Tartalom
- 1 Gomba van-e egy vastag lábon
- 2 Hogyan néz ki egy vastag szárú gomba?
- 3 Ehető mézgomba vagy sem
- 4 Hogyan főzzünk zsírlábú gombát
- 5 A vastag lábú méz agarikák gyógyászati tulajdonságai
- 6 Hol és hogyan nő
- 7 Növekvő őszi vastaglábú mézes galóca otthon
- 8 Párosok és különbségeik
- 9 Érdekes tények a vastaglábú gombákról
- 10 Következtetés
A vastaglábú mézgomba érdekes múltú gomba. Számos ételt főzhet vele, éppen ezért gyakran kosarakba kerül. A lényeg, hogy meg tudjuk különböztetni a hasonló fajoktól.
Gomba van-e egy vastag lábon
A vastag lábú erdei gombák nem ritkák, ezért minden gombaszedőnek tudnia kell, hogyan néz ki. A faj az Openok nemzetségbe, a Fizalakryevye családba tartozik. A gombának más neve van - hagymás vagy hengeres Armillaria. Korábban ősznek is hívták, később azonban a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy ez két különböző faj.
Hogyan néz ki egy vastag szárú gomba?
Számos jellemzője van: alapos vizsgálat után könnyen megkülönböztethető más fajoktól. Az alábbiakban egy vastaglábú gomba fényképe és leírása található:
A kalap leírása
A kalap átmérője eléri a 10 cm-t. Fiatal példányokban kupola alakú, de majdnem teljesen kinyílik, az élek kissé leereszkednek. A kupak közepén sugárzó pikkelyek vannak. Régi termőtestekben sötétednek, a szárig ereszkednek. A szín megváltozhat, vannak barna, rózsaszínű, barna és szürkés színűek.
A pép könnyű, sajtillatú. Fehér spórapor képződik. A fényképen egy vastag lábon található gomba kalap látható:
A láb leírása
A láb 8 cm-ig megnő, az átmérője 2 cm, alakja hengerre emlékeztet, lefelé kitágul. A láb pépe rostos, rugalmas.
Ehető mézgomba vagy sem
A vastaglábú gombákat az ehető gombák közé sorolják. De mielőtt elfogyasztaná, alaposan fel kell forralni, hogy eltávolítsa a keserűséget. Nyers formában sajátos csípős íze van.
Hogyan főzzünk zsírlábú gombát
A betakarítás után a gombákat szinte azonnal feldolgozzák. Először is eltávolítják az erdőtörmelékeket - tapadó leveleket, tűket, gallyakat, földet. Ezután jól megmossuk. Mielőtt bármilyen ételt készítene belőlük, forralja fel a gombát, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Ehhez 1 kg mézes agarikához 2 liter tiszta vízre és 1,5 evőkanálra lesz szükség. l. só.
Az összes hozzávalót, kivéve magukat a gombákat, egy mély serpenyőben összekeverjük és felforraljuk. Ezután gombákat öntünk oda, a hőt csökkentjük, és 15-20 percig hagyjuk főni. A kész gombákat egy szűrőedénybe dobják, hogy megszabaduljon a felesleges víztől. Kihűlnek, alkalmasak sütésre, párolásra, sózásra.
Hogyan lehet gyorsan savanyítani a vastaglábú gombákat
Van egy gyors pácolási módszer ezekre a gombákra.
A következő összetevőkre van szükség:
- 500 g gomba;
- 500 ml víz;
- 50 ml asztali ecet;
- 100 ml növényi olaj;
- 3-4 fokhagymagerezd;
- 2 teáskanál kristálycukor;
- 1 tk só;
- 2-3 db. babérlevél;
- 1 tk mustármagok;
- ízlés szerint fekete bors.
A mézes gombákat jól le kell öblíteni, és el kell kezdeni a pác elkészítését. Az összetevőket egy edényben összekeverjük, felforraljuk, és csak utána adjuk hozzá a gombát. Hagyja lángon 5-10 percig. Ezután a pácban lévő gombákat üvegekbe fektetjük, és legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük.
Hízlábú mézes galóca forrázása
A gomba savanyításához a következő összetevőkre van szükség:
- 1 kg gomba;
- 2 evőkanál. l. asztali só;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 1 evőkanál. l. ecet;
- 2 szegfű rügy;
- 1 babérlevél;
- 5 darab. bors.
