Tartalom
Az ősszel az erdőben összegyűjtött vagy otthon önállóan termesztett gombák nagy részét tavaszig próbálják megőrizni. A kapott termést lefagyasztják, hordóban sózzák, pácolják. A szárított gomba teljesen megőrzi természetes aromáját és ízét, csak kissé hosszabb ideig kell főzni - körülbelül 50 percig. A gombákkal kaviárt, pizzát, leveseket készítenek és burgonyával sütnek. Öt egyszerű módon száríthatja meg az őszi szüretet otthon.
Lehetséges-e gomba szárítani a gombákat, és kinek hasznosak?
A kérdésre, hogy lehet-e szárítani a gombát, egyértelmű a válasz - igen. A gombák jól alkalmazzák ezt a fajta betakarítást. A mézgombáknak kiváló aromájuk, kiváló ízük van, és mindez megmarad szárítva.
Először is, a gomba hasznos az alacsony hemoglobinszintben szenvedők számára. Minden vérszegény beteg étrendjében szerepelnie kell. A hasznos mikroelemek közül a gomba rostja sok foszfort, valamint kalciumot tartalmaz. Ha a fogak vagy a gyenge csontok gyakran összeomlanak, ami gyakori törésekkel jár, legalább minden másnap legfeljebb 150 g mézet galuskát kell megennie.
Az orvosok közül a táplálkozási szakemberek odafigyeltek a szárított gombákra. A gombákat túlsúlyos emberek számára ajánlják fogyáshoz, valamint a koleszterin eltávolításához a szervezetből.
Ki utasíthatja el a szárított mézes gombát
Érdemes beszélgetést kezdeni a gomba ártalmasságáról azzal a ténnyel, hogy egy ismeretlen embernek jobb megtagadni az erdőbe járást. Vannak nagyon hasonló megjelenésűek hamis gomba... Ha egy ilyen képviselő a kosárba kerül, súlyosan megmérgezheti.
Ami az ehető gombákat illeti, nehezen emészthetőek, mint bármely más gomba. Gyenge felszívódás figyelhető meg időseknél. A gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő embereknek abba kell hagyniuk a gombák fogyasztását, vagy a lehető legkevesebbet kell korlátozniuk.
A népi gyógyászatban használt mézgombákat hashajtóként használják. Gyomorpanaszokkal küzdő embereknek fontolóra kell venniük ezt a kérdést. Nem fogyaszthat szárított mézes gombát egyidejűleg hashajtókkal.
A gomba másik jellemzője pépének szerkezete. Főzés közben sok sót és olajat szív fel, mint egy szivacs. A túlevés duzzanatot okozhat. A fogyó ember számára az olajjal telített gomba több kárt okoz a megnövekedett kalóriatartalom miatt. Jobb, ha csak mézes gombát főzünk diétás salátához, vagy levesbe dobjuk őket.
A gomba szárításának előnye
Gyakran azzal a kérdéssel, hogy lehetséges-e szárítani a gombákat, az embereket érdekli az egész folyamat előnye. Vessünk egy pillantást az összes előnyre:
- A szárított gombát kényelmes tárolni, mivel hőkezelés után nagymértékben csökken. Hatalmas termés fog elférni egy kis zacskóban, nem tucatnyi üvegben.
- Az eltarthatósági idő megnövekszik, csak kedvező feltételeket kell teremteni.
- A szárított gomba főzés közben gyorsan helyreállítja répaszerkezetét, így kiváló ízt kölcsönöz neki.
- A pép megőrzi aromáját és hasznos mikroelemeit.
- Önmagában a méz galóca szárításával ötször több fehérjét takaríthat meg. A tartósítás és a sózás nem eredményez ilyen hatást.
A hátrányok között csökken a gomba vonzereje.
A szárításhoz szükséges gombák előkészítésének szabályai
Mielőtt kitalálná, hogyan szárítsa meg otthon a gombákat, meg kell tanulnia, hogyan kell felkészíteni őket erre a komplex folyamatra:
- Ha a termést az erdőben szüretelték, akkor kötelező válogatásnak vetik alá. Az ellenőrzés során hamis gombákat tárnak fel, régi, férges, kétes gombákat dobnak el.
- A fiatal háziasszonyokat gyakran érdekli az a kérdés, hogy szárítás előtt meg kell-e mosni a gombát? A lábakkal ellátott kalapokat alaposan megtisztítják a szennyeződéstől. Használhat enyhén nedves ruhát. Ha szárítás előtt megmossa a gombát, a pép nedvességgel telítődik. A folyamat elhúzódik, sőt rothadás is kísérheti.
- Csak a kalapokat szokták télire szárítani. Természetesen az ínyencek tudni akarják, hogyan szárítsák meg a gombalábakat a sütőben a téli tároláshoz. Ha akarod, megteheted, csak meg kell próbálnod. A lábakat 3 cm hosszú darabokra vágjuk, vagy késsel osztjuk szét, hogy a nedvesség gyorsabban elpárologjon.
A szárításhoz a fiatal gombát tartják a legjobbnak. Nem szabad félni a nagy mennyiségű terméstől. Szárítás után 10 kg-ból csak 1,5 kg marad, legfeljebb 2 kg méz galóca.
Öt módszer a gomba szárítására otthon
A falvakban őseink minden terményt fémlemezeken vagy köteleken szárítottak. A nap volt a hőforrás. A modern háztartási gépek megjelenésével a folyamat egyszerűsödött, de nem mindenki hagyja abba a régi módszereket.
