Tartalom
A villás ruszula (Russula heterophylla) az európai erdők számára ismerős ehető gomba a russula családból. Az aktív növekedés időszaka július végétől szeptemberig tart.
Ahol a villás ruszula nő
A villás ruszula (többlamellás) lombhullató és vegyes erdőkben található, főleg nyír, nyár és tölgy túlsúlyban. A gomba egyenként és csoportosan is növekszik, néha egész szakadékot alkot. Leggyakrabban a villás russula megtalálható a fiatal ültetvényekben.
Hogyan néznek ki a villa ruszulák?
A villa russula a lamellás gombákhoz tartozik. Fiatal korában a sapka félgömb alakú, de növekedésével kinyílik és széles tölcsért képez. A növekedési körülményektől függően a sapka átmérője 5 és 12 cm között változhat. A bőr vékony, száraz, esős időben csúszós, a szélén finoman lekerekített, könnyen eltávolítható az átmérő ¼-ig a sapka. A film borítójának színe a következő lehet:
- szürke-zöld;
- kékeszöld;
- sárgászöld;
- barnás;
- sárga (ritka).
A tölcsér középső része intenzívebb színű - olíva, és egyes esetekben sötétbarna, bársonyos lehet a közepén. A lemezek szinte közel vannak egymáshoz, közelebb a lábhoz, összefonódnak és lefelé nőnek hozzá. A lemezek színe tejszerű, krémes vagy sárgás-zöldes, néha barnás-barna töredékek vannak rajtuk.
A villás russula kocsánya erős, henger alakú, ritkábban kúp alakú, szilárd az alján, és egyes esetekben üregesebb a kupakhoz. A lábszerkezetben lévő üregek a gomba növekedésével jelennek meg. Magasság - átlagosan 6 cm, a láb felülete sima, fénytelen, színe majdnem fehér. Magas páratartalom esetén sárgás foltok jelenhetnek meg, és a régi gombáknál a lábak ráncosak lesznek.
A villás ruszula pépje sűrű szerkezetű, a lemezek törékenyek. Vágáskor vagy töréskor tejszerű nedv nem szabadul fel. A pép fehér, a levegőben sárgás színű.
Lehet-e villás russulát enni
A Russula heterophylla ehető gomba. Bizonyos típusú russula frissen fogyasztható előkezelés nélkül. Biztonságos, ha a gombaszedő tapasztalt, és félreérthetetlenül megkülönbözteti az egyik fajtát a másiktól. Elterjedtségükre való tekintettel a russula több lamellás, az étellel együtt a zöld és a sárga - ez az orosz asztal számára ismert termék. Nagyon sok recept létezik ezeknek a gombáknak az elkészítéséhez, és a legtöbbjük egyszerű és gyors, még egy tapasztalatlan háziasszony is képes rá.
Ízminőség
A villás ruszula íze gyengéd és édeskés, nincs kifejezett gombaillata. Nincs is keserű íz.
Előny és kár
A Russula alacsony kalóriatartalmú, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag termék. A gomba rostja 90% víz, 100 g - csak 19 kcal. 150 g-os adag elegendő a szervezet napi fehérjeszükségletének kielégítésére. A cellulóz a következőket tartalmazza:
- vitaminok: PP, B1, B2, C, E;
- ásványi anyagok: K, Ca, Mg, Na, P és Fe.
A gombákban magas a fehérjetartalom. A vegetáriánusok kedvenc terméke, akik így kompenzálják az állati eredetű élelmiszerek elutasítása miatt fellépő fehérjehiányt.
A russula elfogadható mennyiségben történő alkalmazása pozitív hatással van az emberi testre:
- fokozott immunitás;
- csökken a rák kockázata;
- az anyagcsere folyamatok normalizálódnak;
- az edényeket megtisztítják;
- a káros anyagok felszívódnak és gyorsan eltávolíthatók;
- javítja a körmök, a fogak, a haj, a bőr állapotát.