Hámozza meg a mézes gombákat, öblítse le és forralja 10-15 percig. Adjon hozzá sót és fűszereket egy tartályba, vízzel, öntsön ecetet, miután a folyadék felforrt. Ezután azonnal adjuk hozzá a gombát. Tartsa a serpenyőt alacsony hőfokon 20 percig. Az így feldolgozott terméket üvegekbe rakják, de nem zárják le, hanem egy fazékba teszik és 25-30 percig sterilizálják. Végül a munkadarabokat letakarják és hűvös helyen tárolják. Biztosítani kell, hogy a napsugár ne essen a partra.
Az őszi vastaglábú méz galóca forró sózása
A zsírlábú mézgombákat nemcsak pácolják, hanem sózzák is. Minden főzési lehetőségben egyformán ízletesek. Forró módszerrel a gombákat felforralják, majd megsózzák. Szükséges termékek:
- 1 kg vastaglábú mézgarika;
- 3 evőkanál. l. só;
- 3-4 szár kapor;
- 3 babérlevél;
- 3 db szegfű rügyek;
- bors 6 db.
A megfőtt gombák lehűlése után több réteg fűszer és méz galóca képződik a tartályban. Sónak kell lennie a tetején. A kapott masszát tiszta ruhával letakarják, egy lemezt helyeznek el, és a súlyt ráhelyezik. A tartálynak hűvösnek kell lennie, a szövetet rendszeresen cserélni kell, hogy ne savanyuljon a felszabadult sóoldatból. Az étel 25-30 nap múlva elkészül.
Hogyan lehet száradni a méz galóca téli gombáihoz
A mézes gomba alkalmas télen szárításra, ugyanakkor nem kell őket mosni és főzni. Elég a törmeléket jól megtisztítani. Egész fiatal példányokat vesznek, féregjáratok jelenlétében eldobják. Száríthat napsütésben vagy sütőben. Általában húrra fűzik őket. A szárítás optimális hőmérséklete 50 ° C.
A sütőben időnként fordítsa meg a tepsit. Amikor elérik a kívánt állapotot, üvegekbe rakják és száraz helyre teszik. Fontos megjegyezni, hogy a gomba képes felszívni a szagokat, ezért tárolja őket beltéren friss levegővel. Mielőtt valamit elkészítenék egy szárított termékből, először átitatják.
Hogyan lehet zsírlábú mézes gombát sütni hagymával
A hagymával sült mézes gomba gyakori étel. Számára szüksége lesz:
- 300 g hagyma;
- 1 kg gomba;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- só bors.
Alaposan öblítse le a mézes gombákat, majd forralja fel. Közben előkészítjük a hagymát - félkarikára vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk, oda adva olajat. Amint a darabok átlátszóvá válnak, gombát adnak hozzájuk. Amikor a gomba készen áll, arany színűvé válnak.
A vastag lábú méz agarikák gyógyászati tulajdonságai
A zsírlábú mézgomba nemcsak ehető, hanem bizonyos betegségek kezelésében is segítséget nyújt. A- és B-vitamint, poliszacharidokat, káliumot, cinket, vasat, rézet, magnéziumot tartalmaz. A következő gyógyhatásokkal rendelkezik:
- csökkenti a magas vérnyomást;
- normalizálja az emésztőrendszert;
- növeli az akut légúti fertőzésekkel szembeni ellenállást.
Ellenjavallatok is vannak:
- a gyermekek életkora 3 évig;
- terhesség és szoptatás ideje;
- a gyomor-bélrendszeri betegségek akut fázisa.
Hol és hogyan nő
A faj a korhadt tuskókat, a kidőlt fák törzsét, a korhadó leveleket kedveli.Leggyakrabban bükkön és lucfenyőn, ritkábban hamuon és fenyőn észlelhető. A mérsékelt éghajlaton nagy termést takarítanak be, ugyanakkor a déli régiókban, az Uralban és a Távol-Keleten is megtalálható. Csoportosan növekszik, augusztustól november közepéig jelenik meg.
Növekvő őszi vastaglábú mézes galóca otthon
A vastag lábú mézes gombát otthon is lehet termeszteni. De néhány árnyalatot figyelembe kell venni - a gomba fát romboló faj. A micéliumot szaküzletekben vásárolják meg.
