Tartalom
A kínai szarvasgomba a Szarvasgomba család feltételesen ehető fajai közé tartozik. Ennek a képviselőnek az íze sokkal rosszabb, mint a rokon társaké, ezért nem gyakran használják a főzés során. A kemény pép miatt a gomba nem nyers formában fogyasztható.
Hogy hívják a kínai szarvasgombát
Neve ellenére a gomba világának ezt a képviselőjét először Indiában fedezték fel, és csak 100 évvel később Kínában. Azóta a fajt csak Kínából exportálták. A gombának több neve van: indiai és ázsiai szarvasgomba.
Hogyan néz ki egy kínai szarvasgomba?
Ennek az erdőlakónak gumós termőteste van, legfeljebb 9 cm átmérőjű, felülete bordázott, sötétszürke vagy barna színű. A sötétbarna húson jól látható márványminta. A szaporodás nagy, kissé ívelt ovális spórákban történik, amelyek barna porban vannak.
Hol nő a kínai szarvasgomba?
Ez a példány nagy csoportokban nő a föld alatt, Kína délnyugati részén. Inkább tölgy, fenyő és gesztenye mellett nő. Egyetlen példányban a faj Oroszország déli régióiban nő.
Ehet kínai szarvasgombát?
A gomba királyságának ez a képviselője feltételesen ehető. De a kemény pép miatt csak hőkezelés után fogyasztják. A gomba érése után 5 napig tartó kellemes, gazdag aromával, diós ízzel rendelkezik.
A kínai szarvasgomba nem ajánlott 7 év alatti gyermekek, vese- és májbetegek, terhes és szoptató nők, valamint egyéni intoleranciában szenvedők számára.
Hamis kettős
A kínai változatnak hasonló megfelelője van. A Perigord faj értékes gomba, amely meleg éghajlatú régiókban terem. A gumós termőtest mély fekete színű. A fiatal egyedek húsa világos, az életkor előrehaladtával ibolyaszürke színt kap. Az illata kellemes, intenzív, íze keserű-diós. A főzés során nyersen használják, mivel hőkezelés után a gomba elveszíti ízét.
Gyűjtési szabályok és felhasználás
Az erdei lakos összegyűjtése nem könnyű feladat, mivel a föld alatt helyezkedik el, és a fák gyökerein képződik. Gyűjtési szabályok:
- A gomba vadászat éjszaka folyik, a referenciapont a sárga gubacs, amely körbekerül a gomba helyeken, és lárvákat rak le a gyümölcstestekben. A gombaszedők is gyakran vesznek magukkal egy speciálisan képzett kutyát. A földet szimatolva ásni kezd azokon a helyeken, ahol ez a példány megnő.
- A házisertés szarvasgomba-illatot érez 200-300 m-en. Ezért a kínai gazdák gombát szednek vele. A lényeg az, hogy időben elhúzzák az állatot, mivel a szarvasgomba a disznó kedvenc csemegéje.
- A gombaszedők gyakran alkalmazzák a talaj csapolásának módszerét. A felnőtt termőtest körül üreg keletkezik, a föld könnyűvé és lazává válik, ezért megérintéskor hangzatos hang hallható.Ez a módszer finom hallást és sok tapasztalatot igényel a gombaszedőtől.
Gomba vadászat után a betakarított termést meg kell szabadítani a talajtól és 10-20 percig forralni. Ezt követően a mártásokhoz, levesekhez, hús- és halételekhez zúzott gyümölcsös testet adnak.
Következtetés
Kemény pépe miatt a kínai szarvasgomba feltételesen ehetőnek minősül. Meleg vidéken nő, a lombhullató és tűlevelű fák gyökerein. A főzés során pikáns ízt adnak hozzá, de csak hőkezelés után.
