, erdős területeken elterjedt. A szarvasgomba családból származó gomba Tuber aestivum tudományos név alatt van besorolva.
A krími faj más meghatározások alapján is ismert: ehető, orosz fekete, földes vagy fekete szív. A termék értékének növelése érdekében a gombákat néha bordónak nevezik, bár különböző típusúak.
A krím szarvasgombát gyakran megtalálják a fiatal tölgyesek sűrűjében
Gomba szarvasgomba nő a Krímben?
A Fekete-tenger partján, beleértve a Krím-félszigetet is, a fekete nyári képviselők vagy az úgynevezett fekete oroszok meglehetősen gyakoriak - derül ki a drága földalatti bányászatok felkutatására és gyűjtésére szakosodott gombaszedők tanúsága szerint. Erdőkben és ültetvényekben találhatók, ahol széles levelű fajok nőnek - tölgyek, bükkösök, gyertyánok. A krími faj néha a tűlevelű ültetvényekben is megtalálható. Korunk egyik ismert mikológusa cáfolja azokat a meg nem erősített állításokat, amelyek szerint a téli fekete faj Krímben is növekszik, mivel nem voltak ismert esetek e gombák megtalálására.
A krím-parti nyári fekete szarvasgomba májustól decemberig kezd keresni.
Hogyan néz ki egy krími szarvasgomba?
A krími nyári szarvasgombák termőtestei 3-12 cm mélységben, helyenként sokkal mélyebben találhatók. Az érett gomba néha felszínre kerül.
Fekete nyári kilátás 2–11 cm nagyságú A krími szarvasgomba gyümölcsteste szabálytalan, gumós vagy lekerekített. A bőr fekete és kék, lehet barna árnyalatú, szemölcsös. A bőrön lévő nagy tubercles piramis alakú.
Világos orosz fekete szarvasgomba pép
Fiatal korában a pép sárga-fehér vagy szürkés-sárga, majd fokozatosan barnul, a sárga szín sötétebbé válik. A vágás világos bézs ereket mutat, amelyeket összehasonlítunk a természetes márvány mintával. A krími faj húsa sűrű, lédús, majd laza lesz. Az illata kellemes, elég erős.
Egyes szakértők úgy vélik, hogy a gomba alga vagy lehullott levelek szaga van. Az édes pép ízű, mint a dió.
A krími földalatti gombák spóratömege sárga-barna.
Hol nő a szarvasgomba a Krímben
Az elismert ínyenc gombák krími fajai mikorrhizát hoznak létre széles levelű vagy más fákkal, ritkábban fenyőkkel. Általában a nyári fajta termőtestei olyan helyeken találhatók, ahol a gyertyán, a bükk, a tölgy vagy a nyír nő. A krími tengerparton a fenyők közelében is keresik őket. Gyakran visszatérnek a gomba szedő szakemberek egy sikeres, csendes vadászatból a fiatal bükk vagy tölgy aljnövényzetébe. Az érett gombákat általában július utolsó napjaitól december elejéig találják.
Hogyan találhatunk szarvasgombát a Krímben
A fekete orosz nyári faj, vagyis a krími, inkább magas mésztartalmú talajokon nő. 3-14-16 cm mélységben találják meg. Bár néha az előfordulás mélysége eléri a 25-29 cm-t. Úgy gondolják, hogy a Krím-félszigeten ezek a gombák nem találhatók meg a központi sztyeppén vagy a hegyvidéki régióban, de csak a parton és a hegyalján. Különösen sikeres a szarvasgomba keresése a Kirov régióban, valamint a híres Baidar-völgyben, Szevasztopol közelében.
Lehet-e enni krími szarvasgombát?
A krími ehető szarvasgomba vagy orosz fekete kissé hasonlít a fotón látható híres Perigord fekete színűre:
Mindkét fajnál azonos sötét színű termőtestek piramis tuberkulusokkal. De a különbség a gomba levágása után kezdődik: a márványminta teljesen más. Téli francia szarvasgombán a hús barna, egészen fekete-lila színű. Az erek fekete-fehérek, piros szegéllyel. A nyári krími fajokat sárgásbarna hús, fehér erekkel különbözteti meg. A gombáknak különböző a mikroszkopikus indikátoruk.
Téli fekete szarvasgomba
A krími szarvasgomba ehető, de egyáltalán nincs olyan illata, mint a nyugat-európai fajtának. Az íz korrelál egy diós megjegyzéssel. A szakemberek úgy vélik, hogy a krími gombák állaga durvább, az illata pedig összetételében sokkal alacsonyabb, mint egy francia távoli rokoné.
A pletykák szerint kezdetben a krími szarvasgombát nagyra értékelték, de miután a vendéglősök megtudták valódi ízüket, az ár némileg csökkent. Néhány divatos kulináris szakértő úgy véli, hogy a krími megjelenés csak az ételek díszítésére alkalmas.
Nyáron a föld alatti gombák kicsiek
Gyűjtési szabályok és felhasználás
Noha a földalatti gombákat a Krím-félszigeten gyűjtik össze, az ilyen cselekményeket illegálisnak lehet minősíteni, mivel a faj védett természeti tárgyak közé tartozik, és szerepel Oroszország és Krím vörös könyvében a védettek listáján. A gombaszedők összehangolják tevékenységüket a megfelelő struktúrákkal, a védett területeken lehetetlen gyümölcsötesteket gyűjteni.
Új üzleti tevékenységet mozdítanak elő - a gombás finomságok termesztését bokrok és fák telepítésével, kész gyöngyökre szarvasgombás micorrhizával. Ilyen helyeken a gyümölcs testének érésének jelei vannak:
- hamu színű talaj;
- nyüzsgő midges egy helyen a föld felett alacsonyan;
- állatok által készített kátyúk a földben.
A gomba finomsága frissen tartja tulajdonságait, mivel felhasználja:
- a gyümölcs testeket egy szeletelővel közvetlenül az étkezőasztal közelében lévő tányérba vágják;
- a finomságot olyan kifejezésekhez adják, amelyek kifejezhetetlen illatú termékekből készülnek.
Következtetés
A krími szarvasgomba ehető, mint a nyári orosz fajok összes gyümölcsteste. A nyugat-európai finomságoktól kevésbé intenzív illatú, ízű és más pépes állagú. A Vörös Könyvben ritka fajként szerepel, ezért egy következetlen gyűjtemény ellentétes a törvénnyel.
