Tartalom
A sárga ruszula (Russula claroflava) nagyon gyakori és ízletes, élénk színű kupakú lamellás gomba. Fertőzött gombaszedőknél nem tapasztalt nagy népszerűséget a fokozott törékenység és a gombaférgek gyakori károsodása miatt.
Ahol világossárga ruszkák nőnek
A sárga ruszula inkább nyírfa vagy vegyes nyír-fenyő erdőben nő. Különösen a nyírfa alatt telepednek meg, amellyel mikorrhizát képeznek. Gyakran előfordulnak nedves helyeken és a lápok pereme mentén, valamint tőzeglápokban. A lehullott levelek között olyan sárga ruszkák nőnek, mint a mohás területek, kevés füves borítással. Egyenként és egész csoportokban találhatók, néha íveket vagy köröket alkotva.
A termési időszak júliustól október közepéig tart. A sárga ruszula növekedése korábban kezdődik, mint a többi őszi gomba; az erdőben gyakori szomszédok:
- tinóru gomba;
- a disznó vékony;
- az úszó sárga-barna.
Száraz nyáron is, amikor más gombák nedvesség hiánya miatt leállnak, ez a fajta továbbra is aktívan meghozza gyümölcsét, nem adva okot a gombaválasztónak arra, hogy üres kosárral érkezzen az erdőből.
Hogyan néz ki a sárga ruszula gomba?
A Russula claroflava faj különbözik a Russula család többi tagjától a lédús, élénk sárga árnyalatú sapka észrevehető színével. A gombák könnyen megtalálhatók a moha vagy a száraz levelek között, ősszel azonban összeolvadnak a hasonló színű nyíralommal.
A sárga russula fényképe és leírása
Fiatal korában a sárga ruszulának van egy félgömb alakú sapkája, amely a gomba növekedésével megnyílik, először lapossá, később - tölcsér alakúvá válik. A kupak átmérője kedvező körülmények között néha eléri a 10-12 cm-t.A szélei egyenletesek, a bőr sima és száraz, zord időben enyhén tapadós, jól elválik a péptől. A sapka hátoldala lamellás, a szár tövénél fehér, az éléhez közelebb sárgás. A régi gombáknál a lemezek szürkés árnyalatot kapnak, barna foltok jelennek meg rajtuk.
A sárga ruszula pépe rugalmas szerkezetű, kis törékeny lemezekből áll, a gyümölcs testének öregedésével laza lesz. Szürke színűvé válik, ha a levegőnek kitéve törik vagy vágják. A spórák tüskés tojás formájában vannak, a spórapor okker.
A Russula claroflava lába hengeres, lapos, sima és sűrű. Fiatal példányokban forrásban lévő fehér színe van, a régieknél fokozatosan szürkévé válik, belül üregek jelennek meg, a pép olyan lesz, mint a vatta. A láb átmérője általában 1-2 cm, a magassága 5-10 cm.
Ehető vagy nem sárga ruszula
Ez a fajta gomba tápértékét tekintve a 3. csoportba tartozik (közepes ízű ehető gombák). A Russula claroflava mellett ebbe a csoportba tartoznak:
- a mézes gomba valódi;
- morzsák;
- vonalak;
- tinóru gomba;
- érték;
- lendkerék;
- hullámok;
- fekete tejgomba.
Kóstolja meg a russula tulajdonságait sárga sapkával
A sárga ruszula pépe kellemes enyhe ízű, alig észrevehető diós jegyekkel. A gomba illata gyenge, meg lehet különböztetni egy virágos vagy tűlevelű aromát. Jobb olyan fiatal gombát enni, amelyben a sapka még nem nyílt ki. A régi példányok íze kevésbé intenzív, hajlamosabbak a széthullásra, és nem tűnnek esztétikusan az ételekben. Ezenkívül a kifejlett Russula claroflava gyakran férges.
Előny és kár
A Russula nemzetség gombái B2, C és PP vitaminokban gazdagok. Ez a következőket is tartalmazza:
- foszfor;
- Vas;
- kálium;
- magnézium;
- kalcium.
