Tartalom
Az erdőbe menve a gombaszedőnek nemcsak késsel és kosárral kell feltöltenie, hanem ismernie kell azokat a jellegzetes jeleket is, amelyek által a hamis gomba különbözik az igazitól. Ha az utóbbi, megfelelően összegyűjtve és főzve, ehető és ízletes, akkor "társaik" egyes fajtáinak elfogyasztása súlyos mérgezést okozhat. Az erdei gombák és a hamisak megkülönböztetésének képessége megóvhatja a „gomba vadászat” kedvelőjét és szeretteit egészségét, sőt néha életét is.
A hamis galóca általános leírása
Az első dolog, amely segít kitalálni, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombákat, egy fénykép és a különböző típusaik leírása.
Nehéz ezeket a gombákat osztályozni. Faji sokféleségük széles körben képviselteti magát egyszerre több családban (strophariaceus, trágyabogarak, egy másik taxonómia szerint - psatirella).
Ehető "testvérekkel" egyesíti őket a növekedés évszaka és élőhelyük - kender, kidőlt fák, elhalt fa, fa gyökerei és törzsei.
A külső jelek hasonlósága miatt - növekedés nagy csoportokban, domború lamellás sapkák, vékony és hosszú lábak, belül üregesek - első látásra egy nem szakember számára nehéz meghatározni, hogy mely gombák vannak előtte. A hamis gomba és a "normális", előfordul, még a szomszédságban is nő ugyanabban a tuskón.
Ha a legkisebb kétség is felmerül, hogy sikerült-e helyesen felismerni: a gombák hamisak vagy sem, akkor nem érdemes kockáztatni, hogy ezeket a gombákat a kosarába vágjuk. Nem szabad mindent megtennie, hogy otthon rájöjjön, vagy szakértőket kérdezzen. Ha legalább egy mérgező gomba bekerült a kosárba, a többit be kell dobni - már nem eheted.
Veszélyesek a hamis gombák?
Ezeknek a gombáknak számos fajtáját ehetetlennek és mérgezőnek tekintik - semmilyen körülmények között nem szabad enni.
Néhány faj feltételesen ehető. Megfelelő feldolgozás (áztatás, forralás) után megengedett főzni belőlük ételeket.
Hogyan néznek ki az ehető és hamis gombák (fotó)
Az ehető gombák és a hamis gombák szinte ugyanúgy néznek ki.
Számos különbség azonban lehetővé teszi az egyik elválasztását a másiktól. Ügyeljen a következőkre:
- a sapka színe és alakja;
- a lemezek színe a rossz oldalán;
- pikkelyek jelenléte a felszínen;
- gyűrű alakú növekedés ("szoknya") jelenléte a gomba szára körül;
- szag.
A fotó segít elképzelni, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombákat és az ehető gombákat:
Hamis gombák, amelyek ehetőnek tűnnek
Részletesebben el kell térni a leggyakoribb gombatípusok - hamis gombák - jellemzőire, hogy megadják fényképeiket és leírásaikat.
Hogyan lehet megkülönböztetni a galériát a mézes galóca szélétől?
Az egyik legveszélyesebb hamis gomba a szegélyezett galéria.
A szegélyezett galéria jellemző tulajdonságai:
Ehető vagy sem | Mérgező |
Kalap | Kicsi (1–4 cm), harang alakú, később lapossá válik. Színe okker, barna |
LP-k | Közepes, sárgás (az életkor előrehaladtával barnul) |
Pép | Vékony, piszkos sárga, halvány illatú és lisztes utóízű |
Láb | 2–5 cm, rostos, üreges, kissé megvastagodott alja. Van egy sárgás gyűrű |
Évad | Június - október |
Élőhely | Korhadt fenyő és luc fa |
Hogyan növekszik | 2-3 db-os csoportokban. |
Az ilyen típusú hamis méh galaktika és a valódi közötti különbség elősegíti a fénykép bemutatását:
Nyári méz galóca:
- nagyobb (sapka - legfeljebb 6 cm átmérőjű);
- nagy "családokban" nő;
- a pépnek kellemes illata és íze van;
- a lábát alul pikkelyek borítják.
