Tartalom
A nyári mézgomba egy közönséges gomba, amelyet jó íze és jótékony tulajdonságai miatt értékelnek. Van veszélyes hamis társa, ezért fontos megismerni megkülönböztető jegyeiket.
Nyári gomba, leírásuk és fotók
A nyári gomba a Strofariev család ehető képviselője. Holt fákon sűrű fürtökben nő. Ennek a gombának többféle fajtája van, amelyek megjelenésükben különböznek egymástól.
A méz galóca fajtái
A méz galóca főbb változatai:
- Nyár. Gyarmatokban nő a sérült fán. Mészméz galóca, cserélhető kyuneromyces és beszélő néven ismert. Jó ízlésű, ipari méretekben termesztett.
- Ősz (igazi)... Ehető gomba, amely tuskókon, kivágott és élő fákon növekszik. A láb magassága 8-10 cm, átmérője legfeljebb 2 cm. A kalap 3-15 cm méretű, domború alakú, fokozatosan ellaposodik. A száron kifejezett fehér gyűrű található. A pép fehér, szilárd és aromás. A termés rétegenként fordul elő, mindegyik 2-3 hétig tart.
- Téli. Az elhalt fán, gyakrabban a fűzfán és a nyárfán élősködő ehető gomba. A láb 2-7 cm magas, a kalap 2-10 cm nagyságú, a lábán nincs "szoknya", ami a legtöbb gombára jellemző. Ősztől tavaszig nő egy erdő-park sávban.
- Lugovoi. Előnyben részesíti az erdei tisztásokat, réteket, szakadékokat, útszéleket. Domború kupakja és vékony lába legfeljebb 10 cm hosszú, májustól októberig növekszik.
- Kövér lábú. Lehullott levelekben, kivágott lucfenyőben, bükkben, fenyőben és hamuban található. Alacsony, egyenes lába van, az alapja közelében megvastagodott. A sapka mérete 2,5-10 cm, fiatal példányokban kiterjesztett kúp alakú, gyakori lemezekkel.
Milyen a nyári gomba
A nyári gomba leírása:
- a fiatal gombák kupakjának domború alakja, ahogy növekszik, lapos lesz, középső részén széles gumóval;
- a sapka átmérője 3-6 cm;
- száraz időben matt sárga-barna színű;
- magas páratartalom mellett a sapka megbarnul;
- szélein szakáll van, a bőr sima és nyálka borítja;
- a nyári mézharmat himenoforája lamellás, világos vagy sötét színű;
- lábmagasság - legfeljebb 7 cm, átmérő - 0,5 cm;
- állaga sűrű, színe felül világos, alul sötét;
- fiatal gombáknál az ágytakaró maradványai láthatók vékony gyűrű formájában;
- a sapka húsa vékony és vizes, a szár húsa sötétebb és sűrűbb.
A fotón láthatja, hogy néznek ki a nyári gombák:
Ehetőek a nyári gombák?
A mézgomba ehető, de csak hőkezelés után fogyasztják. Először fél órán át áztatják őket, a szennyeződéseket, a sérült területeket eltávolítják és darabokra vágják. Ügyeljen arra, hogy kidobja a férges példányokat.
Az elsődleges feldolgozáshoz a termőtesteket forrásban lévő vízbe helyezzük. A minimális főzési idő 20 perc.
A méz galóca B, PP, C és E csoport vitaminokat, mikroelemeket (kálium, foszfor, vas), rostokat, aminosavakat, fehérjéket tartalmaz. A termék pozitív hatással van a szív munkájára és az anyagcserére, lelassítja a rákos sejtek fejlődését.
Tápérték 100 g termékre:
- kalóriatartalom - 22 kcal;
- fehérjék - 2,2 g;
- zsírok - 1,2 g;
- szénhidrátok - 0,5 g;
- élelmi rost - 5,1 g
A gomba összetételét a régió ökológiai helyzete befolyásolja. Abszorbeálják a külső környezetből a nyomelemeket, a radionuklidokat, a peszticideket és a nehézfémsókat (higany, kadmium, réz, ólom stb.). Ezzel az expozícióval a termőtest mérgezővé válik, és ha elfogyasztja, végzetes lehet.
Mikor kezdődik a gombaszezon
A nyári gombákat áprilistól novemberig találjuk. A tengerparti és más, enyhe télű területeken egész évben nőnek. Legtöbbjük nedves éghajlatú régiókban található.
Jobb, ha kora reggel könnyű ruhában vagy cipőben megy a gomba. A lábat késsel vágják le a talajszintjén. Vihet egy navigátort és egy 1 m hosszú botot.
Hol lehet gyűjteni a nyári gombákat
A mézgombák árnyékos, magas páratartalmú területeken találhatók. Jobb ökológiailag tiszta területeken gyűjteni őket.
A nyári fajták a pusztuló vagy élő keményfát kedvelik, ritkábban a tűlevelűeket. A mérsékelt égövű lombhullató és vegyes erdőkben találhatók.
A megavárosokban növekvő gombákat nem szabad fogyasztani: parkokban, tereken, erdősávokban. Megtalálásukhoz jobb, ha legalább 1 km-re haladunk az autópályáktól.
