Tartalom
- 1 Vannak sötét színű gombák
- 2 Hogy néz ki a lucfenyő gomba
- 3 Hol és hogyan nőnek a sötétbarna gombák
- 4 Ehető lucgomba vagy sem
- 5 Hogyan főzzünk lucfenyő gombát
- 6 A sötétbarna gombák gyógyító tulajdonságai
- 7 Lucgombák termesztése a helyszínen vagy az országban
- 8 Párosok és különbségeik
- 9 Érdekes tények a fenyegombáról
- 10 Következtetés
Az egyik legkedveltebb gomba a mézes gomba. A nagy csoportokban tuskókon növő változatlanul felhívják magukra a gombaszedők figyelmét, nem engedik, hogy üres kosarakkal távozzanak. Az ezen a néven levő emberek a gomba egész csoportját jelentik, de kevesen tudják, hogy a mézes galóca különböző típusai külön nemzetségekhez és családokhoz tartoznak. Tehát a fenyegomba nagyon hasonlít az őszi gombához, de feltételesen ehető gomba.
Vannak sötét színű gombák
A leírás és a fotó szerint a sötét gomba (vagy lucfenyő, kemény, őrölt, latin Armillaria ostoyae) a Fizalakriev családhoz tartozik. A név szerint a kupak sötétbarna színében különböznek a többi rokon képviselőtől. A mézes galóca színe nagyban függ a növekedés helyétől, a lucfenyők pedig azért kapták a színüket, mert főleg a lucfenyővel és a fenyővel elsötétített erdőket kedvelik. A fa jellegzetes árnyalata, amelyen a micélium található, átterjed a gyümölcstestekre, és a fenyő keserűsége közvetlenül befolyásolja ízüket.
Hogy néz ki a lucfenyő gomba
A lucfenyő megjelenését könnyen felismerheti a sötét sapka és a hengeres szár, csomós vagy pikkelyes felülettel. A pép laza, fehér, sárgás árnyalatú, gyakorlatilag nincs gombaillata. A fotón fiatal sötét gombák láthatók, amelyek egy fenyőerdőben nőnek, ahol mérgező, az emberi egészségre veszélyes kettősök szeretnek velük letelepedni.
A fenyegomba őszi faj, és augusztus elején kezd meghozni gyümölcsét.
A kalap leírása
Fiatalon domború, teljesen barna pikkelyekkel borított, a fenyegombás sapka átmérője 4-10 cm. Alakja, félgömb alakú a fiatal példányokban, a régieknél hosszabb lesz. A sapka színe sötétbarna, alatta világos lemezek vannak, amelyek az életkor előrehaladtával vöröses, barna foltokkal borulnak.
A láb leírása
A sötét sapkás mézgombák hengeres lábúak, tövüktől kissé megvastagodtak, 5–10 cm magasságúak és legfeljebb 2 cm átmérőjűek, a gyűrű pedig megjelenésében a csipke sallangjához hasonlít. A termőtest felülete száraz, kissé érdes.
Hol és hogyan nőnek a sötétbarna gombák
A fenyegomba az északi régiók kivételével az egész országban lombhullató, vegyes, gyakrabban tűlevelű erdőkben terem.Ez a faj inkább a tuskókon és rothadó fafajokon, holtfán és tűlevelűeken telepszik meg. Lombhullató fák és cserjék alatt a fajta meglehetősen ritka. A fenyegomba az adott éghajlati övezettől függően július végétől október végéig hoz gyümölcsöt. Kis családokban helyezkednek el. Ezt a gombatípust lucnak hívják, mert kedvenc növekedési helye a tűlevelűek rothadó maradványai, korhadt tuskók, elhalt fatörzsek.
Lehetséges-e sötét gombákat gyűjteni?
A sötét, lucfenyő gombák betakaríthatók körülbelül augusztustól és szinte a hideg idő megjelenéséig, vagyis október végéig - november elejéig. Ugyanakkor a túlérett, öreg, repedezett kupakkal nem vágják le. Egy nagy csonkon vagy egy kivágott fatörzsön egy egész kosár illatos gombát gyűjthet.
Ehető lucgomba vagy sem
A galagonya gombák sötét képviselői feltételesen ehetők, mivel keserű, specifikus ízűek. Főzés előtt a termőtesteknek előzetes, lehetőleg kétszeres forralásra van szükségük. A gyümölcslevek feldolgozása utáni húslevest nem használják étkezéshez.
