Tartalom
Az elmaki gomba gyakori laskagomba, csak kissé különbözik színében és egyes jellemzőiben. A gyümölcs teste ehető, alkalmas téli betakarításra, konzerválásra, főzésre. Ilmák a természetben fákon nőnek, és ha szükséges, a gombaszedő otthon önállóan, előkészített szubsztrátumon is megnövelheti őket.
Hogyan néz ki az elmak gomba?
Latin nyelvről lefordítva a gomba neve úgy hangzik, mint Arany Pleurotus. Az emberek laskagombát citromnak, sárgának, aranynak hívják. A gomba azonban gyakrabban ilmovik vagy ilmak nevet viseli. A nevet nem véletlenül adták. E faj laskagomba általában a szilfán, a távol-keleti közös fán nő. A termőtestek akár 30 darabos csoportokban is benépesítik a törzset vagy a csonkot. A családnak nincs helymeghatározási mintája. Ilmaks egyszerűen parazitál egy fán, kompakt növekedésben. Egyedül a gomba ritka.
A sárga laskagomba körülbelül 30 gomba csoportjában nő
Ha összehasonlítja az elmak gombák fényképeit és leírását, kissé összezavarodhat. Leggyakrabban gyönyörű sárga kalapokat láthat a képen, de a valóságban szinte fehérek. Nincs itt semmi szokatlan. Csak a fotón gyakrabban láthatók fiatal elmák. Sapkáik felülete valóban citromsárga. A forma lapos. Középen egy kis mélyedés alakul ki. Amikor a laskagomba érik, a sárgaság fokozatosan eltűnik. A gomba sapka kifehéredik.
A természetben az elmák nagyra nőnek. A sapka átmérője eléri az 5-30 cm-t, a spórát hordozó réteg fehér lemezekből áll. Néha rózsaszínű árnyalatot kapnak. A lemezek egyenletesek, egymással tömörítve simán átkerülnek a kupaktól a lábig. A gombaszedők imádják az elmakot húsos pépéért. Minél fiatalabb a laskagomba, annál szaftosabb és lágyabb. A hús durvább azon a területen, ahol a gomba sapka áthalad a lábába. Tapasztalt gombaszedők lisztillatuk alapján ismerik fel a laskagomba típusát
Krémszínű elmak láb. Nagy termőtestekben elérheti a 8 cm hosszúságot, a szélességet 3 cm A családban a laskagomba megtalálható egy hosszú hosszúkás lábon vagy teljesen anélkül. Ez a szerkezet annak köszönhető, hogy az elmák alkalmazkodnak a környező körülményekhez.
Hol terem a ilmak gomba
A vadonban az elmák a meleg évszakban növekszik, általában májustól szeptemberig. Néha a termést még december elején is betakaríthatják. Oroszország területén az osztriga gomba tömeges növekedése figyelhető meg Primorye-ban, valamint a déli Amur régióban. A gombákért az erdőkbe mennek, ahol cédrus, szil és más széles levelű fák nőnek. Sárga gyümölcstestek fürtjeit keresik a gyenge vagy kidőlt fák, tuskók törzsén.
Az arany laskagomba megtalálható a tuskókon, növekvő és kidőlt fatörzseken
A videó bemutatja, hogyan nőnek az elmák Primoryében:
Lehet-e sárga laskagombát enni?
Az Ilmakot teljesen ehető gombának tartják. A pép kiváló ízű. A gombaszedők inkább az erdőben gyűjtött laskagombákat értékelik, nem pedig szubsztráton termesztik. A vadon termő gyümölcs testek aromásabbak. A gomba szedők körében a legnépszerűbb burgonyás elmák recept, ahol a gombákat a betakarítás után hagymával sütik, majd sült burgonyához adják. Finom pácolt, szárított, sózott laskagomba.
A sárga laskagomba étvágygerjesztőnek tűnik, még a fán is növekszik
Felnőtt gombáknál a szárat gyakran elvetik. Ez nem mérgező hatásának köszönhető, hanem egyszerűen durva. Ha az elmak nagyon régi, akkor a sapka egy részét eltávolítják, ahol a lábbal együtt nő.
Hogyan főzzük az Ilmaki gombát
Az osztrigagomba főzéséhez sok recept létezik. A legnépszerűbbek a sült gombák önmagukban és burgonyával, savanyítva, sózva, párolva. Ízletes leves elmakkal, mártással, pizzával vagy pitével készül, ahol gyümölcsös testeket használnak a töltelékhez.
