A nyár második fele ugyanolyan fontos időszak a kertészek és a kertészek számára. Az ültetés nem igényel nagy figyelmet mind tavasszal, sem nyár elején. A betakarítás azonban beérik. És fontos nemcsak időben eltávolítani, hanem megőrizni is.
Sajnos a zöldségek, bogyók és gyümölcsök eltarthatósága nagyon korlátozott. Ezért csak feldolgozással és megőrzéssel tarthatók fenn. A tartósítási folyamat célja a gombák, baktériumok és mikrobák létfontosságú aktivitásának megállítása, amelyek az élelmiszer rothadását okozzák.
Bármely folyamatban, ideértve a tartósítást is, meg kell felelni a kötelező szabályoknak: a termékek és a tartályok tisztasága, a hőkezelésükre fordított idő.
Az ételek sikeres megőrzését nagyban meghatározza az edények sterilitása. A sterilizálás sokféle módszerrel rendelkezik. Legtöbbjüknek azonban ilyen vagy olyan okból számos hátránya van. A kannák sterilizálása egy gáztűzhelyes sütőben:
- 100% -osan megbízható módszer, amely elpusztítja a patogén mikroflórát;
- 10 perctől fél óráig tart;
- Azonnal feldolgozhatja a szükséges számú szükséges edényt;
- A módszer egyszerű, még azok a hostessek is képesek kezelni, akiknek kevés tapasztalata van a betakarításban.
Dobozok előkészítése sterilizálásra
Azokat az edényeket, amelyek magas hőmérsékletnek vannak kitéve egy gázkemencében, meg kell vizsgálni, hogy nincsenek-e rajta külső sérülések. Nem lehetnek forgácsok, repedések. A külső károsodás talán még nem károsítja a tartályt, azonban megtöri a konzervek tömörségét, ami romlást okoz.
Ellenőrizze az üvegek kompatibilitását a fedelekkel. A kupakoknak jól illeszkedniük kell, amikor fel vannak csavarva. Ellenőrizheti, ha vizet önt egy üvegbe, meghúzza a fedelet, jól megtörli és fejjel lefelé fordítja. Egy csepp folyadék sem szivároghat ki.
Csavaros kupakoka sütőben sterilizálandó foltok, fémromlás nyomai, szabálytalanságok, deformációk nem lehetnek olyanak, amelyek károsíthatják a munkadarabokat.
A fém rögzítőelemekkel és kapcsokkal ellátott üvegedényeket nem lehet sterilizálni a sütőben.
A kannák előkészítésének következő lépése a gáztűzhely kemencéjében történő sterilizálás előtt az, hogy megmossuk őket. Tapasztalt háziasszonyok javasolják bevált mosószerek használatát: szóda vagy mosószappan, amelyek további fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek, nem hagynak csíkokat és jól lemosódnak.
Súlyos szennyeződés vagy a korábbi vakok maradványainak jelenlétében ajánlatos a konzervdobozokat meleg vagy forró vízben átitatni mosószer hozzáadásával 1-2 órán át.
A hosszú távú tárolásra szánt üvegek mosásához használjon szivacsot, amelyet csak az ilyen edények mosására vagy új szivacs forgalomba hozatalára használ, mivel a használtak megtarthatják a zsírmaradványokat, az élelmiszer-részecskéket, ami elkerülhetetlenül sérti a sterilitást.
Nézz meg egy hasznos videót:
Sterilizálási folyamat
Az elkészített tiszta üvegeket hideg sütőbe helyezzük, egymástól rövid távolságra, hogy elkerüljük az esetleges károsodásokat.
Teljesen mindegy, hogy állnak a kannák: az alján vagy a nyakon. Ha a dobozokat mosás után azonnal a sütőbe helyezi, akkor jobb, ha fejjel lefelé teszi őket, így a vízben nem képződik vízkő, ami ártalmatlan a jövőbeli munkadarabokra, csak csúnyán néz ki.
Gyújtson tüzet kis teljesítmény mellett, hogy fokozatosan melegítse az üvegeket.A hőmérőnek kb. 5-10 percig 50 ° C-on kell lennie, majd hozzá kell adni a gázerőt, hogy a hőmérséklet ugyanolyan mértékben 180 ° C-ra emelkedjen.
Az üres dobozok kemencében gáztűzhelyen történő sterilizálásának ideje:
- Üvegek térfogata 0,5 l - 0,75 l - 10 perc;
- 1 literes edény - 15 perc;
- 1,5 literről 2 literre - 20 perc;
- 3 literes üvegek - 30 perc;
- Takarók - 10 perc.
A sterilizálás befejezése után kapcsolja ki a sütőt, és kissé nyissa ki, hogy az edények kissé lehűljenek. Ne várja meg, amíg a dobozok teljesen kihűlnek, mert először is a folyamat teljes pontja elvész: a kannák hideg felülete megszűnik steril lenni, a baktériumok, mikrobák és gombák újra gyarmatosítják. Másodszor pedig biztonságosabb meleg vagy forró edényekben lerakni a forró munkadarabokat.
Ezután edényfogókkal vagy törölközővel felfegyverkezve, amelynek feltétlenül tiszta és teljesen száraznak kell lennie, kiviheti a dobozokat, és nem az asztal csupasz felületére, hanem egy törülközővel letakarva helyezheti el őket. Ezenkívül az üvegek elkészített ételekkel tölthetők meg.
A gázkemencében történő sterilizálás alkalmas a töltött üvegekbe is. Hideg sütőbe tesszük, bekapcsoljuk a gázt és a hőmérsékletet 150 ° C-ra állítjuk be. Időbe telik a munkadarabok megfigyelése: amint megjelennek a felszálló buborékok, beállíthatja az időzítőt a kívánt időre:
- 0,5-0,75 literes üvegek 10 percig állnak;
- 1 liter - 15 perc;
- 1,5-2 liter 20 perc;
- 3 liter 25-30 percig.
Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt a buborékok megjelenésére, mást tehet: a sütőben lévő gázt közepes teljesítményen kapcsolják be. 5 perc múlva a sütő felmelegszik 50 ° C-ra, majd a gázt további 5 percig 150 ° C hőmérsékletre kell adagolni. Ezután a sütő kikapcsolása után használja a maradék hőt további 5-10 percig. Ezt követően az üvegek eltávolíthatók a további lezárás érdekében.
Az üvegeket kivesszük, azonnal steril fedéllel feltekerjük, és egy takaró alá helyezzük, hogy fokozatosan lehűljön.
Következtetés
A gázsütőben történő sterilizálás növeli a téli vakok biztonságát. Legtöbbünknek nincs hideg pincéje tárolásra. Általában a hétköznapi városi lakások szekrénye tárolóhely lesz. A magas hőmérséklet miatt a baktériumok és a kórokozó baktériumok megsemmisülnek, ami miatt megnő a feldolgozott élelmiszerek eltarthatósága. A módszer nemcsak megbízható, de nagyon egyszerű a műszaki kivitelezésben is, időt takarít meg, ami nyáron nagyon értékes.