Őszi mézharmat:
- nagy fürtökben növekszik;
- a pép vastagabb;
- a szár és a sapka felületét pikkelyek borítják.
Candol mézharmata
Az alábbi fotó megmutatja, hogy néznek ki Candoll hamis gombái:
Ehető vagy sem | Feltételesen ehető |
Kalap | Kicsi (3–7 cm), harangra emlékeztet, éretten esernyő alakú, középen párkánnyal. A szín változó (fehértől sárgásbarnáig). A fehér "perem" pereme mentén |
LP-k | Szürke, barna az idő múlásával |
Pép | Tejbarna, kellemes gombaillattal |
Láb | Kb. 10 cm, üreges, fehér, alatta kissé serdülő. |
Évad | Május - szeptember |
Élőhely | Lombhullató fa gyökerei, fatuskói |
Hogyan növekszik | Nagy csoportok |
Hygrophilous Psatirella
Ezen a fotón a hamis gomba a psatirella, vagy a hygrophilous törékeny (hidrofil, gömb alakú), más néven vizes álhab. Ez a faj nagyon gyakori Oroszország területén.
Ehető vagy sem | Feltételesen ehető (más források szerint - nem fogyasztható) |
Kalap | Domború, 2–6 cm átmérőjű, később lapos lesz. Szín - a tejszíntől a csokoládéig |
LP-k | Világos (az életkor előrehaladtával sötétedik), gyakori |
Pép | Fehér-krém szín, viszonylag sűrű, nincs kifejezett szaga és íze |
Láb | Üreges, de sűrű, sima, 3–8 cm, könnyű, lisztes virágzással borított. Van egy hamis gyűrű |
Évad | Június - október |
Élőhely | Fa maradványain és tuskóin |
Hogyan növekszik | Nagy csoportokban, kötegekben egyesülve |
Mákos édesem
A mák vagy a szeroplate példájával ötletet kaphat a hamis gombák kinézetéről.
Ehető vagy sem | Ehető |
Kalap | Közepes (3–7 cm), lehet félgömb alakú vagy kiterjesztett, dudorral. Szín - az unalmas sárgától a barnáig |
LP-k | Tapadó, világossárga, gyakran elhelyezkedő |
Pép | Halvány, vékony, nedvességszagú |
Láb | 5-10 cm, néha ívelt, felül - sárga, alul - vörösesbarna |
Évad | Tavasz - ősz (néha enyhe tél is) |
Élőhely | Tűlevelű erdők, tuskók és gyökerek földdel borítva |
Hogyan növekszik | Csomagokban |
Kénsárga mézgomba
Nagyon fontos, hogy egy gombaszedő szem előtt tartsa a hamis kénsárga gomba leírását és különbségeit, mivel ez a faj nemcsak ehetetlen, hanem mérgező is.
Ehető vagy sem | Mérgező |
Kalap | Kicsi (2–7 cm), harang alakú, majd hasonlóvá válik az esernyőhöz. Szín - sárgás, piszkos barna vagy szürke árnyalattal, közepe sötét |
LP-k | Tapadó. Fiatal gombáknál - kénsárga, majd változtassa meg a színét olíva vagy zöldesre |
Pép | Fehér vagy sárga-fehér. Keserű íz, kellemetlen szagú |
Láb | 10 cm, világossárga, rostos, egyenes |
Évad | Június - október |
Élőhely | Leromlott ágak és törzsek, a tuskók felülete és a körülöttük lévő terület |
Hogyan növekszik | Nagy "családok" |
Tégla vörös méz gomba
Az alábbi képen a kender hamis galóca látható a téglavörös néven ismert fajok.