A russula jelenléte az étrendben megakadályozza az érzelmi szorongást és a mentális kimerülést. A gomba eltávolítja a felesleges vizet és elősegíti a fogyást.
Ugyanakkor, mint sok más termék, a villa russules-nek is vannak saját ellenjavallatai. A következő esetekben nem ajánlott enni:
- terhesség és szoptatás;
- gyulladásos folyamatok az emésztőrendszerben;
- a gyomor-bél traktus krónikus betegségei;
- szívbetegségek;
- májműködési zavarok;
- egyéni intolerancia.
Gyűjtési szabályok
Felnőtt korában, nyitott sapkával, a russula nagyon törékeny villa. Széles kosár vagy vödör alkalmas begyűjtésre, műanyag zacskóban vagy hátizsákban gyorsan porrá válnak. A megnövekedett törékenység annak köszönhető, hogy a termőtestben különleges vezikuláris sejtek vannak, úgynevezett szferociszták.
A fiatal, nem benőtt példányok alkalmasak táplálékra. Az öreg gombák káros anyagokat halmoznak fel, és veszélyesek lehetnek az emberre. Az ipari vállalkozások és autópályák közelében található villás russula és más fajok gyűjtése mérgezéssel jár.
A gombákat levágjuk a szárral együtt, ellenőrizzük férgességét, majd levágjuk a kupakját és óvatosan behajtjuk a kosárba, a lemezeket lefelé. Ebben a helyzetben tiszták maradnak, a luctű és egyéb növényi törmelék nem akad el bennük. Ez sokkal könnyebbé teszi a válaszfal munkáját. Gyűjtés után a villás ruszula 1-2 napig megőrzi hasznos tulajdonságait, ezért azonnal fel kell dolgoznia és főznie kell.
Amikor az erdőbe megy gombászni, mindenképpen vigye magával:
- egy üveg víz és snack (szendvicsek);
- hidrogén-peroxid és tapasz;
- telefon (a 112-es telefonszámon);
- GPS navigátor (ha van);
- kosár és kés.
A villa russula hamis duplája
Az elágazó ruszula összetéveszthető a halálos gombával - a sápadt mérges gomba (Amanita phalloides). Egy mérgező ikert meg lehet különböztetni egy jellegzetes gumós megvastagodással a láb tövében. A fiatal, halvány varangyos székletben van egy film (volva), amely eltakarja a termőtestet, érettekben a lábán egy "szoknya" jól látható.
A sápadt mérges mérgezés tünetei nem azonnal jelennek meg, hanem 6-72 órával az elfogyasztása után. Egy személynek a következő tünetei vannak:
- hányás;
- hasmenés;
- bél kólika;
- izom fájdalom;
- az impulzus és a nyomás csökkenése;
- a máj megnagyobbodása.
A mérgezések többsége mérgező hepatitis és akut szívelégtelenség miatt végzetes.
A villa russula alkalmazása
A villa russulát széles körben használják a főzéshez:
- sült;
- főtt;
- só;
- savanyú uborka;
- erjesztett;
- fagy.
Más típusú gombákkal ellentétben a russula egy nap alatt megsózható. Elég megtisztítani őket az erdei törmeléktől, öblíteni, áztatni egy ideig, majd sót, fűszereket és fokhagymát adva 12 órán át nyomás alá helyezni.
A villa russula gyógyító tulajdonságai ősidők óta ismertek. A gyógyítók olyan betegségek kezelésére használták, mint:
- fejfájás;
- forral;
- fagyás;
- tyúkszem (száraz bőrkeményedés);
- zavarok a pszicho-érzelmi szférában.
Következtetés
A villás russula ízlés szerint alulmúlhatja a vargányát és a vargányát, de egy hozzáértő szakács ügyes kezében ez egy remek étel lehet. Ezek a gombák a szervezet számára hasznos anyagok tárháza. A ruszulák könnyen megtalálhatók és kellemesen gyűjthetők, az erdei kirándulás pedig nemcsak hasznos tevékenység, hanem pihenés is a léleknek.
