Sertéshús vargányával: sütőben, lassú tűzhely

A vargányás sertéshús tökéletes mindennapi használatra, valamint egy ünnepi asztal díszítésére. Az étel fő összetevői tökéletesen kiegészítik egymást. Számos recept létezik, amelyek mindegyikének vannak bizonyos árnyalatai.

Hogyan főzzünk sertéshúst vargányával

A sertés- és vargányagomba kulináris tandemje bármilyen módon elkészíthető. Leggyakrabban az ételt sütik vagy párolják. A főzést nemcsak a sütőben vagy egy serpenyőben, hanem egy lassú tűzhelyben is végzik. Az íz gazdagítása érdekében gyógynövényeket, sajtot, burgonyát vagy zöldségeket adnak az ételhez. A vargányás sertéshús meglehetősen kielégítő és ízletes.

Sütéshez és pároláshoz a szakemberek disznóhús vállát vagy nyakát javasolják. A második esetben az étel lédúsabb lesz. A vargánya gombát megvásárolhatja az üzletben, vagy június végétől októberig önállóan szedheti. Célszerű azokat utaktól és ipari létesítményektől távol gyűjteni. A vargánya főzése előtt alaposan meg kell tisztítani a szennyeződéseket és az erdei törmeléket. Nem kell áztatni őket. Az előkészítés nem kötelező.

Sertés receptek vargányával

A vargányás gomba különféle módon készül. A legnépszerűbbek voltak a fazékban sültek és a sültek. A helyesen kiválasztott fűszerek elősegítik a zsenge hús ízét. A vargányás sertéshús bármely körethez tálalható. Ahhoz, hogy a csemege ízletes legyen, figyelembe kell venni az összetevők arányát és a műveletek sorrendjét.

Egyszerű sertéshús recept vargányával

Alkatrészek:

• 400 g vargánya;
• 1 hagyma;
• kakukkfű ág;
• 600 g sertésszűz;
• 100 g tejföl;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés folyamata:

1. A vargányát megmossuk, majd apró kockákra aprítjuk.
2. A húst közepes méretű darabokra vágják. A hagymát félkarikára vágjuk. A fokhagymát egy speciális eszközzel aprítják.
3. A gombákat forró serpenyőben sütjük. Annak érdekében, hogy arany kéregük legyen, több félre kell felosztani őket. Ezt követően a vargányát egy tányérra fektetik.
4. A sertéshúst külön sütjük. Hagymát és kakukkfüvet adnak hozzá. Négy perc főzés után öntsön ½ evőkanálnyit a serpenyőbe. víz. Ebben a szakaszban az edényt megsózzuk.
5. A kakukkfű ágat kihúzzák. Tegyen egy tejfölt és fokhagymát egy serpenyőbe.
6. Forralás után az edényt pár percig főzzük.

A sütési folyamat során nem ajánlott a vargányát sózni és borsozni.

Sertéshús vargányával, tejszínes mártásban

Hozzávalók:

• 700 g sertéshús;
• 300 g hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 350 g vargánya;
• 2 csipet rozmaring;
• 100 ml víz;
• 300 ml tejszín;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés lépései:

1. A gombákat megmossuk, közepes rudakkal apróra vágjuk, és aranybarnára sütjük.
2. A sertéshúst apróra vágjuk közepes darabokban, majd egy serpenyőben megpirítjuk. A készenlét után keverednek erdei gyümölcsökkel.
3. Külön serpenyőben megpirítjuk a hagymát, félkarikára vágva. Fűszereket és sót adunk hozzá.Ezután a gombás húst helyezzük oda. Mindet tejszínnel öntjük.
4. Pároljuk az edényt fél órán át alacsony lángon. A főzés előtt néhány perccel adjunk hozzá fokhagymát.

A tejszín hihetetlenül finom ízt ad a húsételhez.

Sertés, vargányával, lassú tűzhelyben

A multicooker nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot. Ezért sok háziasszony részesíti előnyben őt.

Termékek:

• 800 g sertéshús;
• 1 hagyma;
• 1/3 citromlé;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 sárgarépa;
• 200 g vargánya;
• 1 babérlevél;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés lépései:

1. A vargányát megtisztítják a törmeléktől, folyó víz alatt mossák és apró szeletekre vágják.
2. Durvára vágja a sertéshúst, majd dörzsölje meg fokhagymával és citromlével. Egy babérlevelet adunk hozzá, és két órán át hagyjuk.
3. A pácolt felvágottakat a multicooker aljára kenjük, és a megfelelő módban megsütjük.
4. Ha kész a bélszínhez, adjon hozzá apróra vágott sárgarépát, hagymát és gombát.
5. Ezután vizet öntünk a tartályba, ügyelve arra, hogy az ellepje a tartalmát.
6. A kész ételhez fűszereket és sót adunk.

A főzés időtartama a multicooker egyedi jellemzőitől függ.

