Tartalom
A hajdina vargányával nem túl gyakori, de nagyon ízletes étel. Könnyen elkészíthető, és nem igényel komoly pénzkiadásokat. A hajdina magas tápértékű, gombával kombinálva nagyon aromás lesz.
Hogyan főzni hajdina vargányával
A hajdina hagyományos orosz ételnek számít. Gyakran köretként használják, amely jól passzol a halhoz és a húshoz. De kevesen tudják, hogy jó kiegészítő lehet a vargányának. Ennek a tandemnek az előkészítésére többféle módon van lehetőség. Használhat sütőt, multicookert, orosz sütőt vagy tűzhelyet.
Főzés előtt a hajdinát le kell öblíteni és áztatni hideg vízben. A vargányát alaposan meg kell mosni és apró szeletekre kell vágni. Nem áznak el. Célszerű forrásban lévő vízben 5-10 percig forralni. Ha a hajdina zabkását szárított termékből készítik, azt forró vízzel öntik, és fedő alatt hagyják 1-2 órán át.
Receptek vargányából, hajdina
A hajdina zabkását és a vargányát sok finom étel elkészítésére lehet használni. A recept kiválasztásakor a személyes ízlést kell vezérelni. Annak érdekében, hogy minden aromásabb legyen, a gabonaféléket zöldséges vagy húslevesben forralják fel. Vargánya vásárlásakor előnyben kell részesíteni a nagy példányokat. Ha fagyasztott terméket használnak, a felesleges nedvességet sütés előtt elpárologtatják belőle főzés előtt.
Egyszerű hajdina recept vargányával és hagymával
Hozzávalók:
- 400 g vargánya;
- 120 ml csirkehúsleves;
- 85 g sárgarépa;
- 200 g hajdina;
- 1 hagyma;
- 30 ml növényi olaj;
- 50 g vaj;
- zöldek, só ízlés szerint.
Főzés lépései:
- A vargányát megpucoljuk és apró szeletekre vágjuk. A húslevessel töltött serpenyő aljára fektetik. Ki kell oltani a vargányát, amíg a nedvesség el nem párolog. Ezután enyhén megsütik.
- A hajdinát forró vízzel öntjük úgy, hogy két ujjal magasabbra takarja. A gabonapelyheket ízlés szerint sózza meg. Forralás után 15 percig lassú tűzön kell forralni.
- A hagymát és a sárgarépát külön serpenyőben vajban sütjük. A készenlét után hajdina és gomba kerül a zöldségekbe. Mindent összekeverünk és 2-3 percig a fedél alatt hagyjuk.
Ahhoz, hogy a zabkása morzsás legyen, fontos megfigyelni a víz arányát
Hajdina recept szárított vargányával
A szárított vargánya nem kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a friss. Előnyeik között szerepel a hosszú távú tárolás lehetősége. Ezenkívül a szárított termék jellegzetes gombaaromával rendelkezik.
Alkatrészek:
- 1 evőkanál. gabonafélék;
- 30 g vaj;
- egy marék szárított vargánya;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 700 ml víz;
- só ízlés szerint.
Főzés folyamata:
- A vargányát forró vízbe áztatják és 1,5 órán át hagyják.
- A hajdinát megtisztítják a törmeléktől és megmossák. Ezután vízbe áztatják.
- A vargányagombákat leszűrjük és megmossuk. A következő lépés az, hogy megtelik vízzel, és 15 percre alacsony hőfokon helyezzük őket.
- Meghatározott idő elteltével réselt kanállal kihúzzák őket. Nem kell kiöntenie a húslevest.
- Vágja a hagymát közepes kockákra, és reszelje le a sárgarépát.Fry zöldségeket forró serpenyőben öt percig. Vargányagombát dobálnak nekik. Két perc múlva a serpenyő tartalmát a húslevesbe tesszük.
- A hajdina egy fazékba kerül. Keverjen össze mindent alaposan, és fedje le fedővel. A tüzet a minimális értékre kell csökkenteni. Az edény akkor tekinthető késznek, amikor az összes folyadék elpárolog.
A szárított termék nagyszerű alternatíva télen
Régi recept a hajdina vargányával
Ennek a főzési lehetőségnek a jellemző jellemzője az étel finom őrlése és növényi olaj hozzáadása. Ennek köszönhetően a zabkása hihetetlen aromával telített és szó szerint megolvad a szájában.
Hozzávalók:
- 1 hagyma;
- 200 g gabona;
- 300 g vargánya;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- ½ tk só;
- 650 ml forró vizet.
Recept:
- A hajdina válogatásra kerül, megmossuk és vízbe áztatjuk. A serpenyőt lassú tűzre tesszük, amíg az edény teljesen meg nem fő.
- Az előre elkészített hagymát és a vargányát apró kockákra vágjuk. Ezután egy forró serpenyőre fektetik.
- A kész zabkását hozzáadjuk a többi komponenshez, és összekeverjük. Sózza meg, ha szükséges. Az edényt fedő alatt hagyjuk öt percig főzni.
Díszítheti az edényt gyógynövényekkel.
Hajdina vargányával és csirkével
Alkatrészek:
- 1 csirke;
- 150 g suluguni sajt;
- 220 g hajdina;
- 400 g vargánya;
- 3 evőkanál. l. adjika;
- 1 cukkini;
- 2 hagyma;
- 1 evőkanál. l. növényi olaj.
Főzés folyamata:
- A csirkét megmossuk, eltávolítjuk a nedvességtől és adjikával dörzsöljük. Ezt éjszaka kell megtenni. A minimális tartási idő két óra.
- Másnap elkészül a töltelék. A vargányát és a hagymát kockákra vágják, és növényi olajban megsütik.
- A hajdinát egy serpenyőbe tesszük és megsütjük. Ezután vízzel felöntjük és sózzuk. Az edényt a fedél alatt lassú tűzön hagyjuk párolni. Közben a sajtot reszelővel felaprítjuk.
- A kihűlt gabonapelyhet összekeverjük a sajtmasszával. A kapott keveréket csirkével töltjük meg. A lyukakat fogpiszkálóval rögzítik.
- Az edényt egy órán át 180 ° C hőmérsékletre előmelegített sütőbe küldjük.
A csirke készenlétét késsel átszúrással határozzuk meg
Hajdina vargányával, lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
- 300 g vargánya;
- 1 evőkanál. hajdina;
- 1 sárgarépa;
- 500 ml víz;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1 hagyma;
- 2 babérlevél;
- 40 g vaj;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Főzés lépései:
- A vargányát megmossuk és apró szeletekre vágjuk. Ezután vízzel öntik és egy órán át forralják.
- Apróra vágott hagymát és sárgarépát multicooker tálba teszünk. A "Fry" módban két percen belül készen állnak.
- A zöldségeket összekeverjük a gomba tömegével, majd az edényt további 15 percig főzzük.
- Mosott gabonaféléket, babérleveleket, vajat és fűszereket adnak a tál tartalmához. Az eszköz módja "Plov" vagy "Hajdina".
- Az edényt addig főzzük, amíg a hangjelzés meg nem jelenik. Ezt követően egy ideig zárt fedél alatt tarthatja a zabkását.
Célszerű az ételt forró állapotban tálalni az asztalhoz.
Hajdina zabkása kalóriatartalma vargányával
A vargányával készült hajdina tápláló, alacsony kalóriatartalmú ételnek számít. 100 g termék esetében ez 69,2 kcal.
Következtetés
A vargányával készült hajdina sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ezenkívül tökéletesen kiküszöböli az éhségérzetet. Annak érdekében, hogy a zabkása morzsás és illatos legyen, főzéskor be kell tartani az összetevők arányát.