Európában ez a gomba nem tekinthető ehetőnek, de a belőle készült ételek meglehetősen népszerűek Japánban és az Egyesült Államokban.
Ehető vagy sem | Feltételesen ehető (de hosszú forrást igényel) |
Kalap | Nagy (4-től 12 cm-ig), domború, de az életkor előrehaladtával laposabbá válik. Vörös-barna szín (középen sötétebb) |
LP-k | Sárga, idővel barna - tapad a lábához |
Pép | Halványsárga, keserű ízű |
Láb | Fent halványsárga, alul - barna |
Évad | Augusztus - október |
Élőhely | Holt fa |
Hogyan növekszik | Csoportok szerint |
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombákat az igazaktól
Egy bizonyos jelkészlet fényképe és elemzése segít megtanulni megkülönböztetni a hamis gombákat a valódi gombáktól:
A videó segít megtudni, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombákat a valótól
Gomba megjelenése
A fotón bemutatott hamis és ehető gombák helyesen állapíthatók meg, ha alaposan megnézed:
- a hamis fajok sapkája feltűnőbb színű (élénk sárga, terrakotta-vörös színű), ehetőnél viszont viszonylag szerény, főként halványbarna tónusú;
- a fiatal ehető példányoknak gyakran vannak pikkelyei a sapka és a szár felszínén, míg a pikkelyes hamis gombák nem találhatók;
- ehető fajokban a sapka hátsó részén található táblák általában fehér-sárga vagy krémszínűek, hamis fajtákban színük zöldes vagy olajfekete;
- az ehető gombákat a szár körül észrevehető bőrgyűrű ("szoknya") jellemzi, hamisaknál alig észrevehető, vagy éppen hiányzik is belőle.
Itt van egy másik fotó, amely bemutatja a hamis agarics és a valódi különbségeket:
Miben különböznek a hamis gombák az ehető gombáktól az illatukban
A valódi gombák és a hamisak megkülönböztetéséhez illatuk segít:
- az ehető példányokban található illóolajoknak köszönhetően kellemesen gombaillatúak (és az aroma fokozódik a főzési folyamat során);
- a hamis fajok szaga kellemetlen - penész, nedves föld vagy korhadt fű szaga van.
Íz
A hamis gombák kellemetlenek, keserűek - azonban teljesen természetes, hogy nem nyersen, hanem már főzve kóstolják meg őket.
A hamis gombákkal való mérgezés jelei
A hamis gombával való mérgezés jeleinek ismerete elősegíti az áldozat gyors és hozzáértő elsősegélynyújtását. Akkor időveszteség nélkül konzultáljon orvosával.
A hamis gombákkal való mérgezés tünetei
A hamis gombával történő mérgezés tipikus tünetei:
- gyomorégés, hányinger, kellemetlen érzés a gyomorban;
- a szédülés megjelenése;
- néhány óra múlva letargia, apátia, fokozódik a gyengeség, a végtagok remegni kezdenek;
- az émelygés fokozódik, hányás és hasmenés jelentkezik, görcsökkel, éles fájdalmakkal a hasban;
- hideg verejték jelenik meg, beleértve a tenyéreket és a lábakat is;
- eszméletvesztés lehetséges.
Elsősegély hamis gombával történő mérgezéshez
A hamis gombával történő mérgezés tünetei rövid idő elteltével (különböző források szerint 1-6 óráig) jelennek meg a gomba elfogyasztása után. Ebben az időszakban fontos a lehető leghamarabb meghozni a sürgősségi intézkedéseket:
- öblítse le a gyomrot (hánytatást vált ki, nagy mennyiségű tiszta hideg víz elfogyasztása után);
- biztosítja az enteroszorbensek (aktív szén, poliszorb, atoxil) bevitelét;
- szervezzen bőséges italt;
- forduljon szakképzett orvoshoz.
