Tartalom
A török russula gyakran gombász kosarakba kerül. Ez ehető, sőt hasznos faj, a lényeg az, hogy ne keverjük össze mérgező társaival.
Ahol török russula nő
A török russula (lat. Russula turci) főleg tűlevelű erdőkben nő, főleg lucokkal és fenyőkkel együtt. Európában elterjedt. Más nevei is vannak - Merrilla, Tégla, Kék. Egyenként vagy kis csoportokban nő. Július közepétől ősz közepéig láthatja.
Hogy néz ki a török russula
A kalap mérete 3–10 cm, lilásbarna színű. Fiataloknál domború, de ahogy növekszik, kiegyenesedik, és közepén egy kis mélyedést képez. A bőrt nyálkás bevonat borítja, és eltávolításakor jól leválik.
A pép sűrű és fehér színű, idősebb fajokban sárga árnyalatot kap. A russula alja ritkán ültetett krémszínű lemezekből áll. A szaporodás tojásdad tüskés spórák segítségével történik.
A török russula lába henger alakú, a legtöbb esetben az alján tágul. A cellulóz ezen a helyen meglehetősen törékeny. A láb színe fehér, rózsaszín árnyalattal, enyhén sárgás lehet.
Rendben van-e török russulát enni
A török russula ehetőnek számít. Egyes gombaszedők nem gyűjtik őket, nemesebb fajok mellett döntenek, azonban nem árt nekik.
Gomba íze
A török russula kellemes aromájú és nem keserű. Íze meglehetősen édes, illata gyümölcsös. A fogyasztásra való előkészítésnek számos módja van.
Előnyök és károk a test számára
Nem hiába esik a török ruszula a gombaszedők kosarába. A következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:
- PP és B2 vitamint tartalmaz, amelyek szükségesek a test normális működéséhez;
- jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra, még ezen a területen is előforduló betegségek jelenlétében;
- kis mennyiségű kalóriát tartalmaz, amely alkalmas a túlsúly elleni küzdelemre;
- magas tápértéke miatt gyorsan teltségérzetet hoz;
- segít megelőzni a vérrögöket és a vérrögöket;
- a russula segítségével tejterméket kaphat, amely nagyon hasznos a szívvel és az erekkel kapcsolatos problémák esetén.
A török russula nem árt, de használatuknak számos ellenjavallata van. Ezek tartalmazzák:
- a test egyéni intoleranciája a gombákkal szemben;
- szív-, vese- vagy májproblémák;
- 12 év alatti gyermekek;
- Terhesség és szoptatás alatt.
A felnőtteknek ajánlott naponta legfeljebb 200 g török ruszulát fogyasztani.
Hamis kettős
A török fajhoz a legközelebb az amethyst russula Russula amethystina található. Nagyon hasonlóak, a fő különbség a kifejezettebb spórahálózat.
Többféle ruszula létezik, amelyek első pillantásra összetéveszthetők, nem alkalmasak evésre:
- Pink Kele - közepén sötét rózsaszínű kalap van nyomva. Tűlevelűek között található. A spórák bézs színűek, gyümölcsillatúak. Ehetetlennek tartják.
- Égő fanyar vagy hánytató - színe rózsaszín vagy élénkpiros. A sapka 5 cm-ig megnő, szélén kissé elhalványul. A lába fehér, törékeny. Az ízben kifejezett keserűség érezhető. Nem eszik meg.
- Nyír - inkább a mocsaras erdőket kedveli, lombhullató fákkal, főleg nyírfákkal. A kalap bézs vagy krémszínű, legfeljebb 5 cm átmérőjű. A láb könnyű, henger alakú. A gomba nagyon törékeny és a kezében morzsolódik. Fogyasztásra nem ajánlott.
- Fűszeres - ehetetlen gomba, sötétlila kupakkal. Az alsó részen lévő lemezek keskenyek, világosbarna színűek. Fenyőerdőkben nő.
- A legkecsesebb - a gomba még megjelenésében is törékeny és törékeny. Előnyben részesíti a vegyes vagy lombhullató erdőket. A sapka rózsaszínű vagy halványlila, a lemezek gyakran ültetettek, sárgás árnyalatúak. Ne edd meg.
Minden típusú ruszula hasonló egymáshoz, ezért különösen óvatosnak kell lennie a gyűjtésük során.
A legfontosabb, hogy megismerjük az ehető és mérgező példányok fő különbségeit:
- egy veszélyes gombának gyakran van gyűrűje a lábán, hullámos rojtja van a sapka alatt;
- a varangyos széklet tövében van egy volva nevű film, az ehető fajok szerkezetében nincs ilyen rész;
- a biztonságosabb faj lába vastagabb és simább;
- a russula pépje sűrűbb, mint egy mérgező gombaé, de törékeny;
- meg kell vizsgálni a gomba jelenlétét férgek és csigák nyomai között - senki sem indul veszélyesre;
- leggyakrabban összetévesztik a halvány varangyos russulával, amelynek sapkája zöldes színű, az alsó rész alapján megkülönböztethetők - mérgező fajnál a láb szürke vagy olíva színű pikkelyekkel rendelkezik.
Ezek az egyszerű tippek segítenek megkülönböztetni az egészséges gombát a veszélyestől.
Gyűjtési szabályok
A gombaszedésre, különösen a török russulára, bizonyos szabályok vonatkoznak:
- Kosarakba vagy zománcozott vödörbe helyezik őket. Törékenységük miatt a táskák, hátizsákok és táskák nem alkalmasak gyűjtésre. Az is fontos, hogy a tetejére helyezzük őket, elkerülve a kosár tartalmának nyomását.
- Vághat, összetörhet vagy gyökerestül kitéphet - a micélium nem szenved, föld alatt helyezkedik el és erősen elágazik.
- Minden, amit sikerült összegyűjteni, nem tartozik hosszú távú tárolás alá. Feldolgozásra szinte azonnal szükség van, miután megérkezett az erdőből.
Használat
A török russulát különféle formákban használják. Minden feldolgozás előtt ajánlott a gombát kb. 5 percig főzni, majd elkezdeni sütni, sózni vagy pácolni. A főzés utáni vizet le kell üríteni.
A török russulát gyakran sózzák. A szükséges feldolgozás után a gomba egy serpenyőbe kerül, sóval és fokhagymával. Ezután az üreseket egy napig állni hagyják, és ribizli leveleket, hagymákat helyeznek el bennük, olajat öntenek. Ebben a formában a gombákat üvegekbe csomagolják és 30 napig hagyják.
A russula pácolásához számos módszert alkalmaznak. Mindannyian különböznek a további összetevőktől, de tartalmaznak ecetet is.
A gomba forralására számos szabály vonatkozik:
- a főzési folyamat előtt kiválogatják, jól megmossák és megtisztítják;
- vizet öntenek a serpenyőbe 1 rész gomba és 2 rész folyadék sebességével;
- forraljuk fel és csökkentjük a lángot;
- a kapott habot eltávolítjuk, sót, borsot és babérlevelet adunk a húsleveshez;
- a főzési idő forrásban lévő vízből 30 perc;
- a folyadékot az összes eljárás után ki kell üríteni.
A sült török russula ugyanolyan jó, mint a többi gomba, de ez a feldolgozási módszer nem annyira általános. Leggyakrabban az ételt körettel fogyasztják.
Következtetés
A török russula büszke helyet foglal el az ehető gombák között. Jótékony tulajdonságai és különféle főzési lehetőségei hozzájárulnak ehhez. Ezenkívül gyakoribbak, mint a nemesebb fajok.
