Mennyi russulát főzni: sütés, fagyasztás és sózás előtt

A Russula (lat. Rússula) az erdőkben nagyon népszerű gombafajta. A russula család képviselője hasznos tápanyagok komplexumát tartalmazza, például a B csoportba tartozó vitaminokat, valamint a C, E vegyületeket. Ezen hasznos anyagok megőrzése érdekében a termék hőkezelése után be kell tartani az összes szabályt és ajánlások a főzési időintervallumra vonatkozóan. Az, hogy mennyi russulát főzünk főzésig, a választott opciótól függ a végső gombaétel elkészítéséhez.

Russulát kell forralnom

Ennek a gombafajnak a neve félrevezető lehet, hogy a russula család tagjai nyersen ehetők. Ez azonban számos okból nem igaz:

  1. Mint minden más típusú gomba, a ruszula is elnyeli az összes sugárzási terméket és mérgező anyagot a talajból és a környezetből, és különösen hőkezelésük, a forrázás jótékony hatással lesz a kész étel tápanyagtartalmának csökkentésére.
  2. A ruszulákban található fehérjét az emberi test elég nehezen szívja fel. A folyamat megkönnyítése érdekében meg kell forralnia a gombákat, mielőtt bármilyen kulináris étel elkészítéséhez felhasználná őket.
  3. Néhány ruszula kissé keserű utóízű, a főzési folyamat segít megszabadulni tőle.
Fontos! Feltétlenül meg kell főzni a ruszulát, mielőtt felhasználnánk minden egyes étel kulináris elkészítésében, amely tartalmazza ezt a terméket az összetételében.

Mintegy 40 képviselője van a Szirozskov családnak. Mindannyian különböznek egymástól egy vagy olyan módon, beleértve a színüket is: vannak zöldes, kék, sárga-narancssárga, kékes-zöld, vöröses képviselők.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a vörös példányok feltételesen ehető termékekhez tartoznak, ezért valamivel több hőkezelést igényelnek, mint e család többi képviselője.

A russula főzésének megkezdése előtt számos előkészítő lépést kell végrehajtani:

  • a ruszula megtisztítása a nagy erdőtörmelékektől és a kártevők által érintett példányoktól;
  • alaposan öblítse le a gomba nyersanyagot enyhe folyóvíz nyomáson.
Tanács! Emlékeztetni kell arra, hogy a russula nagyon törékeny termék, amely az erős mechanikai igénybevétel következtében könnyen elpusztul, és ennek következtében a feldolgozásuk és a forralási folyamat előkészítésének minden műveletének a lehető leggondosabbnak és pontosabbnak kell lennie.

Főtt ruszula fotói:

Mennyi ideig tart főzni a russulát, amíg gyengéd

Hány percig főzni a russulát főzésig, attól függ, hogy milyen ételről beszél. Az ilyen eljárás átlagos időtartama körülbelül fél óra. Ebben az esetben a következő ajánlásokat kell betartani:

  1. Csak erős és egészséges példányokat szabad forralni. Ellenkező esetben a forrás alatt a gomba teljesen szétesik és elveszíti vonzó megjelenését.
  2. A termék megfelelő elkészítése érdekében a felhasznált folyadék térfogatának legalább kétszer akkorának kell lennie, mint a főzendő termékek mennyisége.
  3. Az a folyadék, amely a főzési folyamat befejezése után megmarad, szigorúan nem ajánlott élelmiszerekben használni. Ennek oka az a tény, hogy tartalmaz minden káros anyagot (amelyeket a gomba felszív a növekedési folyamat során) és kellemetlen keserű utóíze van.

A főzés során a műveletek sorrendje a következő legyen:

  • mielőtt elkészítené a Syroezhkovy család képviselőit, gondosan meg kell válogatnia őket, csak erős és egészségeseket hagyva meg;
  • helyezze a kiválasztott mintákat egy előre elkészített főzőedénybe, miután folyó víz alatt, alacsony hőmérsékleten átöblítette őket;
  • töltse fel az előkészített edényt hideg vízzel;
  • miután a folyadékot felforralta, kapcsolja a tűz üzemmódot a "min" jelre;
  • adjunk hozzá egy kis csipet sót, fűszereket, babérlevelet, pár fekete borsot;
  • a főzési folyamat során képződött habot el kell távolítani, időnként figyelemmel kell kísérni a keletkezés folyamatát;
  • forrásban lévő víz után körülbelül fél óra van hátra főzni.

Fontos! Annak érdekében, hogy a hőkezelés során megőrizze a gomba testének integritását, forralja őket alacsony hőfokon.

Mennyit főzni a russulát fagyás előtt

A russula betakarításának nagyon gyakori lehetősége a téli időszakban a fagyasztás. Ez a folyamat magában foglalja a Syroezhkovs képviselőinek előzetes forralását. Fagyasztás előtt főzze meg őket az alábbiak szerint:

  • gondosan válogassa össze az összegyűjtött "erdei húst";
  • öblítse le az összes jó minőségű mintát alacsony nyomású folyó víz alatt;
  • mozgassa a gombákat egy serpenyőbe, öntse a szükséges mennyiségű tiszta vizet, főzze körülbelül 20 percig. enyhén sós vízben.
Fontos! A fagyasztott gombaterméken alapuló ételek közvetlen elkészítése előtt fel kell melegíteni forralás, sütés vagy sütés formájában.