Főzés alkalmazások
Az összegyűjtött gombákat télen nyersen vagy hőkezelés után lefagyasztják. Hozzáadják az első fogásokhoz, köretekhez és előételekhez. A mézes gombákat lehet pácolni, sózni, erjeszteni, szárítani, sütni és párolni.
A nyári gomba veszélyes párosai névvel és fényképpel
Az ehető gombáknak sok megfelelőjük van. Külsőleg ezek a gombák nagyon hasonlóak. Közelebbről megvizsgálva a nyári gombák megkülönböztethetőek veszélyes társaiktól.
Hogyan lehet megkülönböztetni a galérinát a nyári gombától
A határos gallerina halálos mérgező gomba. Alakja és színe megegyezik az ehető gombákéval. A Galerina augusztus elejétől késő őszig fordul elő.
A szegélyezett galéria jellemzői:
- a sapkán és a lábon lévő pikkelyek teljesen hiányoznak (ehető gombáknak kell lenniük);
- félgömb alakú sapka (a fiatal méz agarikában gyakran aszimmetrikus, de ahogy növekszik, szabályosabb formát nyer);
- a sapka egyenletes vöröses színe (a mézes galóca a sapka közepe sötétebb, körülötte sárga gyűrű, a szélén pedig sötét szegély található);
- lisztes cellulózszag;
- a tűlevelű erdőkben gyakoribb;
- nő egyenként vagy 2-3 db.
Ha a gallerin bejut a szervezetbe, az a máj megzavarásához vezet, és végzetes lehet. A legnehezebb különbséget tenni a szegélyezett galéria és a nyári gomba között, amikor a gombák megnőttek.
Hamis hab
A hamis mézgomba az ehető mézgombákat utánzó gombacsoport. Az ikreknek 5-7 cm nagyságú lamellás sapkája van és 10 cm hosszú a száruk, hamis kupacok nőnek a korhadt fákon.
Hamis kürtök fajtái:
- Szürke sárga. Mérgező hamis hab szürke vagy barna színű, sárga árnyalattal. A sapka középső része sötétebb. A sapka hátulján lévő lemezek zöld színűek.
- Szeroplate. Fiatal példányokban a sapka félgömb alakú, az idő múlásával ellaposodik. A hamis nyári gombák színe a páratartalom függvényében sárgásról barnára változik.
- Tégla vörös. Nagy álhab, amelynek sapkaátmérője meghaladja a 10 cm-t, vöröses színű, sötét közepű, a lába halványsárga.
- Vizes. A fiatal gombáknak harang alakú sapkája van, amely növekszik. A szín a nedvességszinttől függően változik, a krémtől az élénkbarnáig terjed. A lába halvány színű. A hamis hab júniustól októberig növekszik.
Megkülönböztethetjük a nyári gombákat a hamisaktól azáltal, hogy gyűrű van a lábon, tompa sapka, bézs vagy sárgás tányérok vannak az ehető gombákban. A mérgező példányoknak kellemetlen szaga van, amely hasonlít a penészre vagy a nedves földre. Vízzel érintkezve a műcipő kékre vagy feketére változik.
Szénszerető mérlegek
A szenet kedvelő pehely ritka gomba, amely alkalmas ételekhez, ugyanakkor nem rendelkezik ízzel és tápértékkel.
A pikkely egy közepes vagy nagy méretű lamellás gomba. Fiatal példányokban a sapka félgömb alakú, régi példányokban lapos elterjedésű. A gyümölcstestet mindig teljesen ellepik a pikkelyek. A láb 3-6 cm hosszú, merev és rostos.
Psatirella
A gomba feltételesen ehetőnek tekinthető. Az íze és a tápértéke alacsony. A Psatirella sárga vagy barna kupakkal rendelkezik, tuberkulccsal és repedezett szélekkel.
A fiatal gombák harang alakú teteje az idő múlásával ellaposodik. A sapka felülete sima és száraz.
A láb 3–11 cm magas, üreges, ívelt, lisztes virágzású. A lemezek bézs színűek, színüket fokozatosan barnára változtatják. A pép barna, szagtalan, keserű ízű.
Lehetséges-e nyári gomba termesztése személyes telken
A mézgombákat személyes telken termesztik, sikeresen nőnek otthon fűrészporon vagy maghéjon.
A micéliumot gomba sapkák őrlésével nyerik önállóan. Ültetésre készen megvásárolható.
Áprilisban vagy májusban a micéliumot növekvő tuskókba vagy kivágott fákba töltik be, majd rendszeresen öntözik. Az állandó hőmérséklet fenntartása (+15 és +20 ° C között) elősegíti a gombák növekedésének serkentését. A naplókat pincében vagy pincében tartják.
Amikor a micélium növekedni kezd, a fát átviszik a helyszínre, és részben a földbe temetik. Mert mézes gombák termesztése üvegház vagy bármely elsötétített földfolt megteszi.
Az első évben a micélium alacsony hozamot ad. A termés júniusban kezdődik, a fa minőségétől és az éghajlati viszonyoktól függ. Kedvező körülmények között, a következő évben a hozam négyszeresére növekszik. A mézgombákat egy micéliumból 4-6 éven belül betakarítják.
Következtetés
A nyári mézgomba ízletes és egészséges gomba. A mézes galóca gyűjtésekor fontos megkülönböztetni őket a veszélyes párosoktól. Az összegyűjtött gombákat megtisztítjuk és megfőzzük.
