Kék russula: a gomba leírása, fotó

Név:Russula kék
Latin név:Russula azurea
Egy típus: Ehető
Szinonimák:Russula azúrkék
Jellemzők:
  • Csoport: lamellás
  • Szín: kék
  • Növekszik: lucfenyővel
  • Kalapok: 25-100 mm
  • Feljegyzések: gyakori
Szisztematika:
  • A részleg: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Felosztás: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Alosztály: Incertae sedis (határozatlan helyzetben)
  • Rendelés: Russulales
  • Család: Russulaceae (russula)
  • Nemzetség: Russula (Russula)
  • Kilátás: Russula azurea (kék russula)

A kék ruszula ehető gomba, amely ideális sütésre és télen tartósítására. Emellett antibakteriális hatása miatt gyakran használják a népi gyógyászatban, a tályogok és a tályogok kezelésében. A kék ruszulának mérgező társaik vannak, annak érdekében, hogy ne tévedjen a választásban, tanulmányoznia kell a leírást, meg kell néznie a fotókat és a videókat.

Ahol kék ruszkák nőnek

A kék ruszula a balti államok és Oroszország európai része lombos és tűlevelű erdőiben nő. Mivel a faj gyakran nagy családokban terem, az egyik rétről jó gombatermés gyűjthető. A gyűjtést augusztustól szeptember végéig végzik.

Hogyan néznek ki a kék ruszulák?

A kék ruszulának vagy azúrkéknek van egy kis húsos sapkája, amelynek átmérője legfeljebb 80 mm. Kis példányokban a sapka félgömb alakú vagy domború, a régieknél lapos és törékeny.

A felületet kék ametiszt, sötétlila vagy égbolt olajfólia borítja, amely tisztítás közben könnyen eltávolítható. A hófehér sűrű pép mechanikai sérülések után nem változtatja meg a színét. A sapka alját fehér, villás elágazású lemezek borítják.

A lába sűrű, húsos, hófehér. A hossz nem haladja meg az 50 mm-t. Fiatal példányokban a pép sűrű, húsos, a régi gombáknál rostos és többkamrás.

Lehet-e kék ruszkákat enni?

A kék russula a 3. étkezési csoportba tartozik. Nagyszerű sült, párolt, sózott és pácolt.

Gomba íze

A kék russula húsa szagtalan és kiváló ízű. A gomba sós formában árulkodik ízéről. Az íz javítása érdekében a russula gombákkal, gombákkal, tejgombákkal és más lamellás gombákkal sózható.

Előnyök és károk a test számára

A kék russula ehető gomba, a pép vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A szövetek több mint 20% fehérjét tartalmaznak, így a gombából készült ételek helyettesíthetik a húst és a halat. Antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkeznek, ezért a népi gyógyászatban használják a tályogok és a bőrbetegségek megszabadulására. Ez a típus képes a tejet túróvá változtatni, ennek eredményeként finom erjesztett tejterméket kaphat, amelyet szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlanak.

Fontos! A gombák alacsony kalóriatartalmúak, gyorsan kielégítik az éhséget, ezért azok használhatják, akik figyelik a testsúlyt.

A kék russula nem ajánlott:

  • emésztőrendszeri betegségekkel;
  • 7 év alatti gyermekek;
  • az epehólyag patológiájával;
  • veseelégtelenséggel.

Hamis kettős

A kosárban az ehetetlen párosok elkerülése érdekében ismernie kell a megkülönböztető jellemzőket. Mérgező példány:

  • a gyökérzóna rózsaszínű;
  • a lamellaréteg érdes és vastag;
  • sűrű pép;
  • Erős szag;
  • fényes kalap;
  • a lábán szoknya van;
  • a pép keserű.
Fontos! A hamis párosok soha nem féregesek.

Annak érdekében, hogy a gomba vadászat közben ne tévedjen, ismernie kell a közönséges ehetetlen fajokat:

  1. A halvány sólyom a legveszélyesebb példány, amely végzetes lehet. Jellegzetes különbség a halvány varangy és a russula között egy lábszárú szoknya, zöldes kalap, tiszta hófehér tányérok és semleges íz.
  2. Égő ruszula - ez a faj feltételesen ehető gombákhoz tartozik. Világos piros kupakjuk, törékeny hófehér pépük, finom gyümölcsillatuk és kellemetlen ízük van. A betakarítás során jobb, ha ezeket a gombákat nem szedjük, mivel a pép muszkarint tartalmaz, ami ételmérgezést okozhat.
  3. A sárga ruszula ehetetlen példány, vörösesbarna vagy lila kupakkal, sárga, szilárd hússal és gyümölcsaromával. Íze csípős, keserű, kellemetlen. A láb rózsaszín-lila árnyalattal rendelkezik, a sapkából a bőr nehezen eltávolítható. Evéskor a sárguló ruszula hányingert, hányást és gyomorrontást okozhat.

