Tartalom
A piemonti szarvasgomba a gomba királyságának földalatti képviselője, amely szabálytalan gumók formájában alakul ki. A Szarvasgomba családhoz tartozik. A név az észak-olaszországi Piemont régióból származik. Ott növekszik ez a le nem írt finomság, amelyért sokan készek tisztességes összeget adni. Vannak más nevek is: igazi fehér, olasz szarvasgomba.
Hogy néz ki egy piemonti szarvasgomba
A gyümölcstestek szabálytalan alakú földalatti gumók. Méretük 2 és 12 cm között mozog, súlyuk pedig 30 és 300 g között mozog Piemontban 1 kg-nál nagyobb súlyú példányokat találhatunk, de ilyen lelet ritka.
A piemonti gomba egyenetlen felülete tapintással bársonyosnak tűnik
A bőr színe lehet világos okker vagy barnás. A bevonat nem válik el a péptől.
A spórák oválisak, hálósak. A spórapor sárga-barna színű.
A pép fehér vagy sárgásszürke árnyalattal rendelkezik, vannak olyan példányok, amelyek belül vörösek. A részben fehér vagy krémes barna márványmintát láthat. A pép sűrű állagú.
Hol nő a fehér olasz szarvasgomba?
A gomba királyságának ez a képviselője lombhullató erdőkben található Olaszországban, Franciaországban és Dél-Európában. A piemonti gomba nyír, tölgy, fűz, hárssal alkotja a mikorrhizát. Előnyben részesíti a laza mészkő talajokat. Az előfordulás mélysége különböző, néhány centimétertől 0,5 m-ig terjed.
Meg lehet-e enni a piemonti szarvasgombát?
A piemonti szarvasgomba olyan finomság, amelyet nem mindenki kóstolhat meg. Gyűjtési nehézségek, ritkaság vezet ahhoz a tényhez, hogy ezeknek a gombáknak az ára nagyon magas.
Hamis kettős
A hasonló fajok között vannak:
Tuber gibbosum, az Amerikai Egyesült Államok északnyugati részén őshonos. A gibbosum név jelentése "púpos", ami nagyon pontosan jellemzi a földalatti gomba megjelenését. Éréskor a felületén megvastagodások képződnek, amelyek nagy példányokon szabálytalan szirmokhoz vagy púpokhoz hasonlítanak. Ez a faj ehető, hasonlóan használják a gomba királyság európai képviselőihez. A szarvasgomba aromája kifinomultabbá teszi az ételt;
A Szarvasgomba család ezen képviselője a tűlevelű erdőkben található, mert mikorrhizát alkot Douglas fenyővel
A Choiromyces meandriformis vagy Troitsky szarvasgomba Oroszországban található. A gomba nem olyan értékes, mint európai társa. Lombhullató, tűlevelű és vegyes erdőkben nő 7-10 cm mélységben. A termőtest mérete: 5-9 cm átmérőjű, súlya 200-300 g. Vannak nagyobb példányok is, amelyek súlya körülbelül 0,5 kg, legfeljebb 15 cm átmérőjű.A gyümölcs teste egy kerek lapított sárgásbarna filc gumóra emlékeztet. A pép könnyű, megjelenésében hasonló a burgonyához, márvány erekkel csíkozva.Az aroma specifikus, íze gomba, diós jegyű. A gomba ehetőnek minősül. Megtalálja a talaj dudorai és a sajátos aromája alapján. Az állatok gyakran megtalálják őt, és csak ezután kezdi el gyűjteni a finomságot.
Megjelenési szezon - augusztustól novemberig
Gyűjtési szabályok és felhasználás
Piemontban a kutyákat képezik a gombagyűjtésre.
A betakarított termést nem tárolják sokáig. Mindegyik gumót papírtörlőbe csomagolják, és üvegtartályba teszik. Ebben a formában a gyümölcstestek legfeljebb 7 napig tarthatók hűtőszekrényben.
Az olaszok inkább nyers fehér szarvasgombát használnak.
A szarvasgombát egy speciális reszelőn dörzsölik, és fűszerként adják hozzá rizottóhoz, szószokhoz, rántottához.
A hús- és gombasaláták során Piemont-szarvasgombát vékony szeletekre vágják
Hasznos tulajdonságok
A szarvasgombák B- és PP-vitaminokat tartalmaznak, amelyek hasznosak terhes és szoptató nők, serdülőkorú gyermekek számára, akiknek felnövekedésük során hiányosak a tápanyagok.
Következtetés
A piemonti szarvasgomba a gomba királyságának értékes képviselője, amelyre az ínyencek körében nagy a kereslet. Az ínyencséget kipróbálhatja az Olaszországban megrendezett gombafesztiválon. A legjobb szarvasgombavadászok speciálisan kiképzett kutyák, amelyek kiképzése évekbe telhet.
