Tartalom
A kék ruszula ehető gomba, amely ideális sütésre és télen tartósítására. Emellett antibakteriális hatása miatt gyakran használják a népi gyógyászatban, a tályogok és a tályogok kezelésében. A kék ruszulának mérgező társaik vannak, annak érdekében, hogy ne tévedjen a választásban, tanulmányoznia kell a leírást, meg kell néznie a fotókat és a videókat.
Ahol kék ruszkák nőnek
A kék ruszula a balti államok és Oroszország európai része lombos és tűlevelű erdőiben nő. Mivel a faj gyakran nagy családokban terem, az egyik rétről jó gombatermés gyűjthető. A gyűjtést augusztustól szeptember végéig végzik.
Hogyan néznek ki a kék ruszulák?
A kék ruszulának vagy azúrkéknek van egy kis húsos sapkája, amelynek átmérője legfeljebb 80 mm. Kis példányokban a sapka félgömb alakú vagy domború, a régieknél lapos és törékeny.
A felületet kék ametiszt, sötétlila vagy égbolt olajfólia borítja, amely tisztítás közben könnyen eltávolítható. A hófehér sűrű pép mechanikai sérülések után nem változtatja meg a színét. A sapka alját fehér, villás elágazású lemezek borítják.
A lába sűrű, húsos, hófehér. A hossz nem haladja meg az 50 mm-t. Fiatal példányokban a pép sűrű, húsos, a régi gombáknál rostos és többkamrás.
Lehet-e kék ruszkákat enni?
A kék russula a 3. étkezési csoportba tartozik. Nagyszerű sült, párolt, sózott és pácolt.
Gomba íze
A kék russula húsa szagtalan és kiváló ízű. A gomba sós formában árulkodik ízéről. Az íz javítása érdekében a russula gombákkal, gombákkal, tejgombákkal és más lamellás gombákkal sózható.
Előnyök és károk a test számára
A kék russula ehető gomba, a pép vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A szövetek több mint 20% fehérjét tartalmaznak, így a gombából készült ételek helyettesíthetik a húst és a halat. Antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkeznek, ezért a népi gyógyászatban használják a tályogok és a bőrbetegségek megszabadulására. Ez a típus képes a tejet túróvá változtatni, ennek eredményeként finom erjesztett tejterméket kaphat, amelyet szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlanak.
A kék russula nem ajánlott:
- emésztőrendszeri betegségekkel;
- 7 év alatti gyermekek;
- az epehólyag patológiájával;
- veseelégtelenséggel.
Hamis kettős
A kosárban az ehetetlen párosok elkerülése érdekében ismernie kell a megkülönböztető jellemzőket. Mérgező példány:
- a gyökérzóna rózsaszínű;
- a lamellaréteg érdes és vastag;
- sűrű pép;
- Erős szag;
- fényes kalap;
- a lábán szoknya van;
- a pép keserű.
Annak érdekében, hogy a gomba vadászat közben ne tévedjen, ismernie kell a közönséges ehetetlen fajokat:
- A halvány sólyom a legveszélyesebb példány, amely végzetes lehet. Jellegzetes különbség a halvány varangy és a russula között egy lábszárú szoknya, zöldes kalap, tiszta hófehér tányérok és semleges íz.
- Égő ruszula - ez a faj feltételesen ehető gombákhoz tartozik. Világos piros kupakjuk, törékeny hófehér pépük, finom gyümölcsillatuk és kellemetlen ízük van. A betakarítás során jobb, ha ezeket a gombákat nem szedjük, mivel a pép muszkarint tartalmaz, ami ételmérgezést okozhat.
- A sárga ruszula ehetetlen példány, vörösesbarna vagy lila kupakkal, sárga, szilárd hússal és gyümölcsaromával. Íze csípős, keserű, kellemetlen. A láb rózsaszín-lila árnyalattal rendelkezik, a sapkából a bőr nehezen eltávolítható. Evéskor a sárguló ruszula hányingert, hányást és gyomorrontást okozhat.
