Tartalom
A Morse russula a russula családhoz tartozik. Ennek a nemzetségnek a képviselői mindenütt megtalálhatók Oroszország erdőiben. Nyár közepén jelennek meg. Úgy gondolják, hogy a russula nemzetség alkotja az összes erdei gomba tömegének körülbelül 47% -át. Gondatlan megjelenésük miatt az emberek "hanyagnak" nevezték őket.
Ahol Morse russules nő
Ez a faj széles levelű és tűlevelű sűrűségben telepszik meg. Főleg mészkő talajú helyeket választ ki. A Morse russula Angliában és Írországban található.
A gomba egyedileg vagy kis csoportokban növekszik. A termés júliusban kezdődik és novemberig tart, de az idő a növekvő régió időjárási viszonyaitól függően változhat.
Hogy néznek ki a morze ruszulák
Az erdei gomba főbb jellemzői:
- A sapka átmérője 12 cm. A megjelenéskor a fiatal példányok kúpos vagy gömb alakúak. Ezt követően a sapkát kiegyenlítik és ellapítják. Sekély gödrök láthatók a közepén. A felület színe sárga vagy barnássárga. Ez az árnyalat piszkos, foltos gomba megjelenését kelti.
- A bőr száraz, sima. Könnyen eltávolítható a kupakról. A szélén lesüllyedt vonások vannak.
- A sapka alja keskeny, törékeny lemezekkel van keretezve. Fehérre vagy sárgára vannak festve. Az élek gyakran lila árnyalatot kapnak. Idővel a lemezek sötétednek. A kontúr mentén fehér-barna foltok jelennek meg.
- A hús fehér, azonban néhány órával a vágás után sötétebb lesz. Csípős mandulaillat jellemzi.
- A lábának sima, egyenletes felülete van. Az alsó részen megvastagodás figyelhető meg. Magassága 3-8 cm, vastagsága 2-3 cm. A láb színe fehér, ha öregszik, sötét foltok borítják. A pép szilárd.
- A spórák ellipszis alakúak, fehérek.
Lehet-e enni Morse russulát?
Ezeket a gombákat ehetőnek minősítik. Engedik megenni. A Morse russula nem tartalmaz mérgező vagy mérgező összetevőket.
Gomba íze
Mint megjegyeztük, a pépnek kifejezett keserű mandulaaromája van. Az íze megkeseredik, ezért használat előtt a gombát több órán át sós vízben kell áztatni. Főzés közben távolítsa el a bőrt. A faj alkalmas sózásra.
Előny és kár
A Morse russula számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik:
- A pépben B-vitaminok képződnek, amelyek viszont javítják a szervezet anyagcsere folyamatait.
- Az E-, PP-, F-vitaminok és az élelmi rostok jótékony hatással vannak az emésztőrendszerre.
- A mono- és diszacharidok részt vesznek a fehérjék aminosavakból történő szintézisében.
- A telített, telítetlen savak segítenek fenntartani a bőr tónusát és egészséges megjelenését.
- A gombákat gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságok jellemzik.
- A Morse russula kémiai összetétele hasznos makro- és mikroelemeket tartalmaz: nátrium, foszfor, vas, kalcium, kálium, magnézium.
- A diétás táplálkozáshoz a magzati testek ajánlottak. Tápérték - 20 kcal / 100 g termék.
- Gomba kerül az elhízott emberek étrendjébe.A fehérjék, zsírok és szénhidrátok kiegyensúlyozott tartalma miatt a termék sokáig tompítja az éhségérzetet.
Bizonyos esetekben az ehető gombák károsíthatják a testet. Az orvosok azt tanácsolják, hogy korlátozzák a szív- és érrendszer, a máj, az epehólyag, a hasnyálmirigy krónikus betegségekben szenvedők alkalmazását. Az allergiás betegségekben vagy egyéni toleranciában szenvedő betegek nem élhetnek vissza az erdei termékekkel. A 12 év alatti gyermekek számára a gomba szigorúan tilos. A nőknek a szoptatás és a terhesség alatt minimalizálniuk kell az étrendben lévő ruszkák számát, vagy teljesen ki kell zárni őket az étrendből.
Hamis kettős
Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze a gomba gyűjtése során, előzetesen meg kell ismerkednie a Morse russula hamis ikrek fő jeleivel.
- Russula elhalványul... A sapka átmérője 5 és 10 cm között változik, a felület színe vérvörös. A fiatal gombák alakja gömb alakú, az idősebb példányoknak szétszórt felső része van. A bőr bársonyos, száraz, gyakran repedezett. Könnyen elválik a péptől. A lába fehér, néha rózsaszínű. A gomba lombhullató erdőkben nő, bükkösök mellett. Ezt a fajtát még a tűlevelű bozótokban is megtalálhatja. Előnyben részesíti a mészkő talajokat. A főzésben nincs sok értéke.
- Russula sárga... Ehető gomba, amelyet élénk sárga színének köszönhetően könnyű megtalálni az erdőben. Egy fiatal példány úgy néz ki, mint egy labda, amely néhány nap múlva leereszkedik. A sapka átmérője legfeljebb 10 cm, a bőr szélén könnyen lehúzható. A gomba felülete fényes, ragadós. A pép erős, fehér. A láb könnyű, a napon szürkévé válik. Ez az altípus fenyő-nyír erdőkben nő. Szereti a nedves helyeket, mocsarak közelében található, mohában.
Gyűjtési szabályok
Jobb, ha kora reggel kimennek egy "csendes vadászatra". Éles késsel, kosárral vagy vödörrel kell rendelkeznie. Nem ajánlott csavarni, gombát húzni a földből. Célszerű késsel gondosan levágni a lábát. Ekkor a micélium sértetlen marad. Az összegyűjtött gyümölcstesteket a kosárba teszik, mivel a Morse russula, a nemzetség többi képviselőjéhez hasonlóan, meglehetősen törékeny szerkezetű. Táskában vagy hátizsákban könnyen eltörhetnek, összetörhetnek. Akkor alkalmatlanná válnak további felhasználásra.
Az ehető gombák eltarthatósága a hűtőszekrényben legfeljebb 48 óra. Először meg kell tisztítani őket az erdőtörmeléktől. A fiatal példányokat táplálékként használják.
Morse russula étkezése
A Morse russula elkészítéséhez nem kell tapasztalt szakácsnak lenni. A gomba feldolgozásának fő módszerei a pácolás, a hideg és a hideg sózás. Minden technológiai folyamat szabványos és nem különbözik más erdei gombák sózásától.
Érdekes és szokatlan recept - gomba kaviár Morse russulából:
- A friss fiatal gombákat három napig áztatják. Naponta háromszor cserélje ki a vizet.
- Miután folyó víz alatt mossuk és sóoldatban 20 percig forraljuk.
- A kihűlt gyümölcstesteket húsdarálón vezetjük át, vagy turmixgépben őröljük.
- A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és serpenyőben sütjük növényi olajjal. A ½ kg-os ruszulához 1 közepes méretű hagyma kell.
- Kombinálja a hagymát gombával, adjon hozzá fűszereket, sót, borsot ízlés szerint.
- Az elegyet kis mennyiségű víz és növényi olaj hozzáadásával kb. 15 percig pároljuk.
A kaviárt önálló ételként vagy pita kenyér, tartlet, paradicsom, padlizsán és fűszeres szószok töltelékeként tálalhatja.
Következtetés
Morse russula - finom gomba. Nem nehéz őket főzni, csak egy jó receptet kell választani. Gyűjtéskor ajánlott gondosan megvizsgálni a gombákat, hogy ne essék a hamis kettős.