A hamis gombával való mérgezés következményei
Ezeknek a gombáknak a levében található méreganyagok a gyomor-bél traktuson keresztül jutnak be a véráramba, és áramával az egész testet hordozzák.
Ha a beteg nem kap segítséget, ez megnyilvánulhat
- súlyos fejfájás és szédülés;
- a pulzus lelassulása és a vérnyomás csökkenése (néha kritikusan alacsony értékekig is);
- kék bőr;
- hallucinációk, delírium (hosszan tartó kiszáradás következtében);
- a gátlás és az izgalom váltakozó periódusai.
Időben adott megfelelő kezelés esetén az áldozat általában néhány napon belül felépül. A halálozás kockázata kicsi, de létezik - elsősorban egy gyermek vagy egy legyengült test esetében.
Lehetséges hamis gombát enni
Csak azokat a fajokat lehet enni, amelyek feltételesen ehetők. Ez nemkívánatos, de elfogadható, ha a főzés összes finomságát betartják. Először sokáig vízben áztatják, majd alaposan felforralják.
Ezeket a gombákat nem lehet nyersen enni. Sőt, ha hamis gombát fogyaszt, amelyet feltételesen ehetőnek tekintenek, de helytelenül főznek, az veszélyes lesz az egészségére.
Hogyan ellenőrizzük a hamis gombákat főzéskor
A gombaszedők körében az a vélemény létezik, hogy főzéskor meg lehet különböztetni a gombákat a hamisaktól. Ehhez tanácsos a megpucolt, vágott hagymát vagy metélőhagymát a serpenyőbe engedni, ahol a gombát főzik. Ha a gyökerek kék vagy barna árnyalatot kapnak, az azt jelenti, hogy ott mérgező példányok találhatók.
Hogyan lehet még ellenőrizni, hogy a mézes gomba mérgező-e vagy sem?
A fent megadott "népi" módszer mellett van néhány gyakori tipp arra vonatkozóan, hogyan lehet meghatározni, hogy a hamis gomba mérgező-e vagy sem. Gyakran hallani mondatokat:
- vágjon le egy nyers gombát, és dörzsölje rá egy ezüst evőeszközre; ha besötétedik, mérgező anyagok vannak a termékben;
- mártsa a kétes gombát nyers tehéntejbe - a méreg segít abban, hogy gyorsan megsavanyodjon.
Vannak még "kíváncsi" ötletek, amelyek valójában veszélyes téveszmék:
- "Ha a gombát rovarlárvák fogyasztják, ez annak a ténynek a mellett szól, hogy nem mérgező", ez nem igaz. Bármi, ami nem mérgező a rovarokra, veszélyt jelenthet az emberre.
- "Ha sokáig főz gombát ecet és só hozzáadásával, akkor" felforralhatja "belőlük a mérget" - nem igaz. Ez a módszer feltételesen csak bizonyos fajok esetében alkalmazható, amelyek gyümölcs testében kevés a méreganyag, az esetek elsöprő többségében nem ad semmit.
- "Az alkohol segíthet semlegesíteni a gombamérget" nem igaz. Éppen ellenkezőleg, az alkoholfogyasztás elősegíti a méreganyagok sokkal gyorsabb terjedését!
Következtetés
A hamis gombák többnyire ehetetlenek, vagy akár közönséges fajok mérgező "ikrei", amelyek a gombaidőszakban bőségesen megtalálhatók. Alapos vizsgálat alapján a hamis és a "normál" gombáknak számos különbség van a sapka, a láb felületének színében és szerkezetében, a "szoknya" jelenlétében vagy hiányában, a lemezek színében és az illatában. A gombaszedőnek jól tanulmányoznia kell ezeket a tulajdonságokat, és azoknak vezérelnie kell őket, és nem kétes nyomokat hallani "az emberek körében". Minden esetre emlékeznie kell a gombamérgezés felismerésére és az elsősegély nyújtására.
