Tartalom
A szarvasgomba elképesztő kulináris tulajdonságai miatt mindig is a luxus és a gazdagság szinonimája volt. A vadonban azonban nagyon nehéz megtalálni őket, ezért ezeknek a gombáknak mindig nagyon magas ára volt. Sokáig azt hitték, hogy a szarvasgomba otthoni termesztése lehetetlen, de számos kísérlet bebizonyította, hogy ez nem így van. Ma már egészen lehetséges, hogy ezeket a gombákat önmagában termesztheti, ha szimulálja az ehhez szükséges feltételeket.
Lehetséges-e szarvasgomba termesztése otthon?
A szarvasgomba erszényes gombához tartozik, amelynek gumós termőteste a föld alatt fejlődik ki. Összesen körülbelül 40 különböző típusú gomba létezik, de nem mindegyik ehető és még finomabb.
A legértékesebbek a következő szarvasgombatípusok:
- Perigord (fekete).
- Piemont (olasz).
- Téli.
Természetes körülmények között ezek a fajok Dél-Franciaországban és Svájcban, valamint Észak-Olaszországban nőnek. Oroszországban a szarvasgomba egyik fajtája megtalálható - nyár. A középső régióban nő. Előfordul, hogy ezeket a gombákat más területeken is megtalálják, például időszakosan a Krasznodar és a Stavropol területeken, valamint a Krímben.
A vadonban a szarvasgomba leggyakrabban lombhullató erdőkben nő, és a tölgy, a bükk, a gyertyán gyökereivel mikorrhizát képez. A gombáknak ezt a tulajdonságát használták fel mesterséges termesztésük alapelveinek kidolgozására. Az első sikeres próbálkozást a szarvasgomba termesztésére Franciaországban, a 19. század elején tették meg. Nehéz ezt teljes értékű növekedési ciklusnak nevezni, mivel a kutatók egyszerűen szimulálták azt a természetes környezetet, amelyben a gomba micéliuma nő.
A kísérlet lényege a következő volt. A makkokat azokról a fákról gyűjtötték, amelyek alatt gombákat találtak a vadonban. Kicsírázták őket, majd külön tölgyesbe csemetéket ültettek. A szarvasgombákat később sok ilyen tölgyfa alatt fedezték fel. A módszert sikeresnek ismerték el, és a 19. század végére az ilyen faiskolák teljes területe már meghaladta a 700 négyzetmétert. km.
Jelenleg a csemegegombát számos országban termesztik. A szarvasgombát Franciaország mellett Spanyolországban, Nagy-Britanniában és az USA-ban termesztik. E század elején Kína a gomba előállításában az élen végzett. Oroszországban a szarvasgomba-termesztést csak a hasonló éghajlati viszonyokkal rendelkező déli régiókban lehet gyakorolni. Ellenkező esetben mesterségesen kell szimulálni a mikroklímát, ami nagy anyagköltséget igényel.
Szarvasgomba-termesztési technológia
A szarvasgombák házi tenyésztését általában mesterséges faiskolákban végzik. A módszer alapja a tölgy vagy mogyoró palánták beoltása a gomba micéliumával, majd ez utóbbiak ültetése a speciális faiskolák előkészített talajába. A következő hónapokban szigorú karantént tartanak és ellenőrzik az ültetéseket. Miután a micélium sikeresen gyökeret vert a palánták gyökerein, előkészített nyílt területre ültették őket.
A szarvasgombák termesztése beltérben is végezhető, ahol a szükséges mikroklíma paramétereket mesterségesen fenntartják.Ebben az esetben a tölgyfűrészpor speciális szubsztrátumát használják, amelyen a gomba micéliuma fejlődik. Jó körülmények között mycorrhiza fordul elő, és a micéliumon termőtestek jelennek meg.
A szarvasgomba termesztésének feltételei
Mielőtt micéliummal oltott tölgy vagy mogyoró palántákat ültetnének, elő kell készíteni a helyet. A gomba normális növekedésének és fejlődésének alapvető követelményei:
- Jól megmunkált, laza talaj.
- Megfelelő mennyiségű humusz jelenléte a talajban, megnövekedett kalciumtartalom.
- A talaj savassága nem kevesebb, mint 7,5 (optimális pH = 7,9).
- Egyéb gombák hiánya a micélium helyén.
- Viszonylag száraz éghajlat.
- A nyári átlaghőmérsékletet + 18-22 ° С-en belül kell tartani.
