Tartalom
A görögdinnye elképesztő hatalmas bogyó. Gyógyító tulajdonságai már régóta ismertek. A kulináris szakemberek különféle finomságokat készítenek belőle: görögdinnyeméz (nardek), finom lekvárok, savanyúságok. De kevesen tudják, hogy ebből a bogyóból jó bódító italokat nyernek.
Nem mindenki szereti otthon a görögdinnye bort. De a görögdinnye ital kedvelői még a finom szőlőborok mellett is jobban kedvelik. Az elkészítés kezdetén a bor rózsaszínű, de az infúzió során narancssárga vagy akár vöröses-barnás lesz.
A borkészítés apró titkai
Mint már megjegyeztük, a görögdinnye bort nem nagyon készítik el. De fel kell készíteni a tesztelésre, hirtelen te is egy ilyen ital szerelmese leszel. A legfontosabb dolog a megfelelő recept kiválasztása és egy kis idő eltöltése.
Ezenkívül ismernie kell a görögdinnye bor készítésének néhány titkát, különösen azért, mert a technológiát évszázadok óta kidolgozták.
Beszéljünk erről most:
- Először ki kell választania a megfelelő bogyót. Leggyakrabban édes borfajtákat vesznek a borhoz, például Asztrákánt. Előnyben kell részesíteni az egyenletes bogyókat, rothadás és károsodás jele nélkül. Az italhoz görögdinnye érett, lédús, világos pépes és fekete csontokkal van kiválasztva. Ezek a gyümölcsök tartalmazzák a legtöbb szárazanyagot. A görögdinnye műszaki érettségét külső tulajdonságai alapján is meghatározhatja: sárga hordók és száraz farok.
A gyümölcsökben a víz 94%, de a cukor csak 8%. Ezért a görögdinnye bor, valamint a dinnyéből készült hoppy ital vizes. Ezért a bor elkészítése előtt a tapasztalt borászok elpárologtatják a levet. - Másodszor, a tartályokat és az eszközöket előre elkészítik: alaposan sterilizálják és szárazra törölik. Tapasztalt borászok a kést és a kezet vodkával vagy alkohollal törölgetik munka előtt, mivel a mikrobák romboló hatást gyakorolnak a késztermékre.
- Harmadszor, a görögdinnye tisztításakor el kell távolítania a könnyű és édesítetlen részeket és magokat. Ellenkező esetben a görögdinnye ital keserűvé válik. Az ilyen bor romlottnak tekinthető.
- Negyedszer, miután kiválasztotta a pépet a görögdinnyéből, gyorsan ki kell szorítania a levét, hogy ne tekerje fel.
- Ötödször, az erjesztőtartályok feltöltésekor nem a tetejére öntik őket, hanem csak 75% -ot, így van hely a pép és a szén-dioxid erjesztésére.
- Hatodszor, sok olvasónk érdekli, hogy cukrot használnak-e a görögdinnyéből történő bor készítéséhez otthon, vagy anélkül iszik italt. Azt válaszoljuk, hogy erre az összetevőre szükség van. Ne hagyatkozzon arra, hogy amikor görögdinnyét eszünk, édességet érzünk. A borászatban nincs elegendő természetes cukor a bogyóban. Minden recept feltünteti a szükséges granulált cukor mennyiséget. Rendszerint a borászok 0,4–0,5 kg cukrot adnak minden liter nardekhez (görögdinnye lé).
- Hetedszer: mazsolát vagy friss szőlőt adnak a görögdinnye borhoz otthon. A sikeres erjedéshez elengedhetetlen. Tilos ezeket az összetevőket lemosni a sörlé betétele előtt, mivel a felület speciális baktériumokat tartalmaz, amelyeket a borászok vadélesztőnek neveznek. Szüksége lesz 100 vagy 150 gramm erre az élesztő-kiegészítőre. Abban az esetben, ha az erjedés gyenge, adjunk hozzá egy kevés citromlevet.
- A nyolcadik, dúsított görögdinnye bort leggyakrabban otthon készítik, vodkát vagy más bódító italt adva hozzá. De egy ilyen bor íze és aromája nem mindenki ízlésének felel meg.Ezért a tapasztalt borászok inkább borkősavat vagy csersavat használnak dúsított bor előállításához görögdinnyéből.
Házi görögdinnye bor receptek
Rendszerint a görögdinnyéből készült házi bor a betakarítás magasságában készül. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen gyümölcsökben van a legkevésbé káros anyag. A télen egy boltban vásárolt görögdinnye nem alkalmas borászatra.
Különféle lehetőségeket hívunk fel a figyelmébe a görögdinnye bor házi készítésére. Ha követi tanácsainkat, nézze meg a javasolt videót, akkor minden remekül sikerül.
Egy egyszerű recept lépésről lépésre
A házi görögdinnyebor egyszerű recept szerinti elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- érett görögdinnye cukorpéppel - 10 kg;
- granulált cukor - 4 kg 500 gramm;
- mazsola - 200 gramm.
Technológiai jellemzők
És most elmondjuk, hogyan készítsünk görögdinnye bort otthon lépésről lépésre:
- Először alaposan öblítse le a görögdinnyét, törölje szárazra. Darabokra vágva válassza ki a vörös cukros pépet.
Turmixgéppel simítsuk simára. A kapott levet meg kell mérni, mivel minden literhez hozzáadódik a cukor.