A gombákat kétféle módon termesztik:
- Korhadt fán - a módszer egyszerű, akár lakásban is használható. Az aljzatot egy tartályba helyezzük és forrásban lévő vízzel töltjük meg. A széna, a szalma vagy a fűrészpor megteszi. Amikor a keverék lehűl, dekantáljuk, a felesleges nedvességet kiszűrjük, és az aljzatot összekeverjük a micéliummal. Minden gyártó feltünteti a pontos arányokat a csomagoláson. A kapott kompozíciót műanyag zacskóba helyezzük, megkötözzük, és a felületen vágásokat végezzünk. Csírázáshoz kényelmes helyre helyezzük, vagy egyszerűen felfüggesztjük. Világításra nincs szükség, körülbelül egy hónapig kell várni a csírázásra. De amikor a termőtest kezdetei megjelennek, el kell távolítani a táskát a sötétségből. A filmen több vágás történik a csírázás helyén. A termés legfeljebb 3 hétig tart, de a legnagyobb termést az első kettőben szüretelik.
- Korhadt növényi maradványokon - ez a lehetőség nehezebb, de a betakarítási időszak szempontjából hosszabb távú. A 35 cm hosszú és 20 cm átmérőjű rudakat egy hétig áztatják. Ezután lyukakat fúrnak a fába, és ott fektetik le a micéliumot. A tetejét szalaggal rögzítik, és papírral, szalmával vagy vattával borítják. A micélium 6 hónapon belül csírázni fog. A rudakat ilyenkor hűvös helyiségben kell tartani. A micélium túlélési hőmérséklete + 7 ° C és + 27 ° C között van. A termést évente akár háromszor is betakarítják.
A fotón vastag lábú fiatal gombák láthatók:
Párosok és különbségeik
A vastaglábú gomba duplájával rendelkezik, amellyel a tapasztalatlan gombaszedők könnyen összekeverhetik. Van, amelyik ehető, van, aki mérgező. Ezek tartalmazzák:
- Őszi méz galóca - a felnőtt minták kupakja eléri az 15 cm átmérőt, a lágy tónusok színe a szürke-sárgától a sárgás-barnáig terjed. A pép ízének és illatának kellemes. A vastaglábú mézgombával ellentétben ez a faj az élő és a pusztult fán egyaránt megtalálható. Ehető, de vita van az ízével kapcsolatban, és a nyugati országokban általában alacsony értékű fajnak számít étkezés szempontjából. Az őszi puffadt gombákat a fotó mutatja:
- Sötét mézes gomba - hasonló megjelenésű, de abban különbözik, hogy a lábon lévő gyűrű egyenetlenül szakad meg benne, a vastaglábú pedig csillag alakú. Emellett ennek a fajnak az illata nem hasonlít a sajtra, meglehetősen kellemes. Növekedésükkor a mérleg eltűnik a sapka felületéről. Ehető. A vastag lábon található mézgomba barnaszürke, ami a fotón is látható
- Pikkelyes gyapjas - sok mérleg van a kalapján, okker árnyalatú spórák. A gomba szára hosszú, meglehetősen vékony, lefelé keskenyedő. Csípős szaga és kellemetlen keserű íze van. Feltételesen ehetőnek tekinthető.
- Hamis Habos kénsárga - a sárga kalap barna árnyalattal rendelkezik. A lemezek szürkék. A lába világos sárga, belül üreges, vékony. Az íze keserű, az illata kellemetlen. A gomba mérgező.
Érdekes tények a vastaglábú gombákról
Michigan államban a múlt század 90-es éveiben egy tölgyerdőt fedeztek fel, amelyet teljesen vastaglábú mézes galóca lakott. A fákat kivágták, és egy idő után fenyőket ültettek a helyükre. De a fiatal palántákat szinte azonnal eltalálták a vastaglábú gombák, és nem tudtak tovább fejlődni.
Az erdő talajának vizsgálata után kiderült, hogy van benne micélium, amelynek teljes területe 15 hektár. Tömege körülbelül 10 tonna, kora körülbelül 1500 év.Elvégezték az egyes termőtestek DNS-elemzését, és kiderült, hogy ez egy óriási organizmus. Így vitatható, hogy Michigan a legnagyobb egyetlen élő organizmusnak ad otthont a Föld teljes létezése során. E felfedezés után a faj széles körben ismertté vált.
Következtetés
A zsírlábú gomba ehető gomba, amelyet szezonban is nagyon kényelmes gyűjteni, nagy csoportokban nő. Azok számára, akik nem szeretnek az erdőben sétálni, lehetőség van a lakásban való termesztésre. Bármilyen főzési módszerhez jó. Hogy néz ki egy vastaglábú gomba, az a videón látható:
