Tartalom
A mézgomba az egyik leggyakoribb erdei gomba, a legelterjedtebb, és sokféle változata van, ehető és mérgező egyaránt. A lamellás mézgombát a család hamis képviselőinek nevezik, és feltételesen ehetőnek tekintik. Megfelelő hőkezelés utáni enyhe íze és kellemes aromája miatt megszerezte a gombaszedők szeretetét és tiszteletét.
Hogyan néz ki a szeroplate méhsejt?
A szürke-lamellás álméz (más néven - mák, fenyőméz) a Strophariev családhoz tartozik, és külső hasonlóságot mutat rokonaikkal. A gomba színe sárga vagy világos narancssárga, vöröses, barnás foltokkal hígítva. A fiatal egyedekben a himenofor fehér, később - kékesszürke, jellegzetes színű a mák számára. A hamis habnak vékony, világos húsa van, amely vágáskor nem változtatja meg a színét. Illata gomba, kellemes, a régi példányokban némi nedvességet mutat.
A kalap leírása
A szürke-lamellás pipacs fiatal mézgombájának sapkája domború, félgömb alakú, az életkor előrehaladtával kinyújtottabb formát nyer. A sapka átmérője 3-8 cm, színe világossárgától halványbarnáig terjed. Az árnyék a növekedés helyétől függ. Nedves helyeken a szín gazdag, szárazon fakó, tompa. Az ágytakaró maradványai megfigyelhetők a sapka belső oldalán.
A láb leírása
Az egyenes, hengeres láb az életkor előrehaladtával kissé ívelt alakot nyer. 10 cm-ig nő és egyenetlen színű: a teteje sárga, az alja sötétebb, rozsdabarna. Középe üreges, nincs gyűrű, de a fátyol maradványai megfigyelhetők.
Egy hasznos videó segít többet megtudni a seroplate gombákról:
Hol és hogyan nő
A szürke lamellás mézgomba (hypholoma capnoides) Oroszország középső zónájának mérsékelt éghajlatán, Európában és néhol az északi féltekén növekszik. Fa gomba, és kidőlt tuskókon, rothadó fán és csak a talajba rejtett tűlevelű gyökereken telepedik meg. Leggyakrabban ez a képviselő az alföldön növekszik, de hegyvidéki területeken is megtalálható.
Mikor gyűjthet szeroplate gombákat
Gyűjtse össze a szeroplate lemezt hamis gomba késő tavasztól a leghidegebb napokig lehetséges. Az enyhe éghajlatú régiókban még télen is - decemberben - gyűjtik őket. A terméscsúcs szeptemberben és októberben fordul elő.A gomba, mint minden gomba, nagy csoportokban, konkretióban növekszik, de egyenként nagyon ritkák.
Ehető-e a gomba vagy sem
A szürke-lamellás álhab a 4. kategória feltételesen ehető gombáihoz tartozik. Csak előzetes hőkezelés után - 15 - 20 percig forralva fogyasztható. Különböző gombás ételek elkészítéséhez csak fiatal, nem benőtt példányok sapkáját használják. A lábak nem alkalmasak ételekre, mivel merevek, rostosak és meglehetősen kellemetlen ízűek.
Hogyan főzzünk seroplate mézes gombát
A második fogásokat seroplate hamis gombákból készítik. A kötelező forralás után hagymával megsütjük, gombamártásokat készítünk, pácoljuk vagy sózzuk. A húslevest lecsepegtetjük, és nem használjuk fel ételként. A téli betakarításhoz a szárítási módszert alkalmazzák.
Hogyan lehet savanyítani a mákot fokhagymával és tormával
Szükséges összetevők:
- 1 kg gomba;
- 2 evőkanál. l. só;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 500 ml víz;
- 2 evőkanál. l. asztali ecet;
- fűszerek - 2-3 gerezd fokhagyma, 2-3 szegfűszeg, 2 levél torma, babér és ribizli.
A pácolt mézes gombákat csak 20 percig tartó előzetes forralás után készítik el.
Főzés algoritmus.
- Mindezeket az összetevőket a pácba teszik, kivéve az ecetet és a ribizli leveleket, a tormát.
- Az elkészített gombákat a forrásban lévő pácba öntjük és 5 percig forraljuk.
- Adjunk hozzá ecetet.
- A sterilizált üvegek alját torma és ribizli levelekkel helyezzük el, a tetejére mézes galóca kerül.
- A bankokat páclével öntjük és legalább 20 percig sterilizáljuk.
- Ezután hermetikusan lezárják és hűvös, sötét helyen tárolják.
Szürke-lamellás gombák hideg sózása
A hidegen sózott szürke-lamellás gombák nem kevésbé ízletesek. Ehhez a következőkre lesz szükség:
- 1 kg elkészített gomba;
- 3-4 gerezd apróra vágott fokhagymát;
- 1 evőkanál. só;
- több kapor esernyő;
- fűszerek - 3 db. babérlevél, szegfűszeg - opcionális.
