Tartalom
A barna russula nagyon egészséges és ízletes gomba, amelyet sok területen igazi csemegének tartanak. Annak érdekében, hogy ne haladjon el az erdőben ez a gomba, és a begyűjtés után megfelelően feldolgozza, el kell olvasnia a részletes leírást.
Ahol a ruszulák barnulnak
A barna russulával találkozhat a teljes középső sávban, valamint Oroszország északi északi régióiban. Leggyakrabban a tűlevelű erdőkben nőnek a gombák, főleg a fenyőben, de élőhelyként tölgy és nyír erdőket választhatnak.
A gombák egyenként és kis családokban is nőnek, de az egy gombák gyakrabban találkoznak. Az erdőben már júliusban láthatja a gombát, és a termés októberig folytatódik.
Milyenek a ruszulák, ha barnává válnak?
A russula család többi gombájához hasonlóan barnás fajú fiatal gombáknak domború sapka van, felnőtteknél lapos, enyhén ívelt szélekkel. A sapka átmérője körülbelül 8 cm-re növekszik, a felső rész bőrének színe fiatal korban a sötét olívaolajtól a bordóig változik, és felnőttkorában gyakran barna-sárgává válik. A gomba sapka száraz, sima és mattnak tűnik. Alsó felülete gyakori fehér lemezekből áll, régi gombáknál sárgásbarna.
A barna ruszula fényképe és leírása azt jelzi, hogy a gomba általában legfeljebb 7 cm-rel emelkedik a talaj fölé, a lekerekített láb szélessége eléri a 2 cm-t. Fiatal gombáknál a láb sűrű és pép van benne, de idővel üreges lesz. A szár színe fehér vagy vöröses árnyalatú. A vágáson a gomba húsa rugalmas és sűrű, enyhén sárgás és sötétedik a levegőben.
Lehet-e barna ruszkát enni
A gomba az ehető kategóriába tartozik - enni mindenképpen megengedett. Sőt, a barna ruszula finom csemegének számít, nemcsak Oroszországban, hanem az európai országokban is nagyra értékelik.
A russula barnává válásának íze
A viharos gomba egyszerre két nagy előnnyel jár. Először is nagyon jó íze van, és nemcsak sózva, hanem forralás vagy pörkölés után is. A friss gomba elijesztheti a hering erős illatát, de ha a pépet rövid ideig forraljuk, a sajátos aroma teljesen eltűnik.
Ezenkívül a barnuló ruszula minimális hőkezelést igényel. Nem is szükséges áztatni, mint a legtöbb gomba, elég, ha forrázás vagy sütés előtt a megpucolt és megmosott gombákat hideg vízben öblítjük le. Ez emeli a gomba kulináris népszerűségét is.
Előny és kár
A finom pép nagyon jótékony hatással lehet az emberi testre.A gomba vitaminokat és ásványi anyagokat, rostokat és szerves savakat, aminosavakat és enzimeket tartalmaz.
Ennek eredményeként a gomba a következő egészségügyi előnyöket nyújtja:
- javítja az anyagcsere folyamatokat és segít a test tisztításában;
- növeli az állóképességet és erősíti az immunrendszert;
- gyógyító hatással van az erekre és a szívre;
- megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását és csökkenti a koleszterinszintet;
- segíti a fogyást az egészség károsítása nélkül - 100 g gombában csak 19 kcal van.
Ugyanakkor a hasznos barnuló ruszkák negatívan hathatnak a testre is. Meg kell tagadnia a használatukat:
- ha egyéni allergiája van;
- 7 éves kor alatt a kisgyermekek számára általában jobb, ha nem próbálnak gombát;
- akut gyomorbántalmakkal;
- hasnyálmirigy-gyulladással;
- súlyos bélbetegségekkel.
Emlékeztetni kell a használati normákra, vannak barna gombák, amelyek mennyisége legfeljebb 150 g naponta. Továbbá nem ajánlott este gombát enni, sokáig emészthetőek, és ha túl későn eszi meg, akkor ez megakadályozza az elalvást és kellemetlen érzéseket okoz a gyomorban.
Gyűjtési szabályok
Az őszihez közeli, ökológiailag tiszta területeken szükséges a barnuló ruszula gyűjtése. A gombák nagy része augusztusban és szeptemberben található, amikor különösen bőségesen teremnek.
Élelmiszer célból a legjobb fiatal gombákat vágni. Nagyon könnyű felismerni őket - a fiatal barna ruszkák sapkája általában továbbra is enyhe dudort tart, és az alsó lemezek teljesen fehérek és épek maradnak. Jobb megkerülni a régi gombákat, leggyakrabban a rovarok erősen befolyásolják őket, és egyszerűen nem használhatók fel élelemre. Ráadásul a benőtt barna ruszkák ízminősége sokkal rosszabb, húsuk kemény és sűrű, ízük nem finom.
A ruszulák hamis duplája barnulni kezd
A gomba meglehetősen felismerhető megjelenésű, de mégis összetéveszthető néhány más gomba. Leginkább ugyanabból a családból származó gombák válnak a barna ruszula hamis társaivá.
Mandula ruszula
Felépítésében és méretében a gombák nagyon hasonlítanak egymásra. A mandulafajta kupakja azonban puffadt vagy mézes árnyalatú. A fő különbség az ízben és az illatban van, amint a neve is mutatja, a mandula russula egyértelműen mandulaillatú, és íze egészen csípős.
Aranyvörös ruszula
Egy másik, a barna ruszulához hasonló gomba vörös-narancssárga téglasapkájában különbözik tőle, enyhe lila árnyalattal. A gomba íze meglehetősen kellemes, édeskés, de az illata, vagy inkább hiánya alapján megkülönböztethető, mert az aranyvörös fajta nem bocsát ki aromát.
Egész ruszula
Ez a gomba hasonló a barnás fajtához, de a sapka árnyalata sárga-olíva, barna vagy mélyvörös. Egy egész ruszulát felismerhet a szár sárgás foltjairól és a felnőtt gombák csípős ízéről.
A russula russules használata
A főzés során a gombát mindenhol használják, sózzák és sütik, főzik, az első és a második fogásban fogyasztják, hozzáadják a húsos piték töltelékéhez és a desszert pékárukhoz. A barna ruszula előnyös előnye a rövid feldolgozási idő, például sózáskor a gomba pár hét alatt megehető.
A gombát nemcsak a főzésben használják, hanem az orvostudományban is.A ruszulafaj termőtestének gazdag kémiai összetétele lehetővé teszi farmakológiai készítmények létrehozására való felhasználását. A gomba kivonatai és kivonatai megtalálhatók a rákellenes gyógyszerek összetételében, fertőző betegségek kezelésére és a paraziták megszabadulására is használják.
Következtetés
A barna russula nagyon ízletes, könnyen kezelhető és hasznos gomba. A legtöbb kulináris ételhez használható, a gomba magas egészségügyi értéket képvisel, és jól telít is, bár kalóriatartalma alacsony.
