Tartalom
Az okker russula a russula családhoz tartozik, amelyet Oroszország erdőiben többnyire ehető alfajok képviselnek. Egyesek, mint az okkerfajta, vegyes ízűek. A gomba egyéb elnevezései: citrom, halvány okker, okker sárga, halvány sárga ruszula.
Ahol a buffy russules nő
Az okker ruszula mindenütt jelen van. Ez egy jól ismert faj, amely mérsékelt égövi erdőkben növekszik. A lombos és tűlevelű erdők, különösen a lucfenyők, a legkedveltebb helyek. A gombák főleg a mohákra és az erdei alomokra telepednek. A széles páratartalmú széles levelű bozótokban okkerminták vannak. A russula ritka vendég Oroszország déli régióiban.
Milyenek az okker ruszulák?
A nézet a következő külső jellemzőkkel rendelkezik.
- A kalap átmérője 5-10 cm. Világos okker színben, különböző árnyalatokban. Zöld foltok fordulnak elő. A sapka közepén a színe mélybarna. A fejlődés korai szakaszában a gomba felső részének alakja félgömb alakú. Idővel megnyílik, lapos megjelenést nyer, középen nyomott.
- A felület matt, sima, egyenletes. A bőr könnyen eltávolítható. Nedves időben ragacsos, nyálkás lesz.
- Ívelt, bordázott vagy sima élek.
- A lemezek fehérek vagy világos krémszínűek, gyakori, vékonyak. Szorosan kapcsolódnak a kupakhoz.
- A láb szilárd, szilárd, vékony belül. A felület ráncos lehet. Alakja hengeres. A gomba alsó részének magassága 3-9 cm, színe fehér, néha sárga.
- A pép törékeny, könnyen elszakad, világos árnyalatú. A levegőbe törve gyorsan elsötétül. Íze csípős, nincs intenzív szaga.
- Spórapor okker színű.
Lehet enni halvány okker russula
Ezeket a gombákat a 3. kategóriába sorolják. A feltételesen ehető alfajok közé tartoznak. Egyes kutatók azonban ezt a fajt mérgezőnek tartják. Mindenesetre evés előtt forraljuk fel a gombát.
Ízminősége az okker russula
Az okker russula kellemetlen ízű és borsos utóízű. De a tapasztalt gombaszedők összegyűjtik a gombát, és több vízben forralva eltávolítják belőle a keserűséget. Az íz keserűségét a növekedés helye határozza meg.
Előny és kár
Az okker russula kémiai összetétele nem eredeti. Gyakorlatilag megegyezik az Orosz Föderáció középső zónájában található gombákkal. Az erdei növények fehérjéket, zsírokat, a szervezet számára hasznos szénhidrátokat tartalmaznak. Tápérték - 15 kcal. A pépben is vannak telített savak, hamu, élelmi rostok. A B csoport vitaminjai vannak túlsúlyban, vannak E, PP vitaminok is. Az összetételben ásványi anyagok dominálnak: kalcium, kálium, foszfor, vas, nátrium.
A jótékony elemeknek köszönhetően az okker russula leve lágyító hatású.A friss gombából származó tésztával kezelik a tyúkszemet, a bőrkeményedést, hidratálják és táplálják a láb száraz bőrét.
Az ovreus gombákat gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságok jellemzik. A gyógyászati tulajdonságok szájon át jelentkeznek.
A ruszulák az elhízott emberek étrendjébe tartoznak. A termék segít csökkenteni a súlyt, leküzdeni az elhízást. Ez a teltségérzet és az étvágy hosszan tartó hiánya miatt lehetséges.
Eközben az okker ruszula a rossz egészségi állapot oka lehet. Az orvosok nem javasolják a gombák használatát az emberek számára:
- krónikus szív-, májbetegségek;
- az epehólyag, a hasnyálmirigy betegségei;
- allergiások;
- bizonyos elemek iránti intolerancia;
- terhes nők, valamint a szoptatás alatt;
- 12 évesnél fiatalabb gyermekek.