Főzés algoritmus:
- Egy réteg sót öntenek az alján lévő üveg- vagy zománctartályba, főtt seroplate mézgombákat terítenek.
- A rétegek váltogatják egymást, mindegyiket kaporral, fűszerekkel, fokhagymával.
- A tetején az utolsó réteggel öntsön sót és tegyen tiszta gézt.
- Elnyomást tesznek, és hűvös, sötét helyre teszik 1 hónapra.
Néhány nap múlva a sóoldatnak teljesen be kell fednie a tartályt. Ha ez nem történik meg, növelni kell az elnyomást. A penész kockázatának kiküszöbölése érdekében fontos, hogy 4-5 naponta alaposan öblítse le a gézt. 25-30 nap elteltével a sózott gombákat üvegekbe kell helyezni és hűtőszekrényben kell elhelyezni.
Hogyan szárítsuk meg a mákot a télre
A hypholoma capnoides előállításának egyetlen módja a szárítás, amely nem igényel előzetes forralást. Puha kefével tisztítják, de nem mossák. Ezt követően vékony kötélen felfűzik őket, és szellőző helyen lógatják, ahol a közvetlen napfény nem hatol be. 40 napig szárított. A száraz gomba törékeny és törékeny tapintású.
A gombákat szárítószekrényben is lehet szárítani, 70 ° C hőmérsékleten, legalább 5-6 órán át. A gyümölcs testeket rendszeresen keverjük.
Szeroplate méz galóca termesztése a területen vagy az országban
A mákos galuskát háztartási parcellákon is termesztik: tűlevelű fűrészporon vagy ezek szalmával és szénával való keverékén. A szaküzletekben gomba micéliumot vásárol, előkészíti az aljzatot és követi az algoritmust:
- A tűlevelű fűrészport forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd hagyjuk kihűlni.
- Az aljzatot kinyomják a felesleges folyadékból, és gombamicéliummal keverik a csomagoláson feltüntetett arányban.
- Az egész keveréket átlátszó műanyag zacskóba tesszük, megkötözve, kissé összegyűrjük.
- Az oxigénellátás érdekében a táskán apró vágások vannak.
- Felakaszthatja a kertre, árnyékban. A szeroplasztikus gombákat beltérben termesztheti.
- Az 1. hónap során a micéliumnak nincs szüksége megvilágításra. Ez alatt az idő alatt a hordozó fehéres vagy sárga színt kap és sűrűvé válik.
- További 2 hét elteltével a termőtestek jól láthatóvá válnak: most fényre lesz szükség a gomba aktív fejlődéséhez.
- A csomagolásban bemetszéseket készítenek a gombák szaporodásához, és növekedés közben levágják őket.
Párosok és különbségeik
A Glofariev-faj más képviselőitől származó szeroplamellás hamis hab között a fő különbség a lemezek színe, amely a mák színére jellemző. Az ikrek közül egyiknek sincs ilyen himenofor árnyéka, ezért ezt a tulajdonságot figyelembe kell venni a gomba gyűjtésekor. A szeroplasztikus álhab összekeverhető a következő rokon képviselőkkel:
- Téglavörös hamis hab jellegzetes kupakszíne és sárga lemezei vannak. Főleg lombhullató erdőkben nő, a bükk és a tölgy tuskóit részesíti előnyben. Feltételesen ehető.
- Nyári gomba - világosabb húsú, szürke vagy őszi színű lemezekkel. Előnyben részesíti a lombhullató erdőket, a nyírfa tuskókat. Ehető.
- Kénsárga műhab zöldes tányérokkal rendelkezik, kénsárga, a kupak és a pép egyenletes színű. Lombhullató erdőkben található meg, de ritka esetekben tűlevelű sűrűségben is megtalálható. Mérgező kenderszerű képviselő.
- Határolt galéria korától függően sárga vagy barna, lemezek és egyenletesen sárga barnás sapka különbözteti meg. Tűlevelű és lombos erdőkben egyaránt nő. Ez a fajta mérgező.
A szeroplasztikus mézgomba vagy a mák hypholoma szoros vizsgálat után könnyen megkülönböztethető a Strofariev család fent említett mérgező képviselőitől. Ízében és minőségében közel áll a nyári mézhez.
Következtetés
A lamellás mézgomba ízletes és egészséges gomba, amely sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Késő őszig hoz gyümölcsöt, ezért lehetővé teszi a gombaszedők számára, hogy hideg időjárásig vagy más gomba hiányában az évszak során változatosabbá tegyék az asztalt. A "csendes vadászat" szerelmesei gyakran a mák álhabjait gyűjtik a nyári mézzel együtt, egy fajként.
