Tartalom
A Tört sor ehető gomba, amelyet télen is betakaríthatunk. A késői érés a faj jellemzője. A legfontosabb az összegyűjtött gombák megfelelő előkészítése, ismerve azok jellegzetes jellemzőit.
Ahol törött sorok nőnek
A törött sor (vagy Tricholoma batschii, keserűség) főleg fenyőerdőkben növekszik, amelyeket a talaj magas termékenységi rátája különböztet meg. Kedvenc helyük a mohával és tűkkel borított területek. Leggyakrabban a gombák családokban nőnek, a szüret ősz közepétől február-márciusig figyelhető meg.
Hogyan néznek ki a törött sorok?
A letört sor fényképpel és leírással, amely alább található, a lamellás gombákhoz tartozik. A termőtest megjelenése meglehetősen étvágygerjesztő, míg a ryadovka rendkívül húsos és illatos.
Annak érdekében, hogy ne keverjük össze a gorchakat más fajokkal, érdemes jobban megnézni a leírását:
- Kalap. Fiatal példányokban félkör alakú, idővel domború-hanyatt. Átmérője elérheti a 15 cm-t, színe egyenetlen. A termőtest felső részének színe lehet gesztenyevörös, barna-vörös vagy sárga-piros. A sapka felülete selyemszálas és csiszolt. Szinte mindig van egy kis horpadás a középső részen, és repedezett szabálytalanságok figyelhetők meg a széleken.
- Láb... Átmérője eléri a 3 cm-t, hossza 5-13 cm lehet. A láb vastag és sűrű, hengeres alakú, tövén keskeny. A peri-fej gyűrű fölött fehér színű. A termőtest alsó részének felületén pelyhes virágzás található. A lábnak sűrű, dús, fehér húsa van, amely megtörve pirosra változik és lisztszagot áraszt.
Lehet enni törött sorokat
A törött ryadovka a jó ízű ehető gombák kategóriájába tartozik. De a főzés előtt elég hosszú ideig kell áztatni.
Ízminősége a gomba ryadovka törött
Annak ellenére, hogy a keserűség benne van a megtört keserűségben, rendkívül ízletes. A fő feltétel a gyümölcstestek megfelelő áztatása és előkészítése. Különösen jó ízlés mutatkozik meg a sózott és pácolt termékekben.
Előnyök és károk a test számára
Mint sok más gombafajta, a Broken Bitter is számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik. Ezek között vannak:
- Az emésztés javítása. A termőtestekben található rost lehetővé teszi az emésztőrendszer munkájának javítását, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.
- A B-vitamin tartalma. A törött sorban vitamintömeg található, amelyek közül a B csoport foglal helyet.
- Antibiotikumok előállítására használják. A törött sorok kivonatait a farmakológiában használják a tuberkulózis elleni gyógyszerek előállítására.
Van még egy lista azokról a tényezőkről, amelyek negatívan befolyásolják a test állapotát:
- Egyéni intolerancia.
- A gyomor betegségei (gyomorhurut és fekélyek). A sorok nehéz ételek, amelyek túlevése problémákat okozhat a gyomor-bél traktusban.
Általában ennek a gombatípusnak több előnye van, mint hátránya. Figyelembe véve, hogy egy friss növény késő ősszel betakarítható, és a benne lévő vitaminokat magas hőmérséklet hatására megőrzik, a ryadovka értékes faj.
Hamis kettős
A fajnak hamis megfelelői is vannak, amelyek veszélyesek lehetnek az emberre:
- Fehér sor... Csípős íze és kellemetlen szaga van. Ennek a képviselőnek domború, lekerekített kupakja van, amely a gomba növekedésével lapossá válik, színe világosszürke, sárga-barnára változik. A termőtest alsó része a sapka színével színezett. Az első fehér sorok augusztus elején találhatók. A faj ehetetlen.
- Büdös ryadovka... Ehetetlen, hallucinációs. A termőtest felső része fehéres, a pép könnyű, sűrű, szúrós szaga van, amely hasonlít a gázra. Ez a faj szeptember eleje óta megtalálható a különféle erdőkben. Az utolsó képviselők október végén találhatók.
- Szappan Tricholoma... Ennek a gombának szappanos aromája van, enyhe gyümölcskeverékkel. Kalapja meztelen, sima, kúpos, de idővel nemcsak olajbogyóvá változik, hanem lapossá is válik. A láb egyenletes csiga alakú, színe zöldessárga. Növekedésével a gomba apró piros foltokkal borul. Az első termőtestek augusztusban láthatók. A fajta nem ehető.
- Foltos sor, vagy tönkrement... Termőteste domború kupakkal és sűrű rövid szárral rendelkezik. Mérgező fajok.
- Hegyes... A fajtának van egy kúp alakú sapkája, amely idővel lapossá válik, és a közepén egy tubercle képződik. Egy vékony és meglehetősen hosszú láb tágul közelebb az alaphoz. Szín - fehér, rózsaszín vagy sárga fröccsenéssel. A gombának nincs szaga, de csípős íze van. Ez a fajta mérgezőnek minősül.
- Tigris sor... Termőteste pikkelyes, gömb alakú, szürke árnyalatú kupakkal rendelkezik. A gomba alsó része egyenes, okkvirágzás borítja. A pépnek lisztillata van, mérgező tulajdonságai miatt nem eszik meg.
Minden hamis megfelelő ehetetlen. Néhány közülük mérgező és rendkívül veszélyes. Bizonyos fajok hallucinogén látomásokat okozhatnak, amelyek veszélyeztethetik az egészséget és az életet is. Ezért tilos ilyen gombákat bármilyen formában használni.
Gyűjtési szabályok
Mint minden gomba, a törött ryadovka vagy keserűség általában tűlevelű erdőkben nő. Ezért nincs külön szabály az ilyen típusú gyűjtésre. Termőteste általában tiszta, ritkán férges. Az egyetlen ajánlás az, hogy ne adjon hozzá törött keserűséget más fajokkal együtt.
Ezenkívül nem szabad gyűjteni a fajtát ipari komplexumok, autópályák és hulladéklerakók közelében. Az elhagyott bányákban sem érdemes csendes vadászatot folytatni, mivel az egészségre és az életre káros anyagok évszázadokig a földben maradnak.
Hogyan kell főzni törött sorokat
Az otthoni sorban sok finom recept található. Szinte bármilyen formában használják. Gorchakot pácoljuk, pároljuk, főzzük, megsütjük és sózzuk. Ugyanakkor finom illat származik az ételből.
Az egyetlen kezelés, amelyet ez a faj nem alkalmaz, a szárítás.
Következtetés
A törött sor ízletes és egészséges gomba, amelyet télen is megehet. A legnagyobb betakarítás január végén - február elején figyelhető meg, bár egyes régiókban az aktív szüret októberben kezdődik és az első tavaszi hónapokig tart.Ugyanakkor sem a csapadék, sem az alacsony léghőmérséklet nem zavarja a "csendes vadászatot".