Ez egy alacsony kalóriatartalmú étel, amelyet a táplálkozási szakemberek és a vegetáriánusok értékelnek. 100 g termék csak 19 kcal-t tartalmaz. Tápérték:
- fehérjék - 1,7 g;
- zsírok - 0,7 g;
- szénhidrátok - 1,5 g.
A gomba fogyasztása gyorsan kielégíti az éhségérzetet, nem vezet elhízáshoz. Érdemes azonban tartózkodni az ilyen ételektől 7 év alatti gyermekek, terhes és szoptató nők számára. A Russula jótékony hatással van az emberi testre:
- növelje a hemoglobin szintjét;
- enyhíti a duzzanatot;
- erősíti az ereket;
- fokozza a kreatív tevékenységet;
- enyhíti a másnaposság szindrómát;
- normalizálja az érzelmi hátteret a menopauza alatt;
- helyreállítja a libidót;
- eltávolítja a méreganyagokat és méreganyagokat;
- megakadályozza a vérrögök kialakulását és a vér megvastagodását.
Az aerob sportolók gyakran intenzív edzések között veszik fel ezt a terméket étrendjükbe, míg a testépítők éppen ellenkezőleg, a szárítás idején megtagadják a gombákat.
Az orvosok határozottan nem javasolják a sárga russula alkalmazását betegségek esetén:
- vese;
- epehólyag;
- máj;
- Gasztrointesztinális traktus az exacerbációk során.
Hamis kettős sárga ruszula
A kezdő gombaszedők könnyen összetéveszthetik a sárga ruszulát mérgező társaival - az élénk sárga légyölő galóca (Amanita gemmata), amelynek hallucinogén tulajdonságai vannak. Megkülönböztethető a kupakon található fehér pelyhekkel, a szár jellegzetes megvastagodásával az alján és a filmszerű gyűrűvel. Az ehetetlen gomba húsa halvány retekillatot áraszt.
A légyölő galóca mellett legközelebbi rokona, az epe russula (Russula fellea) összetéveszthető sárga russulával. Ezt a fajtát a kupak világos okkersárga vagy szalmasárga árnyalata különbözteti meg, amely a gomba növekedésével bézs színűvé válik. Az epés ruszula pépje muskátlit bocsát ki, íze elviselhetetlenül égő.
A tűlevelű erdőkben a keserűség nélküli, enyhe ízű sárga russula helyett okker russula (Russula ochroleuca) gyűjthető. Ehetőek is, de íze közepesebb. Az okker fajtát könnyebb lemezek alapján lehet megkülönböztetni, pépe nem változtatja meg a levegő színét. Inkább száraz helyeken telepednek le, fenyők és fenyők alatt találhatók, ami egy sárga faj esetében szokatlan.
Hogyan főzzünk sárga ruszulát
Az ehető sárga ruszula, amelynek fotói sárga és fehér színben telített színekkel vonzzák a szemet, hőkezelés közben elveszítik vonzerejüket, szürkévé válnak. Ez azonban nem von le ízüket. A gombák szárításra alkalmasak:
- savanyú uborka;
- só;
- pörkölt;
- sült;
- fagy.
Tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a ruszulát előzetesen áztassák hideg vízbe, így megszabadulhat az esetleges keserű íztől. Ezután 15-30 percig forraljuk, szűrőedénybe dobjuk, majd pácolni, pácolni és sütni kezdjük. Különösen ízletes a fokhagymával, hagymával, borssal és tejföllel ízesített russula. Néhány európai országban ez az étel csemegének számít.
Következtetés
Oroszország-szerte elterjedtsége miatt a sárga ruszulával legalább egyszer találkozott minden gombaszedő.Okos megjelenés és jó ízlés - a csendes vadászat kedvelői ezért értékelik ezt a gombát. Sokan méltatlanul figyelmen kívül hagyják az erdőben, tudva a törékenységről és a gyakori férgességről, inkább nemes fajokat gyűjtenek, és hiába, mert sós formában még a vargányának is esélyt adhat.