Egy szálon
Először is derítsük ki, hogyan lehet a gombákat a madzagon megszárítani a régi módon. A módszer előnye az egyszerűsége, nincs szükség költségekre. Az anyagokból varrótűre, erős cérnára van szükség, vagy horgászzsinórt vehet. A gombákat egymás után felfűzik gyöngyök készítéséhez. Fontos, hogy a levegő áthaladásához kb. 1 cm távolságot tartsunk fenn.
A kapott gyöngyöket a napos oldalra akasztják. A gombákat meg kell fújni a szélnek, és tovább kell maradniuk a napon. Egy lakás körülményei között az erkély alkalmas az eljáráshoz. A lécekből téglalap alakú keretet készíthet, meghúzhatja a szálakat, és az ablakpárkányra helyezheti a szerkezetet. Csak a folyamat tart egy kicsit tovább. Senki sem képes pontosan megválaszolni azt a kérdést, hogy mennyit szárítson gombát egy húron. Mindez az időjárási viszonyoktól, a levegő hőmérsékletétől és a páratartalomtól függ. Általában a folyamat legalább egy hétig tart.
Tálcán
A második válasz arra a kérdésre, hogy hogyan lehet otthon szárítani a gombákat a régi módszerrel, a fémtálcák használata. Alját pergamenpapír borítja, hogy a finom kalapok ne süssenek. A gombákat egyenletesen eloszlatják egy tálcán, és napra teszik. Időről időre a szárítást kézzel fordítják.
A sütőben
A harmadik módszer segít a háziasszonynak megtanulni, hogyan szárítsák meg a gombákat a sütőben, ha nincs kéznél speciális háztartási készülék, és kint nedves az idő. A folyamat hosszadalmas, összetett, állandó figyelmet igényel. A szárítás során a pépnek nem szabad levet engednie és meg kell sütnie.
A szárításhoz jobb rácsokat használni. A sütőtálcák megteszik, csak a gombákat kell gyakran megfordítani, ami nagyon kényelmetlen és sok időt vesz igénybe. Fontos tudni, hogy a gombákat milyen hőmérsékleten szárítják, hogy ne rontsák el őket. Először a sütőt 45 fokra előmelegítikról rőlC. A rácsra vagy tepsire kiküldött gombákat 4,5 órán át állítjuk. Ez idő alatt a levének el kell párolognia. A sütő belsejében gőz képződésének megakadályozása érdekében tartsa kissé nyitva az ajtót.
4,5 óra elteltével a hőmérsékletet 80 ° C-ra emeljükról rőlC. Az ajtó mindig nyitva marad. Most jön a döntő pillanat. A gombák készenlétét gyakran ellenőrzik a túlsütés elkerülése érdekében. A kész gomba könnyű, jól hajlik, nem törik és rugalmas.
Elektromos szárítóban
Bármely modern háziasszony tudni akarja, hogy a mézes gombákat szárítani lehet-e a gyümölcsökhöz tervezett elektromos szárítóban.Természetesen ez egy remek lehetőség. A háztartási készülék kényelmes rácsokkal van felszerelve, de a fő előny a fújás jelenléte. Csak leteszik a gombákat, bekapcsolják az elektromos szárítót, ő pedig mindent meg fog tenni.
A gomba zöldségszárítóban történő szárításának receptje egyszerű. A gombákat válogatják, megtisztítják, a sapkákat elválasztják a lábaktól. A folyamat felgyorsítása érdekében kettévághatja. A rácson a kalapok és a lábak egy rétegben vannak elrendezve. A szárítás körülbelül 6 órát vesz igénybe. Ezt a gyorsulást 50 ° C hőmérsékletű forró levegő fújásával érik elról rőlTÓL TŐL.
A mikrohullámú sütőben
A modern mézes galóca otthoni szárítása mikrohullámú sütő segítségével történhet. A folyamat kényelmetlen, állandó felügyeletet igényel, de a lakók számára gyakran ez az egyetlen kiút. Az adagok kicsiek. Az előkészítési folyamat után a gombákat először napra helyezzük, hogy megszáradjanak. Ha kint felhős az idő, a nap helyett egy erős izzólámpával ellátott lámpát kell használnia, amely hőt bocsát ki.
Amikor a mézes galóca lábakkal ellátott kalapok kissé megszáradnak, egy rétegben egy tányérra kerülnek, és mikrohullámú sütőbe kerülnek. A szárítás 100-180 W-on folytatódik, legfeljebb 20 percig. Az idő múlása után az ujjaikkal megpróbálják megszorítani a legvastagabb lábat vagy sapkát. Ha lé szabadul fel, akkor egy második eljárásra küldik őket.
A videó a gomba szárításáról mesél:
A szárított mézes gombák tárolásának titkai
Annak érdekében, hogy a munka ne legyen hiábavaló, a szárított gombát csak száraz helyiségben tárolják. Fontos az éles idegen szagok hiánya, különben a pép gyorsan felszívja őket. Ha van hely egy tiszta helyiségben, a gombákat húrra akasztva hagyhatjuk.
A por eltömődésének elkerülése érdekében használjon házi papírzacskókat vagy szövetzacskókat. Az üvegedények jó tárolásra. Ha a szárítást fűszerként kívánják használni, akkor keverővel őrölje meg. A port szorosan lezárt üvegedényben tárolják.
A tárolás során fontos a jó szellőzés biztosítása. A legyek behatolása elfogadhatatlan, különben elbocsátják a lárvákat, férgek indulnak. A feltételeknek megfelelően a mézes gombák három évig tárolhatók. Ennyi idő alatt finom ételeket főzhet belőlük, és örömet szerezhet velük szeretteinek.