Mennyit kell forralni a russulától sütés előtt

A sült gomba kiváló második fogás ebédre vagy vacsorára. A forralási folyamatnak meg kell előznie a sütést is. Friss russula főzése sütés előtt az alábbiak szerint szükséges:

  • válogassa ki a gombákat, tisztítsa meg az erdei törmelékektől és a férges példányoktól, öblítse le;
  • helyezze a terméket egy fazékba, adjon hozzá vizet 2: 1 arányban;
  • főzzük 10 percig. forrásban lévő víz után.

Az így feldolgozott gombák alkalmasak párolásra, sütésre vagy sütőben sütésre.

Mennyit főzni a russulát sózás előtt

A russules sózása kétféle módon történhet:

  1. Hideg módszer (nem tartalmaz forralási folyamatot).
  2. Forró (magában foglalja a forralási folyamatot is).

A russulát forró módon sózás előtt főzze meg az alábbiak szerint:

  • a gombák előkészítése;
  • forraljuk közepes intenzitású tűzön 7-10 percig. forralás után.
Fontos! A főzés eredményeként keletkező habot rendszeresen el kell távolítani.

Mennyit főzni a russulát pácolás előtt

A russula pácolásához sokféle recept létezik. Legtöbbjük rövid ideig (legfeljebb 15 percig) forralja a közvetlen pácolást. Ebben az esetben az előre betakarított termést gondosan szét kell válogatni, meg kell mosni és fel kell forralni egy serpenyőben vízzel, hogy a folyadék legfeljebb 2-3 cm-rel ellepje a gomba teljes térfogatát.

Mennyi ideig tart russulát főzni leveshez

A russula család képviselőinek leves főzése magában foglalja a további főzést, mielőtt közvetlenül elkészítenék a főételt.

Ilyen leves készítéséhez russulát kell főznie:

  • válassza ki a megfelelő példányokat;
  • kis darabokra vágva;
  • 10 percig forraljuk. forrásban lévő víz után engedje le a folyadékot;
  • öblítse le a gombát.

Az eljárás befejezése után a ruszula készen áll a leves főzésére.

Tanács! A gomba integritásának és vonzó megjelenésének megőrzése érdekében az első fogás kész verziójában a teljes főzési (főzési) idő nem haladhatja meg a 30 percet.

Főtt russula receptek

A főtt ruszulából elkészíthető ételek sokféle lehetőséget kínálnak. Mindegyiket kitűnő íz és aroma jellemzi, és senkit sem hagynak közömbösen az ebédlőasztalnál.

Főtt russula tekercs

Szükséges összetevők:

  • főtt gomba nyersanyagok - 250-300 g;
  • egy kis csomó zöld hagyma;
  • saláta - 3-4 levél;
  • sonka (elfogadható a kiváló minőségű főtt kolbász helyettesítése) - 30 g;
  • napraforgóolaj (íz nélkül) - 2 teáskanál;
  • petrezselyem / kapor (ízlés szerint) - egy kis csomó;
  • só - egy kis csipet.

Főzés sorrendje:

  1. Forraljuk előre a gombát.
  2. Vágjon zöldhagymát, petrezselymet vagy kaprot.
  3. Egy kis edényben keverje össze az apróra vágott ruszulát és az apróra vágott zöldeket.
  4. Az összes hozzávalót egy csipet sóval és napraforgóolajjal ízesítjük, és jól összekeverjük.
  5. Az elkészített tölteléket vékonyra szeletelt sonkaszeletekbe tesszük és tekercsbe tekerjük. Ezenkívül megerősítheti az uzsonnát egy fa nyárs segítségével.

Az előételt egy nagy lapos tálon tálalhatjuk, ha a sonkát és a gomba tekercseket a zöld saláta levelekre helyezzük.

Gomba kaviár főtt russulából

Hozzávalók:

  • főtt russula - 1 kg;
  • hagymás hagyma - 0,5 kg;
  • friss sárgarépa - 4 db .;
  • fokhagyma - 4 fog;
  • napraforgóolaj - 300 ml;
  • ecet 9% - 50 ml;
  • zöldek (petrezselyem / kapor) - 2 fürt;
  • babérlevél - 3 - 4 db .;
  • frissen őrölt fekete bors és durva só - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

  • finomra vágja a hagymát és megsüt;
  • durva reszelőn apróra vágott sárgarépa, növényi olajban megsütjük;
  • darált főtt russula, sült hagyma és sárgarépa;
  • helyezze a kapott masszát egy korábban elkészített edénybe, amelybe sót, ecetet, borsot, apróra vágott fokhagymagerezdeket, apróra vágott gyógynövényeket és olajat is adjon, mindent alaposan összekeverjen;
  • a kapott terméket lassú tűzön kb. 90 percig pároljuk.

A kész terméket hűvös helyen kell tárolni.

Következtetés

Russulát főzésig főzni kell, betartva a kiválasztott étel receptjében megadott időintervallumot. Emlékeztetni kell ennek az eljárásnak a fontosságára az étkezéshez szükséges gombák elkészítésében. A gomba főzési eljárására és hőkezelésének idejére vonatkozó összes szükséges ajánlást betartva, a termék biztonságossága mellett kétségtelen a hasznos tulajdonságok és a felülmúlhatatlan íz megőrzése.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés