Tartalom
A mézes gombák előnyei és ártalma nagymértékben függ attól, hogyan kell őket elkészíteni, és milyen mennyiségben kell használni. A gombaszedők körében elterjedt népszerűségük oka - az íz mellett - a viszonylag egyszerű gyűjtés, mivel családokban nőnek fel.
A mézgombák összetétele és tápértéke
A legtöbb természetes ételhez hasonlóan ezek a gombák is sok hasznos ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak, amelyek a főzés után megmaradnak.
Kalória méz galóca
A termék kalóriatartalma az elkészítés módjától függ. A friss kalóriatartalom csak 17 kcal / 100 gramm. De mivel nem eheted ezeket a gombákat nyersen, valójában valamivel több kalóriát tartalmaznak.
Ecetes mézes gomba kalóriatartalma
Viszonylag alacsony - mindössze 22 kilokalória / 100 gramm, ami miatt ezek a gombák kiváló termék a fogyáshoz.
Sült mézes gomba kalóriatartalma
Ezeknek a gombáknak az energiaértéke az elkészítésük módjától függ. Tehát 100 gramm saját levében sült gomba 55 kalóriát tartalmaz. Ha hagymával sütjük, a termék kalóriatartalma 83 kcal-ra emelkedik.
Főtt gomba kalóriatartalma
A főtt gombák kalóriatartalma lényegesen alacsonyabb, amelyek a pácoltak után a második helyen állnak - 26 kcal / 100 gramm.
A fagyasztott gombák kalóriatartalma
A fagyasztott gombák energiaértéke megegyezik a pácoltakéval - 22 kcal / 100 gramm. Mivel azonban fagyasztva nem fogyaszthatók, és leolvasztáskor a gombákat hőkezelik, végső kalóriatartalmuk kissé magasabb lesz, az elkészített ételtől függően.
A gombák fehérje-, zsír- és szénhidráttartalma
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok százalékos aránya erősen elfogult a fehérje felé - mennyisége 50 és 55% között mozog, attól függően, hogy melyik ételről beszélünk. A zsírok és szénhidrátok mennyisége körülbelül azonos, valamivel több a zsír.
A BJU grammokban kifejezett aránya így néz ki:
- fehérje 2,2 g;
- zsírok - 1,2 g;
- szénhidrátok - csak 0,7 g
Milyen vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz a gomba
A méz galóca hasznosságát a termék hőkezelése után megmaradó jelentős mennyiségű hasznos ásványi anyag és vitamin biztosítja.
Tehát leginkább a kompozícióban:
- B9-vitamin (folsav);
- béta karotin;
- C vitamin;
- kálium;
- magnézium;
- foszfor;
- kalcium;
- nátrium;
- cink.
Ezenkívül ezek a gombák ásványi anyagokat, például vasat, jódot és brómot tartalmaznak.
Miért hasznosak a mézes gombák a szervezet számára?
A különféle tápanyagok pozitívan befolyásolják az emberi testet:
- Béta karotin egy antioxidáns, amely lelassítja a test öregedési folyamatát.
- Folsav fokozza az immunitást és gyulladáscsökkentő hatású.
- C vitamin - aszkorbinsav - antioxidáns, sok hasznos tulajdonsággal. Fokozza az immunitást, segít eltávolítani a méreganyagokat, erősíti az ereket és segít erősíteni az idegrendszert.
- Kálium és magnézium támogatja a szívműködést és megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket.
- A vitaminnak köszönhetően B2, a bőr, a haj és a körmök látása és állapota javul. Ez a vitamin felelős a test helyreállításáért és a vas felszívódásáért is.
- Jelen van a gomba összetételében Vas felelős a hemoglobin emberi test általi reprodukciójáért, amely hasznos vérszegénységben szenvedők számára.
Hasznos tulajdonságai a friss gomba
A hasznos elemek a gomba friss állapotában mutatkoznak meg teljes mértékben, de fagyasztás és szárítás után néhány tulajdonság elkerülhetetlenül eltűnik. Ezért annak érdekében, hogy a gombákból a lehető legnagyobb mennyiségű tápanyag jusson, a lehető legkorábban meg kell fogyasztani őket, anélkül, hogy az összegyűjtött gombákat több napig hagynák.
Így a friss gomba a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:
- Növelik az immunitást, és megelőzésként szolgálnak a szív és az erek betegségeiben.
- Javítja a test általános állapotát.
- Normalizálják a pajzsmirigy működését.
- Növeli a szervezet hemoglobinszintjét.
- Alacsonyabb koleszterinszint.
- Hashajtó hatásuk van, ami hasznos a bélproblémák esetén.
A pácolt mézes gomba előnyei
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányát tekintve a pácolt gomba gyakorlatilag nem különbözik a frissektől; energiaértékük is összehasonlítható.
A pácolt anyagokban azonban a tápanyagok teljes mennyisége továbbra is csökken a frissekhez képest. A pácolt gombákat inkább ízük és alacsony kalóriatartalmuk miatt értékelik, mint magas hasznos ásványi anyag tartalmuk miatt.
Vicces, hogy a pácolt gombáknak két ellentmondó tulajdonsága van: egyrészt váladékot választanak ki, amely segíti a beleket, másrészt pedig azok fonásakor ecetet, sót és nagy mennyiségű fűszert használnak, ami viszont , negatívan befolyásolják a gyomor-bél traktust, és nem ajánlott gyomor betegségekben szenvedőknek.
Mennyire hasznosak a szárított gombák
A szárított gombák jótékony tulajdonságai nem korlátozódnak kémiai összetételükre. Amellett, hogy az ásványi anyagok és vitaminok tartalmát tekintve hasonlóak a frissekhez, ami azt jelenti, hogy ugyanazok az előnyök vannak a test számára, még több előnyük van:
- Sokkal hosszabb ideig tárolják, mint a frisseket, és majdnem olyan tömörek, mint a fagyasztottak.
- A hosszú eltarthatóság miatt az év bármely szakában elérhetők.
- Több fehérjét tartalmaz, mint a friss gomba.
Miért hasznosak a fagyasztott gombák?
A fagyasztott gombák legfőbb előnye, hogy a fagyasztás szabályait figyelembe véve az energiaérték, valamint az ásványi anyagok és vitaminok komplexuma gyakorlatilag nem változik. Ennek és annak a ténynek köszönhetően, hogy a gombák legfeljebb egy évig fagyaszthatók (attól függően, hogy mely gombák voltak fagyasztva - frissek, sültek vagy főttek), egész évben fogyaszthatók, megszerezve minden hasznos tulajdonságukat.
Hasznosak-e a mézgombák azok számára, akik figyelik a súlyukat
Kalóriatartalmat tekintve ezek a gombák nagyon alkalmas termékek a fogyáshoz, ezért egyrészt a fogyáshoz vagy a testsúly fenntartásához nem csak lehetséges, hanem szükséges is. Másrészt maguk a gombák is nehezen emészthető termékek, és a mézes gomba sem kivétel. Ezért nem fogyaszthat folyamatosan túl sok terméket. Ehelyett hozzáadhatja étrendjéhez kis mennyiségben, inkább a könnyebb pörkölteket, mint a sült vagy savanyítottakat.
Korlátozások és ellenjavallatok a méz agarikumok használatához
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a mézes gombákat, mint minden gombát, körültekintően kell használni.
Milyen kárt okozhatnak a mézes gombák
Az ilyen típusú gomba ételekben való gyakori használatának néhány negatív következményét már megemlítették: a hasnyálmirigy-termék asszimilációjával kapcsolatos problémák (hasnyálmirigy-gyulladással és más gyomor-bélrendszeri betegségekkel fenyegethetnek), valamint a mérgező anyagokkal való mérgezés veszélye. Ezenkívül a negatív következmények magukban foglalják a hamis agarikkal való mérgezés lehetőségét, amelynek következtében gyengén gyomorral rendelkező embereknél hasmenés kezdődhet.
Ki utasíthatja el a mézes galóca elfogadását?
Ideiglenesen tartózkodik, vagy teljesen hagyja abba ezeket a gombákat az élelmiszerekhez, az emberek következő kategóriái:
- A nők terhesség és szoptatás alatt.
- Emésztőrendszeri betegségekben szenvedők.
- 7-10 éves gyermekek - teljesen, 12-13 éves korig - kis adagokra korlátozódnak.
- Egyéni intoleranciában és allergiában szenvedők.
- Magas vérnyomásban és szívbetegségekben szenvedők.
A gombamérgezés lehetséges kockázata
A mérgezés több esetben lehetséges:
- ha véletlenül nyersen eszi meg a gombát;
- egyéni intoleranciával vagy gyenge gyomorral;
- ha téved és összetévesztik egy hamis becsléssel.
A mérgezési tünetek általában néhány óra múlva jelentkeznek. Ezek tartalmazzák:
- gyengeség;
- hasmenés;
- hányinger vagy hányás;
- fájdalom, fájdalom vagy egyéb kellemetlen érzés a hasban.
A hamis gombával történő mérgezés nem végzetes, de súlyos kiszáradáshoz vezethet, ami káros az egészségre.
Ha nem nyújt elsősegélyt, akkor a mérgezett személy állapota romlani kezd, a tünetek előrehaladnak, fokozódik a hányás, csökken a vércukorszint és szédülés kezdődik.
A mérgezés elsősegélye a kiszáradás megelőzése és a méreganyagok legalább egy részének eltávolítása a szervezetből. Ehhez a következőkre van szükség:
- igyon elegendő folyadékot - meleg vizet, teát vagy húslevest;
- önállóan hányást vált ki (ha a mérgezést korai stádiumban fedezték fel);
- igyon nedvszívó - aktív szenet, Smecta-t, Polysorb-ot vagy bármilyen más, felszívó hatású gyógyszert.
Következtetés
Így a mézes gomba lehetséges előnyei és ártalma nem csak a termék lehetséges mennyiségétől vagy az esetleges ellenjavallatoktól, hanem a gombaszedő gondozásától is függ.