Hogyan lehet szarvasgombát termeszteni otthon
Sajnos Oroszország nagy részének éghajlati viszonyai nagyon eltérnek Dél-Európa időjárási viszonyaitól, ezért nagy valószínűséggel a fent leírt módszerrel nem lehet szarvasgombát termeszteni a moszkvai régióban a micéliumból. És emellett nem mindenkinek van lehetősége a saját tölgyesének telepítésére a helyszínen. Ebben az esetben megpróbálhat szarvasgombát növeszteni egyetlen fa alatt, és a kedvezőtlen éghajlatú területeken - egy ház vagy egy üvegház alagsorában.
Hogyan termesztik a szarvasgombát a fák alatt
Szarvasgombát maga is megtermelhet egy fa alatt. Meleg nyárral és enyhe telekkel rendelkező régiókban egy ilyen kísérlet sikeresen befejeződhet. Ehhez palántát kell ültetnie, amelynek gyökereibe már beoltották a szarvasgomba micéliumot. Az ilyen ültetési anyagokat online vagy szaküzletekben lehet megvásárolni.
Leggyakrabban a szállítók palántaként termesztésre kínálják a libanoni cédrus, gyertyán, kocsányos tölgy, kőtölgy, Atlas cédrus, Aleppo fenyő, medvemogyoró, európai bükk termesztését.
A fiatal palántákat általában különböző kapacitású edényekben (életkoruktól függően) értékesítik. Vásárlás után a fát előkészített területre ültetik. Kedvező körülmények között a gomba betakarítása a következő 3-5 évben megjelenhet.
Hogyan lehet szarvasgombát termeszteni egy üvegházban
Üvegházhatást lehet használni az időjárási viszonyok szimulálására azokban a régiókban, ahol az éghajlat nem teszi lehetővé a szarvasgombák fák alatti termesztését. Ez jelentős pénzügyi költségeket igényel a speciális berendezések, a fűtési és légkondicionáló rendszerek rendezése, valamint a talaj előkészítése terén. Meg kell tisztítani a gyökerektől, kövektől, a normál savtartalom és a szükséges nyomelemek jelenlétének biztosítása érdekében.
A különféle lombhullató fafajok, elsősorban a tölgy és a bükk fűrészporát használják tápközegként a gombatermesztéshez. Szarvasgomba micéliummal fertőzik, és steril környezetbe helyezik, amíg a mycorrhiza kialakul. Ez akár 1 évig is eltarthat. A micélium kialakulása után üvegházba ültetik, előkészített talajszubsztrátumba.
A leszállás a következőképpen történik:
- A talajban 0,5-0,6 m nagyságrendű mélyedéseket hajtanak végre, egymástól 1-2 m távolságra helyezve.
- A gödröket kiöntötték vízzel, és humuszréteget adtak hozzájuk.
- A lyukakon fűrészport és rajtuk kialakult szarvasgomba micéliumot fektetnek, minden lyukhoz kb.
- Felülről a micéliumot széna vagy fűrészpor borítja.
Az üvegházban állandóan az ideális körülményeket kell fenntartania. A környezeti hőmérsékletnek körülbelül + 22 ° С-nak, a levegő relatív páratartalmának pedig 55-60% -nak kell lennie. Télen a talajt tőzeggel kell mulcsozni a további hőszigetelés érdekében.
Hogyan lehet szarvasgombát termeszteni az ország pincéjében
A szarvasgomba házi termesztése egész évben lehetséges, ha például a ház alagsorát használják. Ehhez ugyanazokkal a rendszerekkel kell felszerelni, mint az üvegházat. Az alagsorok előnyösebbek nemcsak a szarvasgomba, hanem általában a gombák termesztésére, mivel sokkal nagyobb tehetetlenséggel rendelkeznek. Stabilabban tartják a hőmérséklet és a páratartalom paramétereit, emellett nincs szükség intézkedésre a napfény feleslegének korlátozására.
A szerves maradványok bomlási folyamatában felhalmozódó CO2 nehezebb, mint a levegő, fokozatosan betöltheti az egész pincét, és ez életveszélyes lehet.
A munka megkönnyítése érdekében célszerű az alagsor belső terét övezni, vagyis felosztani azokat a helyeket, ahol a micéliumot termesztik, és a gombák közvetlenül érnek. A munka megkezdése előtt a helyiség állványokkal van ellátva a tartályok hordozóval való elhelyezéséhez, és azt is fertőtlenítik.
