Tartalom
Az ehető réti gombák könnyen felismerhetők egy legfeljebb 6 cm átmérőjű kalapból. Fiatal gombáknál kissé domború, de az idő múlásával még egy közepes méretű gumóval is egyenletes lesz. Az ehető rét kalapját világosbarna színe és ragacsos felülete is felismeri, amikor nedvesség kerül rá. Jellemző jellemzője egy rövid hengeres láb, a kupak közelében kis gyűrűvel. Minden más hasonló gomba, amely nem felel meg a leírásnak, hamis gomba.
Ahol réti gomba terem
Fotó: hogyan néz ki az ehető réti gomba a réten termesztve
Az ilyen típusú gombák jellemzője, hogy nem tuskón nőnek, hanem a talajt választották lakóhelyüknek. A réti méz galóca élőhelye és szaporodása a tisztáson fordul elő. Megtalálhatók az erdőben sűrű fű között, facsoportok között, legelőkön, réteken, kerti utak mentén. A rétek nem nőnek egyenként. Általában családokat hoznak létre, sorban másznak ki a sűrű fű között. Néha a tisztáson van egy gyűrű, amelynek átmérője kb. 80 cm. Az emberek ezt a jelenséget boszorkányköröknek hívják.
Mikor kell réti gombát gyűjteni
Fotó: réti gomba a réten
A réti gomba nedves meleg időben nő. A csendes vadászat tapasztalt szerelmesei intuitív módon meghatározzák a gyűjtés idejét. Ha a tavaszt meleg esőzések kísérték, akkor június elején bebarangolhat a réteken. Megfelelő időjárási körülmények között a rétek a nyár és az ősz folyamán a fagy kezdete előtt felbukkanhatnak. Annak érdekében, hogy ne hagyja ki a betakarítást, egy kezdő gombaszedőnek tudnia kell, hogy ezek a gombák tömegesen kihajtanak és gyorsan elpusztulnak.
A videó a rétekről mesél:
Hogyan lehet megkülönböztetni az ehetőt az ehetetlen réti mézgombától
Magyarázó fotó: hogyan lehet megkülönböztetni a réti gombákat a hamisaktól
Az ehető répagombát a következők ismerik fel:
- Láb. Az ehető rét felső részén a kupak alatt gyűrű található. A láb magassága körülbelül 6 cm, kivétel lehet egy régi nagy gomba. A hamis gomba lába gyűrű nélküli vagy vékony növekedésű. Mindig megnyúltak. A láb hossza legalább 10 cm.
- Tányérok. Ha a kupak alá nézel, akkor az ehető gombának fényszürke, néha krémszínű lamellás szövetei vannak. A hamis fiatal réten élénk sárga színűek. Amikor a sapka öregedni kezd, a lamelláris szövet színe zöldről feketére változik.
- Kalap. Függetlenül attól, hogy hol nő, az időjárástól és a környezettől, az ehető rét sapkájának teteje tompa barna, sötét pikkelyekkel. Egy hamis gombában a sapka mindig tele van élénk színekkel, a vörös árnyalat túlsúlyban van, és nincsenek pikkelyek.Fontos! Lehet ehető rét pikkelyek nélkül. A gomba öregedésével eltűnnek. Egy ilyen példány sötétbarna kalapja alapján felismerhető.
- Ízminőség.Úgy gondolják, hogy minden ehetetlen gomba keserű. Ez egy téveszme. Sok normális ízű mérgező gomba létezik. Ilyen alapon lehetetlen azonosítani az ehető példányokat.
- Szag. Ha ehető rétet választasz, azonnal kellemes gomba aroma árad belőle. A hamis gomba rothadt talaj vagy penész szaga van.
- Vízzel érintkezve. Az ehető réti fű vízbe áztatva nem változtatja meg a színét. A hamis gomba fekete vagy sötétkék színűvé válik.
A jelek nagy száma ellenére egy kezdőnek nehéz felismernie, hogy a gomba melyik kategóriába tartozik. Használata előtt jobb tanácsot kérni egy tapasztalt gombaszedőtől.
Hamis réti gomba
Itt az ideje, hogy alaposabban megvizsgáljuk a hamis réti galóca fényképét és leírását. Erre azért van szükség, hogy megtanuljuk, hogyan lehet jobban felismerni őket a gyepen és elkerülni őket.
Minden ehetetlen rét a következő jellemzőkkel rendelkezik:
- hosszú, hosszúkás láb gyűrű nélkül a kupaknál;
- földszag;
- a sapka élénk színe a vörös árnyalat túlsúlyával;
- a lemezek sötétek, néha fekete színűek;
- mérgező gombák tavasszal és ősszel rövid ideig nőnek, nyáron pedig nem találhatók meg.
Néhány hamis réti gomba jó ízű, de nem szabad megpróbálni őket felismerni.
A réti gomba veszélyes ikrei
A réti gomba fényképeit figyelembe véve a valóságban nem mindig lehet meghatározni, hogy a gomba melyik kategóriába tartozik. Ennek oka az ikrek jelenléte.
Mérgező beszélő fehéres
Külsőleg a gomba olyan szép, hogy egy kosárba szeretné tenni. Azonban nagyon mérgező. A beszélőt megkülönbözteti hajlított csészealj alakú kalapja és élénk fehér színe. A láb rövid, a hossza nem haladja meg a 4 cm-t. A fehéres beszélőnek további két alfaja van: viaszos és szürkés. Veszélyes gomba terem a réti területeken.
