Tartalom
Könnyű megszerezni a datolyaszilva holdfényét otthon, ha ismeri az erős ital készítésének minden szakaszát. Ezt elősegíti a megnövekedett gyümölcscukor-tartalom és a desztillálás jó tulajdonságai. Nehézségek csak a nyersanyagok vásárlásakor merülhetnek fel a megnövekedett gyümölcsköltségek miatt. A datolyaszilva alapján készült holdfénynek enyhe kellemes utóíze van. Ez a funkció teljes mértékben igazolja a nyersanyagok beszerzésének költségeit. Ezért sok kézműves megpróbálja megtalálni a lehetőséget a déli gyümölcsök megvásárlására szezonban az eredeti dúsított italhoz.
A datolyaszilva cukortartalma 20-25%, ami ideális a holdfényhez
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A dúsított ital elkészítéséhez érett és túlérett gyümölcsöket kell választania. Sőt, a datolyaszilva bármilyen típusú és méretű lehet. Még apró hibákkal rendelkező gyümölcsök is megfelelnek.
Az eljárás folytatása előtt a gyümölcsöket meg kell mosni, és szűrőedénybe kell hajtani a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében. De ha az élesztőt nem használják a cefre elkészítéséhez, akkor az előkészítés ezen szakaszát ki kell hagyni.
Ezután tisztítsa meg őket a száraktól, és távolítsa el a korhadt és sérült területeket. Mielőtt a nyersanyagokat a tartályba helyezné, el kell távolítani a magokat, hogy a bennük található tanninok ne rontsák el a végtermék ízét. Az előkészítő szakasz végén a gyümölcsöket pépesre kell gyúrni.
Datolyaszilva holdfény recept élesztő és cukor nélkül
A holdfény e recept szerinti elkészítéséhez mosatlan gyümölcsöket kell használnia. De ebben az esetben biztosnak kell lennie abban, hogy nem kezelték őket különféle inszekticid és fungicid készítményekkel.
Datolyaszilva cefre recept a holdfényre
E recept használatakor a datolyaszilva héjában található vadélesztő aktiválja az erjedési folyamatot. Ebben az esetben a cefre beadása legalább három-hat hétig tart, a fogva tartás módjától függően. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a végtermék megőrzi a természetes alapanyagok megkülönböztetett ízét és illatát.
Szükséges alkatrészek:
- 14 kg datolyaszilva;
- 7 liter víz;
- 35 g citromsav.
Cefre előkészítési eljárás:
- Daráld le a gyümölcsöket pépes állapotúra.
- Tegye az elegyet egy nagy tartályba, adjon hozzá vizet és adjon hozzá citromsavat.
- Alaposan keverjük simára.
A kapott keverék térfogata nem lehet nagyobb, mint a fermentációs tartály 75% -a. Az előkészítő szakasz után a munkadarabot tartalmazó edényt + 28-30 fokos meleg helyiségbe kell helyezni, és vízzárót kell tenni a nyakra.
A cefre desztillálhatóságát a gázkibocsátás és a keserű íz hiánya határozhatja meg. Ebben az esetben egy kifejezett üledék jelenik meg a tartály alján, és a tartály felső részében lévő folyadéknak jelentősen meg kell világosodnia.
Minél alacsonyabb a cefrétartalom hőmérséklete, annál hosszabb az erjedési folyamat.
A holdfény desztillációja
Kiváló minőségű datolyaszilva alapú holdfény készítéséhez megfelelően desztillálnia kell. Ebben a szakaszban elkövetett hibák kudarchoz vezethetnek.
Holdfény desztillációs folyamat:
- Az első szakaszban desztilláljuk a cefrét anélkül, hogy frakciókra osztanánk, és válasszuk ki az alapanyagot, amíg ereje 30 fokig nem csökken.
- Határozza meg a nyersanyagban lévő alkohol tömegarányát úgy, hogy megszorozza térfogatát az erősséggel és elosztja 100% -kal.
- Hígítsa a munkadarabot vízzel 20 fokos erősségűre.
- Desztilláljuk újra az alapanyagot, de már frakciókra osztva.
- Vegyük az első térfogatot 10-15% -on belül 1-2 cseppenként másodpercenként 65-78 fokos hőmérsékleten.
- Ezután a kerítés 80% -át gyufánál kissé vastagabb csepegésben kell végrehajtani, amíg az erőd 45-50 egységre nem süllyed.
- A fennmaradó 5–7% a törzsolaj, amelyet a legjobban nem lehet elválasztani, mivel negatívan befolyásolhatják a holdfény minőségét.
- A lepárlás végén vizet kell adni az italhoz, hogy erőssége 45-50 fok legyen.
A datolyaszilva holdfény kibocsátása 270 ml, 1 kg természetes alapanyaggal
A datolyaszilva holdfényének receptje cukorral és élesztővel
E recept használatával először meg kell mosni a gyümölcsöket. A dúsított ital készítésének folyamata jelentősen felgyorsul cukor és élesztő hozzáadásával a cefréhez, és körülbelül 12 napot vesz igénybe. De ebben az esetben a holdfény aromája és íze a párlatok finom műértői szerint rosszabb, mint az előző recept szerint készített ital.