Hogyan főzzünk lucfenyő gombát
A kulináris ételek elkészítése előtt a fenyegombákat megtisztítják, az összes törmeléket eltávolítják, és a felső réteget lehámozzák. Kizárólag kalapokat használnak ételként, mivel a főzés során a lábak gumiszerűvé, merevé válnak. Korábban a gyümölcstesteket sós vízben 20 percig forralják, szűrőedényben eldobják, a húslevest lecsepegtetik. Az eljárást még egyszer megismétlik, amely lehetővé teszi a kellemetlen keserűség és a természetes gyanták teljes kiküszöbölését. Továbbá különféle ételeket készítenek a feldolgozott gombákból.
Hogyan sütjük a lucfenyő gombát tejfölben, hagymával
A főtt sötét gombákat egy forró serpenyőbe helyezzük növényi olajjal, és zárt fedél alatt megsütjük. 15 perc múlva. adjunk hozzá hagymakarikákat, sózzuk és borsozzuk az edényt. A tejfölt a sütés befejezése előtt 3 percig helyezzük, miközben a hő csökken. Adjunk hozzá egy kis vajat. Megszórjuk a kész gombát hagymával és apróra vágott kaporral.
Hogyan savanyítsuk a sötét őszi gombákat
Hozzávalók:
- gomba - 1kg;
- só - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- ecet (9%) - 2 evőkanál. l.;
- 2 - 3 gerezd, hámozott fokhagymagerezd, bors.
Főzés algoritmus:
- Egy fazékban a pácot vízből, sóból, cukorból főzik.
- Forralás után ecetet öntünk, borsot és szegfűszeget adunk hozzá, előre elkészített és főtt gyümölcstesteket adunk hozzá.
- Főzzük közepes lángon 10-15 percig, és tegyük sterilizált üvegekbe.
- Tegye a gerezd fokhagymát, majdnem a nyakához adja a pácot, és öntsön bele 1 evőkanál. l. növényi olajat a tetején minden egyes üvegbe.
- Zárja le műanyag fedéllel, hűtse le és tárolja hűtőszekrényben.
Fagyasztó sötétbarna méz galóca télire
Előkészített sötét fenyegomba Az Armillaria solidipes-t műanyag edényekbe vagy műanyag zacskókba helyezzük, és a fagyasztóba küldjük. Nem szükséges nagy mennyiségű gombát táskába vagy edénybe tenni: a térfogatnak olyannak kell lennie, hogy elegendő legyen egyszerre főzni őket.
Őszi fenyegomba télire sózása
Hozzávalók:
- 1 kg gomba;
- 1/2 evőkanál. só;
- 5 - 7 gerezd fokhagyma;
- bors és kapros esernyők.
Főzés algoritmus:
- Egy réteg sót öntenek a zománcozott serpenyő aljára, majd őrölt gombákat helyeznek el.
- A rétegek váltakoznak, megszórjuk fokhagymával, kaporral és borssal.
- Fedjük le a serpenyőt két rétegre hajtogatott gézzel, tegyünk egy tányért és tegyük fel az elnyomást.
- A sózási folyamat körülbelül 20 napig tart, ezt követően a gomba tömegét tiszta üvegekbe helyezzük, és sötét, hűvös helyen tároljuk.
Hogyan szárítsuk meg a lucfenyő gombát
Az erdei törmelék tisztítása és eltávolítása után a lucfenyő gomba szárítható, ami maximalizálja az összes tápanyag megőrzését. A gyümölcs testeket vékony szálra fűzik, és napos, jól szellőző helyen függesztik fel. Szárítsa 40 napig. A kész gombák rugalmasakká válnak, hajlításkor nem törnek el. A túlszáradt gomba törékeny, omladozik. Belőlük könnyen elkészítheti a gomba port, amelyet aztán kényelmesen használnak természetes fűszerként.
A sötétbarna gombák gyógyító tulajdonságai
A barna, sötét színű mézgombák a fehérjetartalom bajnokai, és bár kevés kalóriát tartalmaznak, képesek pótolni a húst. Különösen igaz ez a diétás vagy vegetáriánus étrendre. A termék nagy mennyiségű nyomelemet és vitamint, aminosavat és természetes cukrot tartalmaz.