Főzzük a vadgombákat főzés előtt körülbelül 10-15 percig.
Az étel elkészítése előtt elő kell készíteni a gombákat. Az eljárás tisztítással kezdődik. Az elmákról nem szükséges eltávolítani a bőrt vagy a spóratartó réteget. Egyszerűen egy kefe és egy kés segítségével megtisztítják a szennyeződéseket, levágják a sérült területeket és a láb alsó részét. A termőtesteket megmossák és sós vízzel edénybe töltik, hogy ne feketedjenek el. Főzés előtt újra megvizsgálják őket. Ha sötét foltok jelennek meg, késsel vágják le őket.
Elmak gomba receptek
Minden háziasszonynak megvan a maga kedvenc receptje az elmák főzéséhez. Sőt, a gombákat nem csak örömükre fogyasztják, hanem gyógyászati célokra is.
Az aprított elmaki remek salátakészítmény
Ilyen például egy népszerű tinktúra recept, amely segít megerősíteni az immunrendszert és elkerülni a daganatok kialakulását. A főzéshez 50 g apróra vágott elmákra van szüksége, öntsön 0,5 liter bort. A kész tinktúrát szív- és érrendszeri betegségek esetén naponta háromszor 1 evőkanál. l. A daganat, a mastopathia elleni küzdelemhez 300 g apróra vágott elmákot ragaszkodnak 500 g vodkához. Ha tinktúrára van szüksége csak az immunrendszer megerősítéséhez, 100 g laskagomba ragaszkodik ugyanannyi vodkához.
Szinte minden receptben rengeteg vízben kell főzni az elmakit. Ez annak köszönhető, hogy a gomba a hőkezelés során sok levet bocsát ki. Az laskagomba főzéséhez először hideg vízzel öntik őket. Ízlés szerint sót és fűszereket adnak hozzá. A főzés időtartama a víz forrása után 20-30 perc. Minél nagyobbak és idősebbek a gombák, annál tovább kell forrniuk. A kész laskagombát egy szűrőedényben dobják ki, adjon időt a lecsepegtetésre. A főtt gombát azonnal meg lehet enni, vagy más ételek elkészítéséhez felhasználhatjuk.
Az elmaki gombák sütéséhez nem szükséges őket előfőzni. A gomba ízletes, aromás és nem vizes lesz. A gyümölcstesteket azonban forrás nélkül készítik el, ha bíznak ökológiai tisztaságukban. Például a laskagombákat szubsztrátumon önállóan termesztik, vagy az utaktól és az ipari vállalkozásoktól távol eső erdőben gyűjtenek. Sütéshez az elmaki hagymakarikákkal egy előmelegített serpenyőbe kerül növényi olajjal. Annak megakadályozása érdekében, hogy az összes lé elpárologjon, fedje le fedővel. Körülbelül 20 perc alatt pirítsuk aranybarnára. Adjon hozzá zöldséget vagy chipset, ha kívánja.
Hogyan főzzünk télire ilmakit
Télen a gombával való lakmározáshoz a háziasszonyok sózzák, savanyítják, lefagyasztják. Száríthat elmákot, de ez a tárolási módszer nem túl népszerű.A száradást gyakran befolyásolják a rovarok, ha helytelenül tárolják, eltűnik, elveszíti ízét.
Hogyan sózzuk az elmakit
A sózott elmák a pácolt gombával versenyeznek, és a legjobb snacknek számítanak. Egyszerű sózási receptet terveznek 0,5 kg gombához. Öntsön 2 liter vizet egy rozsdamentes acélból vagy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá 50 g sót, töltsön be gombát és főzzön 7 percig. A kész elmákat egy szűrőedénybe dobják.
A savanyúság az egyik legjobb téli betakarítási módszer
A sózáshoz sóoldatot készítünk 300 ml vízből és 1 evőkanálból. l. só. A fűszerekből adjunk hozzá 4 leveles babért és fekete ribizlit, 4 fekete borsot. A sóoldatot felforraljuk, 5 percig forraljuk, hagyjuk kihűlni. A folyadékot cheesecloth-en átszűrjük, fűszerek nélkül újra felforraljuk és hagyjuk kihűlni. A szűrőedényben lecsepegtetett gombákat sterilizált edénybe tesszük. Ilmákot sóoldattal öntik, fedővel lefedik és hűtőszekrénybe küldik. Egy hét múlva megkóstolhatja.