Datolyaszilva cefre recept a holdfényre
A péphez előre elő kell készíteni egy nagy edényt. Lehetőséget kell adnia arra is, hogy a vizet előre leülepítse, vagy szűrőn engedje át.
Szükséges összetevők:
- 5 kg datolyaszilva;
- 1 kg cukor;
- 9 liter víz;
- 100 g préselt vagy 20 g száraz élesztő;
- 45 g citromsav.
Eljárás:
- Az élesztőt 3 liter vízben oldjuk, spatulával keverjük, és néhány percig meleg helyen hagyjuk a keveréket, amíg hab nem jelenik meg.
- Tegye a zúzott datolyaszilva előkészített edénybe.
- Adja hozzá a maradék vizet, cukrot és citromsavat.
- A keveréket simára keverjük.
- Öntsük bele az élesztőoldatot vékony folyamban, állandó keverés mellett.
- Helyezzen víztömítést a tartály nyakára.
Végül vigye át a mosogatást egy sötét helyiségbe + 28-30 fokos hőmérsékletre. Tartsa ebben az üzemmódban, amíg az erjedési folyamat véget nem ér.
A cefrétartalom hőmérsékletének +35 fokos emelkedése az élesztő pusztulásához vezet
A holdfény desztillációja
Akkor kell elkezdeni a desztillációt, amikor a mosás észrevehetően megvilágosodik, a buborékképződés leáll, felhős csapadék hull ki, alkoholszag jelenik meg, buborékok és hab eltűnik.
Holdfény desztillációs szakaszai:
- Melegítse a cefrét 50 fokosra, majd tegye néhány órára hidegbe, hogy eltávolítsa a gázt és megvilágítsa az árnyékot.
- Végezze el az első desztillációt nagy teljesítmény mellett, frakciókra osztás nélkül.
- A kiválasztást addig végezzük, amíg a nyersanyag szilárdsága 30 egységre csökken.
- Hígítsuk fel vízzel 20 fokra.
- Végezzen el egy második desztillációt, de frakciókra osztva.
- A termék első 12% -át másodpercenként 1-2 cseppenként kell bevenni 65-78 fokos hőmérsékleten.
- A jövőben vegye be az ital "testének" körülbelül 80% -át csepegtetőn, kissé vastagabban, mint egy gyufát.
- Jobb, ha nem választjuk ki a maradék farokfrakciót, mivel a törzsolajok negatívan befolyásolják a holdfény minőségét.
Az eljárás végén a kapott italt 40-45 fokos vízzel kell hígítani. Az íze telítéséhez és a lágyság átadásához a holdfényt először három-négy napig + 5-7 fokos hőmérsékleten kell tartani.
A holdfény eltarthatósága korlátlan
Datolyaszilva tinktúra a holdfényben
Datolyaszilva alapján főzhet otthon és tinktúrát a holdfényben. Ez az erősített ital eredeti ízű és gyógyhatású. Elkészítéséhez érett, de nem túlérett gyümölcsöket kell kiválasztani annak érdekében, hogy kizárják a felhős árnyékot.
Szükséges összetevők:
- 3 db datolyaszilva;
- 100 g cukor;
- 500 ml holdfény;
- 1 közepes narancssárga.
Főzés folyamata:
- Alaposan mossa meg a narancsot, öntsön rá forró vizet.
- Távolítsa el a héjat, majd húzza le a fehér válaszfalakról, hogy csak a citrus pépe maradjon.
- Ossza két vagy három részre, tegye félre.
- Készítse elő a datolyaszilva, távolítsa el a héját és a magokat, vágja apróra a pépet.
- Öntsük egy edénybe, adjunk hozzá narancsot és héjat, cukrot és alaposan keverjük össze az összetevőket.
- Szorosan zárja le a tartályt, tegye sötét helyre, +25 fokos hőmérsékletre, és állítsa 12 órán át, időnként kevergetve a keveréket.
- A várakozási idő végén a datolyaszilva kiadja a levét, és a cukor feloldódik.
- Öntsük a kapott keveréket holdfénnyel, keverjük össze, szorosan zárjuk le a tartályt.
- Az italt két hétig sötét helyen infundálja, és háromnaponta rázza meg az üveget.
- Az idő letelte után az elegyet 2-3 alkalommal vigyük át pamut-géz szűrőn.
- Dobja ki a maradék pépet szorítás nélkül.
- Tároláshoz öntse az italt üvegpalackokba, szorosan lezárja.
Tálalás előtt az erősített italt két-három napig hűvös állapotban kell beadni.
Következtetés
A házi datolyaszilva holdfény egy dúsított üdítő, kellemes déli gyümölcsillattal. A főzés mindenki számára elérhető, ha szigorúan betartja az összetevők elkészítésére, a cefre beadására és a kényszerítés technológiai folyamatának végrehajtására vonatkozó ajánlásokat. Ebben az esetben kiváló minőségű italt kap, amely semmiképpen sem alacsonyabb a bolti vodkánál, és bizonyos jellemzők szerint még jobb lesz.