Ha tapasztalatlanság és tudatlanság miatt hamis kettősek esnek a kosárba, akkor ismernie kell a mérgezés jeleit és az elsősegély nyújtásának módját.

Az első tünetek a következők:

  • fájdalom az epigasztrikus régióban;
  • hányinger és hányás;
  • hasmenés;
  • nehézség a jobb hypochondriumban;
  • letargia vagy túlzott ingerlékenység;
  • tachycardia;
  • a vérnyomás csökkentése;
  • eszméletvesztés.

Amikor az első jelek az orvosi csapat megérkezése előtt megjelennek, a következő intézkedéseket kell megtenni:

  • hányást vált ki;
  • hashajtót inni;
  • adjon a betegnek vízszintes helyzetet;
  • tegyen hőt a gyomorra és a lábára;
  • igyon meleg édes teát;
  • hívj egy mentőt.

Gyűjtési szabályok

A kék ruszula gyűjtését augusztus közepétől szeptember végéig végzik. 8 tipp a gomba vadászatakor:

  1. A begyűjtést nem lehet autópályán, ipari vállalkozások közelében és benzinkutak közelében végezni. Mivel a gombapép gyorsan felszívja a mérgező anyagokat, és ételmérgezést okozhat.
  2. Csak ismerős példányokat gyűjtsön.
  3. Jobb, ha a gomba betakarítását sekély, természetes anyagból készült kosarakba helyezzük.
  4. A kék ruszulának szilárd lábbal és hófehér lemezekkel kell rendelkeznie.
  5. Ha férges példány kerül a kosárba, akkor gyorsan megfertőzi társait.
  6. A kék ruszulát késsel vágják, vagy óvatosan megcsavarják, hogy a micélium ne sérüljön.
  7. A gyűjtést legjobban reggel, száraz, napos időben lehet elvégezni.
  8. Hazaérve a gomba betakarítását azonnal megtisztítják és feldolgozzák.

Alkalmazás

A kék ruszula egészséges és ízletes faj. Sült, pácolt és sózott. Főzés előtt a gombákat megmossák, lehámozzák a földről, eltávolítják a bőrt a kupakról. Az elkészített kék ruszulát azonnal meg kell főzni, mivel a pép sötétebbé válhat és megkeseredhet.

Természetes kék russula

A hámozott gombát sós, savanyított vízben megfőzzük. 2 liter vízhez vegyen 40 g durva sót, 10 g citromsavat vagy ½ citrom levét. Forralás után 20 perccel a kék ruszkákat steril üvegekbe rakják és forró sóoldattal öntik. Az üvegeket körülbelül fél órán át sterilizáljuk, fedővel lezárjuk és lehűlés után hűvös helyiségben tároljuk.

Sós kék ruszula

2 kg gomba esetén 4 evőkanál kell. l. durva só, 5 szegfűborsó, babérlevél, kapormag, tormalevél, ribizli, cseresznye és tölgy.

Öntsön 250 ml vizet egy fazékba, adjon hozzá sót és forralja fel. A gombákat forró sóoldatba helyezzük, fűszereket adunk hozzá és körülbelül 15 percig forraljuk. Az elkészített tartósítószert üvegekbe rakják, sóoldattal öntik és egy hónapig hűvös helyiségbe viszik.

Gomba kaviár

A megmosott és megpucolt kék ruszulát sós vízben körülbelül fél órán át forraljuk. A főtt gombákat átöntjük egy szűrőedényre, elnyomást állítunk be és hagyjuk a folyadék eltávolítása érdekében. 3 óra múlva a gombákat apróra vágjuk, hagymakrémet, sót és fűszereket adunk hozzá. Az elkészített kaviárt steril üvegekbe rakják és tárolják.

Fontos! A gomba kaviárt legfeljebb 1,5 hónapig tárolják.

Következtetés

A kék russula egy finom gomba, amellyel különféle kulináris ételeket lehet készíteni. A gomba gyűjtésekor csak ismerős példányokat kell venni, mivel a hamis ruszkák ételmérgezéshez vezethetnek.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés