Alma- és baracklekvár: 7 recept

A nyár és az ősz szüret. Ebben az időszakban élvezheti érett almáját és finom őszibarackját a szívének megfelelő mértékben. De a tél beköszöntével a kellemes finomság véget ér. Természetesen vásárolhat friss gyümölcsöt a boltban, de mehet teljesen más módon, és édes téli előkészületeket készíthet. A barack- és almalekvár ilyen finom étel.

Az alma-barack lekvár elkészítésének szabályai

Az alma-barack lekvár nagyon aromás és nagyon ízletes. De ennek a finomságnak az összes ízminőségének maximalizálása érdekében be kell tartania a főzés számos szabályát:

• válassza ki a megfelelő alapanyagot a jövőbeni lekvárhoz;
• gondosan készítse elő az összes hozzávalót;
• szigorúan a recept szerint készítsen lekvárt.

Az édes barack jó alapanyag az alma-barack lekvárhoz, de az almának savanyúnak kell lennie. Ez szokatlan kontrasztot teremt az ízekben.

Ha a lekvárt szeletekkel kívánják főzni, akkor jobb keményebb őszibarackfajtákat választani, mivel azoknak az a tulajdonságuk, hogy hőkezelés hatására elveszítik alakjukat, és meglehetősen puhák lesznek.

Az alma- és baracklekvár különféle adalékokkal készül. Van egy klasszikus recept, amelyben ezen összetevőkön és cukoron kívül semmi mást nem adnak hozzá. Vannak olyan lehetőségek is, ahol különféle gyümölcsök és fűszerek kerülnek bemutatásra, amelyek segítenek tovább díszíteni az ízt és lelkesedést adnak a téli felkészülésnek.

Klasszikus alma- és baracklekvár

Az alma-baracklekvár különféle receptek szerint készíthető, az egyik leggyakoribb a klasszikus változat, ahol csak ezeket a gyümölcsöket és cukrot használják.

A vizet nem használják főzéshez, mivel a gyümölcs megfelelő mennyiségű levet választ ki.

Hozzávalók:

• 1 kg alma;
• 1 kg őszibarack;
• 1 kg cukor.

Főzés módja:

1. A gyümölcsöket folyó víz alatt alaposan megmossuk.
2. Hámozza meg az almák héját, távolítsa el a magot. Az őszibarackot kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk.
3. A gyümölcsöt apró szeletekre vágjuk, és húsdarálón átengedjük.
4. A kapott pürét egy lekvár főzésére szolgáló edénybe öntjük, és cukorral letakarjuk. Jól keverjük össze, és hagyjuk 30 percig infundálni.
5. Aztán megint mindent alaposan összekeverünk és felgyújtunk. Forraljuk fel, hagyjuk lassú tűzön 1 órán át forralni. Ez idő alatt rendszeresen keverje meg a lekvárt, és távolítsa el a habot a felületről.

A meleg lekvárt steril üvegekbe öntjük, hermetikusan fedjük le fedéllel, megfordítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

A legegyszerűbb alma- és baracklekvár recept

A klasszikus recept szerint a gyümölcsök főzés előtt összetörnek, de ha nincs vágy ezen eljárás végrehajtására, igénybe veheti az egyszerűbb verziót.

Hozzávalók:

• őszibarack - 1 kg;
• alma - 500 g;
• cukor - 1 kg.

Főzés módja:

1. Alaposan mossa meg az őszibarackot és az almát, és papírtörlővel szárítsa meg.
2. Az őszibarackot vágjuk ketté, vegyük le a magokat és vágjuk 1-2 cm vastag szeletekre.
3. Hámozzuk meg az almákat, vágjuk 4 darabra és magozzuk. A negyedeket legfeljebb 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
4. Először tegye az apróra vágott almát, majd az őszibarackot a tartályba. Fedjük le cukorral, és hagyjuk 2 órán át, amíg megjelenik a lé.
5. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel. Csökkentse a hőt, és hagyja körülbelül egy órán át forralni, időnként eltávolítva a habot. Ha ez idő után a lekvár folyékony, akkor további fél órán át főzheti.
6. Távolítsa el a kész lekvárt a tűzhelyről, és forrón öntse sterilizált üvegekbe. Zárja le szorosan fedéllel. Fordítsa meg, takarja le egy törülközővel, és hagyja teljesen kihűlni.