Ha tapasztalatlanság és tudatlanság miatt hamis kettősek esnek a kosárba, akkor ismernie kell a mérgezés jeleit és az elsősegély nyújtásának módját.
Az első tünetek a következők:
- fájdalom az epigasztrikus régióban;
- hányinger és hányás;
- hasmenés;
- nehézség a jobb hypochondriumban;
- letargia vagy túlzott ingerlékenység;
- tachycardia;
- a vérnyomás csökkentése;
- eszméletvesztés.
Amikor az első jelek az orvosi csapat megérkezése előtt megjelennek, a következő intézkedéseket kell megtenni:
- hányást vált ki;
- hashajtót inni;
- adjon a betegnek vízszintes helyzetet;
- tegyen hőt a gyomorra és a lábára;
- igyon meleg édes teát;
- hívj egy mentőt.
Gyűjtési szabályok
A kék ruszula gyűjtését augusztus közepétől szeptember végéig végzik. 8 tipp a gomba vadászatakor:
- A begyűjtést nem lehet autópályán, ipari vállalkozások közelében és benzinkutak közelében végezni. Mivel a gombapép gyorsan felszívja a mérgező anyagokat, és ételmérgezést okozhat.
- Csak ismerős példányokat gyűjtsön.
- Jobb, ha a gomba betakarítását sekély, természetes anyagból készült kosarakba helyezzük.
- A kék ruszulának szilárd lábbal és hófehér lemezekkel kell rendelkeznie.
- Ha férges példány kerül a kosárba, akkor gyorsan megfertőzi társait.
- A kék ruszulát késsel vágják, vagy óvatosan megcsavarják, hogy a micélium ne sérüljön.
- A gyűjtést legjobban reggel, száraz, napos időben lehet elvégezni.
- Hazaérve a gomba betakarítását azonnal megtisztítják és feldolgozzák.
Alkalmazás
A kék ruszula egészséges és ízletes faj. Sült, pácolt és sózott. Főzés előtt a gombákat megmossák, lehámozzák a földről, eltávolítják a bőrt a kupakról. Az elkészített kék ruszulát azonnal meg kell főzni, mivel a pép sötétebbé válhat és megkeseredhet.
Természetes kék russula
A hámozott gombát sós, savanyított vízben megfőzzük. 2 liter vízhez vegyen 40 g durva sót, 10 g citromsavat vagy ½ citrom levét. Forralás után 20 perccel a kék ruszkákat steril üvegekbe rakják és forró sóoldattal öntik. Az üvegeket körülbelül fél órán át sterilizáljuk, fedővel lezárjuk és lehűlés után hűvös helyiségben tároljuk.
Sós kék ruszula
2 kg gomba esetén 4 evőkanál kell. l. durva só, 5 szegfűborsó, babérlevél, kapormag, tormalevél, ribizli, cseresznye és tölgy.
Öntsön 250 ml vizet egy fazékba, adjon hozzá sót és forralja fel. A gombákat forró sóoldatba helyezzük, fűszereket adunk hozzá és körülbelül 15 percig forraljuk. Az elkészített tartósítószert üvegekbe rakják, sóoldattal öntik és egy hónapig hűvös helyiségbe viszik.
Gomba kaviár
A megmosott és megpucolt kék ruszulát sós vízben körülbelül fél órán át forraljuk. A főtt gombákat átöntjük egy szűrőedényre, elnyomást állítunk be és hagyjuk a folyadék eltávolítása érdekében. 3 óra múlva a gombákat apróra vágjuk, hagymakrémet, sót és fűszereket adunk hozzá. Az elkészített kaviárt steril üvegekbe rakják és tárolják.
Következtetés
A kék russula egy finom gomba, amellyel különféle kulináris ételeket lehet készíteni. A gomba gyűjtésekor csak ismerős példányokat kell venni, mivel a hamis ruszkák ételmérgezéshez vezethetnek.
