Tartalom
Feketedő podgruzdok a russula családhoz tartozik. Külsőleg egy csomóra hasonlít. Ezt a fajtát és más sötét gombákat egy csoportba egyesítik. A képviselők jellemző vonása a hús fekete színe.
Ahol feketedő terhelések nőnek
A faj a keményfa fák mellett micéliumot képez. A gombák tűlevelű, lombhullató, vegyes erdőkben telepednek le. Az előnyben részesített élőhely Nyugat-Szibéria és Oroszország mérsékelt égöve. Megtalálhatók széles levelű, lucfenyvekben is. A feketedő podgruzdok Nyugat-Európában és az ázsiai országokban elterjedt.
Főleg kis csoportokban nő. A termés hosszú, nyár közepén kezdődik és október végén ér véget. A gombaszedők megfigyelései szerint a terhelés még hideg területeken is növekszik, például a koreai Isthmuson. Augusztusban jelennek meg a leningrádi régióban.
Hogy néz ki a feketedés
A sapka átmérője átlagosan 5 és 15 cm között változik. Vannak azonban olyan nagy példányok, amelyek felső része meghaladja a 25 cm-t. Amikor fiatal gombák jelennek meg, a sapka fehér színű, idővel a szín piszkos szürke, barna. Vannak barna gyümölcs testek, olajbogyó árnyalattal. Középen a sapka sötétszürke, a szélén világosabb. A fotók megfelelnek a rakományfeketítés leírásának.
A felület száraz, csak nedves időben kevés nyálka van a bőrön. A megjelenés utáni első napon a sapka formája gömb alakú, később lapos lesz. Sekély gödrök láthatók a közepén. A sapka felületén gyakran vannak repedések, amelyeken keresztül a fehér hús látható.
A lemezek nagyok és vastagok. Ritkán található. A fiatal gombákban fehérek, az öregeket szürke, barnás-rózsaszín árnyalat különbözteti meg. Vannak atipikus, fekete táblás példányok.
A láb magassága 10 cm, szerkezete sűrű, színe fehér. Alakja hengeres. Növekedésével a szár piszkos szürke árnyalatot is felvesz.
A feketítő húsa vastag, de törékeny. A kompozíció tartalmaz vas-szulfátot, amely levegővel érintkezve oxidálja és megfesti a vágott rózsaszínt. Íze kissé keserű, aromája gyenge és kellemes.
Lehet-e enni feketedő terhelést
A gomba 4 kategóriába tartozik. Ehető faj. Főzve vagy sózva szabad enni. Érdemes azonban fiatal gyümölcstesteket használni, a régieknek meglehetősen kemény a pépe. Általában férgesek.
Ízminőség
Ízében feketedő podgruzdok erősen hasonlít a csomóra. A pép ropogós, azonban keserűség figyelhető meg, ezért a gombát felhasználás előtt 20 percig forralják. A sózáshoz feltétlenül áztassa sós vízben 3-5 napig. Fiatal gombák esetében az eljárás csak 6 órát vesz igénybe. A keserűség elmúlik a folyadékkal. Ezt követően a bőr könnyebben lesz hámozható.
Előny és kár
A cellulóz feketedő terhelést tartalmaz:
- E-, PP-, F-, B1-, B2-vitaminok;
- mono- és diszacharidok, étkezési rostok;
- telített, telítetlen savak;
- nyomelemek: nátrium, foszfor, vas, kalcium, kálium, magnézium.
A gomba tápláló és diétás étel. Gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. Elősegítse az anyagcsere folyamatok javulását a testben.
Emlékeztetni kell arra, hogy az írástudatlan előkészítésű gombák súlyosságot, fájdalmat, a gyomor-bél traktus megzavarását okozhatják. Gyomorproblémák esetén nem ajánlott őket használni. A nehéz ételek veszélyesek lehetnek olyan korú emberek számára, akiknek még mindig máj-, vese-, epehólyag- és immunrendszeri betegségei vannak.
Még az ehető fajták is zavaróak lehetnek az egyéni érzékenységgel. Egy személy élesen reagálhat egy adott gombafajtára. 12 éven aluli gyermekek, terhes és szoptató anyák számára nem ajánlott a feketedő étel fogyasztása.
Gyűjtési szabályok
A legjobb, ha kora reggel megy a gomba. Ebben az időben volt az optimális megvilágítási mód. Ismerni kell az összegyűjtött gombák jellemzőit. Új erdőben, más éghajlaton jobb, ha az ország helyi gombaszedő felügyelete mellett gyűjt. Ismerős fajokból kiderülhet, hogy mérgező társaik. A hiba végzetes következményekkel járhat.
A terep nem kis jelentőségű. Az autópályák, temetők, megtermékenyített mezőgazdasági területek, vegyipari vállalkozások közelében lévő erdősávokban podgruzdok feketedését nem ajánlott gyűjteni.
A gomba gyűjtésekor fontos figyelni a kupak alakjára, színére, a pép színére és illatára, jellemző tulajdonságaira, a talajra. Ez segít felismerni a mérgező fajokat.
A feketedő podgruzdok képes növekedni az aljzatban. Néhány nap múlva megjelenik a felszínen, és lebontja a felső réteget. Ezen a ponton a talaj repedése figyelhető meg. A típus másik jellemzője a lassú bomlás in vivo. Ennek során a termőtest elsötétül. A szárított példány a következő évadig képes fennmaradni.
Az erdőből való visszatérés után a kötelező szakasz a növény válaszfala. Ekkor vágják ki a gyanús és veszélyes fajokat.
Hamis kettős terheli a feketedést
A gomba szedő a tapasztalatlanság miatt összetévesztheti a feketedő podgruzdokot egy hamis mérges gomba. Ennek megakadályozása érdekében ismernie kell a hamis kettős főbb jellemzőit.
A halvány varangy széklet gömb alakú vagy lapos típusú sapka. Színe zöld, világosszürke, olíva. A lemezek gyakoriak, kicsiek, fehérek. A láb magas. A tövénél megvastagodás van. Színe bézs. A felületet hálóminta borítja. A halvány varangy húsa világos, vágáskor a színe nem változik.
A feketedő terhelésnek ártalmatlan társai vannak. Nem ártanak, és a közös tandem finom étel lesz az asztalon.
- Podgruzdok fehér és fekete. Van egy fehéres kalapja, szürke árnyalattal. A lemezek vastagok. A pép könnyű, de vágáskor azonnal feketévé válik. Nyír- és nyárfa ligetekben nőnek. A termési időszak ősszel kezdődik. Ritka.
- A podgruzdok fekete. Külső hasonlóság jellemzi a feketedő terheléssel. A gombákat a pép színe alapján lehet megkülönböztetni. Fekete gombában a vágás barna színű, foltokkal borított. Tűlevelű erdőkben él.
Alkalmazás betöltése feketedés
A fiatal gombát mindenekelőtt megtisztítják az erdőtörmeléktől, homoktól, fűtől. A korábban leírt előzetes előkészítést követően sütés, pácolás meleg vagy hideg módszerekkel történik.
Következtetés
A feketedő podgruzdok ehető gomba. Bár egyes források feltüntetik feltételes célját. A lényeg, hogy ne keverjük össze a hamis kettősökkel. Ez a fajta russula nagyon jó sült és sózott. Ne hanyagolja el.
