Tartalom
A datolyaszilva bor alacsony alkoholtartalmú ital, kellemes ízű és aromájú. Az elkészítési technológiától függően megőrzi a friss gyümölcsök hasznos anyagait, gyógyhatású. Egy egzotikus, alacsony alkoholtartalmú italt hűtve szolgálnak fel. Csokoládéval vagy sajttal használják.
A datolyaszilva bor előnyei
Az alacsony alkoholtartalmú ital elkészítése során a friss alapanyagok kémiai összetétele megmarad.
A datolyaszilva bor B, E, A vitamint, folsavat és aszkorbinsavat tartalmaz
A makro- és mikroelemekből az ital a következőket tartalmazza:
- kálium;
- foszfor;
- mangán;
- kalcium;
- Vas.
A datolyaszilva bor cserzőanyagokat, flavonoidokat, glükózt tartalmaz. Az almasav és a citromsav alacsonyabb koncentrációban található, mint a fő hatóanyagok.
Mérsékelten fogyasztva a datolyaszilva bor a következő jó tulajdonságokkal rendelkezik:
- megöli a káros baktériumokat és bacilusokat a belekben, segít a hasmenésben, normalizálja az emésztést;
- javítja az erek rugalmasságát, megakadályozza a trombózist;
- antioxidáns hatású, lassítja a sejtek öregedését;
- javítja a látást, helyreállítja az alvást, nyugtatóan hat az idegrendszerre:
- mérgezés esetén eltávolítja a méreganyagokat.
A bor színe a fajtától függ, minél sötétebb a gyümölcspép, annál gazdagabb a színe
Datolyaszilva kiválasztása és elkészítése
Az ital elkészítéséhez a kultúra változatossága nem játszik szerepet. Csak érett gyümölcsöket vesznek fel, puhák lehetnek, gyorsabban erjednek. Ügyeljen a szagra, ha sav van jelen, akkor a datolyaszilva megfagyott. Az ilyen alapanyagokból készült bor rossz minőségű lesz. Ne használjon sötét foltokkal rendelkező gyümölcsöket és a bomlás nyilvánvaló jeleit. A felületnek egyenletes színűnek kell lennie horpadás nélkül.
A feldolgozásra való előkészítés a következő:
- A gyümölcsöt megmossák, a tartály kemény részét eltávolítják.
- Törölje le a nedvességet a felületről egy szalvétával.
- Két részre vágva távolítsa el a csontokat.
- Kis darabokra vágva.
A nyersanyagokat homogén tömegre zúzzák. Használhat durva darálót vagy turmixgépet. Ha nincs speciálisan felszerelt fermentációs tartály, akkor vegyen egy üveg vagy műanyag edényt (5-10 l). A nyak méretének megfelelőnek kell lennie a szelep felszereléséhez.
Hogyan készítsünk datolyaszilva bort otthon
A datolyaszilva bor készítéséhez számos recept létezik. Használhat egyszerű természetes fermentációs technológiát, vagy előbb kovászot készíthet. Alacsony alkoholtartalmú italokhoz általában nem adnak további összetevőket. Az érett datolyaszilva kellemes ízt, borostyán színt és finom illatot ad a bornak.
Az indító tenyésztés és az ezt követő fermentáció tartályait fertőtleníteni kell. Jól megmossák, felöntik forrásban lévő vízzel. Száradás után törölje le a belsejét alkohollal.
Az ital átlátszóvá tétele érdekében az érési folyamat során el kell távolítani az üledéket, amint megjelenik
A datolyaszilva kovászborának egyszerű receptje
Alkatrészek:
- datolyaszilva - 20 kg;
- cukor - 4-5 kg;
- citromsav - 50 g;
- élesztő - 2 teáskanál 8 l-enként;
- víz - 16 liter.
Kovászkészítés:
- Az apróra vágott gyümölcsöt egy sörlé tartályba helyezzük.
- Víz hozzáadása 8 liter / 10 kg gyümölcsmassza sebességgel.A konténereknek háromnegyedig tele kell lenniük. Az erjedés nagyon intenzív és sok hab képződik. Nem szabad hagyni, hogy a kovász túlcsorduljon.
- 8 literhez adjunk hozzá 2 ek élesztőt, 350 g cukrot és 25 g citromsavat. Ha a gyümölcs nagyon édes, adj hozzá kevesebb cukrot vagy adj hozzá több savat.
- Keverjen össze mindent, takarja le ruhával vagy fedéllel, hogy ne kerüljenek borgomba.
Ragaszkodjon 3 napig +23-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten 0C. Minden nap reggel és este keverje.
Fő fermentáció előkészítése:
- A munkában csak tiszta felszerelést használnak. A sörlét szűrjük, a pépet kinyomjuk.
- Erjesztőtartályba öntik, körülbelül 12-15 litert kap, és hozzáadja a maradék cukrot.
- Vízzárat helyeznek fel, vagy a nyakán orvosi kesztyűt szúrnak az ujján.
- Tartsa ugyanazt a hőmérsékletet, mint az indító kultúránál.
A sör 2–4 hónapig erjed. Két héttel a folyamat vége előtt kis folyadékot öntünk szalmával, megkóstoljuk, szükség esetén cukrot adunk hozzá.