- Ezután adjon a felületre vad élesztőt és citromlevet tartalmazó mosatlan mazsolát.
- Az erjesztőedény tetejére több sorba hajtogatott gézt kötünk, hogy a rovarok ne kerüljenek görögdinnyéből a jövőbeni borba. Az edényt két napig melegítésre tesszük erjesztés céljából. Ne süssön közvetlen napfényt a serpenyőre. A pép meg fog emelkedni, naponta legalább kétszer "el kell fulladni".
- Amikor a keverék buborékolni kezd, minden liter görögdinnye léhez adjon 150 gramm kristálycukrot. A kapott masszát addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és öntsük egy palackba. Helyezzen felülről vízzárót, vagy húzza meg az orvosi kesztyűt, előbb tűvel szúrva az egyik ujját.
- Három nap elteltével távolítsa el a pépet, öntse a folyadékot egy új palackba. Öntsön a bor egy részét egy kis tartályba, oldja fel a cukrot (150 g), és öntse a szirupot a teljes tömegbe. Vízzár alá tesszük, vagy kesztyűt húzunk a nyakra. Ezután további négy után ismét hozzáadjuk a maradék cukrot, literenként egyformán. Öntsön 75-80% -ot a palackba, hogy legyen hely az erjesztésre.
- Általános szabály, hogy a jövőbeni bor körülbelül egy hónapig erjed. Határozza meg az erjedés végét leeresztett kesztyűvel. Ha vízzárat szereltek be, akkor a gázbuborékok már nem szabadulnak fel benne. A palack alján élesztő üledék jelenik meg, és maga a bor könnyű lesz.
- Most az italt ki kell üríteni az üledékből. Ezt leginkább szívószállal lehet megtenni, hogy ne érjen hozzá az üledék, majd szűrés következik. Mindenképpen kipróbáljuk a fiatal bort. Ha úgy tűnik, hogy nincs benne elég édes, adjon hozzá ismét kristálycukrot, szorosan zárja le, és hagyja 2 vagy 2,5 hónapig érlelni. A palack helyének sötétnek kell lennie, a hőmérsékletnek 5 és 10 Celsius fok között kell lennie.
- A bort el kell távolítani az üledékből, és többször szűrni kell. A kész görögdinnye italnak az üveg alján nem lehet szuszpenzió.
- A görögdinnye bort otthon legfeljebb 12 hónapig tárolják. Bár tapasztalt borászok tíz hónappal korábban javasolják a használatát.
Diák stílusú görögdinnye bor
Erősített bort a legegyszerűbb recept alapján lehet beszerezni. Ehhez szükségünk van:
- érett gyümölcs - 1 darab.
- vodka vagy más erős alkoholos ital - 400 ml;
- tű és nagy fecskendő.
Hogyan kell eljárni
Az ezen egyszerű recept szerint kapott ital íze olyan, mint a dúsított bor. És most a gyártási szabályokról:
- A görögdinnyét úgy mossuk meg, hogy a felületen ne maradjon szennyeződés, törölje szárazra.
- A gyümölcsöket a farok területén vékony kötőtűvel szúrjuk át, és egy nagy fecskendővel pumpáljuk az alkoholos italt. Az első adag bevitele után tegye félre a görögdinnyét, hogy a levegő kijöjjön. Tehát addig folytatjuk, amíg fel nem pumpáltuk az összes alkoholt.
6
A vodkát vagy más italt pontosan a görögdinnye közepébe kell pumpálni, ahol az üregek találhatók. - A kötőtű lyukát le kell fedni. Használhat gyurmát vagy viaszt ezekre a célokra.
- A fermentációs kamránkat egy napig hűvös helyen tartjuk. Ez idő alatt a görögdinnye megpuhul.
- Bevágást végzünk benne, és a kapott folyadékot kényelmes edénybe dekantáljuk, majd leszűrjük. Ennyi, kész a görögdinnye bor.
Ha nem kedveli az erősen dúsított borokat, akkor a martinit, egy konyakos italt használhat a görögdinnye bor készítéséhez otthon, nem a vodkát vagy az alkoholt. Még a pezsgőt is beleöntik egy görögdinnyébe!
A teszteléshez különféle erősségű görögdinnye borokat készíthet. És csak ezután döntse el, milyen italt készít legközelebb.
Egy kis történelem
A görögdinnye görögdinnye borát diákbornak is nevezik. A fiatalok, hogy a hostelbe menjenek, vettek egy görögdinnyét, és egy liter vodkát pumpáltak bele. Az őröknek sokáig fogalma sem volt arról, hogy az alkoholos italok hogyan kerülnek a diákokhoz, mert nem vodkát vagy bort hoztak el mellettük. Valószínűleg a diákok lettek a görögdinnye bor legegyszerűbb receptjének "szerzői" otthon.
Hogyan készítsünk finom görögdinnye likőrt, borász tippjei:
Összefoglaljuk
A boltokban nem talál görögdinnyebort, mert nem ipari méretben készül. Ez pusztán házi termelés. Bármely recept használatával önállóan elkészíthet több üveg különféle erősségű desszertbort.
Az ital egyetlen hátránya, hogy nem különbözik az íz pompájában. De ennek ellenére nincs olyan kevés rajongója a görögdinnyéből készült itató italnak. Próbálj főzni, talán csatlakozol a soraikhoz.