Az eredeti recept a banánhoz, az őszibarackhoz és az almalekvárhoz

Más gyümölcsök jól passzolnak az őszibarackhoz és az almához, például banán hozzáadásával nagyon eredeti lekvár készíthető. Ez a kombináció lehetővé teszi, hogy a lekvár nagyon gyengéd és ízletes legyen.

Hozzávalók:

• őszibarack - 700 g;
• alma - 300 g;
• banán - 300-400 g;
• szilva - 200 g;
• cukor - 400 g

Főzés folyamata:

1. Elkészítés: az összes gyümölcsöt jól mossuk meg, az őszibarackból és a szilva magját távolítsuk el, az almából héját és magját, a banánt hámozzuk meg.
2. Az elkészített gyümölcsöt vágja azonos méretű apró darabokra.
3. Az összes apróra vágott hozzávalót egy edénybe helyezzük lekvár készítéséhez, és cukorral letakarjuk. Óvatosan keverje meg, hogy ne sértse meg a gyümölcs finom pépét. Hagyja infundálni 30 percig.
4. A gyümölcslé ragaszkodása és felszabadítása után a tartályt a gyümölcsmasszával felgyújtják, felforralják, a hőt csökkentik, és 30 percig hagyják forralni. Rendszeresen keverje és távolítsa el a habot.
5. A forrón elkészített lekvárt elkészített üvegekbe öntjük és szorosan lezárjuk.

Recept finom barack- és almalekvárhoz csillagánizssal

A csillagánizs egy nagyon érdekes trópusi fűszer, amely minden ételnek egyedi keserédes ízt ad. Ha hozzáadja a lekvárhoz, akkor helyesen állíthatja be az ízesítést, hígítva az alma-barack lekvár cukros-édes ízét. Ezenkívül a csillagánizs szokatlan aromát ad.

Hozzávalók:

• 1 nagy barack;
• 1 kg alma;
• 600 g cukor;
• csillagánizs csillag;
• 0,5 teáskanál citromsav.

Főzés módja:

1. Az almákat jól mossa meg, nem kell eltávolítania a héjat. 4 részre vágjuk és magot. Vezesse át az összes alkatrészt egy húsdarálón.
2. Öntsük a kapott almatömeget egy edénybe a lekvár főzéséhez, fedjük le cukorral és adjunk hozzá csillagánizs csillagot. Töltsön be gázt, forralja fel és csökkentse a hőt. Hagyja 40 percig párolni.
3. Amíg az almatömeg forr, elő kell készíteni az őszibarackot. Jól meg kell mosni és a bőrt el kell távolítani. Ezután közepes kockákra vágjuk.
4. Adjunk őszibarackdarabokat és citromsavat az almatömeghez, forraljuk a gyümölcsöt további 10 percig.

A kész lekvárt forrón üvegekbe kell önteni, így a fedél szorosabban fog ülni.

Alma-barack lekvár kardamommal és gyömbérrel

A kardamom és a gyömbér pikantériát ad az őszibarack és az alma édes elkészítéséhez. Ezek a fűszerek kissé csípős ízűek, savanykásak. Az illata csípős, de az ilyen gyümölcsökkel kombinálva egészen kellemes.

Az így kapott finomság ötvözi a szúrósságot az édességgel, ami minden bizonnyal a szokatlan ízlés sok rajongójának tetszeni fog.

Hozzávalók:

• alma - 1 kg;
• őszibarack - 1 kg;
• közepes citrom;
• cukor - 1 kg;
• őrölt kardamom - 1 g;
• őrölt gyömbér - 1 csipet.

Főzés módja:

1. Mossuk meg az őszibarackot és az almát, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat és a gödröket.
2. Mossa meg a citromot, távolítsa el a héját, és nyomja ki belőle a levét.
3. Vágja a gyümölcsöket kockákra, helyezze át egy serpenyőbe. Öntsünk mindent citromlével, adjunk hozzá héjat, fedjük le cukorral. Keverjen össze mindent finoman.
4. Tegye az edényt gázra. Forraljuk fel a tartalmát.Csökkentve a hőt, forraljuk a jövőbeni lekvárt 20 percig. Ezután adjunk hozzá kardamomot és gyömbért, forraljuk további 10 percig.

A kész lekvárt tedd üvegekbe.