Szarvasgombák betakarítása
Az első években a szarvasgomba hozama alacsony. 4-5 éves kortól a gomba mennyisége és minősége jelentősen megnő. A szarvasgomba gyűjtésének legjobb ideje kora ősz, szeptember első fele. A gyümölcstestek a föld alatt érnek, ez komoly problémákat okoz a megtalálásukban. Ezért a szarvasgomba kimutatására speciálisan képzett állatokat - kutyákat vagy sertéseket - használnak. Élénk szaglásuk tökéletes a gombák kimutatására még egy talajréteg alatt is.
A szarvasgomba talajban való jelenlétének másik jele a középsüllyedések rajzása a helyén. A rovarok felveszik a gomba illatát, és összegyűlnek abban a reményben, hogy tojást raknak a termőtestbe. Ezeket a helyeket kell először ellenőriznie. A növekvő gomba hasonlít egy kerek vagy hosszúkás, gumós burgonyára, amelynek sűrű héja van.
Egy érett szarvasgomba súlya általában 0,5–1,2 kg. Legtöbbjük 0,15-0,2 m mélységben helyezkedik el. Miután eltávolították a talajról, megtisztítják és szalmára vagy tiszta ruhára teszik.
Videó a szarvasgomba otthoni termesztéséről:
Tárolási módszerek és időszakok
A szarvasgombát frissen fogyasztják. A betakarított termőtestek gyorsan elveszítik aromájukat, és ezáltal értéküket is. A lehető leghamarabb meg kell enni őket, 1-2 hét múlva a gomba teljesen romolhat.
A rizst gyakran használják szarvasgombák tárolására; ez a gabona eltávolítja a felesleges nedvességet. A gombák tárolásának másik módja a mélyhűtés. Előtte a megpucolt szarvasgombát megolajozzák, fóliába csomagolják és vákuumcsomagolják. Ebben az állapotban a gombák legfeljebb hat hónapig tárolhatók. Használat előtt nem leolvasztják, hanem lereszelik.
Szarvasgomba termesztése vállalkozásként
A szarvasgombák magas ára mindig is jó ösztönző volt azoknak a vállalkozóknak, akik arról álmodoztak, hogy megkezdjék e csodás gombák mesterséges termesztését. Eközben nem mindegyik típusukra van nagy kereslet. Most 1 kg szarvasgomba átlagos ára körülbelül 250-300 dollár.
A legkomolyabb versenytársak ezen a piacon Kína, amely alacsony áron biztosítja a legnagyobb tömegű gombaellátást, valamint Ausztrália és Új-Zéland, amelyek viszonylag nemrégiben képesek voltak mesterséges gombatermesztést létrehozni területükön. A déli féltekén elhelyezkedő két utóbbi országnak köszönhető, hogy jelentősen ki lehetett egyenlíteni a kereslet szezonális ingadozásait.
A szarvasgomba mesterséges termesztése jó üzlet lehet, de csak megfelelő megközelítés és jelentős kezdeti befektetés mellett. A gombagazdaság teljesítménye kiszámíthatatlan érték, ezért annak kiszámításakor nehéz összpontosítani bármely megtérülési időre.Az első betakarítás legkorábban 3 év múlva érhető el, és nem minden kereskedő kész ilyen hosszú távú beruházásra. Ennek ellenére a gombák mesterséges termesztése jól kiegészítheti például egy nagy mezőgazdasági üzem munkáját, mint az egyik fejlesztési irányt.
Oroszországban a szarvasgomba iránti kereslet az elmúlt évtizedekben stabil volt. Az ezekből a gombákból készült egyik étel átlagos ára a moszkvai éttermekben 500 rubelnél kezdődik. A gombák nagykereskedelmi ára 500–2000 USD / kg között mozog.
Rövid videó egy szarvasgombával növekvő otthoni vállalkozás fejlődéséről:
Következtetés
A szarvasgomba otthoni termesztése lehetséges, de magas költségekkel és bizonyos kockázatokkal jár. A gombatelep birtoklása azonban meglehetősen méltó vállalkozássá válhat, hosszú évekig jövedelmet biztosítva tulajdonosának. 1 ha szarvasgombás tölgy liget termése 40-50 kg lehet, és az aktív termés 30-35 évig folytatódik. Könnyű kiszámítani, hogy a szarvasgomba magas ára esetén az ilyen idő alatt felmerülő költségek sokszorosan megtérülnek.
