Tartalom
Az osztriga gomba népszerű gomba a sampinyonval együtt. Ezek az erdei ajándékok szinte bármilyen kulináris feldolgozásra alkalmasak: sütik, főzik, párolják, fagyasztják, pácolják. Miután úgy döntött, hogy ebből az összetevőből főz egy ételt, a háziasszonynak kérdése lehet a laskagomba tisztításáról és arról, hogy szükség van-e ilyen eljárásra.
Meg kell hámozni a laskagombákat
Sok tapasztalt séf azt mondja, hogy nem szükséges hagymát hámozni. Ez azonban ellentmondásos kérdés, mivel a betakarítás után minden gombanövényt speciális feldolgozásnak kell alávetni, és csak ezután kell felhasználni főzéshez. A legtöbb esetben a boltban vásárolt gyümölcsöket már feldolgozták, de a saját kezűleg gyűjtött laskagombákat a főzés előtt kudarc nélkül meg kell tisztítani.
Hogyan tisztítsuk meg a friss laskagombát
A tisztítási folyamat meglehetősen egyszerű, és magában foglalja a szennyeződések és az erdei törmelék eltávolítását, valamint a gomba sérült vagy kiszáradt részeinek eltávolítását. Ezt a fajtát a férgek nagyon ritkán érintik, de ezt az eljárást mégsem szabad elhanyagolni. Az elrontott példányok nem okoznak kárt, azonban ronthatják a közönséges étel megjelenését. Az osztriga gombák tisztításához éles késre és tiszta edényszivaccsra van szükség. Van egy teljes algoritmus, amely leírja a laskagomba tisztításának teljes folyamatát:
- Puha szivaccsal, enyhén tisztítsa meg a gombát a szennyeződéstől, portól és erdei törmeléktől.
- Késsel távolítsa el a száraz vagy sérült területeket, vágja le a láb hegyét. Néhány háziasszony azt javasolja, hogy csak a sapkát hagyja meg, mivel a gomba alsó része meglehetősen kemény, különösen, ha a régi gyümölcsről van szó.
- Ha a laskagombákat egy szupermarketben vagy a piacon vásárolták, akkor a szárított vágott helyeket célszerű vékonyra vágni.
Meg kell mosnom a laskagombát
Bármilyen kulináris feldolgozás előtt meg kell mosni a laskagombákat: sütés, forralás, sózás. Ezenkívül ezt az eljárást 2 alkalommal ajánlott elvégezni: az erdő ajándékainak tisztítása előtt és után. Meg kell jegyezni, hogy gomba szárításakor vagy fagyasztásakor a feldolgozási algoritmus azonos. Fontos az egyes minták alapos szárítása a laskagomba mosása után is.
Hogyan mossuk a laskagombát
A gomba nagy mennyiségű nedvességet szív fel, ezért vagy vékony vízfolyás alatt kell lemosni, vagy egyszerűen nedves ruhával le kell törölni
Az erdei ajándékok tisztítása előtt meg kell mosni őket. Nagy mennyiségű gomba esetén a laskagomba részletekben feldolgozható. Gyűjtse össze a gyümölcs egy bizonyos részét egy szűrőedényben, helyettesítse azt egy vékony vízfolyás alatt, miközben egyidejűleg eltávolítja a különféle leveleket és gallyakat, majd tegye egy közös tálba. Ismételje meg a fenti lépéseket a fennmaradó példányokkal. Ismeretes, hogy sok más típusú erdei ajándékot 30-60 percig áztathatunk vízben, és csak ezután tisztíthatjuk meg.Ez a módszer nem alkalmas laskagombákra, mivel azok felszívják az összes nedvességet és gyorsabban romlani kezdenek. Így az első módszert tartják a legkényelmesebbnek.
A sérült területek eltávolításakor folytathatja a laskagomba feldolgozásának következő lépését: a gombákat gondosan meg kell mosni egy gyenge vízfolyás alatt, ügyelve arra, hogy ne károsítsa őket. Ezután tegye a gyümölcsöket egy szűrőedénybe, hogy minden felesleges folyadék üveg legyen. Az utolsó lépés az erdő ajándékainak kötelező szárítása ruhával vagy papírtörlővel. Erre kell különös figyelmet fordítani, mivel a gombák felesleges nedvességtartalma megnöveli az étel főzési idejét. Ha az erdő adományai nem erősen szennyezettek, akkor ez eljárás helyett meg kell törölni a gyümölcs testét nedves ruhával.
Következtetés
Szükséges az osztriga gombák mosása és tisztítása a szennyeződéstől és egyéb erdei törmelékektől. Miután ezt megtudta, felmerülhet a kérdés, hogy főzés előtt meg kell-e őket forralni. Itt a háziasszonynak joga van választani, mivel a gomba előzetes forralása nem szükséges. Ez azonban nem lesz felesleges, ha kétségek merülnek fel a termék frissességével kapcsolatban. Ezenkívül rendkívül tilos a nyers laskagomba használata, mivel kitint tartalmaz, ami negatívan befolyásolhatja az emberi állapotot. Éppen ezért előzetes hőkezelésre van szükség a káros anyag eltávolításához.