Vastag alma- és baracklekvár zselatinnal vagy pektinnel

A pektin vagy zselatin használata a lekvár elkészítésében meglehetősen vastag konzisztenciát eredményez.

Hozzávalók:

• őszibarack - 1 kg;
• alma - 400 g;
• granulált cukor - 700 g;
• pektin - 1 teáskanál.

Főzés módja:

1. Az őszibarackot jól mossuk meg, hámozzuk le, vágjuk ketté és távolítsuk el a magokat. 1-1,5 cm-es szeletekre vágjuk.
2. Mossa meg az almát, hagyja rajta a héját, vágja 4 darabra, és vágja le a magokat. Vágjuk egyenlő szeletekre.
3. Az apróra vágott gyümölcsöt turmixgépben simára aprítsa. Ezután öntsük egy serpenyőbe, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés citromlevet, fedjük le cukorral (2 evőkanál cukrot kell előre öntenünk egy külön tálba), és hagyjuk 20 percig.
4. 20 perc múlva tegye a gyümölcs keveréket cukorral gázra, várja meg, amíg felforr. Csökkentse a hőt, és hagyja 30 percig.
5. Vegye ki a lekvárt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.
6. Lehűlés után tegye ismét a lekváros edényt gázra, és időnként megkeverve további 15 percig forralja.
7. 5 percig, amíg meg nem puhul, keverje össze a pektint a beállított cukorral. Adja hozzá a keveréket a lekvárhoz, alaposan keverje össze.

Az edényt a tűzhelyről való levétele után azonnal öntse az üvegekbe.

Aromás téli lekvár őszibarackból és almából, fahéjjal és szegfűszeggel

Az alma és az őszibarack lekvár és a fűszerek kombinációja szokatlan, de meglehetősen kellemes illatot kölcsönöz neki. Egy ilyen finomság kiváló desszert lesz a téli szezonban.

Hozzávalók:

• 2 kg őszibarack;
• 500 g alma;
• 2 citrom;
• 1 szegfűrügy;
• 1 fahéjrúd;
• 1 kg cukor.

Főzés módja:

1. Mossuk meg az őszibarackot, hámozzuk meg, távolítsuk el a gödröket.
2. Az almákat mossuk meg, hámozzuk meg, vágjuk és magozzuk le.
3. Vágja a hámozott gyümölcsöt egyenletes kockákra.
4. Távolítsa el a héjat a citromról, és nyomja ki a levét.
5. Tegye a szeletelt gyümölcsdarabokat egy fazékba, öntsön citromlevet, adjon hozzá cukrot és héjat. Hagyjuk állni 30 percig.
6. Készítsen elő egy zacskó szegfűszeget és fahéjat (tegye a fűszereket a cheeseclothre és kösse meg, hogy ne szökjenek ki).
7. Tegyen egy fazekat cukor-gyümölcs készítménnyel a gázra, tegyen bele egy zacskó fűszert. Forraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja 20 percig párolni.

A kész lekvár üvegekbe tölthető.

Az alma-barack lekvár tárolásának szabályai

Az alma-baracklekvárt sötét helyen, közvetlen napfénytől védve kell tárolni. Az ízesítő tulajdonságok megőrzésének optimális hőmérséklete -10 és +15 С között változik⁰.

Lehetetlen hirtelen hőmérséklet-változásnak kitenni az edényeket ezzel a munkadarabbal, különben a lekvár cukrosodhat vagy erjedhet.

A téli vak nyitásakor hűtőszekrényben kell tárolni. Célszerű a lekvárt nyitott edényben legfeljebb 1 hónapig tárolni.

Következtetés

Az őszibarack és az almalekvár nagyon finom és ízletes kezelés. Az előkészítés alatt álló klasszikus recept nagyon egyszerű és nem igényel sok időt, a rendkívüli ízek kedvelői számára pedig lehetőségeket használhat fűszerek és fűszerek hozzáadásával. Ez a desszert minden téli este remek adalék lesz a teahoz.

Ajánlott bejegyzések

Eperlekvár egész bogyókkal

Finom erdei eper lekvár

Birsalma lekvár: recept

A birsalma lekvár készítése lassú tűzhelyben

Datolyaszilva lekvár receptek

Irgi lekvár

Homoktövis lekvár: receptek, hasznos tulajdonságok

Téli cseresznye zselé kimagozva

Mag nélküli Cloudberry Jelly