Amikor a folyamat teljesen véget ért, az üledéket gondosan elválasztják, üvegekbe öntik, fedővel fedik le és engedik le az alagsorba. Egy hónap elteltével az üledéket eltávolítják a borból (ha megjelenik). Ezután palackozzák, hermetikusan lezárják és 6 hónapig infúzióban tartják.
Ihat fiatal bort, de nem lesz könnyű és átlátszó
Természetesen erjesztett datolyaszilva bor
Szükséges alkatrészek:
- datolyaszilva - 6 kg;
- cukor - 1,3 kg;
- víz - 5 l;
- élesztő - 1,5 teáskanál;
- citromsav - 15 g.
Borkészítés:
- A gyümölcsöket turmixgéppel apróra vágjuk.
- Helyezzük egy fermentációs tartályba, adjuk hozzá a recept összes hozzávalóját és 1 kg cukrot, keverjük össze.
- Szerelje be a redőnyt, és biztosítsa a hőmérsékletet legalább +23-nál0 C.
- 30 nap elteltével a csapadékot elválasztjuk, a maradék cukrot bevezetjük, a redőnyt visszahelyezzük a helyére.
- Hagyja a folyamat befejezéséig.
- Óvatosan csövön keresztül kisebb tartályokba öntve, szorosan lezárva, sötét, hűvös helyre téve. Időről időre megszabadulni az üledéktől.
- Amikor a bor átlátszóvá válik, palackozzák és 3-4 hónapig érlelik.
Az érlelt bor átlátszónak tűnik, kellemes gyümölcsaromával, erőssége 18-25%
Datolyaszilva bor szerecsendióval
A recept előírja a korom használatát. Az anyag szaküzletben vásárolható meg. Ez egy általános szőlőüledék, amely élesztő helyett megkezdi az erjedési folyamatot.
Hozzávalók:
- datolyaszilva - 2 kg;
- cukor - 2 kg;
- bor üledék - 0,5 l;
- víz - 8 l;
- szerecsendió - 2 db .;
- citromsav - 50 g.
Hogyan készítsünk bort:
- A gyümölcsöt a héjjal együtt apró darabokra vágják.
- A vizet felforralják. Lehűlés után adjunk hozzá datolyaszilva és 200 g cukrot.
- Hagyja 4 napig.
- A folyadékot leeresztik, a pépet jól kinyomják.
- Őröljük meg a szerecsendiót.
- A sörlét az erjesztőtartályba öntik, a cukrot meleg vízzel hígítják és a tartályba küldik. Tegyen citromsavat, dió- és borüledéket.
- Szerelje be a redőnyt, és tegye sötét helyiségbe, +25 ° C hőmérsékletre 0C.
A folyamat befejezése után a csapadékot elválasztjuk. Az italt kisebb tartályokba öntik. Amikor a bor teljesen átlátszóvá válik, palackozzák és hermetikusan lezárják.
A szerecsendió fűszeres jegyzeteket ad az ízéhez, a bor desszertnek bizonyul
Amikor a bort késznek tartják
Az erjedés végét a redőny állapota határozza meg. Ennek során szén-dioxid szabadul fel, kitölti a kesztyűt, függőleges helyzetben találja. Amikor a kesztyű üres és leesik, az erjedés befejeződik. Vízzárással könnyebb: a gázbuborékok vízzel ellátott tartályba kerülnek, és jól láthatók. Ha nincs szén-dioxid, akkor a redőny eltávolítható. Az élesztő addig aktív, amíg a folyadék kevesebb, mint 12% alkoholt tartalmaz. Ha a mutató magasabb lesz, akkor az alacsony alkoholtartalmú ital nyertesnek tekinthető.
A datolyaszilva bor iható fiatalon, de csak a hat hónap alatt éri el a legjobb ízt és illatot. Az infúzió során a zavaros frakciókat el kell választani.Ha nem képződött üledék, a bort késznek tekintik.
Tárolási szabályok és időszakok
A házi készítésű, alacsony alkoholtartalmú italok eltarthatósága korlátlan. Datolyaszilva bor nem kristályosodik, és nem sűrűsödik az idő múlásával. Hosszú öregedés után az íze csak javul, és hozzáadódik az erő.
A tárolás során a tartályokat nem szabad kitenni fénynek.
A napfény hatására néhány hasznos vegyület elpusztul, az ital elveszíti ízét és aromáját. A legjobb, ha a terméket alagsorban tárolja. A tartályokat hermetikusan lezárják, oldalukra helyezik vagy egyszerűen elhelyezik. Meleg kamrában történő tároláskor ajánlott a nyakat tömítőviasz vagy paraffin töltésével tölteni. A parafa kiszáradhat a hőmérséklettől. Ebben az esetben az alkohol elpárolog, és az oxigén bejut az italba, ami megkezdi az ecetgombák szaporodását. Helytelen tárolás esetén a termék savanyúvá válik. A palackokat nyakkal lefelé teheti, akkor nem lesz gond.
Következtetés
A datolyaszilva bor alacsony alkoholtartalmú ital, amelynek elkészítése nem nehéz. Különös figyelmet fordítanak az érettségre és a gyümölcsféleségre. Ne használjon összehúzó ízű gyümölcsöket. Készíthet egy italt előre kelesztett vagy természetesen erjesztett recept szerint. A fűszer hozzáadásához szerecsendiót adnak a borhoz. Hagyni kell a bort főzni, eltávolítani az üledéket, mivel a törzsolajok felhalmozódnak benne.
Vélemények házi datolyaszilva borról