Hamis kettős
Az okker russula könnyen összetéveszthető más fajtákkal, amelyek elrontják a gombás ételek örömét.
- Russula epés. Feltételesen ehető gomba. A sapka mérete legfeljebb 11 cm átmérőjű. Színe világossárga, fehér, szalma, piros. Fiatal példányokban a sapka alakja domború, idősebb példányokban hanyatt fekszik. A bőr száraz és könnyen eltávolítható a szélein. A láb magassága 7 cm, egyenletes, az alja felé megvastagszik. A pép egész, a szerkezet törékeny. A színe megegyezik a kalapéval. A láb belseje laza. Június végén jelenik meg. Oroszországban mindenhol nő. A lombhullató és tűlevelű területeket részesíti előnyben.
- A ruszula zöld. A gomba nagy méretű. A felső rész átmérője 10-30 cm, Thomas gömb alakú vagy lapos. A felület száraz, egyenletes és sima. A sapka színe olíva, világoszöld. A láb hengeres, 15 cm magasra nő. A pép színe sárga, fehér. Inkább fenyő- vagy lombhullató erdőkben nő. Megtelepednek a fa közelében.
- Amanita muscaria. Fennáll az összetévesztés veszélye egy mérgező gomba - légyölő galócával. Fő jellemzői: a kupakon fehér pelyhek vannak, a pikkelyes lábon a kutikula maradványai, az alap vastag. A fiatal légyölő galóca esetében az alsó részt fátyol veszi körül. A sapka színe sárga. További különbség a szag, az okkergombában kellemesebb.
Gyűjtési szabályok
Az Ocher russula augusztus és szeptember között jelenik meg az erdőben. Jobb, ha kora reggel szervezünk egy gombatúrát. Célszerű késsel vágni, így a micélium a földben marad. A betakarított termést meg kell tisztítani a felesleges homoktól és levelektől, majd egy kosárba, egy vödörbe tenni. A gomba zsákban történő szállításakor a pép azonnal elszakad. A gyümölcsből morzsák maradnak, amelyek alkalmatlanok a további feldolgozásra.
Az erdőből érkezve a ruszulákat szétválogatják, a sérült területeket levágják és megmossák. A hűtőszekrényben a gombák legfeljebb 48 órán át tárolhatók. Ezen időszak után nem szabad ételt fogyasztani. A nem túlérett fiatal példányok alkalmasak feldolgozásra.
Eszter russulát eszik
Természetesen a ruszula minden típusa ehető egy vagy olyan mértékben. De a gombák természetes törékenysége miatt problémák vannak a jövőbeni felhasználásra szánt gombák gyűjtésével, előkészítésével és tárolásával. Pépük könnyen elszakad és szétmállik. Emiatt az okkerszerű megjelenés nincs szárítva, és nem alkalmas száraz tárolásra. Ne használjon gombát levesekhez. A főzési módszerek a sütés és a sózás.
Hogyan főzzünk sült okker russulát:
- Áztassa a gombákat sós vízben több mint 2 órán át.
- Ezután közepes lángon körülbelül 15 percig pároljuk.
- Öblítse le és szárítsa meg.
- Melegítsen elő egy serpenyőt, és öntsön növényi olajat.
- Add hozzá a gombát, és 20 percig pirítsd.
A sós gombás ételek megfelelő finomságok lehetnek igazi csemege. Kiváló gomba julienne-t, kaviárt készítenek. Ha más, kifejezett ízű gombákkal kombinálják, jó tandemet kapunk. Az Ocher russula használható alaprészként, alapként. Tejgombához jól passzol.
Következtetés
Az okker russula meghatározatlan ízprofillal rendelkezik. Jellemzően a gomba ehetetlen faj. Ezért a tapasztalatlan gombaszedőknek azt javasolják, hogy gyűjtsenek jól ismert, megbízható gombákat. Végül is egy hiba negatív következményekkel jár a szervezet számára.