Egyedülálló összetételének köszönhetően a fenyegombát széles körben használják az orvostudományban a következők kezelésére:
- rosszindulatú és jóindulatú daganatok;
- Escherichia coli és staphylococcus;
- a pajzsmirigy betegségei.
A gombás ételek rendszeres fogyasztása késleltetheti számos patológia kialakulását. A gombapép lecitint tartalmaz, amely nem teszi lehetővé a „rossz” koleszterin felhalmozódását az erek falain. Ez az ateroszklerózis legjobb megelőzése. A termék alacsony glikémiás indexe lehetővé teszi a gombás ételek felvételét a diabetes mellitusban szenvedő betegek étrendjébe.
Lucgombák termesztése a helyszínen vagy az országban
A modern tudománynak köszönhetően ma bármilyen gombát termeszthet saját telkén. Ehhez meg kell vásárolnia a micéliumot egy szaküzletben, és türelmesnek kell lennie.
A műveletek algoritmusa:
- Nyaralójukban választanak egy megfelelő fát, amelyen a pusztulás jelei vannak, ami nem lesz kár: a gombák a növekedés során elpusztítják.
- A micéliumot vízzel megnedvesítik és mohával borítják, hogy megakadályozzák a nedvesség elpárolgását.
- 12 hónap elteltével megjelenik az első szüret, miután a micélium 6-7 évig aktív gyümölcsöt hoz.
Párosok és különbségeik
A sötétmézes gomba ehető és ehetetlen társaival rendelkezik az Openkov nemzetség gombái között. A gyűjtés során meg kell különböztetni az év ezen időszakában gyümölcsöző kettősöket:
- Őszi édesem, amely különböző fa aljzatokon növekszik, sima felülete mézsárga sapka és sárga, rojt nélküli szoknya lábbal. A gomba ehető, de az őszi és sötét fajták elkészítésének technológiája eltér, mivel a feltételesen ehető gombák összetettebb hőkezelést igényelnek.
- Puffadt, gallos (vagy vastaglábú) mézgomba fiatalon világosbarna sapkája és felületén sötét pikkelyek vannak, amelyek érésükkor eltűnnek. Gomba vékony gyűrűvel, amely éréskor eltörik és eltűnik. Megtörve a pép kellemes, sajtos aromát áraszt. A faj feltételesen ehető.
- Hamis gomba és fajtái... Nincs a lábukon szoknya, amely az ehető képviselőkre jellemző, és a sapkák felületén pikkelyek vannak. Az ehető fenyegombákkal ellentétben kifejezett keserű ízük van: a fajoktól függően feltételesen ehetőnek vagy ehetetlennek minősülnek. Az ehetetlen hamis képviselőknek szúrós, kellemetlen szaguk van, sima, metszett lábuk van, amint az a fotón jól látható. A termőtest kupakja egyenetlen színű.
Az ehető gombák hamis kettősekkel való összehasonlításáról szóló videó hasznos lesz minden kezdő gombaszedő számára
Érdekes tények a fenyegombáról
Sötétbarna, pikkelyes sapkával rendelkező mézes galóca hatalmas területeket képes megragadni, nedves holtfával és rothadó fa maradványaival borítva.Ami a föld felszínén helyezkedik el, az csak egy kis része a micéliumnak, a micélium pedig nagy távolságban a föld alatt helyezkedik el. Tehát a svájci erdőkben gyakran találhatók micéliumok, amelyek területe meghaladja a 30 hektárt.
A világ legnagyobb és legrégebbi gomba a sötétmézes gomba, amely az Egyesült Államokban, Oregonban terem. Ennek a betegségnek a micéliuma területe mintegy 850 hektár, az életkor pedig meghaladja a 2,5 ezer évet. Egyetlen óriás organizmus, amely a föld felszíne alatt helyezkedik el, parazita és a fák gyökereivel táplálkozik, ami halálukhoz vezet. Ezért oregoni szörnynek hívják.
A gomba nagy termése ritka: a termőtest 3-4 évente egyszer jelenik meg.
Következtetés
A fenyegomba külsőleg hasonlít néhány rokon fajhoz, amelyek ősszel gyümölcsöt teremnek, de alapos vizsgálat után nem nehéz megkülönböztetni őket. Annak ellenére, hogy feltételesen ehető gombákhoz tartozik, népszerűségük évek óta nem esett vissza, ízüket pedig nagyra értékelik.