Sertés szárított vargányával

Alkatrészek:

• 300 g sertéshús;
• 20 ml növényi olaj;
• 1 hagyma;
• 30 g szárított vargánya;
• 30 g paradicsompüré;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Recept:

1. A húst részekre vágjuk, megsózzuk, borsozzuk, és puhára sütjük.
2. Öntsön vargányát forró vízzel, és hagyja 30 percig. Duzzadás után felforralják és szeletekre vágják.
3. A sertéshúst egy fazékba helyezzük. Zöldségeket, vargányát és paradicsompürét adnak hozzá. Ezután a gomba forralása után megmaradt húslevest a tartályba öntjük.

A szárított vargánya előnyeiben és ízében nem marad el a friss gombáktól

Sült sertéshús vargányával

Alkatrészek:

• 400 g sertéshús;
• 400 g vargánya;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. ghí;
• 3 evőkanál. l. tejföl;
• 600 g burgonya;
• 1 hagyma;
• 1 babérlevél;
• egy csomó kapor;
• 1 sárgarépa;
• só, bors - ízlés szerint.

Recept:

1. A felszeletelt sertéshúst félig megsütjük.
2. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és aranybarnára sütjük.
3. A vargányát 20 percig forraljuk.
4. Tegye a kész felvágottakat az edények aljára, majd szórja meg sóval.
5. Helyezzen a tetejére burgonyaszeleteket.
6. A következő réteget zöldségekkel és babérlevelekkel kenjük meg.
7. Rájuk helyezzük a gomba keveréket, majd az edényt kis mennyiségű húslevessel öntjük.
8. A sültet 150 ° C-on 40 percig főzzük.

A cserépben sült nemcsak a sütőben, hanem az orosz sütőben is főzhető

Sertés, vargányával, tejfölös szószban

Hozzávalók:

• 150 g vargánya;
• 150 g tejföl;
• 250 g sertéshús;
• 1 hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• egy csomó zöld;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés folyamata:

1. A húst kockákra vágjuk és forró serpenyőbe tesszük. Addig kell főzni, amíg kéreg képződik.
2. A másik égőn hagymát pirítsunk félkarikára vágva. Ezután gombaék kerülnek hozzá.
3. Öt perc elteltével a vargányát liszttel letakarják. Keverés után öntsön 1 evőkanálot a serpenyőbe. öntsük meg és terítsük el a húst.
4. Apróra vágott fokhagymát, sót és borsot adnak az edényhez. Az összes komponenst összekeverjük, majd tejföllel öntjük.
5. Sertéshúst kell főznie 25-30 percig zárt fedél alatt.

Ez a főzési lehetőség remek körettel rizs formájában.

Sertéshús vargányával és burgonyával

Alkatrészek:

• 1 kg burgonya;
• 200 g vargánya;
• 1 hagyma;
• 400 g sertéshús;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• 150 g kemény sajt;
• 200 g 20% ​​-os tejföl;
• só, ízesítők - ízlés szerint.

Recept:

1. A sertéshúst darabokra vágjuk, mint egy karaj, majd sóval és fűszerekkel dörzsöljük.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, majd vízzel hígított ecettel savanyítjuk.
3. A burgonyát karikára vágjuk és megsózzuk.
4. A vargányát közepes méretű darabokra törik.
5. Az összes alkatrészt rétegenként kenjük meg egy zsírozott tepsiben. A burgonyának alul és felül kell lennie.
6. A tepsit egy órán át 180 ° C-ra előmelegített sütőben eltávolítjuk.
7. 15 perccel a főzés előtt megszórjuk a húsos rakott reszelt sajttal.

Vacsorára a vargányával sült sertéshús kiegészíthető zöldségsalátával

Sertésgulyás vargányával

Alkatrészek:

• 600 g sertéshús;
• 300 g vargánya;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• 1 hagyma;
• 250 ml tejszín;
• 1/2 tk száraz gyógynövények;
• egy csomó petrezselyem;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés lépései:

1. A húst megmossuk és közepes méretű kockákra vágjuk.
2. Finoman aprítsa fel a hagymát és forró serpenyőben pirítsa meg.
3. Az összetevőket összekeverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott gombát.
4. A folyadék elpárologtatása után az edényt liszttel lefedjük, keverjük.
5. A következő lépés a tejszín beöntése.
6. Forralás után sót és fűszereket adnak a húshoz és a gombához. Az edényt fél óráig kell párolni.

Tálalás előtt a gulyást gyógynövényekkel díszítik.