Kollybia les-szerető
Ezt a gombát nem lehet kosárba tenni, ha ismeri az élőhelyét. Ehető rétekre nyílt rétekre mennek. Collibia imád vegyes erdőkben nőni. A gomba a rothadt fából tápanyagokat vesz fel, a bomló lombozat. Kolibia nem található a nyílt réteken. Az ikert könnyű, körülbelül 6 cm hosszú lábbal, barna árnyalattal, fehér árnyalattal és erős kellemetlen szaggal lehet felismerni.
Hogyan főzzünk réti gombát
Nem számít, milyen recept alapján állítják elő a réti gombát, először megtisztítják őket. Az aratás nagyon piszkos az eső után. A ragasztósapka ragaszkodik a szennyeződéshez, a fűhöz, a középső részekhez. Ha a réteket száraz időben takarítják be, kevesebb gondot okoz a takarítás.
Először a termést rendezik. Minden férges és gyanús gombát kidobnak. A további tisztítás attól függ, hogy mit kell tennie:
- Ha a rétek kiszáradnak, nem lehet őket vízbe áztatni. Minden gombát száraz vagy enyhén nedves ruhával gondosan megtörölnek, tepsire teszik, és a sütőbe küldik. Természetesen szárítható a nap alatt, húrra fűzve őket.Fontos! Ha a gombákat szárítás előtt vízbe áztatják, a hőkezelési idő megnő. A kemencében a vizes hús megfõzhet, és ha természetes módon megszárad, rothadhat.
- Amikor azt állítják, hogy az összeszerelés után rögtön főz vagy réti gombát főz, alaposan megmossa. A vizet legalább háromszor cserélik. Akár több órán át áztathatja a réteket, hogy jobban kimossa a homokot a tányérokról. Nedves tisztítás alatt távolítsa el a lábgyűrűket. Savanyú ízt kölcsönöznek és torzítják az aromát.
Amikor az összes gomba alaposan megtisztult, elkezdheti főzni.
Különböző receptek léteznek a réti gombák főzéséhez, a legegyszerűbb sütéstől kezdve a kulináris művészet remekein át. Az erdészek és a tapasztalt gombaszedők azt állítják, hogy a réteket akár nyersen is meg lehet enni. Elméletileg igen, de a piszkos környezet ezt most nem teszi lehetővé. A biztonság kedvéért jobb a gombát forralni.
A rövid távú hőkezelés teljesen megtisztítja a gomba szöveteit a szennyezett természetes környezet káros felhalmozódásaitól.
A legegyszerűbb előkészítés a következő lépésekből áll:
- a réteket megtisztítják;
- a nagy példányokat több részre vágják;
- gombákat egy serpenyőben vízzel öntünk, erős tűzre tesszük;
- forralás után csökkentse a hőt, és további 15 percig főzze;
- a megfőtt gombákat leszűrjük, tiszta vízzel felöntjük és ismét 15 percig forraljuk.
A második főzés után a rétek megfeszülnek. Most a mézes gombákat valóban fogyasztásra késznek tekintik, de ebben a formában nem ízletesek. Gombákat használunk a további főzéshez, a recepttől függően.
A réti gomba előnyei
A gomba fehérje, növényi zsír és szénhidrát forrás, de alacsony a kalóriatartalma. 100 g cellulóz legfeljebb 22 kcal-t tartalmaz. Ezen kívül vannak gombás antibiotikumok, réz és más hasznos anyagok. A tudósok még nem vizsgálták meg teljesen a gomba teljes előnyeit. A hagyományos orvoslás azonban hashajtóként használja őket a test megerősítésére, a daganatok kezelésére, a vérnyomás csökkentésére. A mézgomba hasznos a szív, a gyomor és más szervek számára, de mértékkel kell fogyasztani.
Bármilyen gombát nehéznek tartanak az emésztőrendszer számára. Ha komoly problémák vannak a gyomor-bél traktusban, akkor jobb megtagadni a természet finom ajándékainak használatát. Érdemes korlátozni az idősek és a 7 év alatti gyermekek befogadását. Minden más esetben nincs ellenjavallat a rétek fogyasztására.
Néhány titok, hogyan lehet elkerülni a mérgezést
A modern ökológia annyira szennyezett, hogy még az ehető gombákat is meg lehet mérgezni. Gyakran előfordul, hogy a baj a személy által elkövetett hibák miatt következik be a mézes galóca gyűjtése vagy elkészítése során. A mérgezés elkerülése érdekében a tapasztalt gombaszedőknek ajánlott betartani az alábbi szabályokat:
- Ha nem maga szedte a gombát, hanem a piacon vásárolta meg, gondosan válogassa össze őket. A gombák között mérgező kettősök vagy darabok lehetnek. Minden megtört és gyanús rétet el kell dobni.
- Sok rét nő az utak mentén és a gyárak közelében. Nem gyűjtheti őket. A gomba porózus szövete elnyeli az összes káros anyagot.
- Elfogadhatatlan a mézes galóca feldolgozási technológiájának megsértése. A gombákat nem szabad alumínium vagy cinkbevonatú serpenyőben főzni. Ha nem biztos benne a terület ökológiai tisztasága, ahol a termést betakarították, akkor jobb, ha három napig áztatja a réteket. A vizet tanácsos három óránként cserélni.
Gombamérgezés esetén az elsősegély hányás kiváltására irányul. Ezt megelőzően a beteg bőséges italt kap. Azonnal hívjon orvost, különben a következmények súlyosak lehetnek az áldozat számára.
Következtetés
A réti gomba ízletes és egészséges gomba. Nehezebb azonban felismerni, mint a fatönkön növő hagyományos méz galóca. Ha nem biztos a tudásában, jobb, ha ismeretlen gombát nem szed.