Az elmaki savanyítása
A pácolt gombát az első snacknek tekintik. Az Ilmaki tiszta formában és salátakomponensként finom. A betakarított termény bepácolásához elő kell készíteni a pácot. 1 liter vízhez adjunk hozzá 1 tk. cukor, 0,5 evőkanál. l. só és 1 evőkanál. l. ecet. A fűszerekből vegyünk babérlevelet, fekete borsot. Forró víz után adjuk hozzá az összes hozzávalót a gombával együtt, pároljuk kb. 30 percig. A pácolt Ilmakam egy kis időt hagy hűlni, üvegekbe rakva, fedővel fedve. Amikor a gomba teljesen kihűlt, hűtőszekrénybe küldi őket.
A pácoláshoz optimális 0,5 literes dobozok használata.
Hogyan fagyasztható ilmaki
A legjobb lefagyasztani az előzőleg főtt laskagombát. Miután felolvasztották, azonnal készek enni. A főtt gyümölcstestek időt kapnak a szűrőedényben való leeresztésre. Minden gombát külön-külön egy tálcára fektetnek, 4 órán át a fagyasztóba küldik. Amikor a laskagomba üveggé válik, zacskókba vagy műanyag dobozokba csomagolják, és hosszú távú tárolás céljából visszaküldik őket a fagyasztóba.
A fagyasztást a legjobb műanyag dobozokban tárolni.
Az Ilmoviks frissen fagyasztható, főzés nélkül. A gyümölcs testeket meg kell tisztítani, gyorsan le kell öblíteni víz alatt, hogy ne legyenek telítettek nedvességgel és szárazak. A további lépések megegyeznek a főtt laskagombával.
Hamis kettős arany citrom laskagomba
A sárga laskagombának nincs hamis társa. Vannak olyan gyümölcstestek, amelyek morfológiájában hasonlóak, de nincs semmi közös vonásuk a ilmákkal.
Gyűjtési szabályok
A gombaszedést nem szabad utak, szeméttelepek, ipari vállalkozások közelében végezni. A termőtestek a sapkát tartva meg vannak csavarva. Ha a család nagy, akkor jobb, ha éles késsel vágja le a toldást, hogy ne károsítsa a micéliumot. Nem kívánatos erősen régi gombákat venni. Férgesek lehetnek. Ezenkívül az ilyen gyümölcstestek pépje durva és nehezen feldolgozható.
Jobb, ha a betakarított termést konténerbe vagy kosárba helyezzük.
Citromos laskagomba termesztése
A fotón citromos laskagomba nő egy szubsztráttal megrakott kerti ágyban. A leggyakoribb gyakorlat azonban a gombák zacskóban történő termesztése. Az aljzat szalmából, széna, maghéj, fűrészpor előkészítése. A szerves anyagokat vízzel öntjük, 2 órán át forraljuk, hagyjuk lecsepegni és kihűlni. Jónak tekinthető egy szubsztrát, amelyből ökölbe szorítva néhány csepp víz szabadul fel.
Otthon a sárga laskagombát szubsztrátumon termesztik
Vásároljon micéliumot kiszálláshoz. Tárolja ideiglenesen a hűtőszekrényben, de ne fagyassza le. Amikor az aljzat kész, műanyag zacskókba rakják. A micéliumot rétegenként megszórják. Kesztyűvel kell dolgozni, hogy ne fertőződjön meg. Az aljzattal beoltott zacskókat sötét, hűvös helyiségbe helyezzük. Körülbelül 18-20 nap múlva a micélium megnő. A táskákon késsel vágnak, amelyeken keresztül gyümölcsös testek jelennek meg. A gombák nedvességtartalma körülbelül 80%, a levegő hőmérséklete +25 ról rőlC, jó szellőzés. A kalapokat naponta 1-2 alkalommal szobahőmérsékleten vízzel permetezik.
Megfelelő termesztés esetén a gombaszedő 6 hónapig gyűjti a gombákat. Az első két betakarítási hullámot tekintik a legeredményesebbnek. Az eredmény akkor tekinthető sikeresnek, ha 1 kg micéliumból 3 kg laskagombát sikerült összegyűjteni.
Következtetés
Az Ilmaki gombákat télen lehet termeszteni, ha fűtött helyiség van. Leggyakrabban azonban a gombaszedők ezt a meleg évszakban teszik. A fűtési kiadások nem mindig nyereségesek, ha nincs megfelelő értékesítési piac a profit eléréséhez.