Sertéshús vargányával és száraz borral

Hozzávalók:

• 150 g sertésszűz;
• 5 darab. tinóru gomba;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 50 ml száraz fehérbor;
• zöldek;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés lépései:

1. A sertés szűzpecsenyét több apróra osztják. Mindegyiket elverték, megpróbálva kerek alakot adni.
2. A húst megsózzuk, borsozzuk, és mindkét oldalán lisztbe forgatjuk.
3. A sertéshús darabokat forró olajban sütik.
4. Az apróra vágott gombát külön tartályban készítik el. Ezután hússal ellátott serpenyőbe adják.
5. Az alapanyagokat felöntjük borral, majd további 5-7 percig pároljuk.
6. Tálalás előtt a sertéshúst gyógynövényekkel díszítik.

Annak érdekében, hogy az étel még finomabb legyen, tálalás előtt hozzáadhat balzsammártást.

Sertés tekercs vargányával

Alkatrészek:

• 700 g sertéshús;
• 1 evőkanál. reszelt kemény sajt;
• 250 ml tejszín;
• 400 g vargánya;
• 2 kemény tojás;
• 2 hagymafej;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzés algoritmus:

1. Finoman aprítsa fel a hagymát és a gombát, majd tegye egy serpenyőbe. 20 percig kell főzni őket.
2. A sertéshúst darabokra vágják, mindegyiket leütik.
3. Reszelt sajtot, apróra vágott tojást adunk a gomba keverékhez.
4. A kapott masszát húsalapra terítjük, majd tekercsbe tekerjük. Megjavíthatja fogpiszkálóval.
5. Mindegyik terméket mindkét oldalán forró olajban sütjük.

A receptben az a lényeg, hogy a tekercseket jól rögzítsük, hogy elkerüljük a töltelék kiesését.

Sertéshús vargányával és sajttal

Hozzávalók:

• 300 g sertéshús;
• 300 g vargánya;
• 1 hagyma;
• 150 g kemény sajt;
• 3 evőkanál. l. tejföl.

Főzés folyamata:

1. A húst és a vargányát megmossuk, majd azonos darabokra vágjuk. Serpenyőben fektetik és enyhén megsütik.
2. Hasonló műveleteket hajtanak végre hagymával.
3. A kész hozzávalókat külön tartályban tejföllel összekeverjük.
4. A kapott keveréket egy kis tepsire terítjük.
5. Legalább fél órát kell főzni.
6. A következő lépés egy sajtsapka kialakítása. Ezt követően a gombás húst ropogósra sütjük.

Ha a húst nagyobb darabokra vágják, akkor kalapáccsal le kell verni.

Sertéshús vargányával és babkal

Annak érdekében, hogy a sült kielégítőbb legyen, konzerv babot adnak hozzá. Használhatja a szokásosat, de ebben az esetben a főzési folyamat hosszú ideig húzódik. Az ilyen babok sok órás áztatást és hosszan tartó főzést igényelnek. Ezért ebben az esetben a konzervtermék a legsikeresebb.

Hozzávalók:

• 700 g sertéshús;
• 300 g vargánya;
• 2 evőkanál. l. komló-suneli;
• ½ evőkanál. dió;
• 1 doboz konzerv bab;
• 1 tk koriander;
• egy csomó zöld;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés folyamata:

1. Az összes alkatrészt megmossuk és kockákra vágjuk. A diót késsel apróra vágjuk.
2. A húst serpenyőben sütjük. A kéreg után adjunk hozzá hagymát és gombát.
3. Minden alkatrészt egy fazékba helyezünk, és ízesítőkkel és dióval borítjuk.
4. Az edényt kis mennyiségű vízzel öntjük és tűzre tesszük.
5. 10 perccel a főzés előtt tegyen egy fazékba gyógynövényeket, babot és apróra vágott fokhagymát.
6. Hét perc párolás után a sertéshús tálalható.

A készítményben fehér és vörös babot egyaránt használhat.

Sertéshús vargányagomba kalóriatartalma

Az étel kalóriatartalma közvetlenül attól függ, hogy mi jár kiegészítő komponensként. Átlagosan 200-400 kcal / 100 g termék. A sajt, a tejföl, a tejszín és a rengeteg vaj jelentősen növeli. A fogyni vágyóknak javasoljuk, hogy hagyják abba a termékek használatát.

Következtetés

A vargányával készült sertéshúst az egyik legsikeresebb ételnek tartják. Helyesen főzve lédús és zamatos lesz. A legfinomabb felvágottak és a vadgombák kombinációja még a legkényesebb vendégeket is meglepheti.

Ajánlott bejegyzések

Áfonya hús mártással receptek

Salátaóra az új évhez: 12 lépésenkénti recept fotókkal, videókkal

Tiffany saláta: 9 recept fényképekkel

Tejszínes gombás sampinyonmártás krémmel: receptek serpenyőben, sütőben, lassú tűzhelyben

Spagetti laskagombával: főzési receptek

Télire sült laskagomba: receptek

Sült burgonya gombával egy serpenyőben: finom receptek hagymával, sajttal, csirkével, hússal

Sült vargánya burgonyával: főzési receptek

Burgonya sampinyonval és tejföllel: a sütőben, egy serpenyőben, párolt, sült